Những món ăn để lựa chọn cho thực đơn hàng ngày - thường phụ thuộc không nhiều vào hương vị như sự sẵn có của một sản phẩm. Và điểm, đôi khi, không phải là giá trị của nó. Ai có thể mua một đĩa vây cá mập hoặc súp rùa? Nouveau giàu hoặc ngư dân nghèo từ các vĩ độ nhiệt đới. Trong thực tế của chúng tôi, thịt lợn có giá cả phải chăng hơn nhiều và các nữ tiếp viên của chúng tôi đã học cách nấu hầu hết mọi món ăn từ nó.
Thịt lợn mềm, bao gồm do hàm lượng chất béo cao, nó nhanh chóng được chiên và nấu chín. Từ nó tuyệt vời băm nhỏ và sườn được thu được. Thành thật mà nói, bạn không cần công thức nấu ăn cho nó - chặt, nâu, đổ nước dùng và thêm mọi thứ đang nằm trong tủ lạnh vào đó, trừ khi bạn biết biện pháp.
Nhưng chúng tôi sẽ không được ví như sinh viên cử nhân, và chia sẻ kinh nghiệm của chúng tôi về những gì và cách nấu thịt lợn nhanh và ngon, công thức nấu ăn có phần quen thuộc, nhưng hơi mới.
Nguyên tắc chung để nấu thịt lợn nhanh và ngon
• Tất cả các món thịt lợn có điểm gì chung? Tất nhiên, sự dịu dàng của xác thịt. Đây là một trong những lợi thế chính của sản phẩm chính, tất cả những thứ khác chỉ nhằm mục đích nhấn mạnh nó, tốt, có thể cho một chút hương vị. Bản thân thịt lợn tươi có hương vị dễ chịu và, nếu đó là điều chính trong món ăn, thì các loại gia vị được sử dụng rất vừa phải.
• Ngay cả một con lợn con là một động vật khá lớn và các bộ phận được lựa chọn nhiều nhất của thân thịt vẫn nên được khuyến khích một chút. Đối với thịt lợn, một cái búa cổ điển và một con dao nặng, không sắc bén là phù hợp.
• Cắt thịt, giữ dao vuông góc với các sợi, thiết bị phải sắc và không làm rách chúng. Chỉ những lát dài cho món hầm dài có thể được cắt thành dải dài dọc theo.
• Thịt lợn ướp hoàn toàn phù hợp cho bất cứ ai. Hãy nhớ rằng, chúng ta cố gắng không làm gián đoạn hương vị của thịt? Nhưng, tuy nhiên, một số món ăn, đặc biệt là các món ăn quốc gia, liên quan đến nước xốt cay. Ngoại lệ xác nhận quy tắc - hương vị của các món ăn như vậy phụ thuộc hoàn toàn vào gia vị, mặc dù bạn có thể điều chỉnh thực phẩm theo khẩu vị châu Âu, để lại một hạt tiêu đen từ bộ gia vị.
• Không giống như thịt bò hoặc thịt cừu, dầu chiên thịt lợn nên được tinh chế hoàn toàn, không mùi. Hương vị sắc nét của dầu hướng dương chiên không đủ cho kem chua và các loại nước sốt tinh tế khác.
Thịt lợn nướng nhanh và ngon: công thức với cà chua, nấm và sốt bechamel
Một phiên bản khác thường của thịt nướng với cà chua, bằng tiếng Pháp. Thay vì mayonnaise, nước sốt bechamel được sử dụng. Nó được chuẩn bị từ sữa và bột chiên bơ. Món ăn không quá béo như trong phiên bản cổ điển với mayonnaise. Một điểm nổi bật khác là thiết kế ban đầu và trình bày.
Thành phần
• thịt lợn, không phải bột giấy đông lạnh - 900 gr.;
• ba quả cà chua lớn;
• hành tây lớn, salad;
• 300 gr. tươi cỡ trung bình;
• lít sữa;
• ba muỗng bột;
• 100 gram dầu tự chế, hoặc nửa gói dầu nhà máy;
• "Hà Lan", hơi khô, phô mai - 50 gr.;
• hạt tiêu và bột nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị sốt bechamel cho thịt lợn. Trong một chảo nhiều lớp, phết bơ, rắc hạt nhục đậu khấu. Không cần nhiều, một nhúm nhỏ sẽ là đủ. Làm tan mỡ, thêm bột và trộn kỹ, chiên trong một phút. Không làm gián đoạn quá trình, từ từ đổ sữa, đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ, cho đến khi mật độ kem chua béo. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu một ít tiêu xay và thêm hương vị.
2. Sau khi rửa cà chua, cắt thành lát mỏng. Chúng tôi phun đáy của dạng vật liệu chịu lửa bằng nước và cẩn thận rải các lát cà chua vào đó. Để làm cho món ăn trông hiệu quả hơn, hãy đặt cà chua trong một cái quạt hoặc theo hình xoắn ốc, đặt các lát mỏng lên nhau.
3. Chúng tôi rửa thịt, cắt thành miếng, mổ xẻ các sợi và dễ dàng đánh bại. Cắt hành tây bóc vỏ, xắt mỏng cả hai nửa. Nấm được cắt bằng các tấm dọc hoặc lát.
4. Cà chua ở dạng được tưới nhẹ với nước sốt và phết nấm lên chúng, cũng hơi béo ngậy. Đặt hành tây lên trên, phủ thịt lợn và đổ phần nước sốt còn lại lên thịt, san bằng.
5. Bọc chặt mẫu bằng giấy bạc, gửi nó vào lò nướng nóng (200 độ) trong một giờ.
6. Biến đĩa nóng trên bồn rửa thành một đĩa sâu và ngay lập tức, cho đến khi nó nguội, rắc phô mai nghiền thô.
Thịt lợn rất nhanh và ngon: Công thức Hàn Quốc cho "Xie thịt"
Thịt lợn Xee - Một món salad thịt nhẹ với cà rốt và hành tây. Những dải thịt lợn mỏng được chiên giòn cho đến khi hơi ẩm bốc hơi, và chúng được ướp trong chảo trong nước tương và giấm, cùng với việc thêm rau. Các món salad được đặt trong một đĩa được đổ với dầu nung. Nó được phục vụ ấm áp, nhưng ngay cả sau khi làm mát, món ăn cũng không kém phần ngon miệng.
Thành phần
• ba muỗng canh giấm thực phẩm;
• 350 gr. cà rốt tươi;
• hành tây lớn;
• 400 gr. cổ áo thịt lợn;
• một thìa đậu nành cô đặc;
• rau xanh thì là;
• lông của hành tây non;
• tiêu đen và nóng;
• dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trái cà rốt chà xát, trái lại, thảo mộc và hành tây thái nhỏ. Chúng tôi trộn các thành phần nghiền và thêm.
2. Cắt bỏ mỡ thừa và tĩnh mạch từ thịt lợn, nếu có. Chúng tôi rửa bột giấy bằng nước, làm khô nó, cắt nó, giữ con dao vuông góc với các sợi, thành các dải ngắn mỏng. Chúng tôi thêm rất nhiều và trộn đều, cho vào dầu nóng. Chiên trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy.
3. Khi hết độ ẩm, hãy cho rau xanh trộn với cà rốt và hành tây, đổ nước tương và hạt tiêu. Sau khi khuấy, thêm giấm, khuấy một lần nữa và đặt vào đĩa.
4. Đổ đủ dầu vào một cái chảo sạch để nó cách đáy bằng nửa centimet và đun nóng ở nhiệt độ vừa phải. Ngay khi một đám mây nhẹ bắt đầu bay ra khỏi bề mặt dầu, đổ nó vào một đĩa với thịt, trộn và phục vụ.
Thịt lợn nhanh và ngon: công thức cho món thịt cuộn với khoai tây
Món khai vị thịt lợn nhẹ. Thịt được cắt thành đĩa được cuộn lại bằng thước dây bằng que khoai tây và nướng trong lò. Để nướng khoai tây cùng lúc với thịt, nó được giữ trong nước sôi muối.
Thành phần;
• bột thịt lợn - 900 gr.;
• ba muỗng canh mayonnaise béo cao;
• một muỗng thuốc bổ;
• thì là, tươi;
• hai củ khoai tây lớn:
• lông hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi rửa, lau khô thịt lợn bằng khăn ăn dùng một lần, chặt. Cắt ngang các sợi với các tấm dày đến một cm. Chúng tôi đập bỏ, giảm độ dày, ít nhất hai lần, rắc muối, hạt tiêu. Chúng tôi chuyển các lát thịt vào một cái bát, thêm mayonnaise và adjika, trộn và đứng trong tối đa 15 phút.
2. Sau khi gọt vỏ khoai tây, thái nhỏ củ bằng khối vuông. Nếu có một máy thái khoai tây để chuẩn bị khoai tây chiên, tốt hơn là sử dụng nó. Chúng tôi đặt que khoai tây vào chảo, nhanh chóng đổ nước sôi. Hơi mặn, giữ khoai tây trong nước nóng trong một phần tư giờ, và sau đó sấy khô trong một cái chao. Xắt nhỏ rau thơm.
3. Chúng tôi lấy thịt ra, đặt lên bàn và rắc từng đĩa rau xanh. Trên một cạnh, đặt tám nêm khoai tây, tắt. Chúng tôi sửa các cuộn kết quả để chúng không bị rơi ra, với các xiên bằng gỗ.
4. Chúng tôi đặt các khoảng trống trên một tấm nướng mỡ, đặt vào lò nướng nóng mà không mở, nướng trong nửa giờ.
5. Thịt cuộn sẵn sàng khi phục vụ, chúng tôi tạo ra rau xanh xắt nhỏ.
Thịt lợn nhanh và ngon: Công thức thịt Pháp với cà chua
Trong thiết kế này, thịt không cần phải được cắt thành đĩa và đánh. Những khối thịt lợn nhỏ được ủ trong cà chua, giúp làm mềm hoàn hảo các sợi của nó. Các món ăn, như trong phiên bản cổ điển, được nhúng trong các lớp. Lớp phô mai phía trên tan chảy ở nhiệt độ cao, tạo thành lớp vỏ trên bề mặt, nước thịt tích tụ dưới đó, trong đó thịt và khoai tây được hầm. Các món ăn bổ dưỡng và thỏa mãn. Trang trí với rau tươi hoặc đóng hộp.
Thành phần
• bột thịt lợn tươi - 700 gr.;
• ba muỗng cà chua;
• 100 gr. bất kỳ mayonnaise;
• tám củ khoai tây;
• phô mai - 250 gram Poshekhonsky hoặc Kostroma.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt rửa thành khối 3 cm, không hơn. Muối trong một cái bát, cho cà chua, rắc hạt tiêu. Trộn và giữ trong khoảng 20 phút.
2. Trong khi thịt có thời gian để ướp, chúng tôi đang chuẩn bị các thành phần còn lại. Sau khi gọt vỏ khoai tây, chúng tôi cắt củ bằng những tấm mỏng 2 mm. Chúng tôi cho khoai tây vào một cái bát, thêm một chút, bạn có thể thêm một chút hương vị cho các loại gia vị. Chúng tôi băm nhỏ hành tây với những chiếc nhẫn mỏng, ba miếng phô mai lớn.
3. Chúng tôi đi dọc theo đáy và các bức tường của dạng vật liệu chịu lửa bằng một miếng gạc, nhúng nó vào dầu thực vật, sau đó trải thịt trong một lớp chẵn. Lớp tiếp theo sẽ là hành tây, và trên cùng là khoai tây. Có được lớp mỡ cuối cùng với mayonnaise, chúng tôi lấp đầy mọi thứ bằng phô mai.
4. Chúng tôi gửi mẫu vào lò nướng, nướng thịt với khoai tây trong 40-50 phút, duy trì nhiệt độ trong khi nấu ở 200 độ.
Thịt lợn nhanh và ngon: một công thức cho món thịt hầm với cà chua cho bất kỳ món ăn phụ
Thịt thái lát trong nước sốt từ cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng mình. Để làm mềm hương vị, kem chua được thêm vào nước thịt. Cà chua đóng hộp có thể được thay thế bằng nước ép cà chua, cà chua tươi hoặc bột cà chua pha loãng trong nước. Nửa lít nước sẽ cần hai muỗng canh cà chua.
Thành phần
• một pound thịt lợn thăn;
• 500 gr. cà chua đóng hộp trong nước ép của chính họ;
• một đầu hành tây nhỏ;
• nửa ly kem chua 20%;
• một phần tư ly nước;
• 50 ml dầu tinh khiết cao;
• hai muỗng canh ớt bột tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt lợn bằng nước. Chúng tôi loại bỏ độ ẩm dư thừa từ mảnh bằng khăn giấy, cắt mỏng, bằng dải và đặt nó vào một cái bát rộng. Rắc thịt với muối, ớt bột và hạt tiêu, trộn kỹ.
2. Trên lửa vừa trong chảo sâu, làm nóng dầu thực vật. Nhúng thịt vào đó và khuấy, xào trong khoảng năm phút, cho đến khi màu thay đổi - các lát sẽ thu được màu nâu nhạt. Cho thịt lợn vào tô.
3. Trong một cái chảo mà thịt được chiên, thêm một thìa dầu, ấm. Xắt nhỏ hành tây, phết trong mỡ nóng và để trong năm đến sáu phút, cho đến khi các lát mất đi khói mù.
4. Để hành tây, phết thịt nâu, cà chua gọt vỏ, đổ nước ép cà chua và nước, thêm kem chua. Đun sôi, đun nhỏ lửa cho thịt lợn và cà chua trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và làm đặc nước sốt trong khoảng một phần tư giờ.
Thịt lợn nhanh và ngon: công thức cho schnitzel thịt trong bột phô mai với tỏi
Thịt lợn hầm, nấu chín nhanh chóng và dễ dàng. Thịt cắt thành các lớp mỏng được chiên bơ trong bánh mì đôi. Để bột giấy tốt, bạn cần phải đánh nó một chút. Bánh mì thịt lợn trong bột, nhúng vào kem, sau đó bánh mì lại với bột và chỉ sau đó nhúng trong chất béo nóng. Thích hợp cho bất kỳ món ăn phụ, có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt.
Thành phần
• một kg rưỡi thịt lợn (cổ);
• 200 gram phô mai "Kostroma" hoặc "Nga";
• tỏi;
• sáu quả trứng;
• dầu tinh chế;
• 250 gr. bột cho bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị thịt, bạn cần cắt nó càng mỏng càng tốt. Để các lát cắt ra gọn gàng, sau khi rửa, thịt được làm khô đúng cách bằng khăn giấy. Chúng tôi cắt thành những lát dày tới một cm rưỡi, nghiêm ngặt chống lại các sợi.
2. Chúng tôi đánh bật các khối đến độ dày một centimet, nếu các mảnh lớn - cắt. Trộn muối với hạt tiêu và chà xát từng lát.
3. Đổ trứng vào một cái bát sâu và băm bằng nĩa cho đến khi mịn. Xoa mịn phô mai vào khối trứng, thêm ba tép tỏi nhỏ nghiền nát trong cối và trộn kỹ. Đổ bột ra đĩa rộng.
4. Chúng tôi đặt chảo ở nhiệt độ vừa phải, để cho nó nóng lên một chút và đổ rất nhiều dầu để nó bao phủ đáy gần một cm. Canxi chất béo thực vật trong khoảng một phút. Mức độ gia nhiệt có thể được kiểm tra bằng muối: ném một vài tinh thể lớn vào dầu, nếu xảy ra nứt vỡ và chúng bật ra khỏi nó, thì nhiệt độ là đủ.
5. Trải một miếng thịt trong bột, cuộn cẩn thận trên tất cả các mặt, nhúng vào khối trứng. Đổ một lần nữa vào bột, nhúng vào dầu nóng. Chúng tôi trải các schnitzels ở một khoảng cách độ dày của ngón tay út, để thuận tiện để lật nó. Chiên từ cả hai mặt đến một má hồng vàng, khoảng 50 giây cho mỗi bên.
6. Điều quan trọng là bột không bị cháy, và thịt được hấp đủ. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách cắt schnitzel dày nhất. Nếu thịt bị gắt, hãy cho vào lò vi sóng trong một phút hoặc lò nướng nóng (180 độ) trong mười phút.
Thủ thuật nhanh chóng của món thịt lợn ngon
• Một món thịt lợn ngon và nhanh đến kinh ngạc: chỉ cần cắt bột giấy hấp mỏng và mỡ lợn thành những lát mỏng, làm tan mỡ trong chảo, chiên trong vài phút trên ngọn lửa lớn nhất và, phục vụ, rắc muối thô. Những lát tươi thơm với chất béo nóng hổi trên chúng không cần một món ăn ngon hơn một lát bánh mì tươi tự làm!
• Nếu bạn nấu theo bất kỳ công thức nào liên quan đến việc chiên trong chảo thịt băm nhỏ, hãy cố gắng để lại một dải mỡ mỏng xung quanh mép của lát khi cắt. Hơi tan chảy, nó sẽ duy trì sự mềm mại của toàn bộ đũa hoặc thang cuốn.
• Một món ăn đơn giản khác, sử dụng các nguyên tắc từ lời khuyên trước đó, bạn sẽ chỉ cần một thiết bị đơn giản - giăm bông. Chúng tôi cắt một miếng thịt lợn dài thành những "đốm" phẳng, bằng một nửa bàn tay của chúng tôi và đánh chúng đi. Chúng tôi lên kế hoạch cho chất béo đông lạnh với những tấm mỏng nhất - thật dễ dàng để làm nó bằng một con dao sắc. Tại một chai nhựa lít, cắt bỏ trên và dưới, hạ tay áo nướng dệt kim vào giăm bông. Sau khi nhét thiết bị nhựa của chúng tôi vào đó, chúng tôi lấp đầy từng lớp tay áo, đặt thịt hoặc thịt xông khói. Chúng tôi thêm một ít thịt lợn và hạt tiêu khiêm tốn, bạn có thể thêm một chút tỏi. Khi đã đổ đầy lên trên, chúng tôi tháo xi lanh nhựa, sửa ống tay áo, lắp đặt lò xo (điều này được giải thích chi tiết trong hướng dẫn cho giăm bông), đặt vào một bát kim loại nông và gửi nó vào lò nướng trong một tiếng rưỡi. Hầu như không có cách nào để nấu thịt lợn ngon hơn và nhanh hơn, công thức cổ điển và dễ tìm hơn!
• Nước dùng, nếu cần để hầm hoặc tách nước thịt, được chế biến tốt nhất từ cùng một loại thịt lợn. Thu thập đủ số lượng lớn xương nghiền, xương sườn, chân lợn. Nấu nước dùng dốc trong 2-4 giờ và sử dụng thay vì nước. Một nồi áp suất thậm chí còn tốt hơn cho những mục đích này, và nước dùng dư thừa có thể được đông lạnh hoàn toàn cho tương lai.
