Đồ ăn nhẹ nấm mơn trớn mắt và khơi dậy sự thèm ăn! Những mẩu nấm nhỏ hoặc toàn bộ mũ nhỏ trông đơn giản tuyệt vời trên bất kỳ bàn nào. Đồ ăn nhẹ nấm được nấu nóng hoặc lạnh, ăn ngay hoặc thu hoạch cho mùa đông. Những công thức như vậy cho nấm ngâm, muối hoặc hầm là tuổi của nhiều thế hệ trong cùng một gia đình. Chúng được truyền cùng với cuốn sách nấu ăn di truyền các loại thực phẩm quý giá.
Món khai vị nấm - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bất kỳ loại nấm nào cũng phù hợp để tạo ra đồ ăn nhẹ. Nhưng với nấm rừng, các món ăn trở nên thơm hơn và lôi cuốn họ thử. Nhưng như toàn bộ nấm cho đồ ăn nhẹ, tốt hơn là lấy champignons, chúng trông rất dễ thấy trên bàn ngày lễ.
Trước khi nấu nấm phải được sắp xếp ra. Mẫu vật bị hư hỏng hoặc sâu không thích hợp để nấu ăn. Chúng tôi rửa từng cây nấm dưới một dòng nước. Xử lý kỹ lưỡng như vậy là cần thiết để loại bỏ cát và bụi bẩn có thể. Cô đặc biệt định cư trong những chiếc mũ của boletus, boletus và nấm porcini. Sau khi rửa, nấm rừng phải được giữ trong nước muối và đun sôi cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi sử dụng nấm trong các món khai vị hoặc ở dạng luộc, hoặc ngâm hoặc chiên chúng.
Để bổ sung và làm phong phú thêm món khai vị của nấm, bạn có thể sử dụng rau, thảo mộc tươi, phô mai, trứng luộc và gia vị.
Món khai vị nấm dưới dạng trứng cá muối
Thành phần
• 1 kg nấm rừng (ceps, boletus, boletus);
• 300 g hành tây;
• 100 g rau mùi tây và thì là;
• 100 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm táo;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối thông thường.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi phân loại nấm.
2. Tất cả nấm rừng được chọn được đặt trong cốc.
3. Lấy một cây nấm và làm sạch nó bằng một con dao nhỏ từ bụi bẩn - lá, cỏ.
4. Tiếp theo, cho nấm vào cốc nước lạnh.
5. Khi tất cả nấm trôi nổi trong nước, chúng ta bắt đầu khuấy chúng bằng tay và rửa từng cây nấm.
6. Chúng tôi cho vào một cốc khác với nước. Nhưng với việc thêm muối.
7. Để một vài phút.
8. Hơn nữa, từ tất cả các loại nấm, nếu muốn, bạn có thể loại bỏ màng trên mũ bằng cách cắt bỏ các cạnh của nó bằng dao. Nhưng bạn không thể làm điều này.
9. Sau đó, chúng tôi lấy hết nấm ra khỏi nước và cắt thành miếng nhỏ.
10. Cho vào chảo sạch. Đổ đầy nước.
11. Đặt bếp lửa để nấu ăn.
12. Loại bỏ tất cả bọt khi nó xuất hiện. Nấu trên lửa vừa trong nửa giờ.
13. Sau đó xả nước dùng mà không có dư lượng. Bạn có thể ném nấm vào một cái rây sắt và để nước dùng ráo nước.
14. Trong lúc đó, gọt vỏ và rửa sạch hành tây.
15. Cắt nó thành khối nhỏ.
16. Đổ dầu thực vật vào chảo.
17. Chúng tôi dập lửa.
18. Cho toàn bộ hành tây xắt nhỏ vào bơ.
19. Khuấy, đun nhỏ lửa trong 5-6 phút.
20. Sắp xếp rau xanh cho một bữa ăn nhẹ của nấm. Chúng tôi chỉ chọn lá tươi.
21. Chúng tôi rửa tất cả rau xanh trong nước.
22. Đặt lá lên khăn bếp để khô.
23. Chuẩn bị máy xay thịt.
24. Nghiền qua tất cả các loại nấm, sau đó là hành tây, cùng với bơ và thảo mộc.
25. Thêm muối và giấm táo.
26. Tất cả cùng trộn lẫn.
27. Chúng tôi nằm trên lọ khử trùng sạch.
28. Chúng tôi đóng nắp đậy sạch và khử trùng.
29. Chúng tôi làm sạch để lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
Món khai vị nấm với rau
Thành phần
• 1 kg nấm rừng (một loài);
• năm quả cà chua;
• ba quả ớt ngọt;
• hai đầu hành tây;
• 400 g cà rốt;
• 100 g đường hạt;
• 50 g muối;
• 5 g hạt tiêu đen xay;
• 80 ml giấm 9%;
• 250 ml dầu thực vật.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi sắp xếp tất cả các loại nấm. Chúng tôi sắp xếp nó sao cho tất cả đều sạch và tươi, không bị sâu. Đối với công thức này, bạn chỉ có thể sử dụng mũ hoặc chỉ chân nấm.
2. Chúng tôi làm sạch nấm khỏi ô nhiễm.
3. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
4. Cắt thành miếng.
5. Cho vào bát nước muối và trộn bằng tay. Chúng tôi đang chờ đợi trong 5 - 7 phút. Chúng tôi lấy nấm ra.
6. Đặt chúng vào một nồi nước sạch. Chúng tôi đun sôi. Nấu trong vòng 10 - 15 phút.
7. Chúng tôi lọc nấm từ nước dùng.
8. Rửa sạch với nước chảy.
9. Chúng tôi ngả trên một cái rây sắt để loại bỏ nước.
10. Trải nấm trong chảo không dầu.
11. Đốt lửa và khuấy.
12. Khi hơi ẩm bốc hơi, lấy ra khỏi bếp và đặt nấm sang một bên.
13. Chúng tôi đang tham gia vào việc rửa và gọt rau. Trong cà chua, chúng tôi loại bỏ nơi cuống lá.
14. Tại hạt tiêu chúng tôi lấy ra hộp hạt giống và cũng cắt thân cây.
15. Cà rốt dọn dẹp quản gia hoặc một con dao nhỏ.
16. Tại hành tây, loại bỏ vảy và cắt dưới cùng và cổ.
17. Tất cả các loại rau chuẩn bị được cắt thành lát mỏng. Cà rốt có thể được nghiền. Hoặc sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để cắt tất cả các loại rau là như nhau và mỏng.
18. Trong một cái chảo tráng men (tốt nhất là rộng với đáy dày), trải đều tất cả các loại rau xắt nhỏ.
19. Đổ vào chúng dầu thực vật.
20. Chúng tôi đặt trên một đầu đốt lửa vừa phải.
21. Thêm muối và đường theo danh sách các sản phẩm cho công thức làm món ăn nhẹ từ nấm. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào món khai vị theo sở thích của bạn.
22. Nêm hạt tiêu xay.
23. Chúng tôi trộn mọi thứ trong chảo.
24. Nấu trong khoảng 40 phút, khuấy đều để rau được chín đều.
25. Thêm nấm vào món salad.
26. Khuấy. Hầm thêm 5 - 7 phút nữa. Thêm giấm. Một lần nữa chúng tôi can thiệp.
27. Hầm thêm vài phút.
28. Hủy bỏ chảo với một bữa ăn nhẹ nấm và rau từ bếp.
29. Chúng tôi trải trong các lọ khử trùng trước gần như lên đỉnh. Nếu món khai vị được lên kế hoạch để tiêu thụ ngay lập tức, không cần phải khử trùng lọ và nắp đậy. Nó là đủ để rửa và làm khô chúng tốt.
30. Che với nắp đậy tiệt trùng.
31. Giúp mình với một chiếc khăn bếp khô sạch, chúng tôi đóng chặt lọ bằng nắp đậy.
32. Chúng tôi đặt nhiệt trong 2-3 giờ.
33. Chúng tôi loại bỏ các lon với đồ ăn nhẹ thành phẩm ở một nơi mát mẻ.
Nấm, ổ và phô mai khai vị
Thành phần
• một ổ bánh mì;
• 300 g nấm rừng (một loài);
• 50 g bơ;
• 20 g bột mì;
• 100 g kem chua có hàm lượng chất béo;
• 50 g phô mai cứng;
• muối để nếm;
• tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi cẩn thận phân loại nấm, chúng tôi chỉ cần những cái tươi và sạch. Tốt hơn là lấy nấm cùng loại, chúng sẽ sôi đều.
2. Chúng tôi làm sạch dao khỏi bụi bẩn.
3. Chúng tôi rửa chúng dưới vòi nước chảy.
4. Cắt thành lát mỏng.
5. Cho vào chảo.
6. Đổ đầy nước. Nêm muối.
7. Đặt để nấu trong nửa giờ. Khi bọt xuất hiện, loại bỏ nó.
8. Để nấm sôi, nhưng bây giờ bạn có thể làm một ít bánh mì và nước sốt. Lấy một ổ bánh mì. Nó có thể thường thuôn dài, dài hoặc vuông. Bất kỳ sẽ làm.
9. Cắt bỏ lớp vỏ từ nó. Ngoại lệ là bánh mì vuông, những lát như vậy trông rất tốt như một món ăn nhẹ có nhân.
10. Bánh mì cắt thành lát dày 1-1,5 cm.
11. Chúng tôi luộc nấm luộc trong một cái chao.
12. Đổ bột vào chảo chiên khô.
13. Thêm bơ vào nó.
14. Cho bột vào lửa chậm và trộn, xay hỗn hợp cho đến khi mịn.
15. Khuấy, xào cho đến khi hơi gỉ.
16. Khi nước dùng ráo nước, chuyển nấm vào bột.
17. Khuấy bằng thìa.
18. Cho vào chảo tất cả kem chua.
19. Khuấy.
20. Hầm dưới nắp đậy trong vòng 10 - 15 phút.
21. Nêm muối và tiêu xay.
22. Hầm thêm vài phút nữa cho đến khi đặc.
23. Trên lát bánh mì chúng tôi rải một ít nấm nhồi.
24. Chúng tôi xay phô mai cứng trên vắt.
25. Rắc phô mai với nấm bánh mì.
26. Chúng tôi gửi món khai vị của nấm với phô mai vào lò nướng nóng trong 5-8 phút.
27. Khi phô mai tan chảy từ trên cao, chúng tôi lấy ra những mẩu bánh mì và phục vụ nóng để bàn.
Món khai vị nấm nhồi
Thành phần
• 90 g tôm đông lạnh;
• 45 g bơ;
• một muỗng dầu thực vật;
• một vài thìa kem chua béo;
• muối;
• một ít hành lá;
• một thìa trứng cá muối đỏ;
• 70 g phô mai cứng;
• hạt tiêu;
• bốn champignons lớn.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa nấm và, nếu cần, loại bỏ phần da trên.
2. Chúng tôi cẩn thận tháo chân mà không làm hỏng mũ.
3. Rã đông tôm và gửi đi đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.
4. Tôm đã sẵn sàng loại bỏ bằng cách sử dụng muỗng có rãnh và để nguội.
5. Bóc vỏ tôm và thái nhỏ.
6. Chân còn lại từ nấm cũng được thái nhỏ.
7. Sắp xếp hành lá, rửa sạch, phơi khô và xé nhỏ.
8. Làm nóng chảo và làm nóng bơ và dầu thực vật trong đó.
9. Chiên chân nấm xắt nhỏ trong dầu với hành lá.
10. Thêm tôm luộc, muối, hạt tiêu và kem chua vào chảo. Trộn tất cả mọi thứ. Tắt lửa.
11. Nhồi các nắp của nấm với hỗn hợp và phết chúng với đầy lên trên tấm nướng.
12. Nướng ở 200 độ trong khoảng một phần tư giờ.
13. Một vài phút trước khi sẵn sàng rắc mũ với phô mai bào.
14. Phục vụ nấm, trang trí với trứng cá muối đỏ.
Món khai vị nấm và bánh mì pita
Thành phần
• 260 g phô mai chế biến;
• ba champignons;
• một vài thìa mayonnaise;
• dầu thực vật;
• 1 bánh mì pita lớn;
• hành tây lớn.
Nấu ăn:
1. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.
2. Làm nóng dầu trong chảo và chiên hành tây trong đó.
3. Trong khi đó, rửa sạch nấm và thái nhỏ.
4. Chúng tôi gửi nấm để chiên với hành tây cho đến khi hơi đỏ mặt.
5. Trong một cái bát nhỏ, chà phô mai đã chế biến qua một lỗ lớn trên vắt.
6. Ở đó chúng tôi thêm mayonnaise và nấm xào với hành tây.
7. Tất cả trộn kỹ.
8. Chúng tôi trải bánh mì pita trên bàn và phân bổ đều cho đầy.
9. Biến bánh mì pita thành cuộn, ấn nhẹ, bọc nó trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
10. Chúng tôi lấy ra cuộn đã hoàn thành và cắt thành từng phần.
Món khai vị nấm trong cao răng
Thành phần
• 270 g ceps;
• 85 g mayonnaise;
• ba quả trứng luộc;
• muối;
• 40 g dầu thực vật;
• để trang trí mùi tây;
• hành tây.
Nấu ăn:
1. Gọt vỏ và rửa nấm và hành tây.
2. Cắt chúng mịn và chiên trong dầu.
3. Rải kết quả chiên trong một cái bát. Chúng tôi thêm lòng trắng trứng nghiền, muối và mayonnaise ở đó.
4. Trộn khối lượng cho đến khi mịn.
5. Đặt điền vào các tartlets.
6. Rắc lòng đỏ bào qua lỗ nông.
7. Phục vụ trang trí với rau mùi tây.
Món khai vị nấm - mẹo và thủ thuật
• Nếu bạn không muốn làm hỏng sự xuất hiện của nấm, bạn chỉ cần lau chúng thật kỹ bằng khăn ẩm.
• Thay vì tiêu xay, bạn có thể lấy hạt tiêu, 4-5 hạt đậu là đủ.
• Thành phần có thể được thay đổi theo sở thích và sở thích của bạn.
• Là một món ăn phụ, bất kỳ món ăn nào cũng phù hợp cho các món khai vị như vậy.
