Mỗi tiếp viên chuẩn bị món khai vị này cho mùa đông. Rốt cuộc, nấu ăn không mất nhiều thời gian, và kết quả là vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức các loại rau thơm, cay, thơm.
Món khai vị "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Món khai vị được chế biến từ zucchini hoặc cà tím. Nó bật ra ngon ngọt, sắc nét và đầy màu sắc.
Zucchini cho món ăn này tốt hơn để sử dụng trẻ, trong đó hạt chưa được hình thành. Chúng được rửa nếu da bị thô, bị cắt. Zucchini xay với thanh hoặc đĩa lớn. Một món khai vị được chuẩn bị theo hai cách: luộc rau trong nước sốt, hoặc chiên trước, và chỉ sau đó đun sôi trong nước sốt cà chua.
Cà tím sẽ phải mày hơi lâu hơn một chút. Mọi người đều biết rằng cà tím có vị đắng khó chịu, sẽ không khó để loại bỏ. Cà tím được rửa sạch, cắt cuống và xắt nhỏ. Sau đó cho rau vào một cái bát và đổ nó với muối, hoặc đổ nó bằng dung dịch muối mạnh. Để trong 20 phút, sau đó chúng được ném vào một cái chao và rửa dưới vòi nước.
Để có được tiếng lạ, họ lấy những quả nhỏ và cắt chúng thành những dải mỏng. Các loại rau lớn được cắt ngang. Cà tím chế biến sẵn được chiên, nướng trong lò, hoặc luộc trong nước sốt sống.
Zucchini hoặc cà tím được nấu trong nước sốt cà chua cay. Nó có thể được chuẩn bị từ bột cà chua hoặc nước sốt, hoặc được sử dụng để làm cà chua tươi. Để làm đầy không biến thành chất lỏng, hãy lấy cà chua thịt. Chúng được rửa và cắt thành các mảnh hoặc lát tùy ý. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn muốn có nước sốt đồng đều và mềm, hãy gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, đổ nước sôi lên chúng và để yên trong vài phút.
Các thành phần cần thiết của món khai vị lưỡi mẹ là tỏi và hạt tiêu nóng. Để không bị bỏng, chúng được làm sạch bằng găng tay. Để làm sạch hạt từ hạt tiêu hay không, bạn quyết định. Tất cả phụ thuộc vào mức độ nóng mà bạn muốn một bữa ăn nhẹ. Nếu bạn để lại hạt, nước sốt sẽ sắc nét hơn.
Món khai vị được chuẩn bị với ớt ngọt, hành tây hoặc cà rốt.
Công thức 1. Món khai vị "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông của cà tím
Các thành phần
1 kg 300 g cà tím;
ba nhúm muối hào phóng;
300 quả ớt đỏ Bulgaria;
dầu thực vật;
75 g tỏi;
50 g bếp đường;
vỏ ớt cay;
50 ml giấm muối 9%.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cà tím, cắt cuống và cắt chúng thành hình tròn dày một cm. Cho chúng vào một cái bát, rắc muối từng lớp rau. Để lại tất cả trong nửa giờ.
2. Ớt chuông đỏ không có cuống. Chà hạt và rửa sạch. Cắt phần cùi của rau thành miếng lớn.
3. Làm sạch ớt nóng bằng găng tay. Bỏ cuống và làm sạch một phần hạt. Cắt bỏ các phân vùng nội bộ. Tháo tỏi vào răng, bóc chúng ra khỏi vỏ trấu.
4. Tiêu đỏ và ớt, tỏi xoắn trong máy xay thịt. Đổ giấm và dầu thực vật vào hỗn hợp rau. Đổ đường và trộn.
5. Rửa cà tím dưới vòi nước, vắt và chiên trong chảo sâu trong một lượng dầu lớn cho đến khi có màu vàng nhạt. Lấy ra các vòng tròn cà tím bằng một cái muỗng có rãnh và đặt chúng lên một cái rây trong một phiến để dầu thừa là thủy tinh.
6. Rửa và khử trùng lọ trong lò hoặc trên hơi nước. Làm khô các thùng chứa thủy tinh. Đặt ba cốc cà tím dưới đáy mỗi hộp. Đổ một vài muỗng canh nước sốt cà chua lên trên và vò nhẹ. Vì vậy, đổ đầy lọ lên trên cùng, xen kẽ các lớp cà tím và điền vào. Lớp trên cùng phải được điền. Cuộn chặt với nắp đậy và bảo quản trong lạnh.
Công thức 2. Ăn nhẹ "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông từ zucchini
Các thành phần
một kg zucchini trẻ;
5 g ớt đỏ xay;
một kg cà chua thịt;
70 ml dầu thực vật;
quả ớt chuông;
70 ml giấm ăn 9%;
tỏi - 50 g;
100 g đường mía;
muối - 30 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Tiêu ngọt và cà chua của tôi. Cắt thân từ hạt tiêu, làm sạch hạt. Bột giấy của rau được cắt thành bốn phần. Cắt đôi cà chua. Chúng tôi xoắn rau trong một máy xay thịt. Đổ hỗn hợp cà chua vào chảo thích hợp.
2. Đổ muối, đường cát vào cà chua và đổ dầu thực vật. Chúng tôi đặt lên bếp, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong mười phút.
3. Zucchini rửa, lau bằng khăn, cắt thành các thanh thuôn lớn. Từ bí đao già cắt vỏ.
4. Trải zucchini trong nước sốt cà chua ấm và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 phút, trên lửa nhỏ.
5. Lấy tỏi ra khỏi vỏ trấu và cho qua máy ép trực tiếp vào chảo cùng với đồ ăn nhẹ. Đổ tiêu đỏ vào đây. Khuấy và đun nhỏ lửa trong năm phút. Đổ giấm vào, nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp, nghĩa là một vài phút.
6. Chúng tôi bày đồ ăn nhẹ thành phẩm trong lọ khô vô trùng. Ngay lập tức cuộn chặt và lật lại. Che lại bằng một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Công thức 3. Món khai vị "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông từ cà tím đặc biệt là châm chích
Các thành phần
hai kg cà tím;
muỗng canh đường trắng;
một cân cà chua tươi;
5 g muối;
500 g ớt ngọt;
60 ml dầu thực vật;
ba đầu tỏi;
120 ml giấm ăn;
150 g ớt đắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cà tím, lau bằng khăn ăn, cắt thân và cắt rau thành dải mỏng. Cho vào một cái bát sâu, đổ từng lớp muối ăn. Để rau trong nửa giờ.
2. Cà chua rửa sạch, đổ nước sôi và gọt vỏ. Mỗi quả cà chua được cắt thành bốn phần. Miễn phí ớt nóng từ thân cây. Hạt giống không xóa. Bóc vỏ tỏi. Xoắn tất cả các loại rau trừ cà tím trong máy xay thịt.
3. Cho cà tím vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Bóp cà tím và chiên với số lượng lớn dầu ở cả hai mặt cho đến khi có màu nâu nhạt.
4. Rửa, khử trùng lon qua hơi nước hoặc trong lò nướng. Để khô.
5. Thêm dầu thực vật, đường, giấm và muối ăn vào cà chua xay nhuyễn. Khuấy đều.
6. Đổ vào mỗi lọ hai hoặc ba muỗng hỗn hợp cà chua. Đặt một vài đĩa cà tím lên trên. Đổ nước sốt cà chua một lần nữa. Rải các thành phần theo thứ tự này cho đến khi lọ đầy. Lớp cuối cùng nên là hỗn hợp cà chua.
7. Ở dưới cùng của một cái chảo lớn đặt một miếng vải. Đặt lon khai vị vào nó. Che chúng bằng nắp đậy. Đổ nước đến ngang vai. Đốt lửa chậm. Khử trùng lon nửa lít và lít trong nửa giờ.
8. Sử dụng kẹp đặc biệt, lấy lon ra khỏi chảo, cuộn chặt lại, lật lại và đắp bằng chăn.
Công thức 4. Ăn nhẹ "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông từ zucchini với cà rốt
Các thành phần
ba kg zucchini trẻ;
180 ml giấm ăn 9%;
ba củ cà rốt;
100 g tỏi;
50 g muối thô;
ba quả ớt ngọt;
một ly dầu thực vật;
nửa kg bột cà chua;
180 g đường;
vỏ ớt cay.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch và rửa tất cả các loại rau. Zucchini cắt dọc theo tấm mỏng. Sau đó cắt chúng làm đôi, sẽ thuận tiện hơn khi ăn chúng. Nghiền cà rốt trên một vắt với phần lớn. Đổ tép tỏi đã bóc vỏ vào bát máy xay sinh tố và xắt thành miếng nhỏ. Cắt ớt ngọt thành dải mỏng.
2. Băm nhỏ hạt tiêu nóng sau khi đeo găng tay để không bị bỏng. Cho tất cả các loại rau vào một cái nồi lớn. Thêm đường và muối. Đổ dầu thực vật và giấm. Khuấy và để trong một giờ, để zucchini cho ra nước ép.
3. Nấu trên lửa nhỏ kể từ khi sôi trong bốn mươi phút, khuấy đều.
4. Rửa lon bằng soda, rửa kỹ và khử trùng.
5. Đặt món khai vị nóng vào lọ vô trùng và đậy kín nắp đậy bằng thiếc. Lật lon, bọc chúng trong chăn và để nguội hoàn toàn.
Công thức 5. Món khai vị "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông từ cà tím cho mùa đông
Các thành phần
hai kg cà tím;
muối - 50 g:
một cân ớt ngọt;
200 g đường;
bốn quả ớt cay;
giấm - 100 ml;
đầu tỏi;
hai kg cà chua tươi.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà tím của tôi và cắt thành những vòng tròn mỏng. Cắt tóc đuôi ngựa từ vỏ ớt ngọt, hạt sạch và cắt thành bốn phần. Trong ớt cay, cắt cuống và vách ngăn. Chúng tôi làm sạch tỏi. Cà chua của tôi và cắt thành bốn phần.
2. Đổ cà tím với muối và để trong nửa giờ. Nghiền tỏi, ớt ngọt và đắng trong máy xay thịt. Sau đó, chúng tôi xoắn cà chua tươi thông qua một máy xay thịt. Kết hợp ớt nghiền với sốt cà chua. Trộn và đốt lửa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thêm đường, giấm ăn và muối. Nấu trong 20 phút, khuấy đều.
3. Chúng tôi rửa cà tím, vắt ra và cho vào hỗn hợp cà chua và ớt. Hầm trên lửa nhỏ trong 20 phút. Chúng tôi bày ra những món ăn vặt nóng hổi trên bờ và cuộn nắp lại. Lật lại và để nguội, quấn chăn.
Công thức 6. Ăn nhẹ "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông từ bí xanh với tương cà
Các thành phần
ba kg zucchini trẻ;
giấm ăn;
kg ớt ngọt;
tỏi - một vài tép;
dầu hướng dương;
muối;
đường đóng băng;
gia vị;
120 g bột cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Zucchini rửa và cắt thành khối nhỏ.
2. Chúng tôi chiết xuất hạt từ hạt tiêu ngọt. Rửa sạch và nghiền thành từng miếng nhỏ.
3. Ớt cay và tỏi bóc vỏ được xoắn trong máy xay thịt.
4. Nghiền các loại rau còn lại với sự trợ giúp của sự kết hợp. Kết hợp với hỗn hợp ớt. Thêm một lượng nhỏ bột cà chua, muối, thêm đường cho vừa ăn và đổ dầu thực vật. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa nhỏ và đun sôi. Hầm rau trong 20 phút.
5. Ngân hàng được khử trùng và sấy khô. Thêm giấm ăn vào món khai vị sôi, trộn, nấu trong vài phút và đặt nó vào lon nóng. Cuộn lại, bọc bằng một miếng vải ấm và để nguội hoàn toàn.
Món khai vị "Tiếng mẹ đẻ" cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
- Thêm hạt tiêu nóng dựa trên sở thích hương vị của những người thân yêu của bạn.
- Chỉ xử lý hạt tiêu nóng bằng găng tay để không bị bỏng.
- Thêm gia vị và gia vị theo sở thích của bạn, tạo cho món ăn một hương vị mới.
- Bạn không thể thêm giấm, nhưng trong trường hợp này, lọ có món khai vị phải được khử trùng.
