Củ cải đường là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe. Nó vẫn giữ được các đặc tính của nó ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Do đó, nhiều bà nội trợ thu hoạch đồ ăn nhẹ từ củ cải cho mùa đông.
Món khai vị củ cải cho mùa đông - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Để nấu ăn không chỉ ngon, mà còn là món khai vị lành mạnh, bạn cần tuân thủ một số quy tắc nấu ăn.
Củ cải để bảo quản chỉ nên giống. Cho ăn rau là hoàn toàn không phù hợp cho việc này. Củ cải đường nên có màu đỏ tía. Không có vệt trắng hoặc đốm nâu được cho phép. Rễ cây được rửa sạch, làm sạch và nghiền theo công thức.
Món khai vị được chuẩn bị từ củ cải tươi hoặc luộc. Sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều nếu rau không được luộc mà nướng trong lò. Phương pháp xử lý nhiệt này sẽ tiết kiệm nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Trong quá trình chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, nó không nên đun sôi mạnh, nếu không củ cải có thể mất màu sáng. Ngoài ra, giấm để bàn sẽ giúp duy trì màu sáng. Đó là lý do tại sao nó được thêm ngay lập tức, và không phải vào cuối nấu ăn.
Ngoài củ cải đường, các loại rau khác được thêm vào món khai vị: hành tây, cà rốt, ớt ngọt và thậm chí cả trái cây.
Đồ đựng bằng thủy tinh mà đồ ăn nhẹ sẽ được cuộn phải được rửa kỹ bằng soda và tiệt trùng. Không có điều này, có một rủi ro là bảo tồn sẽ không đứng yên trong một thời gian dài.
Phương pháp cắt củ cải và các loại rau khác phụ thuộc vào công thức và đặc điểm của chế phẩm.
Công thức 1. Món khai vị củ cải cho mùa đông với cà rốt
Các thành phần
ba kg củ cải đường;
30 l tinh chất giấm 70%;
kg cà rốt;
100 g muối;
kg cà chua;
5 g ớt đỏ xay;
100 g tỏi;
125 g đường hạt;
400 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Củ cải đường, gọt vỏ. Một lần nữa, rửa và xay với phần lớn. Món khai vị sẽ trông thật ngoạn mục nếu bạn nướng rau cho món salad Hàn Quốc.
2. Gọt vỏ cà rốt bằng dao nhọn hoặc gọt vỏ. Chúng tôi rửa rau và xay cũng như củ cải đường. Chúng tôi chuyển sang một món ăn riêng.
3. Cà chua tươi là của tôi. Trên mỗi cái, chúng tôi tạo một đường rạch chéo để vượt qua và hạ xuống trong vài phút trong nước sôi mát. Chúng tôi lấy ra những quả cà chua bằng một cái muỗng và chuyển vào một cái bát sâu với nước lạnh. Sau một phút, xả nước và gọt vỏ cà chua từ vỏ. Cắt bột giấy thành miếng nhỏ.
4. Trong một cái vạc lớn hoặc chảo, làm nóng dầu thực vật. Chúng tôi rải một nửa củ cải đường nghiền trong đó. Muối và rắc đường. Thêm tinh chất giấm và mùa với hạt tiêu. Trộn đều. Hầm trên lửa nhỏ cho đến khi rau mềm.
5. Thêm cà rốt và củ cải còn lại. Ở đây chúng tôi gửi những miếng cà chua tươi. Trộn và tiếp tục nấu cho đến khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng.
6. Làm sạch tép tỏi. Cho chúng qua máy ép tỏi và thêm chúng vào bữa ăn nhẹ. Trộn đều. Nấu thêm mười phút nữa.
7. Rửa lon bằng soda, rửa kỹ và khử trùng qua hơi nước hoặc trong lò nướng.
8. Chúng tôi đổ đầy các hộp thủy tinh đã chuẩn bị bằng một bữa ăn nhẹ nóng và nút chai chặt bằng nắp đậy bằng thiếc. Lật lại, bọc bằng một miếng vải ấm và để trong một ngày.
Công thức 2. Món khai vị củ cải cho mùa đông với tương cà
Các thành phần
ba kg củ cải đường;
muối;
kg hành tây;
60 ml tinh chất giấm 70%;
ba đầu tỏi;
50 ml bột cà chua;
500 ml dầu nạc.
Phương pháp nấu ăn
1. Tháo đầu tỏi. Gọt tất cả các răng và rửa sạch. Đặt lên thớt và vỡ vụn thành từng miếng nhỏ.
2. Rửa củ cải. Cho vào chảo lớn, đổ đầy nước và đun cho đến khi mềm. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của cây trồng gốc bằng dao. Nếu anh ta tự do vào rau, thì anh ta đã sẵn sàng. Xả nước sôi. Làm nguội và gọt vỏ củ cải. Nghiền trên một vắt thô.
3. Gọt vỏ hành tây. Cắt nhỏ củ thành từng miếng nhỏ.
4. Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào vạc hoặc chảo và làm ấm nó. Cho hành tây và tỏi. Chiên cho đến khi nâu nhạt.
5. Thêm củ cải vào hành tây, trộn và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
6. Bây giờ đổ tinh chất, muối và thêm bột cà chua. Khuấy đều. Hầm thêm năm phút nữa và loại bỏ nhiệt.
7. Sắp xếp các món khai vị trong lon khô vô trùng, và bịt kín bằng nắp đậy bằng thiếc. Lật và bọc. Sau một ngày, gửi đồ ăn nhẹ đến phòng đựng thức ăn để lưu trữ.
Công thức 3. Món khai vị củ cải cho mùa đông với tỏi
Các thành phần
hai kg củ cải đường;
120 g đường;
100 g tỏi;
200 g muối;
220 ml dầu thực vật;
60 g hỗn hợp ớt;
80 ml tinh chất giấm 70%.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi phân loại tỏi thành tép. Chúng tôi làm sạch chúng từ vỏ trấu và của tôi. Cắt thành tấm mỏng.
2. Củ cải đường, gọt vỏ. Rửa sạch một lần nữa và cắt thành dải dài mỏng.
3. Chúng tôi đặt một cái chảo có đáy dày trên lửa. Đổ dầu thực vật. Đặt tỏi và chiên nó, liên tục trộn, trong mười phút.
4. Thêm củ cải và tiếp tục chiên, khuấy thường xuyên, thêm năm phút nữa.
5. Thêm muối ăn, hỗn hợp ớt và đường cát. Đổ tinh chất. Khuấy kỹ và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
6. Chúng tôi sắp xếp các món khai vị nóng trong lọ khô vô trùng. Chúng tôi sử dụng một phím đặc biệt để cuộn chặt chúng bằng vỏ thiếc. Lật lại, bọc và để trong một ngày. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.
Công thức 4. Món khai vị củ cải cho mùa đông với táo
Các thành phần
600 ml nước lọc;
ba kg củ cải đường;
200 g muối;
hai kg táo;
250 ml dầu hướng dương tinh chế;
2 kg 200 g cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa củ cải, đặt trong một cái nồi lớn. Đổ nước vào và đun cho đến khi chín một nửa. Lấy các loại rau củ nhỏ có cùng hình dạng để chúng sôi cùng một lúc. Củ cải đường không chỉ có thể được đun sôi, mà còn nướng. Để nguội, bóc vỏ và xắt thành những miếng lớn.
2. Rửa táo. Cắt làm đôi và loại bỏ lõi. Nướng bột trái cây thô. Kết hợp củ cải đường nghiền với táo. Xáo trộn.
3. Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt cũng như các loại trái cây và rau quả trước đó. Thêm cà rốt vào củ cải với táo, trộn, cho vào một cái bát trong đó món khai vị sẽ được chuẩn bị.
4. Đổ đầy mọi thứ bằng muối, thêm dầu thực vật và đốt lửa chậm. Hầm trong mười phút. Khuấy đôi khi.
5. Đổ nước vào. Đun sôi và đun sôi trong khoảng 20 phút.
6. Rửa lọ bằng baking soda, rửa kỹ, khử trùng và lau khô. Sắp xếp một bữa ăn nhẹ nóng trên lọ đã chuẩn bị. Cuộn chúng bằng lon thiếc với một chìa khóa đặc biệt, xoay chúng lại, bọc chúng lại và để trong một ngày.
Công thức 5. Món khai vị củ cải cho mùa đông với bắp cải trắng
Các thành phần
20 g muối;
kg củ cải đường;
150 g đường hạt;
kg bắp cải trắng;
125 ml giấm ăn 9%;
100 g hành tây;
300 ml nước lọc.
Phương pháp nấu ăn
1. Củ cải đường của tôi. Đun sôi hoặc nướng trong lò cho đến khi chín một nửa. Làm mát các cây trồng gốc và bóc chúng. Nghiền với các lỗ lớn.
2. Loại bỏ những chiếc lá khập khiễng khỏi bắp cải. Cắt gốc cây. Cắt nhỏ bắp cải bằng ống hút nhỏ. Đối với món khai vị này chỉ sử dụng giống bắp cải muộn.
3. Lấy vỏ ra khỏi hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng. Cho rau vào một cái nồi lớn và trộn.
4. Trong một bát riêng biệt, chúng tôi kết hợp giấm ăn, nước lọc, đường cát và muối. Chúng tôi đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi. Đổ hỗn hợp rau củ đang sôi. Chúng tôi đặt một cái đĩa lên trên, trên đó chúng tôi đặt một bình nước. Chúng tôi làm sạch cho một ngày trong tủ lạnh.
5. Đặt món khai vị vào lọ khô vô trùng và đậy nắp lại.
6. Đậy đáy chảo rộng bằng khăn bếp. Chúng tôi phơi lon đồ ăn nhẹ trên đó. Chúng tôi đổ đầy chảo bằng nước ấm để mức của nó chạm đến vai của lon. Chúng tôi đặt nhiệt độ thấp và khử trùng trong nửa giờ.
7. Cẩn thận tháo lon ra khỏi chảo và cuộn chặt bằng phím đặc biệt. Lật ngược lọ bằng món khai vị, đậy nắp và đứng trong 24 giờ.
Công thức 6. Món khai vị củ cải đường mùa đông với ớt chuông
Các thành phần
125 ml giấm ăn 9%;
hai kg củ cải đường;
125 g đường hạt;
750 g cà chua tươi;
50 g muối;
250 g ớt chuông;
đầu tỏi;
250 g hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa củ cải sống, vỗ nhẹ rễ bằng khăn. Gọt vỏ và xắt thành miếng lớn.
2. Rửa cà chua, rửa sạch với nước sôi và gọt vỏ. Cắt bột giấy của rau thành miếng nhỏ.
3. Rửa sạch ớt chuông, cắt thân và bỏ hạt. Cắt rau bằng ống hút mỏng.
4. Bóc vỏ tỏi và chuyển qua máy ép đặc biệt.
5. Gọt vỏ hành tây thái nhỏ.
6. Cho rau vào chảo có đáy dày, thêm muối và đường. Đổ giấm vào bàn và trộn.
7. Đặt nồi lên bếp lửa nhỏ và đun sôi. Nấu trong 20 phút.
8. Sắp xếp món khai vị vào lọ khô vô trùng và đậy kín. Lật lại và làm mát dưới một miếng vải ấm.
Món khai vị củ cải cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
- Để ngăn củ cải mất màu sáng, hãy nấu và nướng chúng trong vỏ.
- Đừng cho quá nhiều đường vào bữa ăn nhẹ, vì bản thân củ cải đường đã đủ ngọt.
- Đồ ăn nhẹ củ cải sống phải được khử trùng, nếu không nó sẽ không tồn tại lâu.
- Không sử dụng củ cải đường có vệt trắng để bảo quản.
