Kvass tại nhà chỉ được chuẩn bị từ các sản phẩm tự nhiên. Một thức uống như vậy không chỉ hữu ích, mà còn làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo. Ngoài ra, kvass tự làm có thể được uống ngay cả bởi những người theo dõi cân nặng của họ, bởi vì nó không chứa các thành phần kích thích sự thèm ăn.
Kvass tự làm - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Kvass cổ điển được làm từ bánh mì lúa mạch đen, hoặc có thêm bánh quy giòn của bánh mì đen. Ngoài ra, lên men hoặc men được sử dụng để làm thức uống. Để làm cho thức uống có mùi thơm và đa dạng hương vị, nhiều bà nội trợ thêm nho khô, quả mọng tươi, bạc hà, nước cốt chanh và táo chín, thảo mộc và mật ong.
Nếu bạn đang chuẩn bị kvass bằng cách sử dụng tập trung, thì khi chọn nó, hãy chú ý đến thành phần của nó. Không sử dụng sản phẩm với thuốc nhuộm, chất bảo quản, vv
Không nấu kvass trong nước máy. Sử dụng lọc, đóng chai, mùa xuân hoặc đun sôi để nấu ăn. Chỉ trong trường hợp này, đồ uống sẽ không có bất kỳ hương vị hoặc mùi lạ.
Hộp đựng để làm kvass phải là thủy tinh hoặc tráng men. Nhôm hoặc nhựa sẽ không hoạt động.
Nấm men được uống tươi tốt nhất. Nếu bạn không thể mua chúng, bạn có thể sử dụng những cái khô.
Bánh mì nên là lúa mạch đen hoặc đen. "Borodino" tuyệt vời hoặc bánh mì đen với hạt caraway. Rusks được làm từ nó. Đối với điều này, một ổ bánh được cắt thành lát có độ dày trung bình, và sau đó cắt thành miếng nhỏ. Bánh mì được trải trên một tấm nướng và gửi khô trong lò. Cần nhớ rằng màu sắc của thức uống phụ thuộc vào mức độ nướng bánh mì.
Để có được một thức uống ngon, điều rất quan trọng là phải quan sát chế độ nhiệt độ chính xác trong quá trình chuẩn bị. Kvass được giữ ấm để bắt đầu quá trình lên men.
Trong phòng mà các món ăn với kvass sẽ đứng, không nên có mà không có bản nháp. Đồ uống đã hoàn thành được đặt trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của kvass tự chế không quá hai ngày. Sau đó, thức uống mất đi tính chất có lợi của nó.
Sourdough được chuẩn bị bằng men hoặc mạch nha. Thứ hai có thể được chuẩn bị độc lập. Đối với điều này, hạt lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch hoặc lúa mì được lấy. Rửa sạch chúng trong nước ấm. Sau đó, các hạt được đặt trong một thùng chứa đất sét hoặc thùng gỗ sồi. Ngũ cốc được đổ với nước ấm vừa đủ để nó bao phủ chúng. Để lại cho đến khi hạt nảy mầm. Nước được thay đổi hàng ngày để nó không nở. Ngay khi mầm đạt hai centimet, các hạt sẽ được lấy ra khỏi đĩa và phơi khô ở nơi ấm áp. Sau đó nghiền trong máy xay cà phê. Bột thành phẩm được đổ vào túi vải và được lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Malt đã sẵn sàng được đổ bằng nước nóng và để trong ba giờ. Sau đó, đường hạt được thêm vào. Nấm men được hòa tan trong nước ấm và hỗn hợp này được đưa vào men. Tất cả trộn đều. Sau một ngày, đồ uống sẽ sẵn sàng. Kvass được ráo nước, và men còn lại được sử dụng để chuẩn bị một phần mới của thức uống. Lấy khoảng một nửa số bột chua cũ, thêm bánh mì nướng và đường. Thêm nho khô và đổ đầy mọi thứ bằng nước.
Để làm kvass wort, đổ hai chén bột lúa mạch đen vào một thùng chứa thủy tinh. Hai thìa đường được thêm vào này và trộn. Dần dần thêm nước ấm và trộn cho đến khi bột biến thành bánh kếp. Mười nho khô được thêm vào nó và bột chua được đặt trong nhiệt, phủ một miếng vải. Sau khoảng ba ngày, men sẽ sẵn sàng. Hãy chắc chắn để loại bỏ nho khô từ nó.
Kvass tự làm được lọc qua vải và đóng chai trong chai thủy tinh. Bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức 1. Kvass tự làm: Công thức từng bước để nấu men
Các thành phần
bánh mì nâu - 300 g;
đường cát hạt - 70 g;
nước suối hoặc nước đóng chai - ba lít;
35 g men tươi hoặc 25 g khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy một nửa ổ bánh mì nâu. Đặt nó lên thớt và cắt thành lát có độ dày vừa phải. Sau đó cắt chúng thành những miếng thuôn dài. Bây giờ làm vụn bánh mì. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc trong chảo. Trong trường hợp đầu tiên, đặt các miếng bánh mì trong một lớp trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước. Khô cho đến khi nâu nhạt. Trong trường hợp thứ hai, cho bánh mì vào chảo khô và chiên, khuấy liên tục. Bánh quy giòn sẵn sàng.
2. Lấy một lọ thủy tinh lít, rửa kỹ và lau khô. Đặt bánh quy vào một cái lọ, đổ đầy nửa chừng. Đổ nước sôi lên mọi thứ. Crackers sẽ ngâm và tăng khối lượng, vì vậy hãy điền vào bình với thực tế này trong tâm trí. Để trong năm phút. Kết quả là, bạn sẽ có được một miếng bánh mì, độ đặc của kem chua dày.
3. Đổ đường vào bùn thu được và trộn mọi thứ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Lấy một miếng vải mỏng, gấp thành ba lớp và phủ một bát bánh mì. Để bình chứa nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Thêm men tươi hoặc khô vào hỗn hợp hơi ấm. Trộn đều, đắp bằng gạc và để đi lang thang. Sau hai ngày, men sẽ sẵn sàng. Bây giờ nó có thể được sử dụng để làm kvass.
5. Lấy một lọ thủy tinh ba lít. Rửa và lau khô. Đặt ba hoặc bốn nắm bánh quy màu hồng ở phía dưới.
6. Làm xi-rô nguyên chất từ nước tinh khiết và đường. Để làm điều này, hòa tan đường hạt trong nước nóng. Đổ rusks với xi-rô ấm, đổ đầy bình khoảng thể tích. Đổ đầy phần còn lại của container bằng men. Đậy bình bằng một miếng vải dày và để ở nơi tối, ấm. Sau ba ngày, lọc đồ uống qua vải. Đổ nó vào chai thủy tinh, niêm phong chặt bằng nắp đậy và làm lạnh. Bạn có thể sử dụng chất làm đặc để chuẩn bị phần tiếp theo của thức uống.
Công thức 2. Homemade kvass: một công thức từng bước để làm một thức uống không men
Các thành phần
lúa mì lúa mạch đen hoặc lúa mạch đen;
nho khô - 25 g;
nước đóng chai hoặc nước suối;
đường mía - 75 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt một nửa ổ bánh mì lên thớt và cắt nó thành những lát không quá mỏng. Đặt bánh mì trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng nóng sẵn. Hãy chắc chắn rằng bánh quy không bị cháy, nếu không đồ uống sẽ bị đắng.
2. Rửa kỹ và làm khô bình ba lít. Đặt bánh quy đã sẵn sàng vào đó và đổ chúng với hai lít nước sôi. Để ngăn bình vỡ, đặt một lưỡi dao bên dưới nó.
3. Làm xi-rô đường bằng cách hòa tan trong một lượng nhỏ nước. Đổ xi-rô vào bình và trộn. Che lại bằng gạc, gấp lại nhiều lần và để nguội đến trạng thái ấm.
4. Thêm nho khô vào hỗn hợp hơi ấm. Không bao giờ rửa nó. Nho khô chưa rửa sẽ tăng tốc đáng kể quá trình lên men. Đậy nắp chai bằng một miếng vải dày và đặt ở nơi ấm áp, tối. Thời gian lên men có thể từ tám giờ đến một ngày. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng nước, nho khô và bánh mì. Dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men là sự xuất hiện trên bề mặt bọt, mùi chua hoặc tiếng rít.
5. Sau ba ngày kể từ khi bắt đầu lên men, lọc đồ uống qua lớp vải mỏng năm lớp.
6. Nếu bạn muốn một thức uống có ga, hãy đổ nó vào chai nhựa, chừa lại một ít không gian và để ấm thêm năm giờ nữa. Khi các chai trở thành cứng cứng, hãy làm lạnh chúng để quá trình lên men dừng lại và hương vị ổn định.
Công thức 3. Kvass tự làm với mật ong và cải ngựa: một công thức từng bước
Các thành phần
nước lọc hoặc đóng chai - bốn lít;
men tươi - 25 g;
bánh quy lúa mạch đen - 800 g;
mật ong tự nhiên - 100 g;
nho khô - 50 g;
đường cát - nửa kilôgam;
cải ngựa - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị kvass với việc chuẩn bị bánh quy. Cắt bánh mì lúa mạch đen thành miếng nhỏ trên thớt. Chúng tôi trải chúng trên một tấm nướng khô và gửi nó vào lò nướng, trước tiên phải được bật 200 độ. Rượu cần được nhuộm màu nâu, nhưng không bị cháy, để đồ uống không bị đắng. Chúng tôi lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội.
2. Các vật chứa bằng thủy tinh được rửa kỹ và sấy khô. Đặt bánh quy lúa mạch đen đã hoàn thành vào một bát thủy tinh khô. Đun sôi nước trong ấm trà và đổ bánh quy vào nước sôi. Chúng tôi đậy nắp thùng bằng gạc và để trong ba giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
3. Lọc wv kvass làm sẵn. Thêm men vào chất lỏng thu được, trộn và để ấm trong năm đến sáu giờ. Che cổ của container bằng một miếng vải mỏng hoặc gạc.
4. Chúng tôi làm sạch cải ngựa, rửa và cắt thành miếng nhỏ. Sau thời gian quy định, thêm cải ngựa và mật ong vào chất lỏng. Trộn đều lượng chứa trong hộp và truyền ấm cho đồ uống trong vài giờ nữa.
5. Tôi rửa và lau khô chai thủy tinh. Kvass được lọc và đổ vào hộp thủy tinh sạch. Chúng tôi thêm một vài điểm nổi bật cho mỗi. Đóng chặt nắp và gửi vào tủ lạnh.
Kvass tự làm - Mẹo và thủ thuật
- Để chuẩn bị kvass, chỉ lấy nước đóng chai, lọc hoặc nước suối.
- Nấu bánh quy không có gia vị và bơ.
- Không sử dụng bánh quy đã mua với các hương vị khác nhau cho kvass.
- Không rửa nho khô. Nấm men được bảo quản trên bề mặt của nó, làm tăng đáng kể quá trình lên men.
- Không nấu kvass trong các món ăn bằng nhôm.
