Cheburek với thịt là chiếc bánh ngon nhất nếu được nấu theo đúng quy tắc! Món ăn này được đặc biệt đánh giá cao cho bột giòn và mỏng. Nó là ngon bất thường, hồng hào, ennobles bất kỳ điền. Dưới đây được thu thập các công thức từng bước cho các loại bánh ngọt giòn nhất.
Đã đến lúc nuông chiều gia đình!
Pasties giòn - nguyên tắc chung của nấu ăn
Các loại bánh ngọt truyền thống cho bánh ngọt được chuẩn bị từ bột và nước thông thường. Đó là, như đối với bánh bao. Nhưng công thức nấu ăn trên trứng, với vodka, kefir hoặc sữa ngày càng phổ biến. Các thành phần khác có thể được thêm vào bột, điều chính là sự nhất quán. Khối lượng phải dày, thậm chí dốc. Các thử nghiệm được phép nghỉ ngơi tốt, chỉ sau đó nó được cuộn mỏng. Nếu bạn cuộn đế dày, thì nó sẽ biến thành cao su, nhưng không giòn.
Làm đầy là gì:
• thịt băm;
• hành, tỏi;
• gia vị.
Có những công thức nấu ăn với khoai tây, phô mai, nhiều chất phụ gia khác, nhưng chúng không thể được gọi là truyền thống. Những miếng bánh ngọt này có hình dạng của một hình bán nguyệt, chúng mỏng, do đó, nhồi phải được bôi bẩn.
Chebureks được chiên trong chảo rán sâu thông thường. Thường chỉ phù hợp với 21 miếng tại một thời điểm. Món ăn này không thích hâm nóng, tốt hơn là nấu ngay trước khi sử dụng. Khi lạnh, nó không chỉ mất hương vị mà còn mất đi độ giòn. Bột sẽ mềm, nó sẽ trở nên dễ uốn.
Pasties giòn: một công thức từng bước cho vodka
Vodka không chỉ được thêm vào bột cho gỗ cọ. Thành phần này cho một độ giòn đặc biệt, làm cho các sản phẩm rất ngon và đẹp. Công thức từng bước này cho các loại bánh ngọt giòn cho thịt băm sử dụng thịt lợn và thịt bò. Nhưng tùy ý, bạn có thể thêm gà, gà tây, thịt cừu. Điều kiện duy nhất là sản phẩm không nên quá nạc.
Các thành phần
• 420-450 gram bột;
• 200 ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi vodka bình thường;
• 2 muỗng canh dầu;
• muối, đường.
Nhồi cho pasties:
• 200 g thịt lợn;
• 200 g thịt cừu;
• 100 g hành tây;
• gia vị.
Ngoài ra, bạn cần khoảng 400 ml dầu ăn để chiên hoặc hỗn hợp chất béo.
Nấu ăn
1. Một nhúm đường sẽ cần phải được thêm vào bột để nó có màu nâu đẹp mắt, nhưng không mong muốn đổ thêm, nếu không lớp vỏ sẽ bị cháy nhanh và thịt sẽ không có thời gian để nấu. Trộn nước theo toa với một nhúm đường hạt. Thêm một muỗng cà phê muối không đầy đủ và đổ vodka. Bạn có thể sử dụng ánh trăng. Khuấy kỹ.
2. Thêm bột và nghiền bột cho đến khi mịn. Trong quá trình, thêm dầu thực vật. Chúng tôi làm cho một khối mát mẻ, như để làm bánh bao.
3. Ngay sau khi bột nhào tươi với vodka bắt đầu dính ra khỏi tay, hãy bỏ nó vào một cái túi, để yên trong nửa giờ.
4. Chúng tôi đang tham gia vào việc điền. Chúng tôi xoắn hoặc băm cả hai loại thịt trong sự kết hợp, cắt hành tây. Gia vị có thể được sử dụng bất kỳ theo ý của bạn. Một hỗn hợp ớt đặc biệt kết hợp tốt với thịt băm, bạn có thể thêm một ít rau mùi tây xắt nhỏ, đừng quên muối. Khuấy kỹ.
5. Chúng tôi lấy ra bột đã chuẩn bị, chia thành các miếng nhỏ, tùy thuộc vào kích thước mong muốn của bánh ngọt. Trong phiên bản cổ điển, họ tạo ra những miếng như vậy mà từ đó bạn có thể cuộn một chiếc bánh có kích thước bằng một chiếc đĩa.
6. Từ mỗi miếng chúng ta cuộn một cái tortilla, phết thịt lên một nửa. Che mặt miễn phí. Đối với sức mạnh của các đường nối, bạn có thể nhấn thêm các khớp với đinh hương của ngã ba.
7. Đổ dầu vào chảo. Chebureks chế độ ăn uống không tồn tại. Tất nhiên, bạn có thể nấu chúng trong chảo khô, nhưng điều đó sẽ không đúng. Cần có đủ dầu để các sản phẩm nổi tự do, không chạm vào đáy chảo.
8. Đặt bột ngọt vào chất béo nóng, điều rất quan trọng là bột không hấp thụ nó. Chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu và giòn.
9. Chúng tôi lấy ra các loại bột nhão trên giấy ăn, chúng tôi cũng phủ chúng lên trên trong vài giây để loại bỏ mỡ thừa.
10. Xong rồi! Các chebureks theo công thức từng bước này là giòn, hồng, thơm vô cùng. Chúng tôi ăn ngay lập tức, cho đến khi chúng nguội.
Pasties giòn: một công thức từng bước cho một nước khoáng với thịt cừu
Một công thức từng bước truyền thống cho các loại bánh ngọt giòn với thịt cừu băm thơm. Nó cũng có thể được làm từ thịt dê, cũng rất ngon. Bột nhào sẽ được nhào vào nước khoáng. Chúng tôi sử dụng nước với khí. Nếu nó rất mặn, ví dụ như Essentuki, thì chúng ta sẽ tính đến điều này khi thêm muối.
Các thành phần
• một ly nước khoáng;
• 0,5 muỗng cà phê đường
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 400 gram bột;
• 1 muỗng canh dầu cộng với chất béo sâu (bao nhiêu sẽ đi).
Đối với điền:
• 350-400 g thịt cừu;
• 5 nhánh rau mùi tây hoặc rau mùi;
• 2 đầu hành tây;
• 1 tép tỏi;
• tiêu đen, muối.
Nấu ăn
1. Đo nước khoáng, thêm muối và đường, thêm dầu thực vật, khuấy đều và đổ ngay bột. Nhanh chóng nhào bột mới cho đến khi khí thoát ra khỏi nước. Nghiền cho mịn, loại bỏ dưới một cái bát đảo ngược hoặc chuyển vào một túi nhựa thông thường, để nằm trong khoảng nửa giờ.
2. Chúng tôi rửa thịt cừu, lau bằng khăn ăn, giọt nước trong không đầy. Xoay qua máy xay thịt. Mặc dù, người châu Á chỉ chặt thịt bằng hai con dao lớn. Người ta tin rằng làm đầy như vậy là ngon hơn.
3. Xắt nhỏ hành tây, thêm muối vào, tiêu, nghiền bằng tay hoặc chày để làm nổi bật nước ép. Chúng tôi đổ đến thịt cừu xoắn.
4. Điểm nhấn cuối cùng là màu xanh lá cây. Ngon ngon được thu được với rau mùi. Bất cứ ai không yêu cô ấy đều có thể thêm rau mùi tây thông thường. Nghiền nhuyễn tỏi ngay lập tức.
5. Đổ tất cả các thành phần vào một bát thịt cừu, trộn kỹ. Nếu thịt được chuẩn bị trước, sau đó chúng tôi loại bỏ nó trong tủ lạnh, để cho nó chín.
6. Chúng tôi lấy bột ra, chia thành nhiều phần. Mỗi miếng đầu tiên phải được làm tròn bằng tay, sau đó cuộn thành một chiếc bánh mỏng. Để tránh cho cán lăn không bị dính, hãy rắc nhẹ bột lên mặt bàn và miếng lên trên.
7. Bây giờ, theo cách thông thường, chúng tôi bố trí điền, với một cái nĩa chúng tôi kéo dài một lớp chẵn. Chúng tôi véo các cạnh của cheburek.
8. Đun nóng dầu thực vật chiên trong chảo lớn hoặc trong chảo tiện lợi.
9. Đặt các loại bánh ngọt. Nấu cho đến khi vàng nâu ở một bên, và sau đó ở mặt thứ hai.
Pasties giòn: công thức từng bước từ bột sữa trứng
Một công thức từng bước cho bánh ngọt giòn từ bột sữa trứng. Để làm đầy, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt băm nào mà bạn thích.
Các thành phần
• 1,5 muỗng canh. Nước sôi;
• 3 muỗng canh. bột mì;
• 3 muỗng canh dầu;
• muối;
• 1 muỗng cà phê đường cát.
Điền vào:
• 500 g thịt băm;
• 2 củ hành tây;
• gia vị.
Ngoài ra, dầu chiên sâu khoảng 250-300 ml.
Nấu ăn
1. Đo lượng nước sôi vừa phải, thêm đường, muối, đổ ba muỗng canh dầu thực vật và thêm một chén bột. Khuấy nhanh, hơi nguội, trong khi tiếp tục trộn.
2. Thêm bột còn lại, nhào bột thật mát. Nó sẽ nằm một chút, nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn. Chúng tôi đặt nó trong túi, đặt nó trong tủ lạnh, để nó trong nửa giờ.
3. Trong khi bạn có thể làm việc chuẩn bị điền. Vặn thịt nếu thịt băm không được băm nhỏ. Cắt nhỏ hoặc xoắn hành tây, kết hợp với thịt. Nêm muối và hạt tiêu. Khuấy.
4. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên bàn rắc bột. Chia thành từng miếng, cuộn bánh mỏng.
5. Chúng tôi đặt ra điền, tạo thành các chebureks của hình thức cổ điển, cẩn thận kẹp các cạnh để nước thịt không bị rò rỉ.
6. Đổ dầu vào chảo. Chúng tôi làm cho độ dày của chất béo sâu ít nhất hai centimet để các miếng bánh trôi nổi tự do, chúng tôi làm ấm trên bếp.
7. Chúng tôi rải các loại bột nhão đã hình thành, chiên trên lửa một chút trên trung bình trong vài phút cho mỗi bên.
Bánh giòn: công thức từng bước từ bánh phồng
Công thức từng bước đơn giản nhất cho bánh nướng giòn. Chúng tôi mua bánh phồng mà không có men. Chúng tôi sử dụng hoàn toàn bất kỳ thịt cho thịt băm.
Các thành phần
• gói bột (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g thịt băm;
• hành tây, gia vị;
• nồi chiên sâu để chiên.
Nấu ăn
1. Để lấy bột ra trước, rã đông.
2. Nghiền hành tây, trộn với thịt băm, thêm gia vị cho đầy, bạn có thể băm nhỏ rau xanh. Khuấy đều.
3. Chúng tôi lấy một miếng bột, đặt nó lên bàn, rắc một ít bột lên trên và lăn ra thật mỏng, càng xa càng tốt.
4. Chebureks có thể được chế tạo theo hình thức cổ điển, vì điều này chúng tôi áp dụng một chiếc đĩa, cắt nó đi. Hoặc chúng tôi điêu khắc hình chữ nhật để không có chất thải.
5. Bất kể hình thức được sử dụng, trải một lớp thịt băm lên một nửa, trải đều.
6. Bôi trơn bằng nước các cạnh của bánh sẽ dính lại với nhau. Chúng tôi điêu khắc pasties.
7. Làm nóng trước chất béo sâu, hạ thấp các sản phẩm hình thành.
8. Chiên pasties trong dầu cho đến khi mềm. Từ bánh phồng chúng không quá hồng hào, vì nó thường không có đường, nhưng nó rất ngon và giòn.
Pasties giòn - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Các loại bánh ngọt béo ngậy là không có vị, vì vậy dầu cần được hâm nóng tốt để không bị hấp thụ, và sau khi chiên, bắt buộc phải đặt thành phẩm lên khăn ăn.
• Điều quan trọng là phải kẹp chặt các cạnh của chebureks, nếu không nước trái cây sẽ bị rò rỉ vào nồi chiên nóng và bắn chồi. Nếu các cạnh của bột được sấy khô, trước tiên bạn có thể bôi mỡ chúng bằng nước thường, vì vậy chúng sẽ dính lại với nhau tốt hơn.
• Nếu thịt hoặc thịt gia cầm không có chất béo, tốt nhất là ngay lập tức thêm một ít chất béo băm nhỏ vào phần nhân.
• Bột còn lại? Từ đó, bạn có thể chiên các loại bánh ngọt khác thường với phô mai muối. Phô mai và thảo mộc, với xúc xích hoặc giăm bông, khoai tây và thịt xông khói.
• Nếu có nhiều bột trên chebureks, nó sẽ cháy trong dầu, vết rám nắng sẽ xuất hiện và trong phòng sẽ có rất nhiều khói. Trước khi đặt các sản phẩm trong chất béo sâu, nên rũ bỏ phần dư thừa.
