Thịt gà ngon, đơn giản, rẻ tiền. Nhưng nhàm chán. Trong các công thức từng bước được đề xuất cho thịt gà cốt lết, bạn sẽ tìm thấy nhiều ý tưởng thú vị. Họ sẽ làm cho thực đơn đa dạng, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Thịt gà cốt lết - nguyên tắc chung của nấu ăn
Cốt lết được làm từ thịt gà. Vú thường được sử dụng nhất, ít thường xuyên bị cắt thịt từ chân và đùi. Trong mọi trường hợp, thịt băm khá khô, vì vậy nó được làm mềm bằng bánh mì, rau, phô mai, bơ ngâm trong sữa. Cốt lết như vậy là ngon ngọt, dịu dàng và bất thường trong hương vị.
Để giữ hình dạng của chúng, sử dụng trứng hoặc tinh bột. Bạn có thể thay thế chúng bằng semolina hoặc bột mì, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Thịt gà cốt lết, công thức từng bước được đưa ra dưới đây, được chuẩn bị bằng cách chiên hoặc nướng trong lò nướng. Nếu thịt băm trở nên chặt và giữ được hình dạng tốt, bạn có thể nấu thịt băm trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi.
Thịt gà băm cổ điển theo GOST
Kinh điển ẩm thực luôn luôn có liên quan. Không rườm rà, nhưng ngon. Thịt gà cốt lết như vậy được chuẩn bị theo một công thức từng bước chỉ trong nửa giờ. Số lượng các thành phần được chỉ định như trong sách nấu ăn ban đầu. Tỷ lệ có thể được giảm, và thay vì bơ, sử dụng rau để chiên.
Thành phần
• thân thịt gà lớn nặng 2 kg;
• 250 gram bánh mì trắng;
• 350 ml sữa;
• 80 g bơ;
• 150 g vụn bánh mì;
• Muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Tách 30 gram bơ ra khỏi định mức và để cho mềm.
Cắt một miếng vỏ bánh mì trắng.
Bẻ vụn thành từng miếng và đổ sữa. Để yên trong khoảng mười phút để làm cho bánh mì phồng lên.
Cắt thịt từ thịt gà, bỏ da và mỡ.
Nghiền phi lê trong máy xay thịt.
Với bàn tay hoặc nĩa của bạn, nghiền bánh mì thành một khối đồng nhất.
Trộn thịt và bánh mì, thêm bơ mềm, muối và nhào đều.
Hình thành những miếng nhỏ hình bầu dục, tẩm bột trong vụn bánh mì.
Hòa tan bơ còn lại.
Chiên thịt viên trên lửa vừa trong 4 phút cho cả hai mặt.
Xoay thùng cốt lết về phía họ.
Đậy nắp chảo, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đun nhỏ lửa với thịt tối thiểu trong bảy phút nữa.
Thịt gà cốt lết "Ở Kiev"
Thịt gà phi lê Kiev nổi tiếng được chuẩn bị rất đơn giản. Họ hết dầu và nước trái cây, trông rất ngon miệng trên đĩa. Tất nhiên, bạn có thể gọi một món ăn như vậy, nhưng ăn nó là một niềm vui.
Thành phần
• ức gà lớn;
• Ba mươi gram phô mai nửa cứng Gouda hoặc Edam;
• bốn mươi gram bơ;
• tép tỏi;
• hai quả trứng;
• nửa muỗng cà phê ớt bột;
• tiêu đen;
• muối;
• hai trăm gram vụn bánh mì;
• dầu để bôi trơn khuôn.
Phương pháp nấu ăn:
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để cho nó mềm.
Từ ức gà rất cẩn thận, trên xương ức, cắt phi lê.
Hóa ra hai mảnh lớn cần được cắt bằng một con dao rất sắc dọc theo. Kết quả là bốn mảnh phẳng.
Mỗi miếng được đập mạnh bằng búa để có được những "chiếc bánh" gần như trong suốt.
Bật lò nướng ở 200 ° C.
Băm nhuyễn tỏi.
Trong bơ tan chảy, đặt khối tỏi, một nhúm muối và hạt tiêu, ớt bột. Khuấy đều hỗn hợp để có được nước sốt đặc sệt.
Cắt phô mai thành bốn miếng.
Đặt một khối phô mai và một miếng bơ trên mỗi phôi gà.
Cuộn phi lê thật chặt. Không được có lỗ trên phôi đã hoàn thành, nếu không phần trám sẽ bị rò rỉ ra ngoài.
Đánh trứng, hơi mặn cho vừa ăn.
Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng.
Cắt bỏ vú bằng cách nhúng từ đầu vào trứng, sau đó vào vụn bánh mì.
Đặt patties trong một món nướng mỡ.
Nấu patties trong lò nướng nóng sẵn trong khoảng hai mươi phút.
Phục vụ ngay lập tức để phô mai tan chảy không có thời gian để "thu giữ".
Gà cốt lết với phô mai và kem chua
Công thức từng bước này cho thịt gà cốt lết là một trong những nguyên bản nhất. Thịt băm cho món ăn này phải được cắt, và điều này không phải là ngẫu nhiên. Sự nhất quán này mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt. Thêm phô mai vào thịt băm nhỏ bất thường - và bạn sẽ nhận được những viên thịt tuyệt vời, thứ mà bạn có thể gây bất ngờ cho những vị khách hoặc nhà bất ngờ.
Thành phần
• sáu trăm gram thịt gà;
• một trăm gram phô mai nửa cứng;
• trứng;
• ba muỗng canh, không có đầu, một thìa tinh bột;
• ba muỗng kem chua;
• hai tép tỏi;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
• dầu cho chảo.
Phương pháp nấu ăn:
Gà với một con dao sắc thành miếng nhỏ. Cố gắng làm cho chúng nhỏ nhất có thể.
Nếu máy xay có vỉ nướng có lỗ ½ cm, bạn có thể xay phi lê trong đó.
Nướng miếng phô mai trên một vắt mịn.
Đánh trứng với một cái nĩa và đổ nó vào vụn phô mai.
Thêm kem chua, trộn.
Băm nhỏ tỏi.
Cho hỗn hợp trứng-phô mai, tỏi và tinh bột vào đế thịt, trộn đều.
Nêm thịt băm với hạt tiêu và muối, nhào một "bột" đồng nhất.
Cho thịt băm vào tủ lạnh.
Sau nửa giờ, làm nóng dầu.
Đặt khối lượng cốt lết vào chảo rán bằng thìa.
Chiên các miếng trong 4 phút cho mỗi bên.
Ăn với rau sống hoặc nướng.
Thịt gà cốt lết với bí xanh
Nếu đứa trẻ không thích zucchini khỏe mạnh, chúng có thể được trộn với thịt gà băm nhỏ. Nó sẽ bật ra cả khỏe mạnh, ngon và ngon ngọt. Công thức từng bước cho thịt gà cốt lết này sẽ hấp dẫn những người theo dõi dinh dưỡng của họ. Hóa ra món ăn gấp đôi.
Thành phần
• một cân gà;
• một miếng zucchini nặng hai trăm ba trăm gram;
• hành tây lớn;
• trứng;
• một muỗng bột;
• tiêu xay, muối;
• dầu thực vật cho chảo.
Phương pháp nấu ăn:
Từ zucchini, cắt vỏ, lấy hạt ra và cắt thành miếng.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành 3-4 phần.
Phi lê và rau thông qua một máy xay thịt.
Trong khối kết quả, đánh trứng, trộn.
Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu. Nếu muốn, thêm gia vị và thảo mộc khô cho vừa ăn.
Thịt băm hóa ra là chất lỏng, và điều này là bình thường. Nó phải tương tự như một loại bột đặc cho các loại rán thông thường.
Đun nóng dầu trong chảo.
Đặt miếng thịt lên bằng một cái muỗng và chiên chúng ở một bên cho đến khi lớp vỏ mạnh được hình thành.
Lật lại, đợi cho đến khi mặt thứ hai của cốt lết "chộp lấy", giảm nhiệt.
Chiên các miếng cho đến khi chín và ăn như một món ăn độc lập, đổ kem chua hoặc sốt cà chua tự làm.
Gà cốt lết với nấm
Thành phần nấm trong thịt gà cốt lết làm cho món ăn ngon, mềm và rất thơm. Bạn có thể mua champignons trong cửa hàng quanh năm, nhưng nếu có thể, hãy sử dụng nấm rừng tươi. Họ sẽ làm cho món ăn mùa hè tươi sáng. Hãy chắc chắn lưu công thức từng bước này cho thịt gà cốt lết trong sách nấu ăn của bạn.
Thành phần
• bảy trăm gram bột thịt gà;
• bốn trăm gram nấm tươi;
• một miếng bánh cuộn hoặc bánh mì trắng không đường;
• một phần tư ly sữa;
• hai muỗng canh kem chua;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
• năm mươi gram bơ;
• nửa muỗng cà phê ớt bột;
• dầu cho chảo;
• một trăm gram vụn bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
Bẻ bánh mì hoặc cuộn thành miếng và đổ đầy sữa. Để yên trong khoảng năm phút.
Gà và bánh mì cùng một lúc đi qua một máy xay thịt hoặc xay kết hợp để làm cho nhồi nhẹ nhàng.
Rửa nấm, cắt thành miếng và nghiền trong máy xay.
Bạn có thể xay nấm trong máy xay thịt, tách biệt với thịt gà, nhưng trong trường hợp này, khối nấm sẽ không đồng nhất.
Hòa tan bơ trong chảo, không cho phép nó hút thuốc.
Thêm nấm băm vào dầu, chiên nhẹ, sau đó đậy nắp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi.
Thêm kem chua, muối, rắc nấm băm với hạt tiêu, trộn và đun nhỏ lửa trong mười phút nữa.
Để chúng nguội một chút bằng cách tháo nắp.
Kết hợp gà và nấm nhồi, nêm với ớt bột.
Hình thành thịt viên cắt nhỏ.
Bánh mì chúng trong vụn bánh mì.
Chiên các miếng trong dầu nóng ở nhiệt độ trung bình ở cả hai mặt.
Thịt gà băm bột yến mạch
Công thức từng bước này cho thịt gà cốt lết với yến mạch là một cách khác để kết hợp thịt và các món ăn phụ trong một món ăn. Một vài loại rau tươi sẽ được để lại cho những miếng cốt lết này, và bạn sẽ có được một món ăn cân bằng, bổ dưỡng và rất ngon.
Thành phần
• kg thịt gà phi lê;
• một ly bột yến mạch;
• hai quả trứng;
• một ly sữa;
• muối;
• dầu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Đặt bột yến mạch trong một bát lớn và đổ đầy sữa ấm.
Để bột yến mạch phồng lên, để nó trong nửa giờ dưới nắp.
Thịt gà băm
Kết hợp thịt băm và yến mạch sưng, muối và nhào cho đến khi một khối đồng nhất dày đặc.
Hình thành thớt hình bầu dục.
Chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Phục vụ ngay như một bữa ăn thịnh soạn riêng biệt.
Những miếng thịt nguội vẫn còn ngon.
Thịt gà cốt lết - mẹo và mẹo
Để tránh thịt gà rán không bị quá dầu mỡ, chúng có thể được đặt trên một chiếc khăn giấy. Dầu thừa được hấp thụ.
Ý tưởng trộn gà khô với rau là lý tưởng cho thức ăn của bé. Ngoài thịt gà cốt lết với zucchini, công thức từng bước được đưa ra ở trên, bạn cũng có thể nấu món ăn này với cà rốt, bí ngô, cà tím, bắp cải.
Vẻ đẹp của thịt gà cốt lết là chúng tốt với bất kỳ món ăn phụ nào: khoai tây nghiền, chiên, rau tươi và hầm, cơm, kiều mạch, mì ống và thậm chí là bột yến mạch.
Thịt băm thịt gà thông thường, trong đó không có chất phụ gia làm mềm giòn có thể được làm ngon ngọt. Họ cần phải được nấu chín trong lò, cho vào một món nướng và đổ một ít nước đun sôi vào nó. Bạn nhận được cốt lết ngon ngọt với nước trái cây của riêng bạn. Đối với piquancy, ô liu cắt nhỏ, ô liu, dưa chuột ngâm có thể được thêm vào thịt băm.
