Borscht đỏ có thể được nấu theo nhiều cách, nhưng củ cải đường luôn được đặt trong đó. Đó là loại rau này cho màu sắc tươi sáng. Để làm cho món ăn phong phú và ngon miệng, bạn cần tiếp cận nấu ăn với tất cả trách nhiệm. Dưới đây là các công thức từng bước tốt nhất cho borsch đỏ cho người ăn chay và ăn thịt. Hãy để bữa tối được tươi sáng!
Red borsch - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Nước dùng. Borscht đỏ có thể được chuẩn bị trên thịt, thịt gà, nước dùng rau. Tất cả phụ thuộc vào sản phẩm được chọn. Trung bình, từ 2 đến 3 lít nước được thêm vào mỗi 500-800 g thịt hoặc gia cầm. Nhưng bạn luôn có thể làm cho súp ít tập trung. Dưới đây là một công thức từng bước cho borsch đỏ trên mặt nước, đó là một lựa chọn ăn chay.
• Củ cải đường. Nó cần phải được luộc hoặc hầm riêng. Để duy trì màu sắc đẹp, thêm một ít axit: giấm, nước chanh, axit đậm đặc khô. Điều quan trọng là phải mang củ cải đến độ mềm trước khi thêm vào chảo chung với borsch.
• Rau xào. Ngoài củ cải đường, các loại rau xào riêng biệt được thêm vào để borscht. Thông thường đó là hành tây, cà rốt, ớt, cà chua hoặc bột cà chua.
• Các loại rau khác. Đây là khoai tây và bắp cải, các loại đậu. Chúng không phải luôn luôn được đặt trong chảo, nhưng có mặt trong hầu hết các công thức nấu ăn tại nhà.
• Gia vị, thảo mộc. Họ thêm hương vị cho món ăn. Một phần muối được thêm vào giữa nấu ăn với rau, nhưng món ăn được mang đến hương vị mong muốn vào cuối. Đối với mùi thơm, tỏi, thảo mộc, nguyệt quế, các loại ớt tươi hoặc khô được đặt trong borsch đỏ.
Red borsch: một công thức từng bước không có bắp cải
Phiên bản truyền thống của món ăn đầu tiên, không thêm bắp cải. Công thức từng bước cho borsch đỏ sử dụng thịt gà, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào khác hoặc nấu súp chay.
Các thành phần
• 1 kg thịt gà;
• 2 muỗng canh bột cà chua;
• 3 tép tỏi;
• 4 củ khoai tây;
• cà rốt;
• hai củ cải đường;
• 1 muỗng cà phê giấm hoặc 2 muỗng canh. tôi nước chanh;
• 50 ml dầu;
• một cặp đầu hành tây;
• thảo mộc, nguyệt quế, kem chua và gia vị.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gà hoặc một miếng thịt, ném vào chảo, ngay lập tức thêm một vỏ, nhưng không cắt hành tây, ném một lá nguyệt quế, đặt một ít hạt tiêu.
2. Thêm khoảng ba lít nước vào chảo, gửi nó để nấu trên bếp.
3. Khi sôi, loại bỏ bọt hình thành trên đầu. Sau đó, giảm lửa, nấu với nước sôi yếu, hầu như không đáng chú ý cho đến khi gà mềm. Khoảng một giờ. Nếu thịt được sử dụng, thời gian nấu sẽ tăng lên 2-2,5 giờ.
4. Ngay sau khi gà chín, nước dùng cần được lọc từ tàn dư của hành và gia vị, loại bỏ chim. Chúng tôi rửa chảo, rửa sạch các mảng bám trên tường, trả lại nước dùng đã được lọc và đặt lên bếp, đun sôi lại.
5. Cắt khoai tây thành miếng lớn, ném vào borsch tương lai.
6. Chúng tôi rửa củ cải, gọt vỏ, xay nhuyễn hoặc cắt thành dải bằng dao. Đổ một ít dầu vào hầm, phết, chiên trong vài phút.
7. Thêm giấm hoặc nước chanh vào củ cải, đổ muôi súp từ chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
8. Đổ phần dầu còn lại vào một cái chảo rỗng, đặt lên bếp.
9. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây thứ hai, cắt thành hình khối gọn gàng, miếng lớn không nên nổi trong borsch. Chúng tôi nằm trong dầu, bắt đầu chiên.
10. Nướng cà rốt, gửi đến hành tây, chiên cùng nhau cho đến khi gần xong.
11. Để bột cà chua thêm một nửa ly nước hoặc nước dùng từ chảo, khuấy, đổ vào chảo cho cà rốt với hành tây. Chúng tôi chiên khoảng năm phút.
12. Để khoai tây gần hoàn thành, rải củ cải hầm, muối. Đun sôi một vài phút.
13. Bây giờ chúng tôi rải rau với bột cà chua, khuấy đều, cho borsch vào đun sôi.
14. Chúng tôi loại bỏ lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút, để hương vị của các thành phần hợp nhất, chúng tôi nếm thử.
15. Băm nhỏ tỏi và rau thơm, cho vào chảo, khuấy đều và tắt. Đậy nắp lại, để borscht ủ trong khoảng nửa giờ.
16. Chia gà thành từng miếng gọn gàng. Bạn có thể loại bỏ xương và chỉ sử dụng thịt.
17. Xếp chim vào đĩa, đổ borsch đỏ, thêm một thìa kem chua. Một cách riêng biệt, bạn có thể phục vụ mù tạt, mỡ lợn, lúa mạch đen.
Red borsch: một công thức từng bước với bắp cải và sườn heo
Trong công thức từng bước này cho borsch đỏ, nước dùng được làm từ xương sườn, nhưng bạn có thể lấy các phần khác của thịt lợn. Các món ăn rất phong phú, thịnh soạn và thơm, nó được chuẩn bị với bắp cải tươi.
Các thành phần
• 800 g xương sườn;
• 2-3 củ khoai tây;
• 2 củ cải đường;
• 400 g bắp cải;
• 2 đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 2-3 quả cà chua;
• 40 ml dầu;
• gia vị, tỏi, kem chua, rau thơm.
Nấu ăn
1. Cắt sườn, cho vào chảo, đổ ba lít nước, đặt lên bếp. Khi sôi, loại bỏ bọt với chất béo dư thừa từ nước dùng, thêm hành tây. Bạn có thể ném một lá nguyệt quế và vài hạt tiêu. Nấu nước dùng trong một giờ. Vì xương sườn được sử dụng, chúng tôi sẽ không lấy chúng ra.
2. Gọt vỏ củ cải, xắt chúng thành những dải nhỏ, chiên nhẹ trong dầu thực vật và thêm muôi súp trực tiếp từ chảo. Để không bị mất màu, nhỏ một chút giấm hoặc ném một nhúm axit citric. Hầm dưới nắp cho đến khi mềm.
3. Chúng tôi bắt hành tây và nguyệt quế, thêm khoai tây xắt nhỏ vào chảo, ném một nửa thìa muối, cho đến khi số tiền này là đủ.
4. Cắt hành tây, cà rốt, cho vào chảo với dầu ấm. Đi qua một màu hồng.
5. Rửa sạch cà chua, cắt làm đôi và chà xát để da vẫn còn. Ném nó đi. Thêm khối cà chua vào chảo cho rau xào. Nấu cùng nhau trong khoảng năm phút, cho đến khi màu trở nên sáng hơn.
6. Bạn đã luộc khoai tây trong 10 phút? Đã đến lúc ngủ bắp cải, nếu nó không còn trẻ. Nếu rau là mùa hè, thì nó sẽ được chuẩn bị rất nhanh, vì vậy bạn cần ngủ thiếp đi để khoai tây gần như đã hoàn thành.
7. Để bắp cải sôi trong vài phút, đầu tiên hãy chuyển củ cải hầm và sau khi luộc thêm rau từ chảo thứ hai.
8. Nấu borsch đỏ trên lửa rất thấp. Hãy để nó mòn mỏi trong khoảng mười lăm phút. Trong thời gian này, các loại rau sẽ cho màu sắc đẹp mắt vào nước dùng, thịt được bão hòa với mùi thơm của chúng.
9. Bây giờ chúng tôi nếm nó, đặt thêm muối, hạt tiêu, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào vào borscht của bạn theo ý của bạn.
10. Cuối cùng, chúng ta nêm món ăn đầu tiên với rau thơm. Bạn có thể ngay lập tức thêm tỏi, nhưng tốt hơn là gửi riêng hoặc trộn với kem chua, bạn có thể mặc quần áo cho borsch.
11. Chúng tôi đậy nắp bánh đã hoàn thành và để yên lâu hơn một chút trên bếp để nó chín chín.
Borscht chay đỏ: một công thức từng bước với đậu
Trong một công thức từng bước cho borsch đỏ, đậu được đun sôi. Nếu không có thời gian, thì bạn có thể lấy đậu đóng hộp từ một lon. Đối với borsch, đậu thường trong nước ép của họ sẽ hoạt động, nhưng bạn cũng có thể lấy sản phẩm trong nước sốt cà chua.
Các thành phần
• 120 g đậu khô;
• 4 củ khoai tây;
• 300 g bắp cải;
• 100 g hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 muỗng canh. tôi bột nhão;
• 2 củ cải
• gia vị, thảo mộc, dầu;
• 1-2 quả ớt;
• một phần tư chanh.
Nấu ăn
1. Rửa sạch đậu, phân loại và đổ nước lạnh. Tốt hơn là làm điều này một ngày trước khi đậu đứng ít nhất 5-6 giờ. Đậu sau đó sẽ sôi nhanh hơn, và các chất có hại cũng sẽ đi vào nước.
2. Để ráo nước, đổ đầy nước mới. Đặt đậu sưng lên bếp và luộc đậu cho đến khi mềm, nhưng tốt hơn là đừng lạm dụng nó. Chúng không nên nứt hoặc vỡ ra.
3. Gọt vỏ củ cải, cắt thành khối nhỏ hoặc ống hút. Bạn có thể sử dụng củ cải đường. Chúng tôi đặt nó vào một cái chảo nhỏ hoặc trong một cái chảo với một muỗng dầu nóng, chiên một chút. Thêm 100 ml nước nóng và vắt nước cốt chanh, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn toàn mềm.
4. Đổ 2,5 lít nước vào chảo, đặt lên bếp. Đun sôi chất lỏng. Đây là nước dùng trong tương lai.
5. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng phần, cho vào nước sôi, bắt đầu nấu.
6. Đổ một ít dầu vào chảo, đặt lên bếp.
7. Cắt hành tây, cho vào chiên.
8. Gọt vỏ cà rốt, chà xát, nhưng không thật mịn, chuyển sang hành tây, chiên cùng nhau.
9. Cắt ớt chuông, bỏ hạt, nghiền thành khối nhỏ và thêm vào rau. Chúng tôi nấu mọi thứ cho đến khi mềm.
10. Pha loãng bột cà chua ở trạng thái lỏng. Bạn có thể xay một vài quả cà chua hoặc cắt bằng máy xay. Đổ vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
11. Ngay khi khoai tây bắt đầu được xỏ, nhưng chưa được nấu chín hoàn toàn, hãy thêm bắp cải rơm cắt nhỏ. Bạn có thể làm borscht mà không cần nó. Nấu cho đến khi mềm, thêm.
12. Cho đậu đã luộc mà không có chất lỏng vào chảo, đun sôi lại.
13. Thêm củ cải, để cho borscht sôi.
14. Bây giờ chúng tôi rải passerovka đỏ với hạt tiêu, một lần nữa mang borsch vào đun sôi, đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút.
15. Hạt tiêu, muối, mang đến hương vị mong muốn, nêm với các loại thảo mộc tươi hoặc khô.
Red borsch - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Trước khi luộc thịt, không nên khuấy nước dùng, để không làm xáo trộn bọt. Nếu không, nó sẽ vỡ thành từng mảnh nhỏ, nó sẽ không hoạt động để loại bỏ, nước dùng sẽ bị vấy bẩn, và borscht là xấu xí.
• Borscht có quá tải không? Điều này là dễ dàng để sửa chữa! Thêm khoai tây gọt vỏ vào chảo, để cho nó sôi một chút, sau đó chỉ cần đứng. Bạn cũng có thể buộc một ít gạo trong túi gạc, cho vào đĩa một lúc.
• Borsch ngon không chỉ thu được từ thịt gia cầm hoặc thịt tươi, mà còn từ thịt hun khói. Ngoài ra, chúng không đòi hỏi nhiều thời gian để nấu ăn, chúng được đặt cùng với khoai tây trong nước thông thường.
• Borscht chay đỏ có thể được nấu trên nước dùng nấm. Nó sẽ trở nên khác thường, nhưng rất ngon và thơm.
• Borscht truyền thống của Ukraine được phục vụ tại bàn với một loại nước sốt đặc biệt được làm từ mỡ lợn nghiền với tỏi. Thông thường, các loại gia vị, thảo mộc, mù tạt được thêm vào nó. Hỗn hợp thơm có thể được đặt ngay trên đĩa hoặc phết lên bánh mì.
