Thổ Nhĩ Kỳ - thịt ít calo, nhưng chỉ khi nó được nấu chín đúng cách.
Đối với nhiều người, thực phẩm luộc có vẻ vô vị và trite.
Nhưng, rất có thể, chỉ là ai đó không biết bí mật nấu món gà tây luộc tuyệt vời.
Thổ Nhĩ Kỳ luộc - Nguyên tắc nấu ăn chung
Thổ Nhĩ Kỳ nấu lâu hơn thịt gà. Nó thường 1,5 giờ cho đến khi thịt sẫm màu được nấu chín hoàn toàn, cho những miếng nhỏ hơn và thịt trắng ít hơn một chút. Không bao giờ nấu thịt cho súp ở dạng đông lạnh. Nước dùng sẽ trở nên đục và sẽ có màu không đẹp. Con chim nên được rã đông, rửa sạch, loại bỏ các khuyết tật, và chỉ sau đó gửi vào chảo. Bọt, được hình thành trong khi nấu, phải được loại bỏ, ngay cả khi bạn không có kế hoạch sử dụng nước dùng hơn nữa.
Để nấu ăn, bạn có thể lấy bất kỳ miếng gà tây: phi lê và xương. Đối với một sản phẩm ăn kiêng, da có chất béo nên được loại bỏ ngay lập tức. Tốt hơn là cho thịt vào nước sôi để bảo quản nhiều chất dinh dưỡng hơn và hương vị phong phú hơn. Chất lỏng trong chảo không nên nhiều, lý tưởng, nó chỉ nên che các miếng. Thịt chín với lửa nhỏ trên lửa nhỏ.
Là phụ gia để nấu gà tây, sử dụng: hành tây, cần tây, cà rốt, rễ, các loại hạt tiêu, tỏi và các loại gia vị khác. Không cần thiết phải cho cà chua, chanh và các sản phẩm có tính axit khác vào nước dùng, điều này ngăn cản sự mềm mại của các sợi thịt.
Công thức 1: Thổ Nhĩ Kỳ luộc
Công thức chính cho gà tây luộc với rau và gia vị. Thịt được chế biến theo cách này có thể được ăn với bất kỳ món ăn phụ, nước sốt nào, và bạn cũng có thể nấu các món ăn khác nhau dựa trên nó. Có thể được sử dụng cho món salad lạnh và nóng. Bạn có thể nấu cả thịt sẫm màu và thịt ức.
Thành phần
• thịt gà tây 1 kg;
• trên củ và cà rốt;
• lá nguyệt quế;
• Muỗng không có đồi muối;
• 2 tép tỏi;
• 3 hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Đun sôi trong nồi 1,5 lít nước sạch.
2. Chúng tôi rửa thịt, nếu sử dụng một miếng phi lê lớn, sau đó chúng tôi cắt nó thành 3-5 phần, cho vào nước sôi.
3. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành 4 - 6 miếng và cho vào nồi.
4. Nấu trong 50 phút, thêm tép tỏi (toàn bộ), hạt tiêu và lá nguyệt quế, muối.
5. Nấu trong 15 phút, tắt bếp, lấy gà tây luộc ra khỏi nước dùng và sử dụng cho mục đích của nó.
Công thức 2: Gà tây luộc trong nồi hơi đôi
Hấp cho phép bạn có được món gà tây luộc ngon nhất, ngon ngọt và tốt cho sức khỏe, vì không có chất nào đi vào nước dùng. Và để cho thịt một lưu ý đặc biệt, bạn có thể ướp trước. Tất cả các thành phần được thực hiện với số lượng tùy ý, theo sở thích của bạn.
Thành phần
• lát gà tây;
• tỏi;
• muối, hạt tiêu đen.
Nấu ăn
1. Làm sạch hẹ, trộn hạt tiêu đen với muối. Để nếm thử, bạn có thể lấy bất kỳ hỗn hợp gia vị nào, ví dụ, nêm cho gà.
2. Trong những miếng thịt được rửa và sấy khô, chúng ta cắt và nhét hẹ, cuộn trong hỗn hợp muối. Răng có thể được cắt thành nhiều mảnh.
3. Gấp gà tây nhồi vào bát, rắc hỗn hợp muối và hạt tiêu, gia vị và để ướp trong ít nhất một giờ.
4. Gấp gà tây vào nồi hấp và nấu 1-1,5 giờ. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của miếng và chất lượng của miếng.
Công thức 3: Thổ Nhĩ Kỳ luộc với nước sốt nấm
Món ăn này chứng minh rằng gà tây luộc thông thường có thể ngon và thơm một cách đáng kinh ngạc, đặc biệt nếu được phục vụ tại bàn với nước sốt nấm và rượu vang trắng. Một nước thịt như vậy rất phù hợp với cả thịt sẫm màu và vú, nó rất tốt cho rau, mì ống, ngũ cốc. Do đó, nó có thể được chuẩn bị với số lượng lớn.
Thành phần
• gà tây 1 kg;
• 2 củ hành tây;
• muối, hạt tiêu;
• 1 củ cà rốt;
• 0,15 kg bất kỳ nấm tươi;
• 70 ml rượu vang trắng.
Nấu ăn
1. Gấp vào chảo các miếng gà tây tùy ý, thêm một củ hành lớn xắt nhỏ, vòng cà rốt, lá nguyệt quế, đổ nước sôi, nấu trong một giờ.
2. Bóc vỏ hành tây thứ hai, xắt thành nửa vòng. Nấm cắt thành dải. Chúng tôi đặt mọi thứ vào một cái chảo riêng.
3. Lấy gà tây luộc ra, bỏ sang một bên. Chúng tôi đo ra 400 ml nước dùng, đổ vào hành tây với nấm và đun sôi trong một giờ, cuối cùng thêm muối và đổ vào rượu.
4. Làm lạnh nước sốt nấm trong tương lai một chút, sau đó xay bằng máy xay sinh tố, thêm hạt tiêu xay cho vừa ăn.
5. Đổ đầy các lát gà tây với nước sốt vẫn còn nóng (bạn vẫn có thể hâm nóng lại nếu muốn) và món ăn đã sẵn sàng.
Công thức 4: Thổ Nhĩ Kỳ luộc "Vàng" trong vỏ hành tây
Phương pháp nấu của một con gà tây luộc đẹp và thơm lạ thường. Vỏ hành tây được sử dụng, nó sẽ càng nhiều, thịt sẽ sáng hơn. Hương vị hun khói thêm khói lỏng, có thể được mua trong phần gia vị. Phục vụ gà tây luộc như vậy có thể nóng, nhưng nó là đặc biệt ướp lạnh ướp lạnh dưới cắt.
Thành phần
• phi lê;
• muối;
• vỏ hành tây;
• khói lỏng;
• Gia vị cho gà.
Nấu ăn
1. Đặt một nắm lớn hành tây bóc vỏ vào nồi, đổ nước, đổ muối với tỷ lệ 1,5 thìa mỗi lít. Chúng tôi đặt lên bếp.
2. Ngay sau khi nước sôi, đặt phi lê đã chuẩn bị và đun sôi trong một giờ. Chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước dùng và làm nguội nó.
3. Trộn khói lỏng với gia vị cho gà. Chúng tôi chà xát gà tây luộc với khối lượng kết quả, bọc nó trong một miếng giấy bạc và lấy tủ lạnh trong vài giờ.
4. Chúng tôi nhận được, chúng tôi cắt và có thể đưa ra một bảng.
Công thức 5: Thịt lợn luộc trong một gói
Công thức nấu thịt lợn luộc tự làm, trong đó tất cả các loại nước ép được lưu trữ. Một ưu điểm khác của phương pháp này là phần trăm tổn thất nhỏ, phần không bị giảm đáng kể về khối lượng, không giống như nấu trong lò nướng.
Thành phần
• một miếng phi lê gà tây khoảng 0,8 kg;
• muỗng muối không đầy đủ;
• tép tỏi;
• hạt tiêu, gia vị.
Nấu ăn
1. Chúng tôi xé nhỏ gà tây với tỏi, chà xát với muối, gia vị, cho vào túi nhựa và cho vào tủ lạnh để ướp trong vài giờ, bạn có thể quên nó cả ngày hay đêm, nó sẽ còn tuyệt hơn nữa.
2. Chúng tôi lấy gói ra, giải phóng tất cả không khí và đặt nó càng chặt càng tốt để giấy bóng kính vừa khít với thịt.
3. Chúng tôi lấy túi thứ hai và đặt thịt vào đó một lần nữa, và chúng tôi cũng buộc chặt nó.
4. Chúng tôi chuẩn bị thấp hơn trong một cái chảo. Đó là mong muốn rằng nó không phải là rất lớn về khối lượng. Đổ đầy nước vào gói và đun sôi trong khoảng 90 phút sau khi đun sôi.
5. Lấy túi ra, đặt vào đĩa và cắt nó. Bên trong nó sẽ là một loại nước thịt đậm đà, nổi bật trong quá trình nấu ăn.
6. Làm nguội thịt, nếu muốn, chà xát phần trên của giăm bông nướng với hạt tiêu hoặc khói lỏng.
Công thức 6: Thổ Nhĩ Kỳ luộc cay trong Multicooker
Có vẻ như trong một nồi nấu chậm, rất đơn giản để nấu thịt gà tây luộc, vì điều này có một chương trình tương ứng. Nhưng trên thực tế, thịt ngon hơn và mềm hơn nếu được nấu ở chế độ "làm nguội". Và nếu bạn thêm gia vị vào gà tây, nó sẽ trở nên tốt hơn nhiều.
Thành phần
• 0,8 kg thịt, bạn có thể sử dụng miếng trên xương;
• 5 hạt tiêu;
• 1 tép;
• 2 lá nguyệt quế;
• muối;
• Muỗng adzhika tươi hoặc khô.
Nấu ăn
1. Nếu fillet được sử dụng, thì nó nên được cắt thành tấm, dày 2 cm.
2. Đặt tất cả các loại gia vị vào nồi sành, đặt lát gà tây lên trên và đổ đủ nước để nó đến thịt.
3. Bật chế độ hầm trong 2 giờ, phi lê có thể được nấu dưới 40 phút.
4. Chúng tôi đã sẵn sàng cho gà tây luộc và sử dụng nó cho mục đích dự định của nó. Nước dùng thơm và bão hòa có thể được ráo nước, rắc thịt hoặc thêm vào các món ăn khác.
Công thức 7: Thổ Nhĩ Kỳ luộc với sốt phô mai
Món ăn bất thường của gà tây luộc, có thể được phục vụ độc lập hoặc với bất kỳ món ăn phụ. Nếu muốn, bạn có thể thêm mù tạt làm sẵn vào nước sốt và làm cho nước sốt nóng. Bột nghệ được sử dụng để làm nước sốt đẹp mắt.
Thành phần
• 0,7 kg phi lê;
• hành tây;
• lá nguyệt quế;
• 3 hạt tiêu.
Đối với nước sốt:
• 500 ml nước dùng trong đó gà tây đã được nấu chín;
• một thìa bột;
• 100 gr. phô mai;
• 30 gr. cống dầu;
• muối;
• lòng đỏ;
• nhúm bột nghệ.
Nấu ăn
• Đặt gà tây vào chảo, đổ nước sôi lên thịt, ném hành tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế cắt thành 4 miếng và nấu cho đến khi sẵn sàng. 10 phút trước khi hết muối.
• Cho bơ vào chảo, đun nóng, thêm bột và chiên cho đến khi vàng.
• Đổ nước dùng vào chảo, thêm gia vị và nấu trong 5 phút.
• Đổ lòng đỏ thành màu trắng, thêm vào nước sốt, khuấy liên tục.
• Đổ phô mai nghiền, bột nghệ. Nước sốt có thể được tắt hoặc đun sôi cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, cho một người nghiệp dư.
• Cắt gà tây thành miếng, đổ nước sốt.
Công thức 8: Thổ Nhĩ Kỳ luộc trong bia
Đối với công thức này của gà tây luộc, tốt hơn là sử dụng bia đen, nhưng nếu không có như vậy, thì bạn có thể lấy một cái nhẹ.
Thành phần
• 1 kg gà tây;
• 0,1 kg ô liu;
• 0,4 lít bia;
• một thìa bột;
• một ít dầu;
• muối, hạt tiêu, thì là.
Nấu ăn
1. Cho gà tây vào chảo, đun cho đến khi chín, thêm bất kỳ gia vị nào theo ý muốn, như trong các công thức trước đây.
2. Đặt chảo, bật bếp, chiên bột trong bơ và thêm bia. Nấu nước sốt trong 5 phút.
3. Cắt ô liu thành lát, đổ vào nước sốt, thêm muối và hạt tiêu. Nấu thêm 2-3 phút nữa. Cuối cùng thêm thì là băm nhỏ.
4. Cắt gà tây luộc thành dải gọn gàng, trải trên đĩa và đổ nước sốt.
Công thức 9: Luộc Thổ Nhĩ Kỳ với Leek
Một tính năng đặc biệt của món gà tây luộc này là nước sốt tỏi tây và trứng luộc, món ăn đã hoàn thành được tưới nước. Nó bao gồm một lượng mayonnaise đủ lớn, nếu cần, có thể được thay thế bằng sữa chua tự nhiên hoặc làm hoàn toàn bằng kem chua.
Thành phần
• 1 kg thịt gà tây;
• 1 tỏi tây;
• củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 3 quả trứng;
• 0,2 kg kem chua;
• 0,15 kg mayonnaise;
• dưa chuột muối;
• muỗng táo hoặc giấm rượu vang;
• dầu, muối.
Nấu ăn
1. Luộc thịt gà tây với hành tây, lấy ra khỏi nước dùng.
2. Cắt nhỏ tỏi tây, thêm kem chua, mayonnaise, tỏi băm, đổ giấm. Khuấy.
3. Luộc trứng, lấy lòng đỏ ra, nhào và gửi vào nước sốt. Những con sóc được băm nhuyễn hoặc ba cái xay và cũng đặt ra nước sốt.
4. Đặt gà tây luộc, đổ nước sốt.
Thổ Nhĩ Kỳ luộc - Thủ thuật và mẹo
• Nếu bạn không cần nước dùng sau khi nấu thịt bây giờ, bạn có thể đổ nó vào thùng chứa và đông lạnh. Nó rất hữu ích cho nước sốt, đổ, và thậm chí nấu súp vội vàng.
• Để nấu gà tây, bạn có thể sử dụng bất kỳ gia vị nào cho thịt gà, thịt lợn, thịt bò. Chim với chúng kết hợp hoàn hảo.
• Nếu không có niềm tin vào chất lượng của gà tây, thì tốt hơn là nấu nó theo cách ráo nước. Đun sôi, nấu trong 10 phút, đổ nước dùng. Đổ đầy thịt với nước sôi mới và nấu theo công thức.
• Hành tây có thể được đặt trong nước dùng, mà không cần loại bỏ vỏ trấu. Nó sẽ thuận lợi ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của thuốc sắc.
• Sau khi nấu, không lấy thịt ra khỏi nước dùng ngay lập tức. Nếu nó kéo dài nửa giờ, nó sẽ ngon ngọt hơn.
