Dinh dưỡng cho viêm tụy là một trong những điểm chính của điều trị, một phần cần thiết của nó. Ngoài điều trị bằng thuốc, chế độ ăn uống trong bệnh này đóng vai trò quan trọng tương tự như thuốc. Dinh dưỡng trong quá trình viêm ở tuyến tụy đồng thời là một biện pháp phòng ngừa sự trầm trọng của bệnh.
Với viêm tụy, sự xâm nhập vào tá tràng của các enzyme được tổng hợp bởi tuyến tụy bị phá vỡ: một số trong số chúng vẫn nằm trong chính tuyến. Điều này làm trầm trọng thêm quá trình viêm, rối loạn chức năng hơn nữa xảy ra, bao gồm cả việc sản xuất insulin. Nếu không được điều trị, bệnh tiểu đường sẽ phát triển. Thất bại trong chế độ ăn uống dẫn đến sự tiến triển của bệnh, sự xuất hiện của các biến chứng.
Dinh dưỡng cho bệnh viêm tụy
Dinh dưỡng cho viêm tụy phụ thuộc vào quá trình của bệnh. Một chế độ ăn uống đặc biệt đã được tạo ra cho bệnh nhân - bảng số 5p: phần đầu tiên của nó được sử dụng trong viêm tụy cấp, phần thứ hai làm cơ sở cho dinh dưỡng trong quá trình mãn tính.
Chế độ ăn uống góp phần:
• giảm kích ứng niêm mạc tiêu hóa;
• giảm sự tích tụ chất béo trong tuyến tụy và gan.
Dinh dưỡng cho viêm tụy cấp
Ở dạng cấp tính, khi đau dữ dội ở vùng hạ vị trái, buồn nôn, nôn, tiêu chảy lo lắng, trong 3 ngày đầu cần phải quan sát đói, lạnh (ở tuyến tụy) và nghỉ ngơi. Nước khoáng không có khí được cho phép (Borjomi, Narzan, Essentuki số 4) trong những ngụm nhỏ - 4-5 ly mỗi ngày. Chất lỏng làm giảm độ axit trong dạ dày, giảm đau, loại bỏ độc tố. Rời khỏi chế độ này là cần thiết dần dần. Vào ngày thứ ba, dịch truyền dogrose, trà xanh, thạch, gà luộc, nước canh rau, ngũ cốc lỏng trên nước dần dần được đưa vào chế độ ăn kiêng. Các sản phẩm tiêu thụ phải được tiết kiệm cơ học và sinh hóa.
Yêu cầu dinh dưỡng cơ bản cho viêm tụy cấp
Trong giai đoạn cấp tính của bệnh bị nghiêm cấm:
• các món cay, mặn, béo, chiên và hun khói;
• Gia vị kích thích màng nhầy.
Chế độ ăn uống nên có:
• Protein, chất béo và carbohydrate với số lượng đủ;
• tất cả các vitamin cần thiết.
Có một số yêu cầu bắt buộc hơn để nấu ăn với viêm tụy cấp:
• nướng thực phẩm không có dầu;
• cho một cặp vợ chồng;
• nấu ăn.
Cần phải quan sát một sự thống nhất nhất định của thực phẩm được tiêu thụ:
• xóa sạch;
• xay nhuyễn;
• băm nhỏ.
Đóng vai trò:
• nhiệt độ - thức ăn phải ấm (rất lạnh và cực nóng bị chống chỉ định);
• tần suất - lượng thức ăn mỗi 3 giờ trong các phần nhỏ;
• nhai thức ăn chậm, kỹ lưỡng;
• uống chất lỏng - bạn không nên uống nó trong bữa ăn.
Định mức hàng ngày của thực phẩm tiêu thụ với sự trầm trọng của bệnh nên không quá 2500 kcal.
Chế độ ăn uống dinh dưỡng để làm trầm trọng thêm một bệnh mãn tính
Trong giai đoạn cấp tính của bệnh, nghiêm cấm sử dụng:
• rượu;
• kem chua;
• trứng chiên và trứng luộc;
• trái cây và rau quả tươi, nước ép từ trái cây chua;
• thực phẩm chiên;
• thực phẩm ngâm, thịt hun khói, thực phẩm đóng hộp;
• thức ăn mặn;
• thức ăn nhanh;
• sô cô la
• bánh mì tươi, bánh ngọt, bánh mì.
Trong chế độ ăn nên chủ yếu là protein động vật - 90 g, rau - 40 g mỗi ngày. Chúng đóng một vai trò trong việc duy trì sự trao đổi chất bình thường. Nó cũng quan trọng để tiêu thụ chất béo với ưu thế của động vật, với tỷ lệ 80% trong chế độ ăn hàng ngày. Nên thêm bơ vào các món ăn làm sẵn, sử dụng sữa trong ngũ cốc, súp, thạch. Kefir hữu ích, phô mai ít béo. Lượng carbohydrate hàng ngày - ít nhất 130 g.
Thực phẩm được phép cho viêm tụy mãn tính:
• bánh mì cũ;
• thịt cá sông, gia cầm, thịt bê, thỏ;
• lòng trắng trứng;
• các sản phẩm sữa ít calo;
• dầu;
• các loại ngũ cốc khác nhau (tốt nhất là gạo, kiều mạch, bột yến mạch);
• trà, thuốc sắc của hoa hồng hông, quả mọng và trái cây.
Thời gian ăn kiêng với viêm tụy
Thời điểm tuân thủ dinh dưỡng tiết kiệm trong viêm tụy phụ thuộc vào giai đoạn của bệnh. Trong viêm tụy cấp, điều trị xảy ra ở bệnh viện trong 15 đến 20 ngày, tình trạng viêm tụy mãn tính được điều trị trên cơ sở ngoại trú. Sau khi kết thúc khóa học trị liệu tại bệnh viện, cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng trong ít nhất 6 tháng nữa.
Vì chế độ ăn trong viêm tụy cấp là ít calo (1.500 - 1.700 kcal mỗi ngày) - đây là sự tuân thủ không đầy đủ với các tiêu chuẩn tiêu thụ các chất cần thiết cho cơ thể - tuân thủ chế độ ăn kiêng này không quá 10 - 14 ngày.
Dinh dưỡng cho viêm tụy, đã qua giai đoạn mãn tính, nên được ăn kiêng suốt đời. Điều này ngăn chặn sự phát triển của tái phát và chuyển hóa carbohydrate bị suy yếu liên quan đến việc sản xuất insulin. Ngay cả với sự thuyên giảm dai dẳng, việc vi phạm chế độ ăn kiêng có thể làm trầm trọng thêm bệnh. Chế độ ăn uống số 5 p được chỉ định, phần thứ hai. Nếu một chế độ ăn uống y tế được thiết kế đặc biệt không được tuân thủ, cơn đau có thể xảy ra sau khi ăn sai, buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Với suy dinh dưỡng ổn định trong thời gian thuyên giảm, bệnh có thể trở nên tồi tệ hơn và tái phát có thể sẽ đòi hỏi nhiều nỗ lực điều trị hơn so với các đợt trầm trọng trước đó.
Hàm lượng calo thực phẩm hàng ngày là 2700 kcal, trong khi chế độ ăn uống chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nhu cầu của cơ thể mỗi ngày:
• trong protein - 140 g mỗi ngày;
• trong carbohydrate - 300 g;
• trong chất béo - 80 g.
Rau và trái cây đã qua sử dụng phải được chế biến bằng nhiệt, vì chúng chứa một lượng lớn chất xơ.
Một ví dụ về thực đơn cho viêm tụy trong ba ngày, được thiết kế cho một người
Ngày đầu tiên
Bữa sáng: hấp trứng từ protein của hai quả trứng gà, cháo kiều mạch, trà.
Snack: bánh pudding phô mai ít béo, lê hầm và táo.
Bữa trưa: khoai tây luộc với một miếng cá ít béo, truyền vào hông hoa hồng.
Snack: thạch từ quả mọng.
Bữa tối: thịt viên gà hấp, bột yến mạch, quả mơ hầm.
Snack: kefir ít béo.
Ngày thứ hai
Bữa sáng: bột yến mạch với việc bổ sung sữa không béo pha loãng, bánh quy không ăn được, trà.
Snack: bánh phô mai hấp, hấp, nước uống rau diếp xoăn.
Bữa trưa: súp khoai tây nghiền với thịt viên gà, bí xanh hầm, lê compote.
Snack: bánh quy với thạch từ trái cây và quả mọng.
Bữa tối: súp lơ nướng, cá hấp, trà.
Ăn nhẹ: mận khô.
Ngày thứ ba
Bữa sáng: cháo gạo có thêm quả mơ xay nhuyễn, trà xanh.
Snack: trứng ốp la, thạch bột yến mạch.
Bữa trưa: súp bí ngô xay nhuyễn, bánh phô mai với kem chua ít béo, compote.
Snack: nướng táo với trà.
Bữa tối: soong cá và khoai tây ít béo, cà rốt nghiền, trà.
Snack: bánh quy giòn, kefir ít béo.
Một chế độ ăn uống tương tự được tính toán trong từng trường hợp riêng biệt, có tính đến tình trạng chung của bệnh nhân, đặc điểm hiến pháp, giai đoạn của bệnh. Đối với công thức nấu các món ăn tốt cho sức khỏe, bệnh nhân bị viêm tụy dùng các sản phẩm thông thường, vì vậy việc chuẩn bị một bữa ăn kiêng và tuân thủ chế độ ăn kiêng do bác sĩ phát triển là không khó.
