Có bao nhiêu loại kem khác nhau trong cửa hàng! Mắt chạy lên từ các loại! Nhưng, thật không may, thành phần của các goodies không hạnh phúc và không phải lúc nào cũng rõ ràng. Đường với trứng và sữa vẫn còn ở thời thơ ấu xa xôi, chúng được thay thế bằng những chữ cái và số lạ.
Những gì không thêm vào món tráng miệng hiện đại. An toàn hơn và thú vị hơn khi nấu ăn tại nhà. Dưới đây là những công thức đơn giản nhất từng bước cho món kem ngon.
Kem - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với kem tự làm, bạn sẽ cần kem hoặc sữa. Một số công thức nấu ăn sử dụng cả hai thành phần, ví dụ. Trong một loại kem cổ điển. Sữa thường được làm như một khối sữa trứng. Sô cô la có thể được thêm vào. Nếu kem được sử dụng, sau đó chúng được đánh thành một bọt tươi tốt, sau khi thêm các thành phần khác, nó cứng lại và mang lại sự tinh tế tuyệt vời.
Những gì khác được thêm vào kem:
• lòng đỏ;
• đường;
• dầu;
• ca cao, vani.
Dưới đây là một công thức tuyệt vời từng bước cho kem chuối, nó trở nên tinh tế và thơm. Ngoài ra còn có các tùy chọn để sử dụng các loại trái cây khác. Trong mọi trường hợp, điều trị sẽ mất thời gian để cứng lại. Nếu nó bị đóng băng ngay lập tức, những mảnh băng có thể xuất hiện. Do đó, khi nó cứng lại. Kem cần được đánh bông định kỳ hoặc chỉ cần trộn đều vài lần.
Để đóng băng, bạn có thể sử dụng khuôn đặc biệt. Thông thường chúng được làm bằng silicone và có que popsicle. Hoặc đặt khối lượng trong một món ăn khác trong tay hoặc đóng băng trong tổng khối lượng, sau đó thu thập số lượng mong muốn và hình thành các phần, bổ sung với các loại quả mọng và trái cây.
Kem ngon nhất: một công thức từng bước cho một cây kem thật
Trong một công thức kem từng bước, kem 33% được chỉ định. Nếu bạn dùng một sản phẩm ít béo hơn, thì nó sẽ không thể đánh bại, kem sẽ trở nên đậm đặc. Bạn có thể sử dụng kem thực vật để đánh bông, với họ kem cũng thu được, nhưng hương vị thì khác.
Các thành phần
• 100 ml sữa;
• 200 ml kem có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên;
• hai lòng đỏ thô;
• 60 gram đường;
• một quả vani nhỏ.
Nấu ăn
1. Lấy một cái chảo mà sữa không cháy, đổ vào. Thêm đường hạt theo toa.
2. Để chuẩn bị một cây kem thật, tốt hơn là sử dụng một quả vani. Nhưng, nếu không, sau đó thay thế đường vani từ túi. Cắt vỏ, đổ vào sữa.
3. Đặt xoong lên bếp, đun nóng sữa gần như đun sôi, bỏ vỏ vani.
4. Đánh lòng đỏ bằng máy đánh trứng, giới thiệu sữa nóng với một dòng mỏng, khuấy rất nhanh. Lòng đỏ không nên được nấu thành cục.
5. Đổ tất cả trở lại vào nồi, đặt lên bếp. Nấu mãng cầu cho đến khi hơi dày. Chúng tôi không cho phép đun sôi tích cực, ngay khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, nhanh chóng loại bỏ khỏi nhiệt. Trong quá trình nấu, khuấy khối lượng để nó không bị cháy.
6. Kem được làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Để làm cho tất cả nhanh hơn, bạn có thể đặt xoong vào nước lạnh.
7. Đổ kem vào một cái bát sạch, đánh trong bọt dày đặc.
8. Ngay khi kem trở nên dày và tươi tốt, chúng tôi giới thiệu sữa trứng trên một cái muỗng. Bây giờ chúng tôi không làm tốc độ cao, chỉ cần trộn nhẹ nhàng với máy trộn.
9. Cho kem vào tủ đông trong 30 phút. Hoặc chỉ tập trung vào sự hình thành của một lớp vỏ.
10. Chúng tôi nhận được một điều trị bắt đầu đóng băng, một lần nữa chúng tôi làm gián đoạn với một máy trộn hoặc chỉ cần khuấy bằng thìa, cần phải phá vỡ các lớp băng giá. Gửi đến tủ đông trong 30-60 phút nữa.
11. Lấy ra một lần nữa, khuấy lại. Điều này là cần thiết để không có tinh thể băng và khối rắn đông lạnh trong khối.
12. Cho kem vào cốc hoặc trong các khuôn đặc biệt. Nhưng bạn có thể để nó trong hộp đựng, sau đó thu thập những quả bóng bằng một cái muỗng đặc biệt. Chúng tôi làm sạch một lần nữa trong tủ đông. Bây giờ chúng tôi đứng 3-5 giờ cho đến khi hoàn toàn hóa rắn.
Kem sô cô la không trứng: Công thức từng bước
Một công thức từng bước cho kem có hương vị sô cô la. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng ca cao cho nó, nhưng nó sẽ hoàn toàn khác. Chúng tôi chọn loại gạch chất lượng cao tốt với hàm lượng ca cao ít nhất 70%. Điều trị này được chuẩn bị mà không có trứng.
Các thành phần
• 100 g sô cô la đen;
• 300 ml kem 33%;
• 125 ml sữa nguyên chất 2-3,5%;
• 7 muỗng canh. tôi đường.
Nấu ăn
1. Đổ đường vào nồi, thêm sữa, đặt lên bếp. Khuấy để hòa tan mọi thứ trên lửa nhỏ, không cần thiết phải quá nóng.
2. Mở thanh sô cô la, phá vỡ gạch thành miếng hoặc cắt bằng dao, thêm vào sữa. Tiếp tục đun nóng cho đến khi tất cả sô cô la đã tan hoàn toàn. Đừng làm lửa lớn, khuấy thường xuyên.
3. Lấy sữa sô cô la ra khỏi bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng. Nhưng hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không đặc lại.
4. Lấy kem ra khỏi tủ lạnh, đo đúng lượng, đánh bọt mạnh bằng máy trộn.
5. Thêm khối sô cô la với sữa vào kem đánh bông theo từng phần. Khuấy cho đến khi mịn. Nếu muốn, chúng tôi cũng ném một nhúm vani, khuấy đều.
6. Đặt kem sô cô la trong tủ lạnh trong một giờ, đậy nắp hộp.
7. Hủy bỏ khối đông cứng, trộn kỹ hoặc đánh bằng máy trộn. Chúng tôi làm mọi thứ nhanh chóng để kem không nóng lên và không tan chảy.
8. Bây giờ bạn cần nhanh chóng phân hủy khối sô cô la thành khuôn, cho vào tủ đông để đông cứng hoàn toàn.
9. Hoặc đóng lại, làm mát hoàn toàn container, như bạn muốn.
10. Khi phục vụ, kem như vậy có thể được rắc thêm sô cô la vụn hoặc đổ với gạch tan chảy, bất kỳ men, rắc hạt.
Kem chuối: một công thức từng bước cho món ăn dễ nhất
Một công thức chi tiết từng bước tự làm cho kem chuối với sữa. Món ngon này có mùi thơm rất dễ chịu và hương vị tinh tế. Kem nhẹ. Vì nó không chứa kem béo.
Các thành phần
• bốn quả chuối cỡ trung bình;
• 0,5 chén đường hạt;
• 0,5 cốc sữa nguyên chất;
• nửa quả chanh.
Nấu ăn
1. Chọn chuối chín nhưng không đen. Đó là khuyến khích để ngửi chúng trong cửa hàng. Nếu trái cây có mùi thậm chí qua vỏ, thì chắc chắn nó sẽ ngọt và ngon. Nếu không có hương vị đi ra, thì chuối là thức ăn gia súc. Gọt vỏ trái cây, cắt chuối thành từng miếng nhỏ.
2. Chúng tôi thay đổi thành phần chính. Cho vào tô máy xay sinh tố hoặc chỉ trong bát thuận tiện cho việc băm nhỏ.
3. Đánh những lát chuối trong một phút cho đến khi mịn.
4. Vắt nước từ chanh vào chuối. Thành phần này sẽ không cho phép khoai tây nghiền làm tối và mất đi một sắc thái dễ chịu. Nếu cam quýt lớn, thì chúng ta chỉ mất một phần tư, nếu không kem sẽ chuyển sang chua.
5. Đánh trong vài giây với nước chanh.
6. Bây giờ thêm đường hạt. Bạn có thể lấy đường nâu cho kem, nó sẽ trở nên tuyệt vời hơn. Khi sử dụng chuối ngọt, bạn có thể giảm lượng đường.
7. Và ngay lập tức thêm sữa nguyên chất. Thay vào đó, bạn có thể dùng một loại kem bò có hàm lượng chất béo thấp từ 10 - 15%.
8. Bây giờ đánh tất cả trong khoảng ba phút, để khối lượng không chỉ đồng nhất, mà còn tráng lệ.
9. Cho kem chuối vào tô, gửi vào tủ đông trong một giờ.
10. Chúng tôi ra ngoài, nhanh chóng khuấy động. Nếu cần thiết, đặt ra trong khuôn chia phần.
11. Chúng tôi làm sạch trong tủ đông. Để lại cho rắn trong 5 giờ.
Kem sữa đông: một công thức từng bước
Một công thức từng bước cho kem phô mai với hương vị kem brulee. Một điều trị rất ngon và lành mạnh cho trẻ em và người lớn. Để có được hương vị của creme brulee, sử dụng sữa đặc đun sôi. Ngoài ra, đường là không cần thiết.
Các thành phần
• 250 g phô mai;
• 60 ml sữa;
• 0,5 lon sữa đặc đun sôi.
Nấu ăn
1. Phô mai phải được quét qua rây hoặc được giết bằng máy xay, không nên có những miếng lớn trong sản phẩm. Tốt hơn là nên sử dụng một sản phẩm béo vượt quá 9%, trong trường hợp này kem sẽ mềm, đồng đều, sẽ không có cục u trong đó, sự làm se vốn có trong sản phẩm sẽ biến mất.
2. Cho sữa đặc đã đun sôi từ bình vào một cái bát, cần trung bình 150-200 gram.
3. Thêm sữa nguyên chất thông thường có hàm lượng chất béo vào sữa đặc đã đun sôi. Đánh bại mọi thứ với nhau hoặc chỉ chà xát tốt, khối lượng sẽ giống như một loại kem có độ đặc bán lỏng.
4. Bây giờ chúng tôi kết hợp phô mai tiểu đã chuẩn bị trước đó và khối lượng sữa đặc đun sôi. Ngâm máy trộn và đánh trong vài phút để hỗn hợp hơi mịn.
5. Nếu muốn, thêm caramel hoặc sô cô la xắt nhỏ vào khối sữa đông, bạn có thể cắt một nửa kẹo dẻo hoặc một vài miếng mứt. Chúng tôi ngủ thiếp đi trong kem sữa đông. Khuấy kỹ.
6. Kem này có thể được phân hủy ngay lập tức thành các phần được chia thành từng phần và để nguội trong tủ đông.
7. Hoặc chúng ta để nó trong một thùng chứa chung, đặt nó như thế này. Trong trường hợp này, sau một giờ sẽ có thể khuấy lớp đóng băng bằng thìa.
Kem tự làm - Mẹo & Thủ thuật
• Nếu không có khuôn đặc biệt cho kem, thì bạn có thể sử dụng cốc nhỏ từ phô mai và sữa chua.
• Hương vị của bất kỳ loại kem nào có thể được thay đổi bằng cách thêm sô cô la vụn, các loại hạt xắt nhỏ và chiên, trái cây khô, hạt. Nhưng đặt tất cả vào khối nấu chín cho đến khi nó cứng lại. Khi hình thành các phần chia nhỏ trong khuôn, bạn có thể đặt kem và điền vào các lớp.
• Nếu bạn thêm một thìa nhỏ rượu cognac vào kem, thì món ăn sẽ có hương vị hạt dẻ nhẹ.
• Một phần đường trong kem có thể được thay thế bằng mật ong, sản phẩm này mang lại dư vị rất dễ chịu và mùi thơm đặc biệt.
• Kem không muốn được lấy ra khỏi khuôn? Nhúng nó vào nước nóng trong vài giây và điều trị thật dễ dàng. Chỉ cần bạn làm điều này một cách cẩn thận để nước nóng không tự dính vào kem.
