Thịt băm shish kebab, còn gọi là kebab, chúng tôi không làm điều đó thường xuyên, nhưng vô ích. Đây là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực da trắng, đơn giản là bất ngờ với hương vị và sự dịu dàng của nó.
Nó có thể được nấu với các loại thịt khác nhau, nhưng một trong những lựa chọn phổ biến nhất là thịt bò. Đó là giá cả phải chăng, phổ quát, theo khẩu vị của Kitô hữu và Hồi giáo. Nấu kebab ngon?
Thịt bò kebab - nguyên tắc chung của nấu ăn
Bạn có thể sử dụng thịt bò nguyên chất hoặc có thêm thịt cừu, thịt lợn, thịt gia cầm. Thường cho mọng nước béo hoặc mỡ đuôi béo. Sản phẩm được cắt nhỏ, thường được xoắn qua máy xay thịt, đôi khi cần phải thực hiện hai hoặc ba lần.
Những gì khác được thêm vào:
• hành và tỏi;
• gia vị;
• rau xanh.
Điều quan trọng là phải nhào kỹ thịt nấu chín để nó trở nên hơi dính, hóa ra nó tạo thành kebab dày đặc. Ngoài ra, khối lượng phải được đưa ra thời gian để chín. Thông thường họ để nó trong tủ lạnh ít nhất 30 - 40 phút, tốt hơn là để nó trong một vài giờ, bạn có thể ngay lập tức chia nó thành các mảnh có kích thước phù hợp.
Xúc xích được làm từ khối ướp lạnh, chúng thường được xiên vào xiên. Điều quan trọng là phải làm cho độ dày tương tự để món ăn được chiên đều. Trong phiên bản cổ điển, kebab được nấu trên than nóng trên vỉ nướng. Nhưng ngày càng thường xuyên họ sử dụng bếp nướng điện, đôi khi họ được nướng trong lò và thậm chí chiên trong chảo.
Thịt bò kebab cổ điển
Công thức cho một kebab thịt bò thông thường với hành và tỏi. Ngoài ra, bạn cần một ít rau xanh, bạn có thể lấy rau mùi tây hoặc oregano, đôi khi họ thích nấu với rau mùi.
Các thành phần
• kilôgam thịt bò;
• ba củ hành;
• hai tép tỏi;
• 20 gram rau mùi tây hoặc húng quế;
• muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Rửa sạch thịt, phơi khô, cắt thành lát, sau đó vặn qua máy xay thịt hai lần. Lần thứ hai, bạn có thể cắt ngay những tép tỏi đã bóc vỏ.
2. Gọt vỏ hành tây, xay, thêm vào thịt bò xay.
3. Hạt tiêu, muối khối, thêm rau thơm xắt nhỏ. Khuấy thịt băm trong ít nhất năm phút để làm cho nó đồng nhất và dính.
4. Gấp thịt băm vào túi, buộc lại và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
5. Chia khối lượng thành 4-5 phần. Lấy một miếng thịt băm, tạo một quả bóng thuôn, xỏ bằng xiên. Với một bàn tay ướt, ấn chặt thịt bò vào que, tạo thành một miếng kebab thuôn giống như xúc xích.
6. Theo cách tương tự để tạo thành phần còn lại của kebab.
7. Đặt xiên lên vỉ nướng với than nóng, nấu cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt. Trước khi phục vụ, cẩn thận loại bỏ, bổ sung với các loại thảo mộc tươi.
Thịt bò kebab với chất béo đuôi béo
Bản thân thịt bò khá khô, đôi khi hóa ra dai, nấu rất lâu trên lửa. Bạn có thể giải quyết tất cả những vấn đề này bằng cách thêm mỡ lợn, và một cái đuôi béo là tốt nhất cho một món ăn của người da trắng.
Các thành phần
• 1,4 kg thịt bò;
• 120 gram chất béo đuôi chất béo;
• 3 đầu hành tây;
• ngò, tiêu đen, một chút muối.
Nấu ăn
1. Vặn thịt rửa sạch cùng với hành tây, xắt nhỏ mỡ đuôi.
2. Thêm rau xanh rau mùi vào khối lượng, thêm muối và nêm với hạt tiêu đen.
3. Đắm tay vào nhồi, bắt đầu khuấy. Đừng vội vàng, cẩn thận nhào nặn khối lượng cho đến khi độ dính, đồng đều xuất hiện. Bạn cũng có thể đánh bại việc nhồi trên mặt bàn, nó sẽ trở nên thuận tiện hơn trong công việc.
4. Chia thịt băm thành năm hoặc nhiều phần, tùy thuộc vào kích thước mong muốn của thịt nướng. Chúng tôi cuộn các quả bóng, đặt chúng vào một cái đĩa, phủ một lớp màng lên trên, đặt chúng vào tủ lạnh.
5. Sau một giờ, chúng tôi nhận được kebab. Bạn có thể chỉ cần tạo hình xúc xích kéo dài từ các quả bóng và đặt chúng trên giá dây. Hoặc chúng tôi tạo thành các sản phẩm cổ điển trên gậy hoặc xiên. Chúng tôi đảm bảo rằng không còn không khí bên trong, chúng tôi nhấn tốt.
6. Nấu trên than nóng trên vỉ nướng. Dọn món ăn ra bàn ngay lập tức, khi còn nóng.
Thịt bò nướng kebab với phô mai
Một biến thể của thịt bò kebab tuyệt đẹp, được chế biến hoàn hảo không chỉ trên vỉ nướng. Nhưng trên một vỉ nướng thông thường, ngay cả trên chảo nướng, món ăn chỉ đơn giản là tuyệt vời. Dưới đây là các sản phẩm trong hai phần. Nếu cần thiết, sau đó nhân tỷ lệ số của họ.
Các thành phần
• 350 gram thịt bò;
• một quả trứng;
• tép tỏi;
• 75 gram phô mai (cứng);
• 5 nhánh rau mùi tây;
• zira, muối, hạt tiêu, mặn và các loại gia vị khác.
Nấu ăn
1. Xoay thịt với rau mùi tây hai lần qua máy xay thịt. Chúng tôi sử dụng một lưới với các ô nhỏ.
2. Băm nhỏ tỏi, thêm các loại gia vị khác nhau vào đó, muối và xay trong cối để có mùi thơm rõ rệt. Chúng tôi chuyển sang thịt băm.
3. Phá vỡ trứng và tách lòng đỏ. Chúng tôi không cần nó, chúng tôi chỉ sử dụng protein. Đánh nó bằng một cái nĩa cho đến khi bọt nhẹ để phá vỡ các cục máu đông nhất có thể.
4. Phô mai cứng được chà xát với chip nhỏ.
5. Thêm phô mai protein đánh bông vào khối thịt. Nhào nhồi trong khoảng mười phút.
6. Chia làm đôi, để trong một giờ trong tủ lạnh, hãy chắc chắn để che bằng giấy bóng kính hoặc nắp.
7. Chúng tôi lấy ra khối nấu chín, nấu thịt nướng, chiên trên vỉ nướng tự nhiên, bằng điện hoặc trong chảo rán. Trong trường hợp thứ hai, bề mặt nhất thiết phải được bôi trơn.
Kebab thịt bò với các loại hạt
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần quả óc chó. Họ tuyệt vời nhấn mạnh hương vị của thịt bò, thêm một mùi thơm khác thường và niềm say mê của riêng họ. Nếu không có đuôi béo. Sau đó, bạn có thể lấy bất kỳ chất béo khác với số lượng được chỉ định.
Các thành phần
• 1,5 kg thịt bò;
• Đuôi béo 120 gram;
• một ly các loại hạt;
• hai củ hành tây;
• hai tép tỏi;
• muối, hạt tiêu, 5 nhánh rau mùi tây.
Nấu ăn
1. Đổ hạt vào một cái chảo rỗng. Làm khô trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút. Làm mát tốt, đặt trong một kết hợp và cắt. Hoặc vặn qua máy xay thịt.
2. Nghiền thịt bò và mỡ đuôi béo, vặn hai lần.
3. Bóc vỏ hành tây, tốt hơn là xay nó để nhồi không bị yếu. Ngay lập tức thêm vào tổng khối lượng.
4. Chúng tôi băm tỏi và cũng băm nhỏ các nhánh thì là, xay nhuyễn tất cả bằng một nhúm muối nhỏ. Băm cho đến khi nước trái cây xuất hiện.
5. Chúng tôi chuyển hỗn hợp tỏi vào thịt băm, khuấy đều mọi thứ cho đến khi độ dính xuất hiện, giới thiệu các loại hạt xắt nhỏ và khuấy trong vài phút.
6. Chia khối lượng thành các mảnh giống hệt nhau. Chúng tôi làm tròn, đậy nắp và gửi cho chín trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
7. Chúng tôi làm kebab trên que, nấu trên than hoặc chỉ nướng.
Thịt bò kebab
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, tốt hơn là tự nấu thịt băm, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của thịt gà. Trọng lượng của phế liệu không hạt được chỉ định.
Các thành phần
• 500 g thịt bò;
• 400 gram thịt gà;
• 130 gram hành tây;
• một vài tép tỏi;
• một ít muối, hạt tiêu, gia vị khác.
Nấu ăn
1. Xoay gà một lần qua máy xay thịt. Nó tốt hơn để bỏ qua thịt bò hai lần.
2. Chúng tôi băm nhỏ hành tây bằng một con dao lớn thành vụn, thêm vào các sản phẩm thịt.
3. Bóc vỏ tỏi, vắt vào thịt băm.
4. Nêm khối lượng với gia vị, thêm muối cho vừa ăn, bạn có thể cho một ít rau mùi tây, thì là, ngò hoặc hỗn hợp của chúng.
5. Nhào khối, chia thịt băm đã nấu chín thành những miếng nhỏ, tạo hình bầu dục, để nguội.
6. Chúng tôi xuyên qua từng sản phẩm được tạo hình bằng xiên, ấn nó vào que, ấn và tạo thành một xúc xích gọn gàng.
7. Chúng tôi chiên trên vỉ nướng hoặc trên vỉ nướng. Kebab được ăn kèm với thịt gà trong bất kỳ loại nước sốt nào, bạn có thể rắc phô mai bào.
Thịt bò nướng với thịt xông khói
Một biến thể của thịt nướng rất ngon và thơm với thịt xông khói và thịt bò xay. Hãy chắc chắn để thêm protein.
Các thành phần
• kilôgam thịt bò;
• 5 tép tỏi;
• một protein;
• 160 gram thịt xông khói xông khói;
• gia vị, thảo mộc.
Nấu ăn
1. Nếu mỡ với da thì xóa. Cắt thành miếng nhỏ.
2. Rửa sạch thịt bò, cũng cắt thành các phần nhỏ. Bóc vỏ tỏi.
3. Chúng tôi chuyển thịt với chất béo một vài lần thông qua một máy xay thịt, lần thứ hai chúng tôi làm điều đó với tỏi.
4. Đặt muối và hạt tiêu.
5. Đánh bằng nĩa một protein thô, thêm vào khối thịt.
6. Khuấy thịt băm cho thịt nướng cho đến khi mịn. Chia thành nhiều phần, để trong tủ lạnh trong một giờ.
7. Hình thành kebab trên gậy, mang đến sự sẵn sàng trong bất kỳ cách thuận tiện.
Thịt bò nướng kebab
Đối với kebab trong lò nướng, tốt hơn là sử dụng nhồi chất béo để xúc xích không bị khô. Nấu ăn là tốt nhất trên gậy gỗ.
Các thành phần
• 700 g thịt bò;
• 150 g đuôi béo hoặc mỡ;
• hành tây;
• một vài tép tỏi;
• rau xanh, gia vị;
• 1 muỗng canh. tôi nước chanh.
Nấu ăn
1. Nghiền mỡ và thịt một cách thuận tiện, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ, đổ vào nước chanh.
2. Nêm số lượng lớn với gia vị, trộn, đánh trên bàn.
3. Đổ que gỗ bằng nước lạnh, ngâm khoảng nửa giờ. Chỉ trong thời gian này, thịt băm sẽ chín, và lò sẽ nóng lên đến hai trăm độ.
4. Lấy que ra khỏi nước, nặn kebab.
5. Trong lò nướng, đặt vỉ ở mức trung bình. Đặt một khay nướng cho nhỏ giọt chất béo.
6. Rắc kebab với dầu thực vật, nướng cho đến khi chín.
Thịt bò kebab - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu thịt khô và khối lượng không dính lắm, bạn có thể thêm lòng trắng trứng. Chỉ có nó đầu tiên phải được đánh cho đến khi mịn.
• Nếu khối lượng của kebab trở nên yếu và lan rộng, bạn cần thêm một ít thịt bò xoắn, sau đó cho thịt băm vào tủ lạnh. Để làm dày, đổ một ít vụn bánh mì hoặc semolina, để cho phụ gia phồng lên.
• Nếu khoảng trống giữa thịt xiên và thịt băm, xúc xích có thể rơi ra trong khi nấu.
