Nước sốt rượu vang thường được phục vụ với thịt hoặc cá, hải sản phù hợp với họ, cũng có những lựa chọn cho món tráng miệng. Không cần phải sợ thử nghiệm với rượu. Một bổ sung ngon miệng sẽ làm cho ngay cả món ăn đơn giản nhất và nhàm chán nhất thơm và ngon, cung cấp cho rất nhiệt tình, đó là không đủ.
Wine Sauce - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Rượu vang. Trong nước sốt, nó có thể là một thành phần bổ sung, nhưng không phải là cơ sở. Số lượng của nó hiếm khi vượt quá 50% tổng khối lượng sản phẩm. Rượu khô được sử dụng tốt nhất, nó có thể có màu trắng hoặc đỏ. Trong một số công thức nấu ăn, thức uống bị bay hơi, trong các loại nước sốt khác, nó được thêm vào và hơi ấm lên, nhưng có những lựa chọn với rượu vang tươi không được nấu chín.
• Chất lỏng. Rượu thường được pha loãng với nước ép, nước dùng, rất nhiều công thức cho nước sốt trắng dựa trên kem, sữa, kem chua.
• Bột, tinh bột. Chúng không phải luôn luôn được sử dụng, nhưng được dành cho mật độ. Bột trước tiên phải được thụ động, tinh bột thường được pha loãng đơn giản trong một chất lỏng mát. Nó là rất quan trọng để ngăn chặn sự xuất hiện của cục. Nếu cần, lọc hỗn hợp ngay trước khi thêm vào tổng khối lượng.
• Thành phần khác. Nấm, phô mai, gia vị, đường và mật ong thường được thêm vào nước sốt rượu vang. Nước tương, mù tạt và tỏi đi cùng với chúng. Nhưng bạn không cần thêm gia vị thơm với số lượng lớn để mùi thơm tinh chế của rượu không bị mất trong tổng khối lượng.
Sốt rượu vang Champignon
Một công thức nổi tiếng cho một loại rượu vang thơm, mà chỉ sử dụng một thức uống khô màu đỏ. Ngoài ra, bạn cần bột cà chua hoặc khoai tây nghiền, cũng như một số rượu sâm banh tươi. Nước sốt này là hoàn hảo với thịt đỏ.
Các thành phần
• 120 g rượu sâm banh;
• 20 ml dầu ô liu;
• 150 ml rượu vang;
• 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• một vài tép tỏi;
• đầu hành tây (nhỏ hoặc một nửa);
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Đổ dầu vào chảo, ném tép tỏi cắt thành nhiều phần, chiên nhẹ, loại bỏ.
2. Chúng tôi rửa nấm, đầu tiên cắt thành bốn phần, và sau đó mỗi miếng bằng đĩa mỏng.
3. Ném champignons vào dầu thơm.
4. Cắt nhỏ hành tây. Thêm vào nấm. Chiên với nhau cho đến khi mềm.
5. Nếu bạn sử dụng mì ống luộc đậm đặc cho nước sốt, thì bạn cần ít hơn một chút. Trong trường hợp này, pha loãng với nước. Nếu bột nhão là bình thường, sau đó thêm ngay vào nấm, khuấy và làm ấm trong một phút cho đến khi một mùi thơm nhẹ của cà chua chiên xuất hiện.
6. Thêm rượu vang đỏ.
7. Ở cùng một giai đoạn, cho muối vào món ăn, hạt tiêu, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc Provencal.
8. Tomim nước sốt trong vài phút và tắt nó đi.
Sốt rượu vang trắng với kem
Một công thức cho một loại rượu vang rất mềm có thể được phục vụ với cá, thịt gia cầm, nhưng nó đặc biệt kết hợp tốt với hải sản. Tôm, hến, mực trong đó thật tuyệt vời.
Các thành phần
• Kem 230 ml;
• 100 ml rượu vang;
• gia vị;
• đầu hành tây;
• một ít dầu;
• một tép tỏi nhỏ, thì là;
• 1 muỗng cà phê bột mì.
Nấu ăn
1. Bạn có thể lấy bất kỳ loại dầu cho nước sốt. Kem, ô liu rất phù hợp ở đây. Đun nóng một hoặc hai muỗng canh.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Cho vào bơ. Chúng tôi truyền lửa ít hơn một chút so với màu hồng.
3. Thêm bột, khuấy.
4. Đổ rượu trắng vào hành tây, ấm cho đến khi gần sôi.
5. Đã đến lúc thêm kem. Hàm lượng chất béo của sản phẩm không quan trọng, nhưng nó ảnh hưởng đến hương vị.
6. Ngay lập tức cho muối vào kem, khuấy đều. Nếu bạn cần lấy nước sốt nóng, sau đó thêm ớt cayenne.
7. Nghiền ba nhánh thì là tươi và một tép tỏi.
8. Làm ấm nước sốt kem trong hai phút. Sau đó thêm thì là với tỏi, khuấy và tắt.
Nước sốt thịt cho kem chua và lòng đỏ
Biến thể của một loại rượu vang nhẹ khác. White vermouth là lý tưởng cho anh ta, nhưng nếu muốn chúng tôi uống bất kỳ đồ uống khác.
Các thành phần
• 2/3 Nghệ thuật. vermouth trắng;
• 250 g kem chua;
• 70 g hành tây;
• 3 lòng đỏ;
• 20 ml nước chanh;
• muối và hạt tiêu;
• 25 g cl. dầu.
Nấu ăn
1. Cho bơ vào chảo, trong đó bạn có thể chiên hành tây. Nếu cần thiết, lấy một cái chảo rán, mọi thứ sẽ chắc chắn. Tan chảy
2. Cắt đầu hành tây thành hình khối, thêm xào cho màu hồng hào.
3. Trộn lòng đỏ với kem chua, trong khi có thời gian. Thêm gia vị vào cơ sở. Ngoài muối, bạn có thể đặt hạt tiêu, rau mùi, tỏi băm nhỏ, hạt nhục đậu khấu hoàn toàn phù hợp ở đây. Khuấy mọi thứ đều tốt.
4. Thêm rượu vào hành tây. Đun sôi nước sốt chính xác hai lần.
5. Khi một nửa rượu đã bay hơi, thêm kem chua với lòng đỏ. Đun sôi một vài phút.
6. Cuối cùng, bạn cần tạo một mẫu kiểm soát. Có thể thêm nhiều muối hoặc hạt tiêu?
7. Nước sốt này có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
Rượu trộn salad
Nước sốt rượu vang tuyệt vời, được kết hợp đặc biệt với salad rau tươi. Nó là hoàn hảo cho Caesar cổ điển hoặc các loại khác của nó. Chỉ mất năm phút để chuẩn bị.
Các thành phần
• một thìa nước chanh;
• 30 ml rượu vang trắng;
• 2 lòng đỏ luộc;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê mật ong;
• muối, tiêu, tỏi như mong muốn.
Nấu ăn
1. Nghiền lòng đỏ để đồng nhất với nước chanh. Nó sẽ tạo ra bùn, thêm rượu vào đó, để riêng trong một phút.
2. Kết hợp dầu ô liu với mật ong, khuấy đều. Nếu bạn nêm sốt tỏi, thì chúng tôi ném nó vào đây.
3. Quay trở lại lòng đỏ, kết hợp cả hai hỗn hợp, chà xát.
4. Thêm một chút muối, hạt tiêu. Đối với độ cay, bạn có thể thêm một chút mù tạt. Khuấy lần cuối và gửi nước sốt vào món salad.
Sốt rượu vang cho cá trong sữa
Đối với nước sốt rượu vang này, tốt hơn là nên uống một loại đồ uống có cồn màu trắng để nó không nổi bật trong sữa. Trong số các loại rau xanh, rau mùi tây là phù hợp nhất ở đây.
Các thành phần
• một ly sữa;
• một thìa bột;
• 110 ml rượu vang;
• rau xanh, muối;
• 20 g dầu;
• 30 g hành tây;
• 1 muỗng cà phê một thìa bột mì;
• 30 g phô mai cứng.
Nấu ăn
1. Làm nóng dầu, cắt hành tây thành những khối rất nhỏ, chiên trong một phút. Thêm rượu. Rượu ấm với hành tây cho đến khi rau hoàn toàn mềm, các lát nên được nghiền nát khi ép.
2. Đầu tiên thêm một vài thìa sữa vào bột, khuấy đều, sau đó giới thiệu phần còn lại. Đổ sữa vào hành tây. Đun sôi nước sốt cho đến khi nó đạt được sự nhất quán của một loại thạch nhẹ.
3. Thêm gia vị.
4. Nướng phô mai, cũng được gửi đến nước sốt sữa. Chúng tôi đang chờ đợi sự giải thể hoàn toàn của nó.
5. Điểm nhấn cuối cùng là sự bổ sung của cây xanh. Ném rau mùi tây xắt nhỏ, tắt nó đi. Độ đặc sẽ thay đổi khi nước sốt nguội đi, nó sẽ đặc hơn so với bây giờ.
Nước sốt với mù tạt cho cá hoặc hải sản
Một phiên bản khác của nước mắm tuyệt vời, nhưng nó dựa trên nước dùng, nó bật ra rất nhẹ, tinh tế, nhưng cay và thơm. Nếu không có nước dùng cá, thì bạn có thể làm một khối lập phương hoặc lấy nước dùng rau.
Các thành phần
• một ly nước dùng;
• hai muỗng canh dầu;
• hai muỗng canh mù tạt;
• nửa ly rượu vang;
• một thìa bột;
• nước chanh.
Nấu ăn
1. Cho muỗng canh bột vào dầu nóng. Khuấy liên tục để không bị cháy. Đừng chiên mạnh, ngay khi bột trở thành kem, hãy rót một ly nước dùng cá vào một dòng mỏng.
2. Khi bong bóng đầu tiên xuất hiện. Thêm mù tạt và muối, khuấy đều.
3. Một phút sau, rót rượu. Chúng tôi chuẩn bị nước sốt trên lửa nhỏ nhất, đun sôi một chút.
4. Hủy bỏ, thêm các loại thảo mộc, đổ một ít nước chanh. Nếu mù tạt không đủ, thì bạn có thể ném một nhúm ớt đỏ.
Nước sốt với anh đào để thịt
Một công thức cho một loại rượu vang anh đào ngon. Nó phù hợp với thịt, mang lại cho món ăn một hương vị nguyên bản, ngon ngọt, hương thơm độc đáo. Rượu được sử dụng ở đây là màu đỏ.
Các thành phần
• 150 g anh đào;
• 150 g rượu vang;
• gừng, quế, hạt tiêu;
• 1 muỗng cà phê dầu.
Nấu ăn
1. Làm nóng dầu. Nó cần rất ít, chỉ để bôi mỡ chảo.
2. Loại bỏ hạt từ quả anh đào. Nếu quả đông lạnh được sử dụng, thì chúng cần được cho thời gian để tan băng.
3. Đặt quả anh đào vào chảo, đậy nắp, đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Không cần thêm nước. Chúng tôi nấu trong nước trái cây của chúng tôi.
4. Một khi quả mọng mềm, chúng phải được lấy ra khỏi chảo. Nghiền bằng máy xay sinh tố.
5. Chúng tôi trả lại anh đào xay nhuyễn và ngay lập tức thêm rượu vang.
6. Cho vào nước sốt một nhúm quế, muối, hạt tiêu. Thêm một chút gừng khô hoặc tươi. Khuấy.
7. Để nước sốt ấm lên trong vài phút, tắt nó đi. Ăn nóng hoặc lạnh cho thịt.
Nước sốt rượu ngọt cho món tráng miệng
Đối với nước sốt này, bạn có thể lấy bất kỳ trái cây hoặc nước ép berry. Tất nhiên, tốt hơn là tự ép nó, nhưng một thức uống đóng gói cũng sẽ hoạt động.
Các thành phần
• 30 ml rượu vang đỏ;
• Một ly nước trái cây;
• 1,5 muỗng cà phê tinh bột;
• 40 g đường.
Ngoài ra, bạn cần một nhúm quế, vani, bạn có thể sử dụng vỏ thái nhỏ. Nói chung, bất kỳ gia vị cho món tráng miệng.
Nấu ăn
1. Trộn tinh bột với đường cát, thêm bất kỳ nước trái cây cho họ.
2. Đặt lên bếp, nấu thạch. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm rượu và gia vị.
3. Đậy nắp, để nguội hoàn toàn. Một loại nước sốt đơn giản nhưng rất thơm và ngọt đã sẵn sàng!
Wine Sauce - Mẹo & Thủ thuật
• Nếu nước sốt rượu vẫn còn, nó có thể được lưu trữ trong vài ngày trong tủ lạnh, nhưng luôn trong hộp đậy kín.
• Hương vị của rượu sẽ sáng hơn và rõ rệt hơn nếu bạn không thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào nước sốt. Trong một số trường hợp, một nhúm hạt tiêu nhỏ là đủ.
• Nước sốt có bị cháy không? Trong mọi trường hợp, bạn cần phải khuấy nó. Nhẹ nhàng đổ vào một tàu khác, mà không chạm vào lớp kết dính, tiếp tục nấu.
