Cuộn bắp cải lười là một món ăn truyền thống của Nga. Nó được chuẩn bị trong các ngôi làng như một món ăn hàng ngày hoặc ngày lễ.
Các thành phần chính, như bây giờ, là bắp cải, gạo và thịt băm. Nhưng cuộn bắp cải có thể được nấu với các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như kê, kiều mạch hoặc lúa mạch ngọc trai. Thành phần bổ sung lý tưởng trong trường hợp này sẽ là bí ngô, rau xào và dưa chua.
Cuộn bắp cải lười trong chảo - nguyên tắc nấu ăn chung
Các món ăn cho cuộn bắp cải lười trước tiên phải được làm sạch, rửa sạch và luộc trong nước muối nhẹ. Thích hợp: gạo, ngọc trai lúa mạch, kiều mạch, kê hoặc yến mạch.
Rửa sạch bắp cải và cắt thành dải mỏng. Nếu bắp cải không được sử dụng cho bắp cải non, tốt hơn là đổ nước sôi lên nó trong vài phút, sau đó xả nước. Vì vậy, vị đắng sẽ được loại bỏ. Nếu bắp cải non được sử dụng, thì quy trình này sẽ không cần thiết.
Nhồi cho bắp cải nhồi như vậy có thể được sử dụng bất kỳ theo sở thích của bạn. Điều chính là nó tươi và không bị mờ.
Thịt băm nên được trộn với tất cả các thành phần khác và sau đó nên cắt nhỏ hoặc bóng nhỏ. Chúng có thể được chiên sẵn trong chảo, hoặc ngay lập tức cho vào chảo.
Nước sốt có thể được làm từ mayonnaise, kem chua, bột cà chua, kem, sốt cà chua, cà chua tươi hoặc nước ép cà chua.
Tốt hơn là giữ một nửa chảo trong khi nấu. Vì vậy, chất lỏng sẽ bay hơi dần, và cuộn bắp cải có thời gian để chuẩn bị.
Cuộn bắp cải lười trong chảo - một công thức cổ điển
Thành phần
• 460 g thịt bò xay;
• 60 g gạo;
• 80 g bột mì;
• 250 g bắp cải trắng tươi;
• 2,5 muỗng canh. tôi sốt cà chua hoặc tương cà;
• 210 ml nước;
• muối;
• dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp các thùng gạo nếu cần thiết, rửa sạch và nấu ăn. Để ráo nước dùng, không rửa gạo.
2. Rửa bắp cải, cắt mỏng thành dải và đặt vào chảo. Đổ nước đun sôi lên trong vài phút và xả hết nước.
3. Nhồi thịt bò xay với cơm và bắp cải. Nêm muối. Tạo thành những quả bóng hoặc miếng nhỏ và ủ chúng trong bột rây.
4. Nhẹ nhàng chiên các viên thịt trong chảo cho đến khi vàng nâu. Chuyển chúng vào chảo.
5. Làm nước sốt cà chua và nước. Đổ chúng với cuộn bắp cải lười và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải và nắp gần như kín trong khoảng một giờ.
6. Ăn nóng, rót nước sốt từ cuộn bắp cải.
Cuộn bắp cải lười với những hạt kê trong chảo
Thành phần
• 300 g thịt lợn băm;
• 300 g thịt bò xay;
• 80 g hạt kê;
• 500 g bắp cải trắng;
• 100 g bí ngô;
• một quả trứng gà;
• 1 muỗng canh. tôi bột mì;
• 1 muỗng cà phê gia vị cho thịt hoặc hoa bia-suneli;
• 150 g kem chua;
• 120 g vụn bánh mì;
• 110 g bất kỳ sốt cà chua nào;
• tiêu đen xay;
• nửa ly nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp kê, rửa sạch, đổ vào nồi với nước và nấu với một nhúm muối.
2. Bắp cải trắng cắt lát mỏng.
3. Nghiền bí ngô.
4. Trộn thịt lợn và thịt bò xay, thêm các lát luộc, bắp cải, bí ngô và trứng. Thêm bột mì, muối, hạt tiêu xay và gia vị cho thịt ở đó. Nhồi đều hỗn hợp.
5. Tay để tạo thành những miếng tròn nhỏ từ thịt băm và bánh mì trong vụn bánh mì.
6. Trong một cái chảo, trộn nước, sốt cà chua và kem chua, đun sôi. Thêm muối nếu cần thiết.
7. Nhúng các viên thịt vào nước sốt một lúc.
8. Khi tất cả các cuộn bắp cải được ngâm trong xoong, giảm nhiệt xuống nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
9. Phục vụ bằng cách đổ nước sốt từ cuộn bắp cải và trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Cuộn bắp cải lười với kiều mạch và rau trong chảo
Thành phần
• 550 g thịt băm;
• một quả trứng gà sống;
• một củ cà rốt;
• một củ hành tây;
• 100 g bí xanh;
• nửa ly kiều mạch;
• dầu thực vật;
• 250 g bắp cải trắng;
• hai quả cà chua đỏ vừa;
• hạt tiêu đen;
• 120 g bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp kiều mạch, rửa sạch và thêm nước sao cho nước phủ kín các rãnh trong 2-3 cm. Đặt một nhúm muối và nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, đóng nắp bằng kiều mạch và loại bỏ nhiệt. Hạt kiều mạch sưng lên trong nước sôi trong khoảng nửa giờ. Nếu bạn đậy chảo bằng khăn bếp, quá trình sưng sẽ nhanh hơn.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau, lau khô bằng khăn giấy và gọt vỏ.
3. Nướng cà rốt.
4. Zucchini xắt thành hình vuông.
5. Hành tây thái thành khối.
6. Băm nhỏ bắp cải.
7. Nghiền nhuyễn cà chua trong máy xay cho đến khi có độ sệt đồng nhất.
8. Thịt băm trộn với kiều mạch, thêm hành tây, một quả trứng sống, một lượng nhỏ muối và hạt tiêu.
9. Hình thành những miếng nhỏ từ thịt băm và bánh mì trong bột.
10. Di chuyển cà rốt, bắp cải và zucchini vào chảo đã chuẩn bị và nhẹ nhàng cho dầu vào. Đổ nước sao cho nó bao phủ thực phẩm khoảng 2-3 cm. Bật lò sưởi của bếp và đun sôi rau.
11. Thêm cà chua xay nhuyễn vào chảo và trộn. Nếu bọt xuất hiện, loại bỏ nó.
12. Khi cơ sở cho bắp cải nhồi trong chảo sôi lại, đặt miếng thịt băm vào đó xen kẽ. Điều này phải được thực hiện cẩn thận.
13. Sau đó đậy nắp chảo bằng nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Nếu cần, thêm muối.
14. Phục vụ theo từng phần. Đặt patties đầu tiên, sau đó đầu chúng với một hỗn hợp rau và đổ lên nước sốt bắp cải nhồi.
Bắp cải cuộn với bắp cải Bắc Kinh trong chảo
Thành phần
• 450 g thịt gà;
• 250 g bắp cải Bắc Kinh;
• một quả trứng;
• một củ hành tây cỡ vừa;
• hai tép tỏi;
• 100 g bánh mì lúa mì;
• 70 g semolina;
• 150-200 ml nước;
• 80 g bột cà chua;
• 150 g kem béo;
• muối;
• một nhúm hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ tùy ý.
2. Gọt vỏ và xay tỏi.
3. Bánh quy giòn trộn với kem và để trong vài phút.
4. Thịt gà băm nhỏ trộn với rau xắt nhỏ và bánh mì cùng với kem. Khuấy trong trứng, một ít muối và hạt tiêu.
5. Lăn các quả bóng từ nhồi. Chuối họ trong semolina.
6. Rửa bắp cải Bắc Kinh và cắt thành dải.
7. Thêm nước vào chảo. Khi các thành phần của chảo đang sôi, hạ từng quả bóng tẩm bột thịt băm nhỏ, đặt chúng dưới đáy chảo.
8. Đặt bắp cải lên những quả bóng này.
9. Bột cà chua trộn với nước và nhẹ nhàng đổ vào chảo.
10. Đem tất cả mọi thứ trong chảo đun sôi, loại bỏ bọt và đun cho đến khi chín. Nắp của chảo phải được đóng lại bằng một phần ba và lửa được giảm xuống mức nhỏ.
11. Phục vụ bằng cách đổ nước sốt và rắc các loại thảo mộc tươi.
Bắp cải cuộn với dưa cải bắp trong chảo
Thành phần
• 450 g dưa cải;
• 400 g thịt băm;
• 100 g ngũ cốc gạo;
• một củ hành lớn;
• 40 g kem chua;
• 420 ml nước ép cà chua;
• gia vị cho vừa ăn;
• dầu thực vật hoặc hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Để phân loại và rửa gạo. Sau đó đun sôi sao cho hạt gạo hơi mềm. Để ráo nước dùng và để nguội cơm.
2. Gọt vỏ, rửa và cắt hành tây thành hình khối bất kỳ. Sau đó, chiên trong dầu thực vật.
3. Bóp bắp cải từ nước muối, nếu những miếng bắp cải lớn đi qua, hãy cắt chúng.
4. Đối với bắp cải nhồi, trộn thịt băm, gạo, bắp cải, hành tây. Nêm muối và gia vị. Sử dụng bàn tay của bạn để đúc những quả bóng nhỏ.
5. Mỡ đáy chảo rộng bằng bơ và đặt bắp cải nhồi.
6. Bật lò sưởi của bếp để cuộn bắp cải được chiên nhẹ.
7. Nước ép cà chua trộn với kem chua. Đổ hỗn hợp này vào chảo với cuộn bắp cải.
8. Đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 35 phút.
9. Ăn với khoai tây nghiền hoặc với rau tươi.
Bắp cải cuộn với nấm và lúa mạch ngọc trai trong chảo
Thành phần
• 200 g rượu sâm banh;
• 300 g bắp cải;
• một củ cà rốt;
• một củ hành tây;
• một nửa hạt tiêu ngọt;
• 150 g lúa mạch ngọc trai;
• 200 ml nước ép cà chua;
• 100 ml nước;
• một vài nhánh thì là và rau mùi tây;
• muối;
• dầu thực vật hoặc hướng dương;
• hạt tiêu đen (mặt đất).
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp lúa mạch, rửa sạch với nước lạnh và đổ vào một cái bát. Để trong 5-8 giờ để sưng lên (bạn có thể qua đêm). Sau đó rửa sạch ngũ cốc. Vì vậy ngũ cốc sẽ nấu ngon hơn và nhanh hơn.
2. Lúa mạch đặt nấu trong một cái chảo riêng. Quá trình này sẽ mất từ 30 phút đến một giờ.
3. Gọt vỏ nấm, rửa sạch và cắt thành đĩa mỏng.
4. Rửa bắp cải, thái nhỏ.
5. Gọt vỏ và rửa cà rốt và hành tây. Sau đó thái nhỏ rau củ.
6. Gọt vỏ ớt ngọt từ cuống và hạt. Cắt thành tấm mỏng.
7. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ.
8. Chiên hành, cà rốt và ớt trong dầu hướng dương trong ba phút. Thêm nấm vào chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Chiên một chút.
9. Thêm lúa mạch ngọc trai, bắp cải, một ít nước nóng, muối và hạt tiêu xay vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 10-13 phút trước khi bay hơi nước.
10. Làm nguội hỗn hợp hầm, nặn những viên thịt nhỏ và đặt dưới đáy chảo rộng. Đổ nước ép cà chua, rắc rau thơm xắt nhỏ.
11. Bật lửa và đun nhỏ lửa cuộn bắp cải lười trong chảo cho đến khi chín.
12. Phục vụ món ăn nóng với các loại thảo mộc tươi.
Bắp cải lười cuộn trong chảo - thủ thuật và mẹo
- Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh hoặc rau vào cuộn bắp cải lười theo sở thích của bạn.
- Thịt băm cho món ăn có thể được làm từ các loại thịt khác nhau.
- Để làm cho cốt lết giòn, hãy cuộn trước chúng trong bột hoặc vụn bánh mì.
- Nếu muốn, bạn không thể tạo thành những quả bóng từ thịt băm đã chuẩn bị, mà chỉ cần dập tắt nó cùng với nước sốt trong một cái chảo.
- Hãy chắc chắn rằng trong quá trình nấu, tất cả nước không bay hơi và cuộn bắp cải không bị cháy.
