Bít tết cá biển có giá trị là một món ăn rất ngon và lành mạnh. Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau: chiên trong chảo hoặc nướng, nướng trong lò trực tiếp trên một tấm nướng hoặc bọc trong giấy bạc.
Một nồi nấu chậm và nồi hơi đôi cũng làm một công việc tuyệt vời để chuẩn bị món ăn tuyệt vời này.
Bít tết cá hồi đặc biệt ngon - cá bạc, ngon ngọt, bổ dưỡng. Thịt của cô khá béo, nhưng chất béo như vậy rất tốt cho cơ thể con người. Cá hồi được chế biến dưới dạng bít tết với rau, nước sốt, khoai tây.
Bít tết cá hồi - nguyên tắc nấu ăn chung
Bạn có thể mua toàn bộ cá hồi và cắt nó thành bít tết, hoặc mua cá đã được cắt nhỏ thành từng miếng. Cá hồi nguyên con nên được rửa sạch, cắt đầu và đuôi, và thân thịt nên được cắt bằng một con dao sắc thành bít tết dày 2-3 cm. Bạn không cần phải tháo sườn và xương, và không bỏ da. Tuy nhiên, những vết cắt nhỏ có thể được thực hiện trên da để mảnh không bị biến dạng.
Để làm cho bít tết cá hồi đặc biệt ngon, nó phải được ướp. Lựa chọn đơn giản nhất là muối, rắc hạt tiêu và rắc nước cốt chanh. Bạn có thể ướp thịt trong các loại thảo mộc và gia vị thơm: hương thảo, húng tây, ngò. Thông thường, ướp sử dụng dầu - ô liu, hướng dương, vv Nhưng hãy nhớ về điều độ: quá nhiều dầu và hương liệu thảo mộc "ngoài hành tinh" có thể làm hỏng hương vị tuyệt vời của cá hồi. Thời gian ngâm - không quá hai mươi phút, nếu không miếng sẽ vỡ ra trong quá trình nấu.
Để bít tết cá hồi chiên, cần có nhiệt độ không quá cao: khoảng 170 ° C. Nó là tối ưu để phi lê cá được chiên, nhưng đồng thời không mất nước. Thời gian chiên phụ thuộc vào độ dày của miếng, nhưng trong hơn 10 phút, không có gì, ngay cả bít tết cá hồi dày nhất, cần phải được nấu chín. Nếu không, nó sẽ khô hoặc rơi ra.
Bít tết cá hồi cổ điển trong chảo
Một công thức đơn giản cho bít tết cá hồi cho những người đánh giá cao hương vị tinh tế tự nhiên của nó trong cá. Bạn sẽ cần tối thiểu các thành phần để tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự. Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên không tệ hơn một miếng bít tết nhà hàng cổ điển.
Thành phần
• bít tết xắt nhỏ - hai miếng;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• chanh;
• muối theo sở thích của bạn;
• hai hoặc ba nhúm hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
Rã đông bít tết, lau khô bằng khăn giấy.
Nghiền từng miếng với muối, hạt tiêu, đổ nước cốt chanh.
Đổ với dầu thực vật, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt của miếng.
Làm nóng dầu trong chảo.
Đặt bít tết vào chảo, chiên mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Không đậy nắp. Theo quy định, bốn phút chiên là đủ cho mỗi bên bít tết.
Đóng chảo bằng nắp, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đun sôi cá trong khoảng năm phút.
Phục vụ bít tết với khoai tây nướng, cà chua tươi hoặc chiên, đậu tây luộc.
Lò nướng bít tết cá hồi nướng trong các loại thảo mộc provencal
Bít tết cá hồi mềm và ngon ngọt thu được trong lò nướng. Hãy thử ngâm cá ở thảo mộc Provence. Bạn có thể mua một hỗn hợp thảo mộc làm sẵn, đóng gói trong túi hoặc bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc khô theo ý thích của bạn. Thảo dược Provence có nghĩa là, như một quy luật, oregano thông thường (nó cũng là oregano), húng tây (húng tây), hương thảo, kinh giới.
Thành phần
• bít tết với tổng trọng lượng 800 gram;
• hai muỗng canh gia vị "thảo dược Provencal";
• chanh vừa;
• muối theo sở thích của bạn;
• hai muỗng canh dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị bít tết cho dưa chua.
Kết hợp các loại thảo mộc với muối và rắc bít tết. Chà nhẹ nhàng vào cá.
Đổ bít tết với nước ép vắt từ chanh, để trong nước ướp cỏ chanh trong hai mươi phút.
Trong khi cá đang ngâm, làm nóng lò trước.
Bôi trơn tấm nướng bằng bơ, đặt bít tết và gửi đến mức trung bình trong hai mươi phút.
Bạn có thể cho bít tết thêm năm phút để tạo thành lớp vỏ bằng cách sắp xếp lại tấm nướng dưới mười đầu.
Ăn với cơm và rau thơm. Bạn có thể rắc nước chanh tươi.
Hấp Salmon Salmon Steak
Bít tết cá hồi hấp là một cứu cánh thực sự cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Cá hấp béo là ngon, giữ lại tất cả các loại nước ép của nó. Trong trường hợp này, một lớp vỏ có hại, theo một số bác sĩ, không hình thành. Lượng calo trong món ăn thành phẩm ít hơn, vì dầu chiên không cần thiết.
Thành phần
• hai miếng bít tết vừa mới rã đông;
• dầu ô liu để ướp - một muỗng canh;
• hỗn hợp các loại thảo mộc khô theo sở thích của bạn;
• muối;
• hạt tiêu đen;
Phương pháp nấu ăn:
Ướp bít tết trong các loại thảo mộc khô, hạt tiêu và muối.
Sau hai mươi phút, rắc dầu thực vật, dầu toàn bộ khu vực của miếng cá.
Đặt bít tết vào nồi hơi đôi, bật thiết bị trong 20 phút. Trong năm phút, nồi hơi đôi sẽ đi vào hoạt động, làm nóng nước và trong mười lăm phút sẽ nấu cá.
Nếu không có nồi hơi đôi, để chuẩn bị bít tết cá hồi cho hơi nước, bạn sẽ cần một thiết kế từ một nồi nước sôi và một cái chao được lắp đặt trên đó. Cá nên được đặt ở dưới cùng của chao và đặt phía trên hơi nước. Nấu 15 phút như vậy, đảm bảo rằng đáy của chao không chạm vào nước.
Một ly rượu vang trắng và rau nướng có thể được phục vụ với cá hấp.
Bít tết cá hồi với rau dưới lớp vỏ phô mai
Một lớp vỏ phô mai thơm ngon kết hợp với bột cá hồi ngon ngọt là một niềm vui hương vị thực sự. Một món ăn ngon, thơm, cay vừa phải là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối thịnh soạn hoặc một bữa trưa lành mạnh.
Thành phần
• bít tết nặng khoảng bảy trăm gram;
• bảy mươi gram phô mai;
• hai muỗng canh kem chua;
• một quả cà chua;
• nửa quả chanh;
• muối, hạt tiêu đen theo sở thích của bạn;
• một muỗng dầu thực vật;
• rau xanh thì là tươi (tùy chọn, tùy chọn).
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị bít tết cho dưa chua.
Muối hai mặt, rắc hạt tiêu, chà xát vào cá.
Vắt nước từ nửa quả chanh, đổ lên bít tết và để trong mười lăm phút trong một cuộc ướp như vậy.
Nướng miếng phô mai trên một vắt vừa.
Rửa sạch cà chua và cắt thành lát mỏng bằng dao mỏng.
Xắt nhỏ thì là.
Phủ tấm nướng bằng giấy bạc và bôi dầu mỡ với một lượng nhỏ dầu thực vật.
Đặt bít tết lên giấy bạc.
Bôi trơn bằng kem chua, phết các vòng tròn của cà chua và phủ vụn phô mai.
Bọc cá lên trên bằng một miếng giấy bạc và gửi đến trung tâm của lò nướng đã được làm nóng trước trong hai mươi phút.
Loại bỏ lớp giấy bạc trên cùng và để phô mai nâu.
Ăn với khoai tây hoặc cơm.
Bít tết cá hồi nướng dưới nước xốt sicilian
Hương vị ban đầu của những miếng bít tết cá hồi này rất sắc và cay. Và tất cả là nhờ ô liu và tỏi.
Thành phần
• hai phần cá hồi;
• ba tép tỏi;
• nửa lon ô liu bị rỗ;
• một loạt các loại rau xanh theo mùa để nếm thử;
• muối và hạt tiêu đen;
• nửa quả chanh;
• ba muỗng canh dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Nấu nước sốt ướp trong máy xay.
Cắt ô liu.
Bóc vỏ tỏi.
Cắt nhỏ thì là và rau mùi tây.
Ném ô liu, tỏi và rau xanh vào máy xay sinh tố, thêm dầu thực vật, đổ nước ép và chanh, thêm muối cho vừa ăn và nêm hạt tiêu. Roi mọi thứ.
Bọc hạt giống chuẩn bị xử lý nhiệt với nước sốt ướp và cho vào tủ lạnh trong khoảng mười lăm phút.
Làm nóng trước vỉ nướng và chiên các miếng cá ở cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ ngon hình thành.
Cá có thể được phục vụ với cơm, cà chua và zucchini nướng.
Bít tết cá hồi sốt kem
Mùi thơm tinh tế và vị kem của nước sốt cho phiên bản cá hồi này làm cho cá tuyệt vời: dịu dàng, thơm, tan trên lưỡi. Đây là một phiên bản lễ hội của bít tết cá hồi.
Thành phần
• ba miếng bít tết;
• một ly kem hoặc sữa béo;
• một trăm gram phô mai nửa cứng;
• hai muỗng bơ;
• hành tây vừa;
• nửa quả chanh lớn;
• một muỗng bột trắng;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• một ít hạt tiêu và muối để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
Vắt nước chanh ra.
Rắc bít tết khô với nước cốt chanh, hạt tiêu, rắc muối và để trong nước ướp này một lúc.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây trong khối nhỏ.
Nướng miếng phô mai trên một vắt mịn.
Bật lò nướng ở 180 ° C.
Trong một cái chảo, hòa tan bơ, thêm khối hành tây và chiên cho đến khi trong suốt, khuấy liên tục.
Nghiền hành tây chiên bằng thìa hoặc máy xay sinh tố, trở lại chảo.
Đổ cùng bột, ấm để không có cục bột. Thời gian chiên - không quá một phút.
Đổ kem vào một dòng mỏng, khuấy mạnh bằng cách đánh khối lượng bột thu được.
Đun hỗn hợp bột sôi, không đun sôi.
Đổ ra các mẩu bột và chờ cho đến khi nó tan chảy.
Một chút muối, bạn có thể thêm hạt tiêu - một nhúm, không nhiều hơn.
Chuyển bít tết thành dạng mỡ với dầu thực vật và đổ nước sốt.
Nướng bít tết trong khoảng hai mươi phút mà không cần mở cửa lò.
Ăn kèm với một món rau, khoai tây chiên hoặc rau tươi.
Bít tết cá hồi - mẹo và thủ thuật
- Để hiểu nếu bít tết đã sẵn sàng, bạn cần nhẹ nhàng ấn cá bằng ngón tay. Cá hồi thành phẩm nên mùa xuân nhẹ. Nếu bạn đâm nó bằng một cái nĩa, thì chất lỏng không nhô ra.
- Than bít tết rất ngon. Điều chính là chọn nhiệt độ chiên phù hợp. Nếu khó cầm tay nướng thịt, hãy gửi cá hồi vào vỉ nướng. Bây giờ hãy chắc chắn rằng bít tết không bị quá chín.
- Bạn có thể phục vụ bất kỳ nước sốt để bít tết chiên. Ví dụ, xào bột bằng nghệ tây, tách riêng tỏi băm nhuyễn, đổ nước ép từ cam, làm ấm tất cả với nhau và tưới nước cho cá.
