Rosy cuộn hoặc cốt lết với một điền đầy nước - đó là những gì zrazy là. Đây là một món ăn truyền thống của ẩm thực Litva và Ba Lan, đã bắt nguồn từ Ukraine và Belarus và đã yêu ở Nga.
Bạn có thể nấu zrazy theo nhiều cách khác nhau, điều chính là bên trong vỏ thịt hoặc khoai tây có một miếng thịt, nấm, bánh mì hoặc phô mai ngon. Hãy thử làm zrazy trong chảo. Nó là đơn giản, nhanh chóng, đẹp trong trình bày và rất ngon.
Zrazy in a pan - nguyên tắc nấu ăn chung
Lớp chính, lớp trên của zraz có thể là thịt hoặc rau, thường là khoai tây. Nó phải đủ mềm để nhiệt của chảo đủ cho cả nướng trên cùng và làm ấm cho đầy. Nhân tiện, việc đổ đầy zrazy vào chảo được chuẩn bị ngay lập tức: nấm được hầm, thịt được chiên, bánh quy được ngâm, v.v. Bên trong cuộn hoặc cốt lết, họ đặt một khối hoàn toàn sẵn sàng.
Lớp thịt trên cùng có thể được làm theo hai cách khác nhau:
1. xắt thịt (thịt bò, thịt bê, thịt lợn, để bạn có thể cắt một miếng thành đĩa để cuộn);
2. Thịt băm - thịt cuộn qua máy xay thịt.
Tùy thuộc vào phương pháp nào được chọn, bạn sẽ nhận được các cuộn nhỏ hoặc cốt lết. Nấu ăn cuộn sẽ lâu hơn một chút. Tùy chọn này, với thịt và cuộn xắt nhỏ, là đặc trưng hơn của ẩm thực Litva.
Zrazy hình thành trong chảo được chiên cho đến khi vàng nâu, nếu cần thiết, hầm cho đến khi nấu chín. Theo quy định, nước sốt được chuẩn bị riêng cho zrazy - kem, cà chua, nấm, v.v.
Thịt bò zrazy trong chảo với bánh quy giòn
Một lớp vỏ thịt mỏng với thịt băm tinh tế làm cho phiên bản tiếng Litva này trở nên đơn giản, thỏa mãn và hiệu quả cùng một lúc. Món ăn này có thể được phục vụ như một độc lập.
Thành phần
• một pound thịt bò nạc;
• nửa ly bánh quy giòn tan;
• hai quả trứng gà vừa;
• một phần ba ly kem hoặc sữa;
• hành tây vừa;
• hai thuyền dầu thực vật;
• muối để nếm;
• nửa muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• một nhúm kinh giới hoặc cỏ khô khác mà bạn thích.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ bánh quy vào tô sâu và đổ kem lạnh.
Trứng luộc chín, để nguội và băm nhuyễn bằng dao.
Cắt miếng thịt bò trên các sợi bằng các tấm không dày hơn ½ cm.
Mỗi chiếc bánh thịt đập ra bằng búa, muối, rắc hạt tiêu và để khoảng mười phút sang một bên.
Trong khi thịt được ngâm, thái nhỏ hành tây băm nhỏ trong dầu thực vật.
Kết hợp khối nứt, trứng băm nhỏ và hành tây chiên, trộn kỹ, muối cho đầy cho vừa ăn.
Đặt nhồi thành phẩm vào miếng thịt băm mỏng, cuộn một cuộn, buộc bằng chỉ ẩm thực hoặc đâm bằng xiên gỗ.
Đun nóng dầu trong chảo.
Chiên zrazy trên cả hai mặt trên nhiệt độ cao mà không cần che.
Hủy bỏ chủ đề hoặc kéo ra xiên.
Đổ một ly nước sôi thứ ba vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi chín dưới nắp trên lửa nhỏ.
Ăn với sốt kem hoặc cà chua.
Khoai tây zrazy trong chảo với nấm
Tùy chọn bữa ăn này là bình thường. Nấu khoai tây zrazy trong chảo rất đơn giản, không cần nguyên liệu và kỹ năng đặc biệt. Đối với nấm điền, nấm tươi và khô là phù hợp. Loại thứ hai sẽ phải được ngâm trước từ hai đến ba giờ, sau đó đun sôi trong cùng một nước. Thời gian nấu khoảng nửa giờ. Đừng đổ thuốc sắc từ nấm. Nó có thể được sử dụng làm cơ sở cho một món súp nhẹ hoặc chuẩn bị nước sốt zraza.
Thành phần
• bảy đến tám củ khoai tây vừa;
• hai củ hành lớn;
• một pound rượu sâm banh tươi;
• một quả trứng;
• một muỗng bột trắng trong bột, hai thìa - cho bánh mì;
• một ít dầu thực vật cho chảo;
• muối để nếm;
• nửa muỗng cà phê tiêu đen hoặc ớt bột.
Phương pháp nấu ăn:
Đặt khoai tây trên lửa để nấu khoai tây nghiền.
Trong khi khoai tây đang sôi, chuẩn bị điền.
Cắt nấm tươi hoặc luộc thành miếng nhỏ.
Cắt nhỏ hành ngọt.
Trong một loại dầu được làm nóng tốt, xào nấm và hành tây với nhau cho đến khi nước nấm bay hơi.
Khoai tây nghiền nhuyễn, đánh trong trứng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm bột và trộn. Bạn nhận được một khối nhựa nhẹ, thuận tiện để làm việc với.
Chia khối khoai tây thành 10-12 phần, phết chúng lên bề mặt làm việc, rắc bột mì.
Nhấn từng phần bằng tay hoặc thìa để lấy được bánh.
Rải một muỗng canh đầy nấm vào giữa chiếc bánh này, nhúm các cạnh lại để tạo thành một chiếc bánh Pie.
Bánh mì từng keo trong bột, cố gắng duy trì hình dạng tròn của nó.
Đun nóng dầu và chiên zrazy trong chảo ở cả hai mặt.
Bạn có thể phục vụ với sốt kem chua, được chuẩn bị riêng, hoặc với một muỗng kem chua.
Gà zrazy trong chảo với ô liu
Gà băm được nấu chín ngay lập tức. Zrazy trong chảo hóa ra rất đẹp và rất ngon. Ô liu muối cay cung cấp cho họ một sự đặc biệt. Nếu muốn, bạn có thể đặt bất kỳ loại nhân nào khác vào bên trong, ví dụ, cơm sôi với trứng luộc băm nhỏ.
Thành phần
• gà cỡ trung bình (1,5-1,7 kg);
• ba đến bốn miếng bánh mì trắng;
• nửa ly sữa;
• hai muỗng canh ô liu bị rỗ;
• hai muỗng canh thì là và rau mùi tây xắt nhỏ;
• hai đến ba muỗng bánh quy giòn cho bánh mì;
• nửa muỗng cà phê bột tiêu đen;
• muối theo sở thích của bạn;
• dầu thực vật cho chảo.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch thịt gà, bỏ da và cắt hết thịt.
Cho thịt qua máy xay thịt với vỉ nướng mịn.
Bẻ bánh thành từng miếng và đổ sữa.
Cho trứng vào thịt gà băm nhỏ, thêm bánh mì ngâm sữa, thêm muối và hạt tiêu, và trộn.
Chia thịt băm thành miếng.
Ở trung tâm của mỗi miếng, nghiền thành bánh, đặt ô liu và nối các cạnh.
Chiên gà zrazy trong chảo rán không có nắp, trong một lượng lớn dầu thực vật. Ba đến bốn phút là đủ cho mỗi bên.
Phục vụ zrazy, rắc các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
Khoai tây zrazy trong chảo với thịt
Vỏ khoai tây giòn và nhân thịt ngon ngọt - một sự kết hợp tuyệt vời của vị giác. Tùy chọn zraz trong chảo này sẽ hấp dẫn người lớn và trẻ em. Các món ăn có thể được chuẩn bị cho một lễ kỷ niệm gia đình hoặc đặt trên bàn chủ nhật.
Thành phần
• kilôgam khoai tây;
• ba trăm gram thịt băm;
• hai củ hành tây;
• một quả trứng;
• ba muỗng bột trắng;
• muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn;
• một thìa bơ;
• hai thìa vụn bánh mì;
• ba muỗng canh dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Nấu khoai tây và biến thành khoai tây nghiền.
Trong khoai tây nghiền nóng thêm bơ, bột mì, đánh một quả trứng, muối và trộn tất cả mọi thứ.
Băm nhỏ hành tây.
Chiên thịt với hành tây trong dầu thực vật, muối cho vừa ăn và tiêu.
Tạo thành zrazy bằng cách gói một thìa thịt đầy bên trong một chiếc bánh khoai tây.
Bánh mì zrazy trong vụn bánh mì hoặc bột mì.
Chiên zrazy trong một chảo ở mỗi bên.
Thịt zrazy trong chảo với phô mai
Một cách rất đơn giản nhưng hiệu quả để biến một loại patty tự làm thông thường thành một món thịt mềm, ngon ngọt. Phô mai bên trong một zraza như vậy tan chảy trong chảo, và nó trở nên ngon tuyệt vời.
Thành phần
• một kilogam của bất kỳ nhồi, hỗn hợp tốt nhất;
• hai trăm gram phô mai nửa cứng;
• hành tây lớn;
• ba tép tỏi;
• ba quả trứng;
• muối để nếm;
• một muỗng cà phê ớt bột và hạt tiêu đen;
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Nghiền hành tây và tỏi hoặc nghiền theo bất kỳ cách nào.
Trộn thịt băm với rau, muối, thêm ớt bột và hạt tiêu, đánh trứng và trộn.
Nướng miếng phô mai trên vắt vừa hoặc lớn.
Rải một muỗng canh phô mai vào giữa bánh thịt và bọc các cạnh sao cho phần cốt lết quay ra.
Bánh mì zrazy trong bột.
Đun nóng dầu và chiên zrazy theo cách tương tự như cốt lết thông thường.
Thịt zrazy trong chảo với nấm
Thay vì phô mai, bạn có thể đặt nấm nhồi bên trong một viên thịt. Sự kết hợp không kém thành công so với thịt và phô mai.
Thành phần
• một pound thịt bò;
• ba trăm gram thịt lợn;
• hai củ hành lớn;
• một pound rượu sâm banh tươi;
• một quả trứng gà;
• hai miếng bánh mì trắng khô;
• một phần ba ly sữa;
• muối;
• một trăm gram bột cho bánh mì;
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Cuộn thịt qua máy xay thịt với một củ hành tây.
Ngâm ổ bánh trong sữa, vắt và gửi vào thịt băm.
Đặt trứng vào cùng một chỗ, muối và nhào thịt băm.
Nấm cắt thành khối nhỏ.
Xắt nhỏ hành tây thứ hai.
Trong dầu nóng, xào hành tây và nấm, muối cho vừa ăn.
Đặt một muỗng đầy nấm vào trung tâm của bánh thịt, nhúm các cạnh, biến bánh thành một hình tròn.
Cuộn zrazy trong bột, cố gắng duy trì hình dạng tròn.
Chiên zrazy trong chảo nóng đầu tiên cho đến khi vàng nâu trên nhiệt độ cao.
Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun sôi zrazy dưới nắp trong 20 phút.
Zrazy trong chảo - thủ thuật và mẹo
- Để làm chất cho zraz, bạn có thể dùng: trứng luộc, cà chua cherry, rau thơm xắt nhỏ trộn với phô mai, gạo, trứng xắt nhỏ với hành lá.
- Để dễ hình thành zrazy, bạn cần định kỳ làm ẩm tay trong nước lạnh.
- Thay vì trứng sống, tinh bột khoai tây có thể được sử dụng để liên kết thịt băm hoặc khoai tây. Tùy chọn này phù hợp với Mùa Chay Chính thống và cho chế độ ăn uống của những người dị ứng với trứng gà.
