Stroganoff thịt bò - một món thịt với nước sốt, có thể được bổ sung hoàn toàn với bất kỳ món ăn phụ.
Có rất nhiều công thức khác nhau cho món ăn này.
Tùy chọn ngon nhất là cổ điển.
Hơn nữa, một món ăn như vậy được chuẩn bị rất đơn giản, nhanh chóng, luôn luôn bật ra.
Stroganoff cổ điển - Nguyên tắc nấu ăn chung
Thịt bò cho thịt bò Stroganoff được cắt thành que dài hoặc ống hút dày. Thịt càng tươi và càng non, món ăn sẽ càng ngon, và nó sẽ nấu nhanh hơn. Các miếng được tẩm bột, sau đó chiên thành từng phần hoặc tất cả cùng một lúc. Tiếp theo, thêm các thành phần còn lại.
Những gì khác được thêm vào Stroganoff thịt bò:
• rau quả;
• kem chua;
• sốt cà chua;
• gia vị, thảo mộc.
Rau cũng thường được xào trong dầu để cho món ăn có hương vị đậm đà. Kem chua hoặc cà chua được sử dụng cùng nhau hoặc riêng biệt. Trong phiên bản cổ điển, nước không được thêm vào thịt. Nhưng nếu bạn có kế hoạch phục vụ một món ăn với các món ăn phụ khô, bạn có thể đổ một ít nước sôi. Thời gian hầm thịt bò trong nước sốt trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng thịt, nhưng trong mọi trường hợp nó phải được đưa đến độ mềm.
Stroganoff thịt bò được nấu trong chảo sâu, vạc, xoong hoặc trong các món ăn khác có đáy dày trong đó bạn có thể chiên. Nhưng có những công thức cổ điển cho món ăn này trong một nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng, chúng có thể được tìm thấy thấp hơn một chút.
Stroganoff thịt bò: công thức cổ điển với kem chua và cà chua
Một công thức Stroganoff thịt bò cổ điển phổ biến khác cho thịt bò, có nước sốt rất ngon. Kem chua tốt hơn để sử dụng dầu.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt;
• 3 củ hành tây;
• 100 g bột cà chua;
• 200 g kem chua;
• một ít dầu;
• 1 tép tỏi;
• hạt tiêu, muối và thì là;
• 100 gram bột.
Nấu ăn
1. Đổ bột vào tô. Nó có thể mất ít hơn một chút.
2. Cắt thịt thành những que nhỏ, mỗi cuộn trong bột, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Nếu bạn có thể đặt tất cả mọi thứ vào một lớp cùng một lúc, bạn có thể thực hiện từng lớp một hoặc sử dụng hai chảo. Lấy hết thịt bò ra bát.
3. Cắt hành tây, cho vào chảo, chiên cho đến khi trong suốt và trở lại dầu.
4. Khuấy, xào trong một phút với nhau để kết hợp mùi vị.
5. Kết hợp kem chua và sốt cà chua, đổ món ăn. Bóp một tép tỏi, hạt tiêu và muối, đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
6. Cuối cùng, thêm một chút thì là vào miếng thịt bò, ném lá nguyệt quế và tắt nó đi.
Stroganoff thịt bò: công thức cổ điển với dưa chuột
Một công thức cho một món thịt bò tuyệt vời với dưa chua, thường được tìm thấy trong căng tin của Liên Xô. Món ăn rất ngon, khác thường.
Các thành phần
• 500 g thịt bò;
• 2 muỗng bột;
• 1 đầu hành tây;
• 1 tép tỏi;
• 20 ml nước sốt cà chua;
• 300 g kem chua;
• 100 g dưa chuột;
• 3 muỗng canh dầu;
• gia vị, thảo mộc.
Nấu ăn
1. Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu cho đến khi vàng nâu.
2. Dưa chuột ngâm dưa chua, thêm vào hành tây, xào mọi thứ với nhau trong vài phút. Cho vào tô.
3. Thêm dầu vào chảo. Cắt thịt bò, rắc bột mì và chiên cho đến khi vàng nâu. Cho hành tây đã chiên trước đó với dưa chuột vào chảo.
4. Kết hợp kem chua với sốt cà chua hoặc một muỗng cà phê sốt cà chua, vắt một tép tỏi, muối.
5. Đổ nước sốt vào chảo cho thịt với hành tây và dưa chuột, đậy nắp.
6. Hầm thịt bò ngon miệng trong khoảng hai mươi phút, chúng tôi tập trung vào sự mềm mại của thịt.
7. Ăn thịt bò với rau thơm, nguyệt quế và tắt nó đi. Phục vụ với các món ăn phụ rau và ngũ cốc khác nhau.
Stroganoff thịt bò: công thức cổ điển với cà chua và mayonnaise
Công thức sẽ giúp nếu không có kem chua ở nhà, nhưng có mayonnaise. Để chuẩn bị món thịt bò hầm từ thịt bò theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần sốt cà chua và sốt mayonnaise. Nếu dán sẽ được sử dụng, sau đó bạn cần pha loãng nó với một lượng nước nhỏ.
Các thành phần
• 700 g bột thịt bò;
• 150 gram hành tây;
• 50 gram bột;
• 50 gram sốt cà chua;
• 150 gram mayonnaise;
• 50 gram bơ;
• muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Rửa sạch, lau khô và cắt thịt bò thành những miếng mỏng, đặt sang một bên.
2. Hành tây vỡ vụn trong một nửa vòng lớn, cho bơ vào và chiên trong vài phút.
3. Rắc thịt bò với bột mì, trộn và đặt một lớp chẵn trên hành tây.
4. Sau vài phút, trộn, chiên cho đến khi vàng nâu trên thịt. Nhưng hãy chắc chắn rằng hành tây không bị cháy.
5. Chúng tôi loại bỏ lửa đến mức tối thiểu, chúng tôi bắt đầu dập tắt hành trình thịt bò dưới vỏ bọc trong nước ép. Thịt bò nên gần như sẵn sàng. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít nước sôi, nghĩa đen là một vài thìa.
6. Thêm sốt cà chua trộn với mayonnaise, cho muối và hạt tiêu, bạn có thể thêm các loại gia vị khác.
7. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ, để nó được bão hòa với nước sốt, và sẵn sàng.
8. Chúng tôi bổ sung món ăn bằng các loại thảo mộc tươi hoặc khô, ném vòng nguyệt quế, bạn có thể tắt nó đi.
Stroganoff thịt bò: công thức cổ điển trong lò nướng
Trong lò nướng thịt bò Stroganoff theo công thức cổ điển, món ăn hóa ra đặc biệt mềm, ngon ngọt. Nó có thể được chuẩn bị ở dạng, trong một cái hầm, nhưng hóa ra nó đặc biệt thành công trong một nồi đất sét. Bạn có thể sử dụng một vài chậu nhỏ.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt bò;
• 3 đầu hành tây;
• bột mì, bơ;
• gia vị, thảo mộc;
• 120 g mayonnaise;
• 150 g kem chua;
• 2 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Rửa sạch thịt bò, lau khô bằng khăn ăn, cắt thành thanh, nhưng không được mịn lắm.
2. Lấy một chiếc chảo rán rộng, đổ một lớp dầu mỏng sao cho nó vừa đủ che đáy, đặt trên lửa.
3. Bánh mì thịt trong bột, đặt một lần vào chảo rán, chiên trên lửa lớn cho đến khi lớp vỏ sao cho nước ép được niêm phong bên trong thịt bò.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng hoặc ống hút.
5. Kết hợp kem chua và mayonnaise, cho tỏi nghiền nát và gia vị, trộn nước sốt. Mặc với các loại thảo mộc khô, tất cả để hương vị.
6. Xếp thịt bò và hành tây vào nồi theo từng lớp, tráng thịt với một lượng nhỏ nước sốt.
7. Nếu nước sốt vẫn còn, chỉ cần đặt lên trên.
8. Đặt nồi vào lò nướng, đậy nắp và nấu ở 200 độ trong ít nhất một giờ.
Stroganoff thịt bò: một công thức cổ điển trong một nồi nấu chậm
Trong một nồi nấu chậm, bạn cũng có thể nấu món thịt bò ngon tuyệt, nhưng công nghệ sẽ hơi khác một chút. Cổ điển đổ từ kem chua và cà chua dán.
Các thành phần
• 0,8 kg thịt;
• 0,15 kg hành tây;
• 35 ml dầu;
• 250 g kem chua;
• 3 muỗng bột (có núi);
• 1 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• gia vị, tỏi.
Nấu ăn
1. Đổ dầu vào bộ đa năng, bật chế độ chiên, để cho nó nóng lên.
2. Cắt thịt thành lát, cuộn bột, chiên thành từng phần trong nồi nấu chậm.
3. Sau khi tất cả thịt đã sẵn sàng, giải phóng nồi sành, thêm một chút dầu.
4. Cắt hành tây bóc vỏ thành dải, xào chúng sau khi thịt cho đến khi hơi trong suốt, và không cần làm nâu rau trong một thời gian dài.
5. Chúng tôi trở lại thịt chiên trước đây.
6. Kết hợp bột cà chua và kem chua. Chất béo có thể được thực hiện bất kỳ.
7. Nêm nước sốt với gia vị, thêm vào chảo đa hướng. Đừng quên muối muối thịt bò. Khuấy và đậy nắp.
8. Chúng tôi chuyển thiết bị sang chế độ hầm, nấu món ăn trong khoảng một giờ, nhìn vào độ mềm của thịt bò. Nó có thể mất ít thời gian hơn.
Stroganoff thịt bò: công thức cổ điển với nấm
Một công thức Stroganoff thịt bò cho lò nướng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào ở đây, nhưng bạn sẽ cần phải luộc những cái rừng.
Các thành phần
• 500 g thịt bò;
• 200 g hành tây;
• 300 g nấm;
• gia vị và bột mì;
• 1 quả cà chua;
• 1 tép tỏi;
• 300 g kem chua.
Nấu ăn
1. Cắt thịt bò, cuộn các lát trong bột và chiên trong chảo ở cả hai mặt. Chúng tôi dọn dẹp.
2. Chúng tôi cắt nấm và cũng chiên trong chảo, vài phút là đủ.
3. Hành tây cũng có thể được chiên, nhưng không cần thiết. Chỉ cần cắt nó đủ mỏng.
4. Trộn kem chua và tỏi, nêm gia vị, cho cà chua xắt nhỏ.
5. Cho một nửa thịt vào đĩa chống cháy hoặc chỉ trong nồi, sau đó một nửa hành tây và nấm, đổ một nửa nước sốt. Lặp lại các lớp.
6. Đóng các món ăn hoặc đơn giản là kéo căng giấy bạc. Nấu ở 180 độ trong 60-80 phút.
Stroganoff thịt bò: công thức cổ điển với mù tạt và kem chua
Công thức này là lý tưởng cho Stroganoff thịt bò nếu thịt đã già và dai.
Các thành phần
• 500 g thịt;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. tôi mù tạt;
• 200 g kem chua;
• 50 g bột;
• gia vị, dầu.
Nấu ăn
1. Cắt thịt bò thành nhiều lớp, dày 0,5 cm Chạm bằng búa, nhưng không cần phải đập thịt mạnh, chỉ cần làm mềm sợi.
2. Nướng miếng với mù tạt, để trong một vài giờ, phủ phim bám.
3. Cắt thịt bò đã chuẩn bị thành dải, cuộn trong bột và chiên.
4. Cuối cùng, cho hành tây, xào nhẹ với thịt và đổ kem chua.
5. Nêm các món ăn với bất kỳ gia vị, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
Stroganoff thịt bò cổ điển - Mẹo & thủ thuật
• Nếu thịt không còn non hoặc đã được đông lạnh, thì bạn có thể bôi mỡ miếng thịt bò bằng vodka hoặc rắc trước khi hầm. Nó sẽ làm mềm các sợi thịt, Stroganoff thịt bò sẽ nấu nhanh hơn, món ăn sẽ trở nên ngon hơn.
• Nấm khô sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà và phong phú cho món thịt bò. Bạn chỉ cần xay một vài miếng và thêm cùng với các loại gia vị khác.
• Không cần thiết phải sử dụng bột cà chua cho nước sốt. Bạn có thể lấy sốt cà chua, cà chua nghiền, bao gồm cả rau đóng hộp. Nhưng trong những trường hợp này, bạn cần phải tự điều chỉnh số lượng. Nếu có nhiều axit, thịt bò sẽ bị cứng, thời gian hầm trong nước sốt sẽ tăng lên.
