Kharcho là một món súp Georgia với hương thơm không thể so sánh được. Có rất nhiều công thức cho món ăn này, nhưng lựa chọn với quả óc chó đặc biệt phổ biến. Bổ sung này làm cho món ăn khác thường, cao quý và đơn giản là ngon. Ở đây bạn có thể tìm thấy các công thức khác nhau cho kharcho với các loại hạt và chúng đáng để thử!
Kharcho với quả óc chó - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để chuẩn bị kharcho thường sử dụng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu. Nhưng bạn có thể lấy thịt gà, công thức cho một con chim thấp hơn một chút. Thịt được chiên, sau đó luộc hoặc ngâm ngay trong nước và sẵn sàng. Sau đó, gạo được thêm vào nó. Tốt hơn là sử dụng các giống lớn không nhanh chóng khử oxy và giữ lại hình dạng của hạt.
Những gì khác được đặt trong kharcho:
• hành tây, cà rốt và các loại rau khác;
• tkemali;
• quả óc chó;
• nước sốt cà chua, mì ống, cà chua.
Súp Georgia được tẩm ướp với các loại gia vị khác nhau, bạn có thể uống hỗn hợp hop-suneli. Hãy chắc chắn để tỏi được nghiền nát, thái nhỏ. Rau xanh của họ ưu tiên cho rau mùi và rau mùi tây.
Kharcho Georgia với quả óc chó và tkemali
Công thức cho món súp kharcho nổi tiếng của Gruzia, trong đó không chỉ có quả óc chó được thêm vào. Nếu muốn, ít gia vị và tỏi có thể được sử dụng. Để nấu ăn, bạn cũng sẽ cần nước sốt tkemali làm sẵn.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt bò;
• một cặp hành tây;
• 0,5 muỗng canh. gạo;
• 50 ml dầu;
• 0,5 muỗng canh. quả óc chó;
• 5 tép tỏi;
• 0,5 muỗng canh. tkemali;
• rễ mùi tây;
• 10 hạt tiêu;
• 50 g bột cà chua;
• 1 lá nguyệt quế;
• một thìa bột, muối và thảo mộc.
Nấu ăn
1. Cắt thịt bò thành miếng, kích thước khoảng ba cm. Đổ đầy nước, đặt lên bếp. Chuẩn bị một nước dùng thường xuyên với rễ mùi tây, cuối cùng sẽ cần phải được loại bỏ.
2. Cắt hành tây thành hình khối hoặc ống hút, tùy thích.
3. Làm nóng dầu trong chảo, thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi hồng.
4. Ngay khi các miếng được làm giàu, rắc bột mì, chiên thêm một phút nữa, nêm cà chua.
5. Lấy thịt đã nấu chín ra khỏi nước dùng bằng một cái muỗng và đặt ngay vào chảo để không làm bẩn các món ăn dư thừa. Bạn có thể tắt nó đi.
6. Thêm gạo vào nước dùng, thêm muối và đun sôi trong 5 phút. Các hạt nên vẫn rắn.
7. Băm hạt, có thể sấy khô trong chảo, mùi thơm sẽ rõ rệt hơn.
8. Trả thịt vào kharcho cùng với hành tây và bột mì.
9. Thêm tkemali, đun sôi.
10. Đặt hạt rang trong kharcho. Chúng tôi tiếp tục nấu ăn.
11. Nhanh chóng nhào nặn hạt tiêu, băm tỏi, băm nhỏ rau xanh cho vừa ăn.
12. Ném tất cả vào chảo, ném vòng nguyệt quế vào và tắt. Hãy chắc chắn để che, để lại cho một thời gian.
Kharcho với quả óc chó và nước ép lựu
Công thức súp Kharcho với quả óc chó và nước ép lựu. Các món ăn rất phong phú và thơm, bạn sẽ cần nước ép tự nhiên.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt;
• 0,1 kg hạt;
• 4 quả cà chua;
• dầu;
• 250 ml nước ép lựu;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 110 g gạo;
• tarragon, zira, hạt tiêu, nguyệt quế;
• 3 tép tỏi, ngò hoặc rau mùi tây.
Nấu ăn
1. Nấu món ăn này thuận tiện hơn trong một cái vạc. Đổ dầu vào, đặt lên bếp.
2. Cắt hành tây, cà rốt thành dải, cho dầu vào, chiên trong một phút.
3. Cắt thịt. Bạn có thể sử dụng thịt lợn hoặc thịt bò, bạn có thể thịt cừu. Thêm vào các loại rau, mang lại gần như sẵn sàng cho nhiệt độ thấp.
4. Chúng tôi đặt ấm lên bếp, đổ thịt và rau bằng nước sôi, tiếp tục nấu thêm một phần tư giờ.
5. Da đầu cà chua, bỏ vỏ, chà xát thịt. Thêm quả óc chó vào cà chua, xắt thành miếng nhỏ.
6. Khuấy cà chua với các loại hạt, sau đó thêm tất cả các loại gia vị khác và tỏi nghiền nát. Chúng tôi đang rời đi.
7. Ném gạo đã rửa vào súp. Nấu cho đến khi mềm.
8. Chúng tôi thay đổi nước sốt cà chua, để súp sôi, muối cho vừa ăn.
9. Đã đến lúc thêm nước ép lựu. Đổ vào, đun sôi và súp đã sẵn sàng! Khi phục vụ, rắc nhiều rau mùi, nhưng bạn có thể lấy rau mùi tây thông thường.
Kharcho với quả óc chó và khoai tây
Phiên bản cải tiến của súp Georgia, chỉ đơn giản là thêm khoai tây. Nó làm cho món ăn trở nên thỏa mãn và quen thuộc hơn với người dân Slav. Bạn có thể lấy bất kỳ thịt.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt;
• một số ít các loại hạt;
• 1 củ hành tây;
• 100 g gạo;
• 3 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• hạt tiêu đen, đỏ, muối;
• 4 tép tỏi;
• 4 quả cà chua hoặc 2 muỗng mì ống;
• bất kỳ loại rau xanh, dầu.
Nấu ăn
1. Cắt thịt thành lát. Chiên trong chảo, thêm một chút dầu, và chuyển vào chảo. Thêm nước sôi, 3 lít, đặt súp lên bếp. Nấu trong 30 phút, khi sôi, bọt thu được được loại bỏ cẩn thận.
2. Đặt hành tây và cà rốt vào chảo trong đó thịt đã được nấu chín. Chiên với nhau. Nếu cần thiết, dầu có thể được thêm vào.
3. Nướng cà chua, đổ vào xào, nấu trong chảo khoảng mười phút. Nếu bột cà chua được sử dụng, trước tiên nó phải được pha loãng với một vài muỗng nước.
4. Sau khi thịt chín, thêm khoai tây cắt thành khối vừa. Đun khoảng năm hoặc bảy phút.
5. Ném gạo đã rửa, nấu kharcho thêm 10 phút nữa.
6. Chúng tôi thay đổi mọi thứ từ chảo, để cho nó sôi. Muối, hạt tiêu, ném bất kỳ gia vị theo sở thích của bạn.
7. Chúng tôi băm nhỏ hạt, ném vào chảo với một món ăn.
8. Cắt rau xanh, tỏi. Chúng tôi ném vào súp đã hoàn thành và tắt nó đi, trước khi phục vụ chúng tôi nhấn mạnh 20 phút.
Kharcho với quả óc chó và thịt gà
Một biến thể của súp nhẹ, vì nó được nấu trong nước dùng gà. Nhưng bạn không cần phải tẩy lông bằng phi lê gà, tốt hơn là lấy hông, cánh, chân bằng da.
Các thành phần
• 600 g thịt gà;
• 120 g gạo;
• 2 lít nước sôi;
• 4 muỗng bơ;
• 50 g bột cà chua;
• 80 g hạt;
• 2 đầu hành tây;
• 2 quả ớt chuông;
• thảo mộc, tỏi, gia vị.
Nấu ăn
1. Ném một nửa bơ vào chảo, đun nóng và đặt miếng thịt gà, chiên cho đến khi da hồng hào.
2. Chuyển các miếng vào chảo, thêm nước sôi và chuẩn bị nước dùng thơm.
3. Thêm dầu còn lại vào chảo, đặt hành tây xắt nhỏ, nấu cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể thêm cà rốt, nhưng đây là tùy chọn. Mùa rau xào với cà chua.
4. Một khi gà đã sôi một chút và gần như sẵn sàng, đặt gạo đã rửa sạch.
5. Sau 5 phút, chúng tôi ném ớt Bulgaria xắt nhỏ. Muối và hạt tiêu súp.
6. Sau vài phút, phết hành tây với cà chua từ chảo.
7. Tomim kharcho trên nhiệt độ thấp để hương vị của các thành phần hợp nhất.
8. Đổ đầy món ăn với các loại hạt xắt nhỏ, sau khi đun sôi, ném tỏi với các loại thảo mộc và tắt nó đi.
Kharcho với quả óc chó, thịt cừu và Gruzia
Một phiên bản cay của súp Georgia phổ biến. Bạn cần điều trị thực sự, nhưng ớt nóng có thể được sử dụng thay thế.
Các thành phần
• 700 g thịt cừu;
• 2 muỗng canh chất béo hoặc dầu;
• 2 đầu hành tây lớn;
• 1,5 muỗng canh adjika;
• chén cơm;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 2 quả ớt lớn;
• 4-5 tép tỏi tươi;
• 3 muỗng canh mì ống;
• nhiều loại gia vị, thảo mộc;
• 0,12 kg hạt.
Nấu ăn
1. Đun nóng mỡ trong vạc. Rửa sạch miếng thịt cừu, phơi khô và cho vào vạc. Chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Ngay khi thịt bắt đầu giải phóng nước ép, hãy giảm lửa và làm tối các miếng ở mức tối thiểu, đủ 15-20 phút.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt cừu, sau đó cà rốt. Nấu rau với thịt trên lửa vừa trong khoảng mười phút.
3. Đã đến lúc thêm hạt tiêu, hoa bia suneli, zira và các loại gia vị khác. Làm nóng để chúng giải phóng mùi thơm.
4. Đổ thịt cừu với nước nóng, để món ăn sôi.
5. Chạy cơm rửa sạch, muối. Nấu súp cho đến khi cơm chín một nửa.
6. Sau một vài phút, thêm ớt chuông.
7. Chúng tôi đang tham gia vào mặc quần áo thơm. Chúng tôi băm nhỏ các loại hạt, chiên trong một phút trong chảo, loại bỏ nhiệt.
8. Thêm 50 ml nước vào bột cà chua, khuấy và vắt tép tỏi đã bóc vỏ. Thêm adjika và cẩn thận chà bằng thìa. Cuối cùng, chúng ta ngủ thiếp đi.
9. Cho nước sốt vào súp kharcho gần như sẵn sàng, đun sôi trong một phút.
10. Cắt rau xanh, ném vào chảo và tắt nó đi. Hãy để món cay ủ.
Kharcho với quả óc chó và mận khô
Món ăn này có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào, nhưng thịt bò sẽ phù hợp hoàn hảo ở đây. Chúng tôi lấy cổ để không trì hoãn quá trình.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt bò;
• 0,1 kg gạo;
• 0,1 kg hạt;
• 0,1 kg mận khô;
• 0,2 kg hành tây;
• 0,1 kg cà chua;
• 0,1 kg cà rốt;
• dầu, gia vị khác nhau;
• 1/3 cốc tkemali.
Nấu ăn
1. Đổ thịt đã cắt thành khối bằng nước lạnh, đặt lên bếp, đun cho đến khi mềm, thêm gạo rửa sạch vào nước dùng.
2. Chiên hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền trong dầu, thêm bột cà chua vào chúng và hầm rau củ một chút.
3. Sau khi gạo gần như sẵn sàng, đặt nội dung của chảo. Cà chua sẽ không cho phép các loại ngũ cốc trở nên chua và mất hình dạng.
4. Trong tkemali thêm một vài tép tỏi, mận cắt nhỏ, gia vị thơm và các loại hạt xắt nhỏ. Khuấy mọi thứ thật kỹ.
5. Nêm súp nấu chín với hỗn hợp tkemali và các chất phụ gia khác, khuấy, muối.
6. Nấu món ăn thêm 5 phút nữa trong lửa nhỏ. Thêm rau xanh trước khi phục vụ.
Kharcho với quả óc chó - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Vì kharcho thường khăng khăng phục vụ, nên không nên nấu cơm cho đến khi hết. Nếu không, nó sẽ chuyển sang chua, hóa ra không phải súp, mà là cháo.
• Không thích mùi tỏi? Phục vụ riêng, không thêm vào chảo.
• Phục vụ kharcho với kem chua, nhiều loại nước sốt khác nhau, nhưng bản thân món ăn rất tươi sáng và phong phú. Do đó, bổ sung tốt nhất là các loại thảo mộc tươi. Đặt trên bàn một đĩa với rau mùi tây xắt nhỏ, hành lá lông ngò.
