Croissants là loại bánh ngọt phổ biến nhất ở Pháp.
Họ được chuẩn bị hầu hết mọi nơi: trong các cửa hàng kẹo, quán cà phê, nhà hàng và ở nhà. Croissants được phục vụ với trà, ca cao hoặc cà phê.
Puff pastry đòi hỏi kiến thức và kỹ năng nhất định, vì vậy không phải bà nội trợ nào cũng có thể nấu nó sao cho thoáng và giòn.
Nhưng ngày nay bạn có thể mua bột làm sẵn ở bất kỳ cửa hàng nào, điều này giúp đơn giản hóa rất nhiều quá trình làm bánh sừng bò.
Croissants từ bột thành phẩm - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Bánh sừng bò được làm từ bánh phồng. Trong trường hợp này, cả men và men không được sử dụng. Chất làm đầy có thể là mặn hoặc ngọt.
Khi làm đầy cho bánh sừng bò ngọt từ bột thành phẩm, sô cô la, quả mọng, mứt, trái cây, mứt hoặc sữa đặc được sử dụng.
Đối với bánh sừng bò muối, chất trám có thể rất khác nhau. Nó có thể là phô mai với các loại thảo mộc, giăm bông, phô mai, nấm hoặc các sản phẩm khác.
Bột thành phẩm được làm tan, mở ra và trải trên bàn rắc bột. Tấm được cắt thành dải dài, rộng bằng lòng bàn tay. Sau đó cắt từng dải thành hình tam giác.
Trải miếng trám lên phần rộng và bọc bột bằng một cuộn. Bánh sừng bò đã sẵn sàng từ bột đã hoàn thành được trải trên một tấm nướng phủ giấy da. Mỗi cái được bôi mỡ bằng một quả trứng đánh và nướng trong lò được làm nóng đến 220 ° C trong một phần tư giờ.
Công thức 1. Croissant từ bột thành phẩm với sữa đặc
Thành phần
một pound bánh phồng;
một quả trứng;
bơ - 150 g;
150 g sữa đặc đun sôi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông bột. Rắc bàn bằng bột mì và mở ra một miếng bánh phồng trên đó. Cuộn nhẹ. Cắt tấm thành dải rộng. Sau đó cắt từng dải thành hình tam giác.
2. Làm tan chảy bơ và trộn với sữa đặc đun sôi. Trên mặt rộng của hình tam giác, đặt một muỗng cà phê sữa đặc đã đun sôi và xoắn bột thành một cuộn.
3. Đặt bánh sừng bò lên trên trang trí, phủ giấy nướng. Đánh trứng và mỡ từng bagel với nó.
4. Làm nóng lò nướng đến 200 C. Đặt đồ trang trí với bánh sừng bò vào lò và nướng chúng trong nửa giờ. Chúng tôi đặt nướng xong trên một món ăn và rắc đường bột.
Công thức 2. Bánh sừng bò từ bột thành phẩm với táo và nho khô.
Thành phần
một pound bánh phồng men;
dầu nạc;
nho khô - 50 g;
đường cát;
một quả táo;
đường đóng băng - 15 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông bánh ngọt và cắt làm đôi. Cuộn một phần thành một vòng tròn.
2. Cắt nó thành các hình tam giác bằng nhau.
3. Gọt vỏ táo, bỏ lõi hạt và cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi trải một ít táo đầy trên mặt rộng của hình tam giác. Rắc nhẹ với đường và bọc bột bằng cách điền vào cuộn.
4. Cuộn tấm thứ hai theo cùng một cách. Cắt thành hình tam giác. Đổ nho khô bằng nước ấm và để trong 15 phút. Sau đó xả nước và lau khô trên khăn ăn. Đặt một ít nho khô trên mặt rộng và bọc.
5. Đặt bánh sừng bò với táo và nho khô lên một tấm nướng có phủ giấy da. Làm nóng lò nướng đến 180 C. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng và nướng bánh sừng bò trong khoảng 25 phút. Đặt bánh đã nướng xong vào đĩa và rắc đường bột.
Công thức 3. Bánh sừng bò từ bột thành phẩm với sô cô la
Thành phần
một nhúm bột;
một pound bánh ngọt không có men;
100 g sô cô la;
sữa - 50 ml;
60 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan bột hoàn toàn. Rắc bề mặt bàn bằng bột mì và đặt một miếng bánh phồng lên trên.
2. Không lăn, cắt bột thành ba hình vuông bằng nhau. Mỗi lần cắt làm đôi. Các hình chữ nhật kết quả được cắt theo đường chéo. Nó nên làm hình tam giác.
3. Chia sô cô la thành lát. Bạn có thể lấy bất kỳ sô cô la, nó có thể là: sữa, đắng hoặc trắng. Trên mặt rộng của hình tam giác đặt hai lát sô cô la.
4. Croissant cuộn thành một cuộn. Đặt đuôi của chúng xuống trên trang trí, trước đây được phủ bằng giấy nướng. Mỡ mỗi cuộn bằng bàn chải silicon và sữa. Rắc đường lên trên.
5. Trang trí với bánh sừng bò đặt trong lò trong 25 phút. Nướng ở nhiệt độ 180 C. Phục vụ bánh sừng bò với cà phê hoặc ca cao nóng.
Công thức 4. Bánh sừng bò từ bột thành phẩm với giăm bông và phô mai sữa đông
Thành phần
men bánh phồng - 500 g;
phô mai - 100 g;
200 g giăm bông;
quả trứng.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan hoàn toàn bánh phồng và chia làm đôi.
2. Cuộn một phần thành một vòng tròn mỏng, cắt nó thành các đoạn hình tam giác.
3. Chà giăm bông trên một vắt thô. Chúng tôi phết phô mai vào một cái đĩa với các mặt cao và nhào bằng nĩa. Thêm giăm bông vào đó và trộn.
4. Trên một phần rộng của tam giác, chúng tôi trải một ít nhồi phô mai và giăm bông. Chúng tôi bọc bột bằng cách điền vào cuộn và trải trên một tấm nướng phủ giấy da.
5. Đặt khay nướng với bánh sừng bò vào lò và nướng ở 180 C trong nửa giờ. Phục vụ bánh ngọt với nước dùng hoặc súp.
Công thức 5. Bánh sừng bò làm từ bột làm sẵn với mứt mộc qua
Thành phần
Mứt mộc qua 200 g;
500 g bánh phồng;
đường đóng băng;
một quả trứng;
30 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông bột. Nghiền nát bề mặt bàn bằng bột mì, mở bột ra và đặt lên bàn. Cán bột thành một lớp mỏng và cắt nó thành hình tam giác nhỏ.
2. Đặt mứt mộc qua trên một phần rộng của tam giác. Một muỗng cà phê sẽ là đủ.
3. Cán bột thành bánh mì tròn. Che tấm nướng bằng giấy nướng và đặt bánh sừng bò lên nó. Đánh trứng nhẹ và mỡ từng bagel với nó.
4. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C và nướng bánh sừng bò trong nửa giờ. Chuyển bánh đã hoàn thành vào một món ăn và rắc nó với đường bột.
Công thức 6. Bánh sừng bò từ bột thành phẩm với sữa trứng và mứt
Thành phần
250 g bánh phồng không men;
mứt dâu tây;
hai lòng đỏ;
vanillin;
50 gram đường;
100 ml sữa;
30 g bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông bánh ngọt. Bật lò nướng và làm nóng trước đến 220 C.
2. Trong một món hầm có đáy dày, trộn lòng đỏ với bột mì, đường, sữa và vani. Khuấy cho đến khi mịn và đặt trên lửa nhỏ. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi đặc. Sau đó tắt lửa và tiếp tục khuấy thêm vài phút nữa. Chuyển mãng cầu vào một cốc sâu và mát.
3. Đặt bột đã rã đông lên bàn rắc bột và lăn nó ra. Cắt nó thành hình tam giác. Họ sẽ có kích thước như thế nào, quyết định cho chính mình.
4. Trên một phần rộng, đặt một ít bánh ngọt choux. Đặt mứt bên cạnh. Bôi trơn các cạnh của tam giác với nó. Cán bột thành một cuộn. Đặt bánh sừng bò lên một tấm nướng, trước đó phủ nó bằng giấy da. Đổ một ít sữa vào lòng đỏ và đánh nhẹ. Bôi trơn từng bagel bằng hỗn hợp. Đặt chảo vào lò nướng trong một phần tư giờ. Phục vụ bánh sừng bò cho ca cao hoặc cà phê nóng.
Recipe 7. Croissants từ bột thành phẩm với thịt gà
Thành phần
400 g bánh phồng;
Phô mai Hà Lan
80 g bột mì;
200 g thịt gà luộc;
100 ml sữa;
hạt tiêu và muối iốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông bánh phồng. Chúng tôi trải nó trên một cái bàn rắc bột và lăn nó ra.
2. Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng sữa. Pha loãng bột với một lượng nhỏ sữa và xay cho đến khi mịn. Điều này được thực hiện để các cục không hình thành trong quá trình nấu. Đổ bột đã pha loãng vào sữa trong một dòng mỏng, khuấy liên tục và nấu cho đến khi nước sốt trở nên đặc. Muối và hạt tiêu nó.
3. Thịt gà phi lê cắt thành dải mỏng. Lớp bột được cắt thành hình tam giác nhỏ. Trên một phần rộng của chúng, đặt một ít phi lê gà và đổ nó với nước sốt ướp lạnh. Rắc đầy với phô mai nghiền mịn. Nhẹ nhàng bọc bột với điền. Chúng tôi trải bánh sừng bò lên một tấm nướng có phủ giấy da.
4. Chúng tôi gửi bánh sừng bò của chúng tôi vào lò nướng. Chúng tôi nướng chúng ở nhiệt độ 175 C trong một phần tư giờ.
Công thức 8. Bánh sừng bò từ bột đã hoàn thành với Nutella
Thành phần
đường đóng băng - 50 g;
một quả trứng;
nước khoáng 0 30 ml;
bột nhão men - 250 g;
Nutella dán - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy bánh phồng làm sẵn ra khỏi tủ đông, rã đông và phết lên mặt bàn, rắc nhẹ bột mì. Cuộn nó ra một chút và đâm nó ở một vài nơi bằng một cái nĩa.
2. Cắt bột thành hình tam giác. Đặt một ít Nutella trên phần rộng, bọc bột và cố định cả hai mặt.
3. Đánh trứng trong bọt dốc và đổ một ít nước uống. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng và đặt bánh đã chuẩn bị lên nó. Mỡ từng bagel với một quả trứng đánh.
4. Đặt tấm nướng bánh ở mức giữa của lò nướng và nướng trong 20 phút ở 200 C. Đặt bánh sừng bò đã chuẩn bị vào một món ăn và rắc đường bột.
Bánh sừng bò làm sẵn - mẹo và thủ thuật từ các thợ làm bánh có kinh nghiệm
Nếu ban đầu bạn lăn bột theo hình tròn, tạo thành bánh sừng bò sẽ dễ dàng hơn.
Bôi trơn bề mặt nướng bằng sữa hoặc lòng đỏ để nó chuyển sang màu hồng.
Cuộn croissant bắt đầu từ phía mà điền vào được đặt.
Để làm cho bánh sừng bò tươi tốt, không lăn bột.
