Bánh "Phút" - một công thức có thể là một sự cứu rỗi thực sự cho những bà nội trợ, vì bất kỳ lý do gì, phải làm mà không cần lò nướng hoặc đơn giản là không có thời gian.
Bánh mỏng được nướng trong chảo theo nghĩa đen chỉ trong vài phút, và không thua kém gì những chiếc bánh được nướng trong lò. Chúng chỉ nhẹ nhàng, thơm và được ngâm trong bất kỳ loại kem nào.
Mật ong, sô cô la, kem chua, sữa đông mềm nhất, hoặc bánh phồng nổi tiếng "Napoleon" - có nhiều lựa chọn. Chọn bất kỳ, và làm hài lòng những người thân yêu.
Bánh "Phút" trong chảo - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Để nướng bánh, bạn sẽ cần một chiếc chảo rán rộng với lớp chống dính hoặc một tấm gang dày. Để trộn các thành phần của bột hoặc kem tốt, không cần thiết phải đánh bằng máy trộn, điều này có thể dễ dàng thực hiện bằng máy đánh trứng.
• Bánh bao gồm những chiếc bánh mỏng. Chúng được nướng từ bột dốc hoặc hiếm, việc chuẩn bị phụ thuộc vào công thức cụ thể.
• Vì vậy, các lớp vỏ từ bột được nướng tốt, sau khi nhào, nó được chia thành các phần và lăn ra thành vòng tròn dày khoảng 7 mm. Bột bánh - đổ vào giữa chảo, rồi phân bố đều bằng thìa.
• Nướng phôi trên lửa vừa. Trước khi lăn bột vào chảo, hãy chắc chắn đâm nó nhiều lần bằng nĩa để nó không bị sủi bọt, và lật lại khi nướng. Sự sẵn sàng của những khoảng trống như vậy được xác định bằng mắt, chúng chỉ nên có màu nâu nhạt.
• Bánh nướng dưới nắp và không bị lật. Để xác định mức độ sẵn sàng của chúng, chỉ cần chạm vào bề mặt bằng ngón tay của bạn, nếu nó không dính, bạn đã hoàn thành.
• Các lớp bánh sẵn sàng được phủ ấm hoặc ướp lạnh, tất cả phụ thuộc vào loại bánh. Làm thế nào để phủ đúng chỗ trống được quy định cụ thể trong công thức.
• Bánh nướng trong chảo dễ dàng được ngâm với bất kỳ loại kem nào, nhưng thông thường nhất, khối sữa trứng hoặc kem chua được chuẩn bị để làm nhòe bánh Minutka. Để đa dạng hóa hương vị của món tráng miệng, trái cây hoặc ca cao có thể được thêm vào chúng.
• Để trang trí, sử dụng các mẩu vụn làm từ phế liệu của bánh và kem chính. Vụn có thể được bổ sung với các loại hạt xắt nhỏ, sô cô la nghiền, dừa, hoặc trái cây tươi.
• Bánh sẵn sàng "Phút" không bao giờ được phục vụ ngay lập tức, vì vậy món tráng miệng được ngâm kỹ nên được đặt trong tủ lạnh qua đêm.
Bánh sữa đông tinh tế "Phút" trong chảo với quả mơ
Thành phần
• trứng lớn;
• 200 gr. 9% phô mai;
• một ly đường củ cải đường;
• bơ, chất lượng cao, kem - 50 gr.;
• ripper - hai thìa;
• 350 gr. bột mì.
Trong kem:
• sữa - 400 ml;
• 80 gr. đường
• một muỗng tinh bột, khô, tươi;
• một quả trứng;
• một muỗng cà phê bột;
• 50 gr. Chất lỏng, kem béo ngậy.
Tùy chọn:
• 300 gr. quả mơ tươi;
• sô cô la đen - một viên gạch cỡ trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt lưới lọc kim loại mịn trên một cái bát rộng. Cho phô mai trộn với đường vào đó, thêm bơ mềm và xay bằng thìa. Bỏ rây, đập trứng vào khối sữa đông và, nghiền kỹ, can thiệp.
2. Trộn và chuyển máy xới với bột, thêm vào khối nấu chín và dùng tay nhào bột. Nó không nên dốc và đồng thời dính tốt từ tay. Chia nó thành sáu phần xấp xỉ bằng nhau. Tạo chúng thành những quả bóng và đặt chúng trong tủ lạnh.
3. Chuẩn bị kem. Pound đường với trứng, thêm bột và đổ ngay 3/4 sữa. Khuấy, nghiền nát các cục bằng thìa, đặt để nấu ở nhiệt độ trung bình thấp. Để giữ cho khối lượng không bị cháy, khuấy liên tục, mỗi lần cố gắng chạm đến đáy nồi. Lấy kem đặc ra khỏi bếp, khuấy vani trong đó và để nguội.
4. Đánh kem lạnh với sữa còn lại và trộn với đế đã được làm lạnh, tạm thời cho vào tủ lạnh.
5. Cuộn các lát bột lạnh mỏng, ngay lập tức cắt các cạnh và nướng cho đến khi vàng cả hai mặt.
6. Không nóng, nhưng bánh vẫn ấm, trong quá trình nướng, phủ kem và xếp. Mỗi chế phẩm nên mất không quá hai thìa.
7. Khi đặt chiếc bánh cuối cùng, không phủ nó. Để ngâm tẩm, lấy bánh ra trong hai giờ trong tủ lạnh, đặt phần kem còn lại vào cùng một chỗ.
8. Loại bỏ hạt từ quả mơ. Để lại một nửa để trang trí bánh, và đánh phần còn lại bằng máy xay sinh tố và trộn với phần còn lại của kem.
9. Bôi trơn các mặt của bánh và căn chỉnh các mặt.
10. Trang trí bề mặt của món tráng miệng với một nửa quả mơ liền kề và rắc sô cô la nghiền mịn.
Công thức bánh "Phút" trong chảo với sữa trứng (từ bánh trên sữa đặc)
Thành phần
• Sữa đặc có pha GOST - lon tiêu chuẩn;
• 450 gr. bột mì;
• một quả trứng;
• 2 muỗng canh bột nở.
Đối với sữa trứng:
• một ly đường củ cải đường chưa tinh chế;
• hai quả trứng lớn;
• ba muỗng bột mì;
• bột vani - 15 gr.;
• 150 gr. chất béo cao, 82,5% bơ;
• sữa - 750 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát men thấp có thể tích phù hợp, đánh trứng trong bọt. Trộn khối trứng với sữa đặc, thêm bột rây bằng máy vắt và nhào bột. Nếu bạn không thành công ngay lập tức trong việc thu thập nó trong một quả bóng - không thêm chất lỏng, chỉ cần nhào lâu hơn một chút.
2. Cán bột thành xúc xích, chia bằng dao thành tám miếng bằng nhau. Cuộn chúng thành những vòng tròn mỏng, rộng hơn một chút so với chảo. Chiên mỗi bên trong khoảng một phút, cho đến khi có màu nâu nhạt.
3. Gấp các khoảng trống đã hoàn thành trong một chồng, cắt các cạnh bằng một con dao nặng. Thu thập các mảnh vụn và nghiền chúng thành vụn.
4. Lấy một ly sữa và khuấy bột trong đó, chuyển hỗn hợp sang phần sữa còn lại, trộn.
5. Thêm đường nghiền với trứng, khuấy lại.
6. Đặt chảo lên lửa ở mức trung bình cao và liên tục khuấy, đun cho đến khi đặc. Đặt ra khỏi bếp, cho dầu vào, và trộn đều, để nguội.
7. Làm ấm nhẹ khối lượng, trải đều bánh, tạo thành bánh ra khỏi chúng và phân bổ đều các mặt còn lại ở hai bên.
8. Rắc món tráng miệng lên tất cả các mặt, được làm từ các mẩu vụn và đặt trong tủ lạnh để ngâm tẩm.
Bánh mật ong "Phút" trong chảo với kem chua đơn giản - "Gừng"
Thành phần
• hai quả trứng;
• hai muỗng canh mật ong;
• một muỗng soda nhanh chóng;
• 2 chén bột hạng nhất;
• 50 gr. bơ thực vật hoặc bơ;
• đường chưa tinh chế - một ly.
Trong kem:
• đường trắng mịn - 200 g.;
• dầu, 30%, kem chua - 800 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho mật ong vào một bát có thể tích phù hợp, thêm bơ băm nhỏ, đường nghiền và soda với trứng. Đặt bình chứa để đun nóng trong bể nước và liên tục khuấy, làm nóng cho đến khi tất cả các sản phẩm tan chảy và khối lượng trở nên đồng nhất. Điều này thường mất đến năm phút.
2. Lấy hộp đựng ra khỏi bếp, đổ bột đã rây hai lần vào khối tạo bọt, nhanh chóng nhào bột.
3. Cắt nó thành bảy quả bóng, bọc mỗi quả bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ để nghỉ ngơi.
4. Sau đó, cuộn bánh mỏng và nướng trong chảo khô. Điều chính là không quá tải, nếu không họ sẽ bị bão hòa kém.
5. Sử dụng máy trộn, đánh kem chua với đường. Để các hạt của nó hòa tan tốt, giới thiệu cát khi đánh thành từng phần nhỏ, khoảng hai muỗng canh.
6. Đối với bánh mật ong xếp chồng lên nhau, căn chỉnh các cạnh và phủ chúng bằng kem. Phủ lên các mặt của bánh với tàn dư của khối kem.
7. Trang trí trên cùng với các mảnh vụn từ các mẩu vụn còn lại sau khi san bằng các bánh.
Công thức bánh phồng "Phút" trong chảo - Napoleon nhanh
Thành phần
• 1,5 chén đường;
• 450 gr. bột chất lượng cao;
• ba quả trứng;
• một muỗng giấm 9%;
• nửa gói bơ hoặc bơ thực vật chất lượng cao;
• một nhúm muối;
• một thìa soda.
Trong kem:
• một lít sữa chưa tiệt trùng;
• ba quả trứng;
• một ly đường tinh luyện;
• một gói dầu, chất lượng tốt;
• một gram bột vani tươi;
• hai muỗng canh tinh bột tươi hoặc bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ trứng vào một cái bát và bắt đầu đánh chúng bằng máy đánh trứng. Khi khối bắt đầu chuyển sang màu trắng, tiếp tục đánh, dần dần đưa đường. Sau đó thêm một chút dầu ấm tan chảy. Cuối cùng, nhập soda, dập tắt nó bằng giấm.
2. Sau đó, khuấy chất lỏng bằng thìa, thêm vào các phần nhỏ toàn bộ số đo bột và nhào bột, dốc nhẹ.
3. Cuộn nó vào xúc xích và chia thành 12 miếng, được tạo thành các quả bóng. Cuộn từng miếng như vậy xung quanh và nướng bánh. Họ nấu rất nhanh, và bạn cần theo dõi cẩn thận để không bị cháy. Ngay khi đáy có màu hơi nâu, lập tức lật lại.
4. Để bánh nướng nguội, sau đó căn chỉnh các cạnh bằng dao. Đặt các mảnh vụn trong một cái bát và cắt nhỏ, nghiền nát với một vụn, thành vụn.
5. Đánh trứng với đường, đổ bột vào, đổ sữa và khuấy đều, đặt trên lửa vừa. Khuấy đều đặn, đợi cho đến khi bắt đầu sôi, sau đó cho vani vào khối dày, khuấy và lấy ra khỏi bếp.
6. Để nguội một chút, cho bơ vào và đánh đều.
7. Phủ các phôi gia công đã nguội bằng kem ướp lạnh, phủ chúng với các mặt.
8. Rắc món tráng miệng đã hoàn thành với các mẩu vụn từ các mẩu vụn hoặc các loại hạt xắt nhỏ.
Công thức bánh kem chua "Phút" trong chảo với kem kem chua với ca cao
Thành phần
• ba ly bột mì;
• trứng tươi;
• đường cát - 200 g.;
• một thìa soda;
• một ly kem chua hiếm;
• giấm thực phẩm - một muỗng tráng miệng;
• 100 gr. bơ, bơ chất lượng cao.
Đối với kem sô cô la:
• 2 muỗng canh bột ca cao không đường;
• 800 gr. kem chua nhiều chất béo;
• một ly, hoặc ít hơn một chút, đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát với kem chua, thêm đường, trộn, đổ trứng và đánh đều bằng máy đánh trứng cứng. Hãy chắc chắn rằng đường được hòa tan hoàn toàn.
2. Làm nguội với giấm và thêm soda vào khối, trộn. Ngâm trong năm phút, thêm bột và nhào bột dày, chưa nấu chín. Chia nó thành sáu mảnh.
3. Lăn từng viên trong một vòng tròn dày 0,6 cm, nướng bánh trong chảo.
4. Sau khi tất cả các phôi đã được nướng và đặt trong một chồng, cắt các cạnh của chúng, cắt bỏ phần thừa bằng dao. Tiết kiệm mùa màng.
5. Chuẩn bị kem. Trộn ca cao với đường bột và chuyển qua một cái rây mịn.
6. Cho kem chua vào tô cao hoặc chảo và đánh bằng máy trộn trong một phút. Sau đó, đánh theo cách tương tự, thêm tất cả đường bột màu ca cao, thêm một thìa.
7. Trải tất cả các bánh với kem nấu chín. Phủ lên các mặt và bề mặt tốt.
8. Để trang trí, sử dụng các mảnh vụn của lớp vỏ bị nghiền nát thành vụn. Bạn có thể thêm nó với các loại hạt nghiền hoặc sô cô la sứt mẻ.
Một công thức đơn giản cho một chiếc bánh "Phút" trong chảo với chuối (trên kefir)
Thành phần
• kefir ấm - 1 muỗng canh;
• 200 gr. đường
• hai quả trứng;
• bơ kem ngọt hoặc bơ thực vật - 50 gr.;
• một muỗng rưỡi bột ca cao;
• soda - 1/2 muỗng cà phê;
• bột mì, bột hạng nhất - hai ly;
• một thìa gia vị trộn theo tỷ lệ bằng nhau: thảo quả, quế, bột nhục đậu khấu.
Đối với kem chuối:
• 0,8 l sữa bò;
• hai muỗng canh tinh bột khô;
• ba quả trứng tươi;
• một ly đường tinh luyện;
• 1/2 muỗng canh. tôi bột nở;
• bơ tự nhiên kem - 100 gr;
• hai quả chuối nhỏ;
• một quả chanh nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kefir chắc chắn phải ấm để soda được hoàn trả tốt hơn. Do đó, nếu bạn quên lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước, hãy làm ấm kefir bằng cách đặt gói trong hộp chứa bằng nước nóng.
2. Đổ sản phẩm sữa lên men vào tô, thêm soda, trộn và tạm thời đặt sang một bên.
3. Trong một bát riêng, đánh trứng với đường. Làm tan chảy và làm lạnh bơ.
4. Khi kefir bắt đầu nổi bong bóng, đầu tiên hãy nhập khối trứng vào đó, trộn. Sau đó đổ vào dầu nóng chảy và làm mát và khuấy lại.
5. Đổ vào cơ sở đã chuẩn bị không quá một ly bột, thêm ca cao với gia vị, đánh trứng, đạt được sự đồng đều.
6. Dần dần đổ đầy phần bột còn lại và cẩn thận khuấy nó, chuẩn bị một loại bột hiếm như kem chua tự làm, và để nó bắt lấy hơi thở của mình trong một phần tư giờ.
7. Ở nhiệt độ thấp, đặt một cái chảo có thành dày và sau khi nó ấm lên, bắt đầu nướng bánh.
8. Để làm điều này, đổ không quá ba muỗng bột sô cô la vào giữa chảo và ngay lập tức phết nó bằng một cái muỗng khắp đáy, đậy nắp lại. Sau khoảng hai phút, bánh sẽ sẵn sàng. Không cần phải lật nó lên. Để kiểm tra sự sẵn sàng, chạm vào bề mặt của nó bằng tay của bạn, nó không nên dính.
9. Tổng cộng có bảy khoảng trống như vậy sẽ thu được. Xếp chúng và để nguội dưới một chiếc khăn.
10. Trộn tinh bột với bột mì. Trong một bát riêng, đánh trứng với đường vào bọt và thêm hỗn hợp bột tinh bột vào chúng, đánh lại.
11. Trong một cái chảo có thành dày, đặt sữa lên lửa nhỏ. Khuấy mạnh sữa sôi, đưa khối trứng vào đó và để nấu, khuấy liên tục, cho đến khi đặc lại. Làm lạnh kem.
12. Cắt chuối thành lát, thêm bơ mềm cho chúng, đổ nước ép từ một quả chanh và đánh bằng máy xay.
13. Trộn chuối đã xay nhuyễn với kem và phết bánh nguội và các mặt của bánh với khối lượng thu được.
14. Bạn có thể làm một món tráng miệng như vậy với dừa, vụn từ vụn bánh hoặc sô cô la vụn.
Bánh "Phút" trong chảo - thủ thuật công nghệ và lời khuyên hữu ích
• Cán bột, không phải lúc nào cũng có thể tính toán chính xác kích thước của bánh. Để không bỏ lỡ, sử dụng nắp chảo làm mẫu.
• Sẽ thuận tiện hơn khi chuyển bột từ bàn nếu nó bị thương một chút trước khi nó lăn trên một cái cán.
• Nếu cần làm nguội bánh trước khi lắp ráp, hãy xếp chúng vào một chồng và phủ chúng bằng một chiếc khăn hơi ẩm, sau đó phôi sẽ không bị khô.
