Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm Anh (FSA) dữ liệu được công bố rằng khoai tây chiên giòn làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Chúng tôi đã tìm ra cách an toàn nhất để chiên khoai tây.
Ung thư trong tấm?
Những lát khoai tây giòn trong đĩa của chúng tôi là một nguy cơ thực sự của bệnh ung thư. Để bảo vệ bản thân càng nhiều càng tốt, các nhà khoa học khuyên bạn nên quên khoai tây chiên quá mức.
Nhưng làm thế nào để chiên khoai tây trong trường hợp này? Và đây là cách làm. Nhận thấy một lớp vỏ màu vàng nhạt nhạt đã hình thành trên bề mặt với một lát, ngay lập tức tắt chảo. Rán dày đặc trên nêm khoai tây gần như là một từ đồng nghĩa với bệnh ung thư. Theo các chuyên gia về chế độ ăn uống lành mạnh, bạn có thể ăn một sản phẩm như vậy.
Các chuyên gia nói rằng chiên ở nhiệt độ cao, cung cấp cho khoai tây một vẻ ngoài ngon miệng và hương vị tuyệt vời, dẫn đến sự hình thành của một chất đặc biệt - acrylamide. Ở nồng độ cao, nó là một chất gây ung thư nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng, gây ra sự phát triển của khối u bệnh lý.
Thử nghiệm trên chuột
Acrylamide cũng được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như khoai tây chiên. Ngoài ra, nó được phát hành cùng với khói thuốc lá. Các thí nghiệm với thuốc lá được tiến hành trên động vật thí nghiệm cho thấy mối quan hệ trực tiếp giữa khói thuốc lá và cái chết của các đối tượng thí nghiệm do ung thư. Một chất gây ung thư cực độc, acrylamide gây ra những thay đổi bệnh lý trong DNA ở động vật và do đó, hình thành các khối u ung thư.
Trong khi đó, các nhà khoa học vẫn chưa thể chứng minh tác dụng tương tự của acrylamide đối với con người. Họ chỉ đề xuất rằng các kết luận được đưa ra liên quan đến động vật cũng có thể đúng với con người. Người ta cho rằng tác dụng của acrylamide đối với cơ thể con người phụ thuộc vào lượng của nó. Hơn nữa, một số nhà khoa học không thấy mối nguy hiểm thực sự đối với sức khỏe con người trong chất gây ung thư được phát hiện.
Theo David Spiegelholter, giáo sư tại Đại học Cambridge, một người trưởng thành phải vượt 160 lần so với liều acrylamide so với liều cố định hiện nay, để chất gây ung thư đạt đến nồng độ nguy hiểm.
Không có chỗ trong tủ lạnh
Các nhà nghiên cứu của FSA không chỉ nói về cách chiên khoai tây. Họ phát hiện ra rằng giữ thực phẩm chứa tinh bột trong tủ lạnh làm tăng hàm lượng acrylamide của chúng. Vì vậy, bạn có thể lưu trữ khoai tây sống ở đó, tốt hơn là đặt nó ở nơi khô, tối với nhiệt độ trên 6 ° C.
Trong số các khuyến nghị được đề xuất bởi các chuyên gia về ăn uống lành mạnh, lời khuyên là nên ăn nhiều rau và trái cây tươi, sử dụng luộc và hấp, và nói chung là tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.
Chúng tôi đồng ý với các chuyên gia: sức khỏe đắt hơn bất kỳ lớp vỏ ngon nào. Hơn nữa, không cần phải từ chối một món ăn phổ biến ở Nga. Biết cách chiên khoai tây, thỉnh thoảng bạn có thể tự làm hỏng mình với một phần thức ăn ngon, mặc dù không quá lành mạnh, thực phẩm.
