Để có được thứ tốt nhất và kết hợp trong một - một phương châm như vậy, rõ ràng, hãy đặt cho mình một chuyên gia ẩm thực, người đầu tiên nấu một chiếc bánh mật ong với kem chua. Không cần thiết phải liệt kê những lợi thế của cả hai yếu tố, chúng thậm chí không được biết đến bởi các bà nội trợ rất có kinh nghiệm. Và nó có giá trị cố gắng nấu ăn theo một trong những công thức này, ít nhất là cho chương trình và cho một trang khác trong cuốn sách công thức nấu ăn.
Bánh kem mật ong - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Bánh kem mật ong được hình thành từ các lớp bánh mật ong, được phủ kem chua. Chúng được nướng mỏng hoặc ở dạng bánh quy cao. Để nướng bánh, sử dụng lò nướng được làm nóng tốt hoặc chảo được lắp đặt trên bếp. Khi nướng trong lò, nhiệt độ được giữ trong vòng 180 độ, khi nấu trong chảo, mức độ nóng được đặt hơi cao hơn mức tối thiểu.
• Nhào bột để nhào với việc thêm mật ong, trứng và đường. Là một loại bột nở sử dụng soda hoặc bột nở bột nhà máy. Để mật ong kết hợp tốt với các thành phần khác, nó được nấu chảy trước trong bể nước và làm lạnh đến nhiệt độ phòng, không cần thiết phải làm tan chảy sản phẩm lỏng. Bơ hoặc kem chua, giống như mật ong, nên ở nhiệt độ phòng, có thể được thêm vào bột mật ong.
• Kem chua đơn giản và phổ biến nhất cho bánh mật ong được làm từ kem chua béo và đường. Để cải thiện hương vị, kem, sữa đặc đun sôi, sữa đông hoặc bơ có thể được thêm vào nó. Bất kỳ kem chua có thể được bổ sung với các loại hạt hoặc mận.
• Làm bánh kem mật ong với khối kem chính. Trang trí với vụn nhỏ từ bánh, hạt băm nhỏ hoặc sô cô la nghiền nát trên vắt.
Công thức cho bánh mật ong kem chua mềm nhất
Thành phần
• hai quả trứng;
• bốn muỗng mật ong tốt tự nhiên;
• 150 gr. củ cải đường;
• bột hạng nhất màu trắng - 450 gr.;
• một muỗng cà phê soda;
• một phần tư thìa "chanh";
• 700 gr. kem chua nhiều chất béo;
• đường đóng băng - 160 g.;
• bơ - 150 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một thùng chứa có thể tích phù hợp, kết hợp đường cát với trứng, chà bằng thìa.
2. Cắt bơ thành những khối nhỏ, chuyển vào một cái nồi nhỏ, thêm mật ong. Đun nóng trên lửa nhỏ và ngay lập tức thêm hỗn hợp trứng-đường, đổ soda với axit citric. Tiếp tục ấm lên, chờ cho bọt và để nó ra khỏi nhiệt. Đổ bột đã rây và nhào bột không chậm trễ. Nó sẽ trở nên mềm mại và đàn hồi.
3. Cắt bột thành 9 miếng cân bằng, chuyển chúng vào một cái bát và đặt trong lạnh trong hai giờ. Hãy chắc chắn để che bát bằng khăn lanh hoặc thắt chặt bằng một bộ phim.
4. Những miếng bột mật ong đông lạnh, xen kẽ lăn trên giấy da trong các lớp 2 mm và cắt các vòng tròn có đường kính ít nhất 20 cm từ chúng.
5. Nướng bánh mật ong ở 180 độ trong năm phút mỗi lần. Nó có thể mất ít thời gian hơn cho nướng bánh, tất cả phụ thuộc vào lò nướng. Bánh có thể được loại bỏ ngay khi chúng có màu nâu nhạt. Các miếng nướng càng sáng, bánh sẽ càng mềm.
6. Lấy kem làm kem chua béo nhất và trộn với đường bột. Đánh là tùy chọn, bột hòa tan tốt với sự pha trộn kỹ lưỡng.
7. Mỡ bánh nguội bằng kem chua, tạo thành một chiếc bánh và bôi khối kem còn lại ở hai bên và trên cùng. Không bôi trơn một phôi, dùng tay chà xát nó vào vụn và rắc bánh.
Bánh kem mật ong với các loại hạt - "Buổi tối dễ chịu"
Thành phần
• một pound mật ong;
• sáu quả trứng;
• 250 gr. đường
• một kg bột mì;
• 150 gr. hạt óc chó;
• một phần tư muỗng quế nghiền nát trong cối;
• 5 gr. một cái gáo để làm bột;
• muối bay hơi (nông) - 1/2 muỗng cà phê.
Trong kem:
• 100 gram hạt óc chó;
• một ly đường đầy đủ;
• 700 ml kem chua tự làm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà mật ong với đường và trứng. Tiếp tục quá trình, thêm bột với bột nở. Ngay khi các bong bóng bắt đầu xuất hiện, thêm các loại hạt băm nhỏ và nhào thật kỹ.
2. Làm ẩm bề mặt bên trong của khuôn bằng tăm bông nhúng dầu, rắc nhẹ bột mì và cho bột mật ong vào đó.
3. Đưa nhiệt độ trong lò lên 180 độ và đặt khuôn vào đó. Sau nửa giờ, khi bột tăng tốt, tăng nhiệt lên 200 độ và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa.
4. Làm lạnh bánh xốp mật ong ngay trong mẫu, sau đó loại bỏ và cắt dọc, chia thành ba bánh.
5. Nghiền các loại hạt trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố thành các mảnh vụn nhỏ. Đánh kem chua với đường cho đến khi mịn, các tinh thể đường sẽ tan hoàn toàn. Cho vào vụn hạt kem, nhưng không phải tất cả, để lại một phần ba để trang trí, trộn.
6. Đổ đầy bánh vào một đống trên đĩa, bôi kem chua. Phủ lên bề mặt trên và mặt bên. Trang trí bánh mật ong, rắc vụn hạt dẻ, và để trong hai giờ để ngâm.
Bánh kem mật ong với kem bơ - "Tendiness"
Thành phần
• ba quả trứng;
• một thìa soda;
• 200 gr. kem chua ít béo;
• nửa ly mật ong nhẹ;
• hai ly bột nở;
• nửa ly hạt nhân;
• 200 gr. đường tinh luyện.
Đối với kem:
• nửa lít kem dày;
• sữa đặc GOST đun sôi - 1/3 lon tiêu chuẩn.
Trang trí:
• 100 gr. thanh sô cô la 70%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Soda trộn với đường, thêm trứng và chà xát tốt.
2. Nhập mật ong với kem chua, trộn. Nếu bạn lấy mật ong đặc hoặc có đường, hãy chắc chắn làm tan chảy nó bằng cách cho vào bồn nước, sau đó làm mát tốt.
3. Đổ bột mì, thêm các loại hạt thô. Trong khi khuấy bằng thìa, đưa bột mật ong trở nên đồng nhất.
4. Một dạng tròn, có đường kính gần 25 cm, bôi dầu mỡ, tán bột ở đáy và thành bằng bột. Đổ bột vào đó và đặt nướng chính xác 180 độ khi lò được làm nóng.
5. Sẵn sàng cho bánh mật ong kiểm tra một lỗ xiên bằng gỗ trong nửa giờ. Nếu mặt trên của bánh được phủ một màu nâu vàng, và que sau khi bị ướt, hãy phủ khuôn bằng giấy bạc và để bánh trong lò nướng ở cùng nhiệt độ trong 10 phút nữa.
6. Đánh kem lạnh đến mức lộng lẫy đáng chú ý, không ngừng quá trình, dần dần giới thiệu sữa đặc lạnh.
7. Cắt bánh mật ong nguội thành hai hoặc ba phần và phết chúng với kem, ngay lập tức đặt vào một chiếc bánh.
8. Trên cùng, được bôi mỡ với một khối kem, nướng sô cô la trên một vắt mịn.
Công thức làm kem chua mềm và bánh mật ong với kem sữa đông - "Log"
Thành phần
• đường cát - 140 g.;
• 2,5 chén bột hạng nhất;
• một muỗng baking soda;
• ba quả trứng lớn;
• 90 gr. bất kỳ mật ong lỏng.
Đối với kem:
• một ly đường tốt;
• 800 gr. thưa thớt, nhưng kem chua;
• 500 gr. "Vanilla" khối sữa đông.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy mật ong với đường trong trứng đánh. Đổ soda và bột mì, nhào bột nhựa. Chia khối lượng kết quả thành ba phần cân bằng.
2. Cuộn từng lớp trong một lớp hình chữ nhật có cùng chiều rộng, dày nửa cm và cắt thành dải rộng đến nửa cm. Để ngăn bột không bị giãn khi chuyển sang tấm nướng, hãy cuộn nó trên giấy da. Sau đó, nhẹ nhàng đẩy các dải đã cắt để chúng không dính vào nhau, và cùng với tờ giấy, kéo chúng lên lò than.
3. Nướng các phôi, giữ nhiệt độ trong lò ở 180 độ trong 7 phút. Vẫn còn ấm, cắt que mật ong đến kích thước mong muốn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Trong kem chua đánh bông với đường, cho khối sữa đông xay vào rây, trộn đều.
5. Trên bàn, trải một tờ giấy bạc lớn hoặc màng bám thành nhiều lớp. Đổ một ít kem, mịn và nằm trên đó năm hoặc sáu miếng (que). Để làm cho bánh ngâm tốt, để khoảng cách 0,8 cm giữa các phôi.
6. Đổ kem lên que mật ong xếp chồng lên nhau. Đặt một hàng trống khác lên trên, đổ kem lên chúng, vv cho đến khi hết chỗ trống. Chà, bôi lên mặt trên và tất cả các mặt của cấu trúc Kết quả và gắn nó trong một màng hoặc lá kín, cho nó hình dạng tròn nhất.
7. Đặt bao bì với bánh ngâm trong 8 giờ trong tủ lạnh. Sau đó lấy nó ra, cẩn thận tháo bao bì và trang trí theo ý thích của bạn. Bạn có thể mua bánh quy ở dạng nấm và bổ sung chúng bằng một chiếc bánh.
8. Nếu có ít kem trên bề mặt bánh sau khi ngâm, hãy phủ nó với một khối kem đánh bông bổ sung.
Bánh kem mật ong với các loại hạt và mận trong chảo - "Đặc biệt"
Thành phần
• nửa ly đường;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• 50 gr. mật ong nào;
• một phần ba muỗng soda;
• một ly đầy đủ bột cao cấp;
• một muỗng của người trồng thành phẩm;
• trứng - 3 chiếc.
Trong kem:
• một muỗng canh rượu brandy;
• nửa ly đường;
• kem chua, 30% chất béo - 400 gr.;
• nửa ly hạt băm nhỏ;
• bảy mận lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm trứng vỡ và mật ong vào trứng vỡ. Ở tốc độ thấp với máy trộn, đánh bại mọi thứ cho đến khi khối lượng đồng nhất về mật độ và màu sắc. Sau đó, cẩn thận, đổ trực tiếp dưới máy đánh trứng xoay của máy trộn, nhập dầu thực vật. Khi nó được phân tán hoàn toàn, thêm tất cả bột và soda, trộn.
2. Trên lửa nhỏ, đặt một chiếc chảo chống dính và bôi mỡ bằng dầu ngô. Tốt hơn là, đường kính của chảo là 24 cm trở lên.
3. Khi chảo nóng lên, đổ một phần ba bột mật ong đã nấu chín vào đó, làm phẳng và đậy nắp. Nướng bánh trong chảo trong bốn phút, cho đến khi đáy có màu nâu và phần trên dừng lại.
4. Lật bánh bằng cách sử dụng hai thìa rộng ra mặt sau và đậy lại. Nướng trong hai phút, đặt trên bàn phủ khăn. Sử dụng cùng một phương pháp, chuẩn bị thêm hai chiếc bánh.
5. Ngâm mận trong một phần tư giờ trong nước lạnh. Làm khô quả mọng tốt, ném chúng vào một cái chao, và sau đó cắt thành dải mỏng.
6. Đánh kem chua cho đến khi hơi đặc. Thêm đường hạt và tiếp tục đánh cho đến khi tinh thể của nó được hòa tan hoàn toàn. Sau đó đổ vào cognac, thêm mận với các loại hạt xắt nhỏ và trộn.
7. Đặt bánh lại với nhau, đánh tan những chiếc bánh thành phẩm bằng một lớp kem chua và để nó ngâm trong hai giờ trong hơi ấm.
Puff kem chua mật ong với kem bơ - "Lễ hội"
Thành phần
• Kem chua 20% - 350 gr.;
• năm quả trứng;
• 50 gr. bơ kem ngọt;
• một thìa soda;
• 300 gr. mật ong;
• hai ly bột cao cấp màu trắng;
• một phần ba ly đường.
Kem:
• bơ tự làm - 400 gr.;
• muỗng brandy;
• kem chua, hàm lượng chất béo không thấp hơn 25% - 300 gr.;
• 400 gr. sữa đặc đun sôi;
• đường đóng băng (thành phần tùy chọn).
Tùy chọn:
• một nửa ly hạnh nhân xắt nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bơ hơi bị đóng băng trong một con chip thông qua một vắt thô và thêm vào bột rây với soda. Nhanh chóng nghiền mọi thứ bằng tay cho đến khi vụn nhỏ hình thành.
2. Đánh trứng và làm tan mật ong, nếu cần, trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước và để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Trong khối trứng, thêm kem chua, đổ toàn bộ lượng đường và, khuấy mạnh, giới thiệu mật ong.
4. Kết hợp bột với hỗn hợp mật ong, khuấy nhẹ bằng máy đánh trứng và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
5. Bôi trơn đáy chảo có thành dày bằng dầu thực vật và đổ một ít bột vào đó bằng một cái muôi nhỏ, bạn sẽ có được một "chiếc bánh" mỏng. Đặt chảo vào lò nướng ở 200 độ. Nướng bánh cho đến khi bột vàng. Nó sẽ bật ra ít nhất chín bánh. Bố trí khoảng trống đã hoàn thành trên một cái bàn phủ giấy da. Nếu bạn đặt khoảng trống ấm trong một ngăn xếp, chúng sẽ dính vào nhau.
6. Cắt bơ và đặt các lát vào một cái bát sâu. Thêm sữa đặc đun sôi và bắt đầu đánh. Khi cơ sở kem trở nên đồng nhất, giới thiệu kem chua và rượu cognac, đổ chúng vào một dòng mỏng dưới ria quay.
7. Lấy mẫu. Nếu kem có vẻ không đủ ngọt, hãy thêm một ít đường bột.
8. Gấp bánh, bôi đều bánh mật ong và các mặt của bánh bằng kem bơ. Rắc mỗi bánh dầu thứ hai với hạnh nhân xắt nhỏ.
9. Dầu trên cùng của bánh với kem bơ và rắc hạnh nhân. Để bánh đứng trong tám giờ trong cái lạnh trước khi phục vụ.
Bánh kem mật ong chua - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Để bột mật ong không tẩy tế bào chết, tất cả các thành phần của nó phải có cùng nhiệt độ phòng.
• Để nấu ăn, ngay cả mật ong hơi đường sẽ làm, nếu sản phẩm tan chảy, sau đó làm mát tốt.
• Bột cán mỏng rất khó chuyển sang tấm nướng mà không làm rách. Để thuận tiện cho công việc, nên cuộn bánh ngay lập tức trên giấy da, sau đó di chuyển chúng vào chảo rang.
• Không làm mỏng lớp vỏ mỏng của bột mật ong. Họ không hấp thụ kem chua tốt, và món tráng miệng khô.
• Để trang trí từ vụn bánh, không cần thiết phải sử dụng bánh nướng. Lấy bất kỳ bánh quy vụn và cắt chúng bằng máy xay hoặc nghiền bằng pin lăn.
