Có nhiều truyền thuyết về chiếc bánh của những huyền thoại này hơn là những công thức nấu ăn. Họ nói rằng rất khó để chuẩn bị, sau đó, theo tin đồn, không có cách nào để có được sản phẩm, hoặc họ tốn tiền cắt cổ. Nhưng trên thực tế, bánh không quá phức tạp, và các sản phẩm có giá cả khá phải chăng, trên tất cả các khía cạnh.
Golden Key Cake - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Một thành phần bắt buộc của bánh là sữa đặc được đun sôi. Chính nó đã mang đến cho món tráng miệng một hương vị kem tinh tế với một chút kẹo bơ cứng đặc trưng của Liên Xô, mà món tráng miệng được đặt tên. Có rất nhiều loại bánh Golden Key được làm tại nhà, và hầu như mọi bà nội trợ đều giữ một công thức bí mật. Bánh như vậy có thể được chuẩn bị có và không có nướng.
• Thông thường, bánh quy hoặc bánh mật ong được nướng để tráng miệng, sau đó được phủ kem. Lười biếng, một phiên bản nhanh chóng của bánh Golden Key được chuẩn bị trong vài phút và cookie được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Sữa đặc có thể được đun sôi không chỉ được thêm vào kem mà còn cho chính bột.
• Bổ sung bánh với các loại hạt. Với vụn hạt nhỏ, nướng bánh hoặc trộn với kem. Nếu bạn không muốn bận tâm với thiết kế trong một thời gian dài, phần trên của món tráng miệng cũng được trang trí với các loại hạt xắt nhỏ hoặc một nửa của chúng.
Golden Key Honey Cake với kem bơ và các loại hạt
Thành phần
• bảy quả trứng;
• một ly rưỡi đường;
• hai thìa, với một ngọn đồi nhỏ, mật ong;
• ca cao tối tự nhiên (bột, không thêm đường) - 3 muỗng canh. l.;
• hai muỗng canh nước uống;
• một thìa soda;
• bột có chất lượng rất tốt - 2,5 cốc;
• giấm 9%;
• hạt óc chó - một ly đầy đủ.
Trong kem:
• một hộp sữa đặc có đường caramen;
• một ly quả óc chó nghiền nát;
• một túi đường vani;
• một gói dầu "Nông dân".
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng nhẹ và đánh cho đến khi trắng. Pha loãng mật ong với hai muỗng canh nước nóng và chuyển vào trứng. Thêm soda, đánh kem.
2. Dần dần thêm bột trộn với ca cao, chuẩn bị bột nhào, lỏng. Đổ hạt, trộn.
3. Đậy đáy chảo rang nhỏ có kích thước 25 × 35 cm bằng giấy da. Đổ một phần ba bột vào đó và nhẹ nhàng làm phẳng bằng thìa.
4. Đặt chảo lên giá dây trong lò nóng (180 độ) và nướng bánh trong nửa giờ. Nướng thêm hai chiếc bánh như vậy và làm nguội chúng bằng cách đặt chúng trên giá dây.
5. Làm mềm nhẹ trong dầu ấm, cắt thành miếng lớn, thêm đường vani và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp bằng máy trộn. Khi tinh thể vani trở nên vô hình trong khối dầu, chuyển máy trộn sang tốc độ trung bình và dần dần giới thiệu sữa đặc có đường caramen. Đánh cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
6. Khi tạo hình bánh, không chỉ phủ mỗi chiếc bánh bằng kem, mà còn rắc hạt băm nhỏ. Kem các mặt của bánh với kem, và phủ phần bánh trên cùng với phần còn lại.
7. Trang trí bánh với các loại hạt xắt nhỏ còn lại và để yên trong vài giờ để ngâm.
Golden Key Cake với kem và tẩm cognac
Thành phần
• uống sữa chua hoặc kefir - 250 ml;
• 125 ml dầu tinh chế;
• sữa đặc đun sôi - 250 gr.;
• 375 gr. bột mì;
• một ly sữa;
• hai túi vanillin tinh thể nhỏ;
• một muỗng cà phê tinh bột tươi khô;
• bột ca cao tự nhiên, không có chất phụ gia - 2 muỗng canh. l.;
• ba muỗng cà phê ripper;
• một nửa thìa chanh chanh.
Trong kem:
• kem, hàm lượng chất béo cao nhất - một ly;
• một muỗng canh đường bột;
• 200 gr. đun sôi toàn bộ sữa đặc.
Để ngâm tẩm:
• hai muỗng canh cognac;
• sữa đặc nguyên chất thông thường - 3 muỗng canh. l.;
• bốn muỗng canh nước.
Để đăng ký:
• 50 gr. quả óc chó, bóc vỏ, hạt;
• một muỗng canh ca cao không đường;
• 100 ml sữa đặc GOST tự nhiên;
• nửa gói bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kết hợp sữa chua (kefir), dầu thực vật, sữa đặc đun sôi trong một bát và đánh cho đến khi thu được khối bọt đồng nhất.
2. Thêm bột với một người trồng trọt, thêm đường vani với tinh bột, chuẩn bị một bột dày. Thêm sữa và, khuấy bằng thìa, mang lại sự đồng đều, sau đó đánh.
3. Chia bột đã hoàn thành làm đôi, đều nhau. Để lại một số màu trắng và tối khác, trộn với ca cao.
4. Thoa bơ lên bề mặt bên trong tròn. Rắc lớp dầu bằng semolina, rũ bỏ phần thừa và đổ bột vào thùng chứa. Thật thuận tiện để có hai hình thức giống hệt nhau và nướng cả hai bánh quy cùng một lúc. Nhưng nếu điều này không thể được thực hiện, hãy nướng bánh sáng trước và sau đó là bánh tối. Nướng ở nhiệt độ chính xác 180 độ trong khoảng nửa giờ, kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ.
5. Đổ kem lạnh vào một bát ướp lạnh trước, thêm đường bột thành nhiều phần nhỏ và đánh. Sau đó, tiếp tục đánh trứng, muỗng trong sữa đặc lạnh. Kem sẽ sẵn sàng khi dấu vết của tràng hoa không biến mất.
6. Để ngâm bánh, khuấy toàn bộ sữa đặc với nước đun sôi lạnh và rượu cognac.
7. Cắt bánh quy nguội thành hai phần, đặt bánh lên bàn và ngâm chúng với ngâm. Sau đó đặt ba thìa với một lát kem trên mỗi cái và tạo thành một chiếc bánh, làm nhòe đều khối kem trong quá trình đúc. Căn chỉnh cẩn thận các mặt với kem còn lại và cẩn thận san bằng nó bằng thìa silicone.
8. Nghiền các loại hạt trong máy xay cà phê hoặc máy xay. Bọc các mặt của bánh với các mảnh vụn.
9. Đánh bơ với sữa đặc. Chia khối lượng kem làm đôi và tô màu một phần bằng cách thêm ca cao. Với một lớp kem trắng, bôi một lớp lưới mỏng hiếm lên bề mặt bánh, và làm cho các cạnh mở ở các cạnh tối.
Một công thức đơn giản cho bánh Golden Key làm từ bánh quy trên trứng với kem bơ
Thành phần
• sáu quả trứng;
• 80 gr. kem hoặc bơ tự làm dày;
• bột mì - 115 gr.;
• một muỗng canh ca cao tối;
• 190 gr. đường tốt.
Trong kem:
• lon sữa đặc tiêu chuẩn;
• một muỗng canh rượu brandy;
• một túi vanillin tinh thể;
• bột ca cao tự nhiên - 1/2 muỗng canh. l.;
• một gói bơ chất lượng cao.
Để ngâm tẩm:
• 130 gr. đường
• muỗng brandy;
• 120 ml nước uống.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị bột cho bánh quy trắng. Đập ba quả trứng vào một cái bát, thêm 90 gr. đường, nhúng vào dung tích của nước tắm và đánh, trong khi ấm, cho đến khi nó tăng về khối lượng. Khi khối lượng tươi tốt tăng lên, tăng khoảng ba lần, loại bỏ nhiệt.
2. Trộn nhẹ nhàng, dần dần nhập 40 g. bơ tan chảy và bột mì - 90 gr. Không đánh trứng, không can thiệp vào chuyển động tròn, nhưng chỉ với các chuyển động được hướng từ dưới lên, nếu không sự lộng lẫy sẽ bị xáo trộn.
3. Đậy nắp dưới của khuôn bằng giấy da và đổ bột trắng vào đó, đặt vào lò nướng và đặt nướng khi nóng đến 180 độ. Trung bình, phải mất không quá nửa giờ để nấu bánh xốp, nhưng tốt hơn là kiểm tra sự sẵn sàng sau 25 phút. Một phương pháp được biết đến là đâm một chiếc bánh quy bằng tăm. Nếu bề mặt của nó vẫn khô, có nghĩa là bánh đã sẵn sàng.
4. Trong cùng một cách, nấu một chiếc bánh quy tối. Bằng cách thêm ca cao vào bột, giảm lượng bột xuống còn 50 gram. Trộn bột ca cao với đường.
5. Đặt bánh thành phẩm lên giá dây và để chín trong tám giờ. Nó có thể được sử dụng ngay lập tức, nhưng sau khi làm mát hoàn toàn.
6. Chuẩn bị tẩm. Từ xi-rô và nước, chuẩn bị một xi-rô, sau đó làm mát nó tốt, và giới thiệu cognac.
7. Cắt bánh quy dọc theo, làm đôi, để có được bốn chiếc bánh. Đặt chúng lên bàn, cắt lát và ngâm trong xi-rô cognac.
8. Đánh bơ làm mềm trong phòng ấm cho đến khi mịn. Sau đó, không ngừng đánh, thêm sữa đặc vào nó. Kem sẽ đánh bông tốt hơn và tráng lệ hơn nếu sữa được giới thiệu dần dần, thêm một vài thìa. Thêm vani và rượu mạnh vào cuối.
9. Chia khối kem thành phẩm thành hai phần và tô màu một phần bằng bột ca cao có màu tối. Nên chuyển chất làm đầy vào kem qua lưới lọc, sau đó sẽ dễ trộn hơn.
10. Trên một đĩa phẳng, đặt bánh dưới cùng của bánh quy tối và bôi mỡ bằng kem nhẹ. Đặt bánh quy tối trên cùng và phủ nó một lần nữa với kem nhẹ. Đặt bánh nhẹ theo cách tương tự. Các mặt của bánh nên được san bằng kem tối.
11. Trên bánh nhẹ, áp dụng, ép từ một ống tiêm bánh kẹo, một lưới mỏng của khối kem trắng. Trang trí nó bằng kem tối, buộc nó qua một vòi có đường kính lớn hơn với răng.
12. Đặt bánh đã chuẩn bị để ngâm trong lạnh trong hai giờ.
Bánh kem chua "Chìa khóa vàng" với sữa đặc đun sôi
Thành phần
• hai ly đường;
• hai lon kim loại tiêu chuẩn của sữa đặc đun sôi;
• hai muỗng canh soda;
• 470 ml kem béo;
• một muỗng rưỡi bột ca cao, không đường;
• ba ly bột mì;
• bốn quả trứng;
• 400 ml kem chua 15% hiếm;
• giấm ăn;
• xi-rô đơn giản từ đường và nước để ngâm tẩm;
• sô cô la đen - thanh 100 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng với đường thêm mạnh, cho kem chua trộn với sữa đặc đã đun sôi, bột và đánh lại. Cuối cùng thêm giấm với giấm, trộn. Đổ một nửa bột vào một bát riêng, trộn nó với ca cao.
2. Nướng hai bánh bánh quy: tối và sáng. Trước khi điền vào mẫu bột, hãy nghiền nó với bơ và bột tốt với bột. Nướng nghiêm ngặt ở 180 độ trong 40 phút.
3. Làm nguội bánh thành phẩm, và cắt làm đôi. Để tránh đáy bị ẩm, chỉ làm mát phôi trên giá dây.
4. Để đánh bông, đánh kem và không ngừng đánh bông, thêm sữa đặc trong một khối kem vào một cái muỗng.
5. Ngâm bánh cắt lát với xi-rô đường và nhanh chóng, nhưng cẩn thận thu thập bánh, trải đều các chế phẩm với kem bơ. Bạn có thể tùy ý rắc nhẹ lớp kem với sô cô la nghiền.
6. Sau khi căn chỉnh các mặt và bôi một lớp kem mỏng lên trên mặt bánh, chà sô cô la lên trên qua một vắt mịn.
Bánh mật ong dễ nhất "Chìa khóa vàng" với các loại hạt và rượu cognac
Thành phần
• một muỗng canh rượu brandy;
• củ cải đường - 1 cốc;
• hai muỗng canh mật ong, chất lỏng;
• hai ly bột đầy đủ;
• quả óc chó - 150 gr.;
• năm quả trứng;
• túi bột nhão tiêu chuẩn
Đối với kem:
• muỗng brandy;
• một hộp sữa đặc có đường;
• bơ, tốt nhất là 82%, bơ.
Tùy chọn:
• 100 gr. vỏ bào hạnh nhân.
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhuyễn một hạt bằng dao nặng. Không xay bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, những mẩu vụn nhỏ quá mức làm dày bột. Tách bơ ra đĩa và để mềm.
2. Đánh trứng với đường thường xuyên và vani. Không xay, cụ thể là đánh trứng, vì bạn cần một bọt trắng thoáng. Thêm các loại hạt và trộn nhẹ nhàng với một cái muỗng. Đổ mật ong lỏng với cognac và trộn nhẹ nhàng một lần nữa.
3. Chuyển bột vài lần bằng máy xới và trộn cẩn thận, cho từng phần vào hỗn hợp mật ong.
4. Đặt một tờ giấy da trên một tấm nướng, bôi dầu mỡ và đổ một phần ba bột kem đã chuẩn bị. Trải đều nó với một lớp hình chữ nhật, dày hơn một cm, và đặt để nướng. Một phần tư của một giờ là đủ cho bánh mật ong với thiết lập 180 độ.
5. Kéo phôi đã nướng bằng giấy da trên bàn và để nguội. Nướng thêm hai chiếc bánh. Sau khi nướng phôi cuối cùng, nướng, không cần tắt lò, bánh hạnh nhân có màu vàng nhạt, mát.
6. Chuẩn bị một loại kem từ bơ mềm và sữa đặc đun sôi. Đổ rượu vào cuối, trộn hoặc đi bộ với máy trộn một vài lần.
7. Khi đặt bánh vào bánh, hãy phủ chúng thật kỹ bằng kem và phủ lên phần còn lại của mặt trên và mặt bên của sản phẩm. Rắc bề mặt của món tráng miệng bằng khoai tây chiên và để ấm trong một tiếng rưỡi để ngâm tẩm.
Bánh Lazy Golden Key làm từ bánh quy với các loại hạt và sô cô la đóng băng
Thành phần
• bơ tự nhiên kem - một gói;
• một ngân hàng sữa đặc nhà nước GOST;
• 300 gr. hạt óc chó bóc vỏ;
• bất kỳ cookie không đóng khung - 800 gr.
Trong men:
• đường tinh luyện - 50 g.;
• một ly kem chua ít béo;
• bốn muỗng canh bột ca cao tối;
• dầu "Nông trại" - 50 gr.
Tùy chọn:
• một nửa quả óc chó - một số ít.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trên lửa vừa, làm nóng chảo chiên khô. Đặt quả óc chó và chiên, khuấy, trong ba phút, để nguội.
2. Chuẩn bị những mẩu vụn nhỏ từ bánh quy: bẻ chúng bằng tay hoặc cuộn chúng bằng một chiếc ghim cán, gấp chúng trong một cái túi.
3. Khuấy bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi mịn, và dần dần khuấy trong sữa đặc đã đun sôi mà không ngừng đánh. Sau đó thêm các cookie vụn và trộn, lần này, bằng một cái muỗng.
4. Chuyển cơ sở bơ vào món ăn, định hình bánh và đặt lên trên hạt óc chó chiên.
5. Kết hợp đường, kem chua và bột ca cao và đặt ở nhiệt độ thấp. Khuấy mạnh, đun sôi, hạ nhiệt ngay lập tức và nấu cho đến khi đặc lại.
6. Đổ bánh với men nóng, để trong tủ lạnh và đặt trong lạnh trong hai giờ.
Golden Key Cake - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Khi chuẩn bị bột cho bánh sẫm màu, trộn ca cao với đường hoặc bột. Nó sẽ không được thu thập trong các cục.
• Khi nấu men, thêm bột ca cao vào số lượng lớn, rây qua rây hoặc nghiền trước các cục của nó, nếu có, bằng nĩa.
• Đối với kem, chỉ lấy sữa đặc có đường đun sôi chất lượng cao. Nếu sản phẩm có chứa chất béo thực vật và các chất bổ sung không tự nhiên khác, khối kem sẽ không đánh bại tốt.
• Sữa đặc có thể tự nấu. Đặt một hộp sữa đặc nguyên chất vào một cái chảo lớn chứa đầy nước gần như trên cùng. Trên một ngọn lửa dữ dội, mang nước trong chảo cho đến khi nó bắt đầu sôi, giảm mạnh nhiệt và tiếp tục nấu trong hai giờ. Đừng quên thường xuyên xem nước, không nên đun sôi, nếu không bình sẽ nổ tung. Thêm nước khi cần thiết. Đầu tiên, làm lạnh sữa đặc đã nấu chín trong nước và chảo nơi đun sôi, sau đó thay thế nó dưới dòng nước lạnh.
