Thịt Souffle là một trong những món ăn ngon nhất, về nguyên tắc, có thể được chế biến từ thịt. Nếu trong chất lượng này, bạn chọn bột giấy tươi của một con chim, đặc biệt là thịt gà, thì bạn có thể tin tưởng vào sự thoáng mát của kết quả.
Lò gà soufflé - nguyên tắc nấu ăn chung
• Lò nướng sẽ cần khuôn để làm soufflés. Chúng có thể là cả lớn và nhỏ. Các thùng chứa nhỏ thuận tiện trong đó, món ăn ngay lập tức được chia thành các phần để nấu ăn.
• Súp gà được làm từ thịt luộc hoặc sản phẩm sống. Để làm cho món ăn thoáng mát trở nên mềm hơn, nên chọn thịt gia cầm trắng.
• Souffle được làm từ sản phẩm thịt băm. Thịt gia cầm sống hoặc luộc được nghiền nát, vặn trong máy xay thịt, hoặc đánh bằng máy xay. Khi sử dụng máy xay thịt, thịt gà, đặc biệt là nguyên liệu, nên xoắn hai lần để đạt được độ đồng đều cao hơn.
• Từ gà trong lò nướng, bạn có thể nấu món ăn thoáng mát tinh tế nhất hoặc một món thịt băm đặc hơn, gợi nhớ hơn. Để thoáng mát, lòng trắng trứng đánh bông được đưa vào khối soufflé. Điều này được thực hiện ngay trước khi nướng và hơn nữa, rất cẩn thận để bọt thoáng khí không lắng xuống.
• Để cho món ăn có hương vị đặc biệt, khối thịt được bổ sung với các sản phẩm khác. Bạn có thể thêm kem, sữa, bơ hoặc rau vào nó. Thường sử dụng hỗn hợp đông lạnh có chứa các loại rau có màu tương phản khác nhau.
• Các hình thức không được điền vào vành. Trong quá trình nướng, rất nhiều nước thịt được tiết ra, và sự mất mát của nó sẽ dẫn đến thực tế là món ăn tinh tế hóa ra là khô.
Súp gà mềm nhất trong lò nướng (từ thịt luộc)
Thành phần
• nửa ly thịt gà;
• 400 gr. ức gà;
• một ly sữa;
• 40 gr. bơ kem ngọt;
• hai quả trứng;
• muối, bột nhục đậu khấu và hạt tiêu xay;
• một muỗng rưỡi bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi vú cho đến khi mềm trong nước hơi mặn và nguội, mà không cần lấy ra khỏi nước dùng. Sau đó tháo rời gà thành những miếng nhỏ và đánh bằng máy xay sinh tố với việc thêm nước dùng gà vào trạng thái nhão.
2. Trên lửa nhỏ trong nồi, hòa tan bơ, thêm bột. Khuấy thường xuyên, chiên trong khoảng hai phút, cho đến khi thu được màu kem nhạt.
3. Khuấy mạnh nội dung của món hầm bằng máy đánh trứng, với dòng chảy mỏng, cho sữa vào ở nhiệt độ phòng. Trên lửa nhỏ, cho nước sốt đặc lại. Để tránh bị cháy, trộn liên tục.
4. Hơi muối, thêm hạt nhục đậu khấu, nghiền trong cối và hạt tiêu. Nhập lòng đỏ thổi bằng máy đánh trứng, khuấy nhanh và lấy ngay ra khỏi nhiệt.
5. Trộn nước sốt nấu chín với thịt gà xắt nhỏ, nếm và thêm muối nếu cần thiết. Mát mẻ.
6. Trong một đĩa khô, sạch, đánh bại các protein ướp lạnh với một lượng nhỏ muối cho đến khi thu được khối bọt dày đặc. Bắt đầu đánh đòn phải ở tốc độ trung bình của máy trộn, di chuyển trơn tru đến tốc độ tối đa.
7. Kết hợp cẩn thận khối protein thoáng với khối thịt. Dành thời gian của bạn, can thiệp từ dưới lên và trong mọi trường hợp không có râu. Để soufflé tăng tốt, độ thoáng của protein không thể bị xáo trộn.
8. Sắp xếp khối lượng soufflé gà trong hộp thiếc bôi dầu thực vật và đặt vào lò nướng nóng sẵn trong khoảng 25 phút.
9. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của khuôn. Tập trung vào souffle: nếu bề mặt của nó có màu vàng và "lọn tóc" bắt đầu tối - ngay lập tức có được nó.
Một công thức đơn giản cho súp không khí gà trong lò
Thành phần
• phi lê gà ướp lạnh - 600 gr.;
• nửa ly kem 22%;
• hai quả trứng;
• một muỗng bơ mềm;
• hai nhánh thì là xanh tươi;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê trong nước lạnh, cắt thành miếng và xay bằng máy xay. Nếu bạn định sử dụng máy xay thịt để chuẩn bị thịt, hãy xoắn nó hai lần bằng cách cho gà qua vỉ nhỏ nhất.
2. Cho lòng đỏ vào thịt gà băm nhỏ, nêm chúng với hạt tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu và khuấy trong muối.
3. Đổ sữa ấm, bơ tan chảy, thêm thì là băm nhỏ. Trộn kỹ, thêm một thìa bột nở.
4. Đánh lòng trắng cho đến khi mịn và theo tất cả các quy tắc, trộn khối lượng protein vào thịt gà băm nhỏ.
5. Sắp xếp thịt băm vào các khuôn đã được bôi dầu hướng dương và đặt nướng trong khoảng nửa giờ.
Cách nấu súp gà trong lò với khoai tây
Thành phần
• hai củ khoai tây nhỏ;
• 400 gr. thịt gà, không đông lạnh vú;
• một miếng bánh mì hoặc bánh mì mặn trắng - 50 gr.;
• nửa ly sữa không béo;
• trứng - 2 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt gà trắng trong nước lạnh. Sau đó sấy khô và xay bằng máy xay, sau khi cắt thành miếng nhỏ.
2. Tách vụn ra khỏi lớp vỏ, đổ đầy sữa lạnh. Bánh mì nên được ngâm tốt, vì vậy hãy để nó trong khoảng mười lăm phút.
3. Chà khoai tây vào thịt gà băm nhỏ trên vắt thô. Thêm tay vặn vụn và lòng đỏ. Hơi thêm muối và trộn. Để đạt được sự đồng đều, cẩn thận trộn lòng trắng đã đánh bông vào bọt thật chặt.
4. Đặt một khối đồng nhất nhẹ nhàng trong hộp dầu và đặt souffle để nướng khi lò được làm nóng 180 độ.
Súp gà ngon ngọt với rau - "Khảm"
Thành phần
• ba miếng thịt gà ướp lạnh lớn;
• hai muỗng bơ;
• 400 gr. hỗn hợp rau đông lạnh;
• bất kỳ gia vị không quá sắc nét;
• Kem 20% - 200 ml;
• hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
• Gọt vỏ phi lê gà từ gân và phim. Rửa sạch thịt với nước, để khô. Cắt thành miếng và sau đó xay thành thịt băm theo bất kỳ cách thuận tiện.
• Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ và đặt chúng trong lạnh trong nửa giờ.
• Đặt hỗn hợp rau không đông trong một cái chao. Nhúng vào nước nóng hơi mặn trong vài phút, sau đó sấy khô và để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Đổ kem vào thịt băm, thêm lòng đỏ. Nhập bơ đã tan chảy trước, thêm một số gia vị, nhào đều.
• Kết hợp khối thịt với khối rau và, khuấy bằng thìa, phân bổ đều rau trong thịt băm.
• Hơi muối các protein và đánh bại chúng cho đến khi thu được bọt dày ổn định, sau đó, từ từ, đi vào khối soufflé.
• Thoa một lớp dầu thực vật mỏng vào đáy và thành của khuôn. Đổ đầy chúng với khối lượng soufflé, không đạt đến một centimet trên đỉnh, bôi kem lên bề mặt bằng kem và đặt để nướng. Thời gian nấu từ nửa giờ đến bốn mươi phút.
• Tắt lửa và để souffle trong lò thêm 20 phút nữa. Trong thời gian này, nó hấp thụ lại tất cả nước trái cây được tiết ra và trở nên ngon ngọt hơn.
Công thức cho món súp gà ngon không có trứng dưới phô mai
Thành phần
• một kg thịt gà băm tự chế;
• hai củ hành lớn;
• ba muỗng kem chua không béo;
• 100 ml sữa bò;
• muỗng canh muối không đầy đủ;
• tiêu xay;
• Phô mai "Hà Lan" - 50 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Vặn thịt băm trong máy xay thịt hai lần. Khi cắt nhỏ, xoắn cùng với thịt và hành tây. Bạn chỉ có thể cắt hành tây rất mịn.
2. Thêm kem chua, đổ tất cả sữa. Sau đó thêm một chút muối, thử trên lưỡi và thêm hạt tiêu xay hoặc gia vị yêu thích của bạn theo khẩu vị của bạn, trộn.
3. Đổ đầy hộp thiếc với thịt đã chuẩn bị và đặt chúng lên một tấm nướng. Không đổ đầy các thùng chứa đến miệng, nếu không nước béo sẽ văng ra trong quá trình nướng.
4. Sau khi lò được bật, nó sẽ đạt nhiệt độ 180 độ, đặt khuôn vào đó và nướng trong 20 phút.
5. Sau đó lấy ra, rắc souffle đã hoàn thành với phô mai nghiền nát trên một vắt và đặt lại vào lò nướng. Sau khoảng 5 phút, khi phô mai đã tan chảy, loại bỏ và phục vụ.
Cách làm món súp gà với chế độ zucchini và khoai tây
Thành phần
• một pound thịt gà phi lê;
• một tủy rau nhỏ;
• đầu hành tây;
• ba củ khoai tây nhỏ;
• dầu hướng dương không thơm - 2 muỗng canh. l.;
• lavrushka;
• hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê đã rửa qua làm hai, đổ đầy nước lạnh. Thêm một lá lavrushka nhỏ, một vài hạt đậu đen, thêm muối và đặt trên lửa lớn. Khi nước dùng sôi, loại bỏ tất cả var kết quả và luộc gà trên lửa vừa cho đến khi chín hoàn toàn. Để nguội mà không lấy thịt ra khỏi nước dùng.
2. Gọt vỏ hành tây, bí xanh và khoai tây. Rửa rau bằng nước lạnh, cắt thành miếng và xoắn trong máy xay thịt. Nếu bạn sử dụng zucchini đủ trưởng thành, hãy chắc chắn chọn hạt lớn từ quả.
3. Đun nóng hai muỗng canh dầu lớn trong chảo và nhúng rau xắt nhỏ vào đó. Khuấy thường xuyên, với ít nhiệt, xào khối rau cho đến khi xuất hiện màu vàng mềm.
4. Lấy gà đã nguội ra khỏi nước dùng, phân loại thành sợi và băm nhỏ thành thịt băm.
5. Trộn khối rau đã nguội với thịt gà xắt nhỏ, thêm một ít hạt tiêu và, nếu cần, muối. Sau đó trộn đều và cho vào khuôn. Bạn có thể sử dụng một miếng bọt biển nhỏ hoặc hộp nhỏ để nướng bánh nướng xốp.
6. Di chuyển souffle vào một lò nướng đã được làm nóng trước và để nó đứng ở 180 độ trong khoảng 20 phút. Trong thời gian này, bề mặt của souffle nên được tô màu tốt và có được màu vàng tinh tế.
Gà souffle - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Đối với công thức khảm, tốt nhất là chọn hỗn hợp rau có màu. Điều mong muốn là nó bao gồm cà rốt, đậu xanh, ngô, đậu. Các món ăn cutaway sẽ trông ban đầu và giống như một rải rác confetti.
• Để làm súp gà trong lò nướng, tốt hơn là lấy đế cupcake Teflon hoặc khuôn silicon. Họ không cần phải được bôi dầu. Bạn cũng có thể sử dụng các món nướng cookie cắt lát. Souffles tinh tế trong chúng sẽ được nướng nhanh hơn nhiều, vì hộp không có đáy.
