Ớt ngâm - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Trong những năm gần đây, các kệ của các cửa hàng rau giống như đèn giao thông thực - màu đỏ, vàng, rau xanh lấp đầy các kệ. Trong số đó, hạt tiêu thu hút sự chú ý - tiếng Bulgaria, rau, ngọt, ớt, ớt. Đây là một loại rau rất tốt cho sức khỏe, một kho chứa vitamin thực sự. Biết điều này, bàn tay đưa ra để mua nó và ngay lập tức nấu nó. Các nhà lai tạo từ Bulgaria đã nhân giống các loài mới. Trong thực tế, màu sắc khác nhau của hạt tiêu là giống khác nhau. Tất cả chúng đều được gọi là, cho đến các nhãn cầu đầy đủ các chất hữu ích, mỗi màu của Cam là khác nhau.
Hạt tiêu là một loại cây trong họ hàng đêm, quả của nó. Nơi sinh của nhà máy là Mỹ và nó phát triển ở Mexico, Colombia và các quốc gia Trung Mỹ. Vào thế kỷ 16, nó cùng với các loại rau khác được đưa đến châu Âu, phân phối khắp Trung Đông. Chuẩn bị nó theo tất cả các cách có sẵn. Với sự ra đời của lon có thể cuộn lại bằng nắp đậy, nó bắt đầu được ngâm và bảo quản trong một thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng. Dưa chua là một phương pháp bảo quản với việc bổ sung axit axetic hoặc axit citric. Cùng với muối và gia vị, ướp ức chế hoạt động của vi sinh vật. Ớt muối là một món khai vị ngon tuyệt vời, một món salad làm sẵn thực sự trên bất kỳ bàn nào.
Ớt ngâm - Chuẩn bị
Trái cây có màu xanh lá cây và đỏ với những bức tường thịt là phù hợp nhất để ướp. Hạt tiêu với một bức tường cứng là không phù hợp, tốt hơn là hầm, chiên hoặc nhồi. Rửa sạch lọ, khử trùng. Khử trùng các phôi trong một cái chảo, phủ dưới đáy bằng một miếng vải. Đảm bảo rằng nhiệt độ của lon trùng với nhiệt độ của nước để lon không bị vỡ. Đậy nắp lọ và không trượt cho đến khi tắc nghẽn.
Ớt ngâm - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Ớt ngâm ngọt với cải ngựa
Một món ăn nhẹ tuyệt vời với cải ngựa, vẻ ngoài nhiều màu sắc của nó làm ấm lên sự thèm ăn. Chuẩn bị tuyệt vời với một hương vị cay, lý tưởng cho việc trang trí một bàn lễ hội.
Các thành phần: Ớt ngọt (1 kg), muối, củ cải ngựa nghiền nhỏ (nhuốm nước ép củ cải đường), lá nguyệt quế, giấm (200 ml, 3%,) hành tây (2-3 đầu), tiêu, đường (1 muỗng canh) nụ của đinh hương.
Phương pháp nấu ăn
Quả to thịt rõ ràng cuống và hạt. Nướng trong lò, ấn chặt chảo rang trên nắp. Để hạt tiêu qua đêm để nước ép chảy ra. Xếp thành từng lớp, xen kẽ với cải ngựa và hạt tiêu, trên cùng là những vòng hành tây ướp. Trải lá nguyệt quế và gia vị giữa các lớp. Để ráo nước quả, để nguội với hạt tiêu và đinh hương, để nguội, lọc và thêm giấm và dầu thực vật. Đổ hạt tiêu, để trong 10 ngày. Trước khi phục vụ, làm món salad - băm nhỏ hạt tiêu với nhẫn và đổ nước xốt.
Công thức 2: Ớt ngâm với nấm
Món khai vị này không thể được gọi là chế phẩm mùa đông - hoàn toàn không có giấm. Vâng, và ăn ngay. Là một yếu tố axit hóa, chúng tôi sử dụng axit citric và nước chanh.
Các thành phần: Ớt đỏ (1 kg), champignons (500 gram), dầu thực vật, mật ong (2 muỗng canh), nước ép của nửa quả chanh, tỏi (3-4 tép), hạt tiêu trắng (1/2 muỗng cà phê), axit citric (nhúm), mùi tây.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi làm sạch hạt tiêu, cắt thành dải, chiên một chút trên lửa cao và mát. Thêm axit và muối vào nước sôi, đun sôi một ít nấm. Rửa sạch với nước lạnh qua một cái chao. Chúng tôi cắt nấm thành lát, trộn nước cốt chanh, tỏi, muối, hạt tiêu và mật ong lỏng truyền qua tỏi. Nghiền rau mùi tây. Chúng tôi trộn các nguyên liệu với nước xốt, cho vào tủ lạnh trong một ngày. Trong khi phục vụ, bạn có thể thêm một ít giấm táo.
Công thức 3: Ớt ngâm với mật ong Bulgaria
Một mẻ salad lớn cho mùa đông. Không ai có thể từ chối hạt tiêu chua ngọt trên bàn lễ hội hoặc bàn ăn. Hương vị mật ong của dưa muối rất ngon. Hãy thử xem!
Các thành phần: ớt ngọt (6 kg), ớt ớt (2 chiếc), hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế. Nước xốt: nước (1 lít), giấm (9%, 1 cốc), dầu thực vật (1 cốc), đường (300 gram), mật ong (2 cốc mỗi loại 200 gram), muối (8 muỗng không có nắp trượt).
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ hạt và cắt thành 4 phần. Chúng tôi làm sạch tỏi, cắt thành đĩa hoặc các bộ phận trong một nửa. Nấu nước xốt: trộn nước, giấm, mật ong, muối, dầu thực vật và hạt tiêu. Cuối cùng, thêm một lá nguyệt quế và loại bỏ bọt. Chúng tôi rải hạt tiêu đã chuẩn bị trong ướp theo từng phần, nấu trong 7 phút. Chúng tôi rải các phôi vào lọ khử trùng, xen kẽ với tỏi và đổ nước xốt sôi. Nó nên bao phủ hạt tiêu thêm 1 cm. Cuộn lên với nắp kim loại. Mát mẻ. Công thức này được thiết kế cho 7 lọ nửa lít.
Công thức 4: Ớt ngâm với mù tạt Zucchini
Nước sốt mù tạt cho món ăn có vị cay, hoàn toàn không có vị đắng. Các món salad kết quả có vị chua ngọt, hơi hăng, ngọt. Đây là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn phụ hoặc thịt.
Các thành phần: ớt ngọt (3 kg.), hành tây, zucchini (2 kg), đá viên (300 gram), muối (100 gram) tỏi (3 tép).
Nước xốt: mù tạt khô (1,5 muỗng canh), đường (200 g.), Nước (nửa lít), tarragon khô (1,5 muỗng canh), giấm (6%, 250 ml), một nhúm nghệ tây.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi rửa rau. Zucchini cắt thành vòng tròn, ớt cắt thành vòng. Tỏi bóc vỏ tỏi. Cho tất cả mọi thứ vào một cái bát, thêm muối, đá viên. Chúng tôi nhấn mạnh 3 giờ. Xả nước từ bát, đặt trong bình theo lớp. Trong một cái chảo, kết hợp giấm, nước, mù tạt, tarragon, đường và nghệ tây, đun sôi và đổ nước xốt nóng. Nút chai, lật lại và làm mát. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Ớt ngâm - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Thành phần độc đáo của ớt ngọt sau khi xử lý nhiệt bảo quản các chất hữu ích, vì vậy nó rất hữu ích dưới mọi hình thức, kể cả dưa chua. Kết luận thú vị được đưa ra bởi các nhà khoa học tại Đại học Kansas.
- Việc sử dụng hạt tiêu có tác dụng có lợi đối với người hút thuốc và những người bị buộc phải ở trong phòng hút thuốc (người hút thuốc thụ động). Khói thuốc lá chứa một lượng lớn chất gây ung thư gây thiếu vitamin A. Hạt tiêu ngọt rất giàu vitamin đặc biệt này, nó làm giảm khả năng ung thư trong nhóm nguy cơ này.
