Mọi bà nội trợ đều muốn bảo quản một vụ thu hoạch táo phong phú. Có nhiều công thức để làm điều này: nấu mứt, mứt, khô hoặc chỉ lưu trữ trong tầng hầm. Tuy nhiên, trong tất cả các trường hợp này, trái cây mất phần lớn lợi ích của chúng. Cách tốt nhất để bảo quản táo Antonovka là đi tiểu.
Antonovka ngâm táo - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Ngay cả tổ tiên xa xôi của chúng tôi ngâm táo cho mùa đông. Đối với điều này, trái cây của các loại axit đã được sử dụng: Slav, hồi và tất nhiên là Antonovka.
Bước đầu tiên là chuẩn bị một thùng chứa trong đó trái cây sẽ được làm ướt. Tất nhiên, tốt hơn là nếu nó là một cái thùng, nhưng nếu bạn không có nó, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh hoặc chảo tráng men. Rửa kỹ. Sau đó đổ nước sôi và sấy khô.
Ngoài táo, cành cây và lá của cây ăn quả hoặc bụi cây mọng nước, cũng như các loại gia vị, được sử dụng để đi tiểu.
Táo cỡ vừa được hái. Trái cây không nên bị hư hỏng hoặc lỗ sâu đục. Táo được rửa sạch và đặt trong các thùng chứa, dịch chuyển chúng bằng lá và gia vị.
Nước muối được chuẩn bị theo công thức. Nó chủ yếu bao gồm đường, gia vị và muối. Trong một số trường hợp, đường được thay thế bằng mật ong.
Nước muối kết quả được đổ trên táo. Một vòng tròn bằng gỗ được đặt trên đầu và nghiền nát bằng đá hoặc tải trọng khác.
Dần dần, nước muối sẽ được hấp thụ vào các loại trái cây, vì vậy bạn sẽ cần thêm nước đun sôi trong một vài ngày.
Các thùng được giữ trong hầm trong một tháng. Sau thời gian này, bạn có thể ăn trái cây.
Công thức 1. Ngâm táo Antonovka
Các thành phần
nước lọc - năm lít;
táo Antonovka tươi;
đường - 200 g;
nho và lá anh đào;
muối - 40 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Táo phải có kích thước sao cho chúng tự do đi vào bình. Rửa và khử trùng hộp thủy tinh qua hơi nước. Lau khô nó.
2. Đổ lượng nước vừa phải vào chảo, thêm đường và muối. Nấu từ sôi trong năm phút. Sau đó, loại bỏ nó khỏi nhiệt và làm mát nước ướp.
3. Rửa sạch lá của cây ăn quả và bụi cây mọng nước và đặt chúng dưới đáy của hộp đựng đã chuẩn bị. Đổ đầy bình bằng táo, bắt đầu bằng những quả lớn hơn. Đổ trái cây lên trên cùng với ướp lạnh. Che cổ họng của bình bằng gạc và để nó trong một nơi tối.
4. Sau một vài ngày, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt. Nó phải được gỡ bỏ. Nếu cần thiết, thêm ướp. Trái cây nên được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
5. Đóng lọ bằng nắp nhựa và gửi chúng trong một tháng đến nơi mát mẻ. Sau thời gian này, táo đã có thể ăn được, nhưng trái cây sẽ hoàn toàn đạt được chỉ sau một vài tháng.
Công thức 2. Ngâm táo Antonovka với bột lúa mạch đen
Các thành phần
mười kg táo Antonovka;
bột lúa mạch đen - 200 g;
lá anh đào và lá nho;
đường - 200 g;
nước đun sôi - mười lít;
muối ăn - 150 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chọn những quả táo chín, không quá to mà không bị hư hại và lỗ sâu đục. Rửa và lau khô chúng.
2. Rửa sạch nho và lá anh đào. Rửa đồ tráng men hoặc thủy tinh và đổ qua nước sôi. Đặt lá đã chuẩn bị ở phía dưới. Đặt táo lên trên, sau đó lá lại. Đổ đầy thùng chứa táo, chuyển chúng bằng lá anh đào và nho. Lớp cuối cùng nên là gia vị và lá.
3. Đổ muối, bột lúa mạch đen và đường vào nồi nước ấm. Khuấy cho đến khi các thành phần khô được hòa tan hoàn toàn. Mát mẻ.
4. Đổ táo bằng nước muối. Chúng nên được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng. Đầu với một tấm và thiết lập một chút áp bức. Để táo trong một nơi tối trong một tuần, định kỳ thêm nước đun sôi.
5. Sau thời gian quy định, đặt thùng chứa táo Antonovka vào hầm, và để nó ở đó trong một tháng rưỡi.
Công thức 3. Ngâm táo Antonovka với mận khô
Các thành phần
nước lọc - mười lít;
Táo Antonovka - 20 kg;
muối - 50 g;
mật ong - nửa ký;
cám - nửa ký;
mận khô - nửa ký.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và lau khô táo. Trái cây phải chín mà không bị hư hại hoặc có dấu hiệu thối.
2. Đổ cám và mận với một lít nước sôi và trộn kỹ để không còn vón cục.
3. Hòa tan muối và mật ong trong chín lít nước đun sôi. Kết hợp với hỗn hợp cám. Khuấy lại.
4. Rửa thùng táo, đổ nước sôi lên trên và làm khô nó. Đổ đầy bát với táo và đổ đầy mật ong ướp để trái cây bao phủ hoàn toàn trái cây.
5. Cài đặt áp bức từ trên cao và để thùng chứa ở nơi mát mẻ. Loại bỏ bọt từ bề mặt định kỳ và thêm ướp. Khi quá trình lên men dừng lại, đậy nắp thùng chứa bằng nắp và đặt vào hầm.
Công thức 4. Ngâm táo Antonovka với bắp cải
Các thành phần
mười kg bắp cải muộn;
muối ăn - 600 g;
đường - mười muỗng canh;
sáu kg táo Antonovka.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi giải phóng bắp cải từ lá khô. Chúng tôi cắt chúng thành bốn phần và cắt bỏ gốc cây. Một phần của bắp cải được cắt nhỏ thành dải mỏng. Đổ 200 g muối vào đó và trộn, hơi nhào bằng tay. Chúng tôi cắt phần còn lại của bắp cải thành những lát nhỏ.
2. Rửa và lau khô táo. Trái cây không nên bị hư hỏng hoặc thối.
3. Thùng hoặc một cái chảo tráng men của tôi, nhúng nước sôi và sấy khô. Chúng tôi đặt trái cây và bắp cải trộn trong một thùng chứa. Đổ từng lớp với bắp cải xắt nhỏ.
4. Chúng tôi đặt chảo với mười lít nước trên lửa, đổ lượng muối và đường còn lại. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Ngay khi nước muối sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và mát.
5. Đổ lượng chứa trong thùng chứa bằng nước muối ướp lạnh. Chúng tôi đặt lá bắp cải lên trên. Chúng tôi che bằng gạc, che bằng một vòng tròn bằng gỗ và thiết lập áp bức. Để trong năm ngày ở nhiệt độ phòng, định kỳ thêm nước đun sôi. Chúng tôi xuyên qua với một pin lăn gỗ và trộn nhẹ. Loại bỏ nấm mốc.
6. Chuyển container đến nơi mát mẻ để lưu trữ.
Công thức 5. Ngâm táo Antonovka với mù tạt
Các thành phần
Táo Antonovka;
muối ăn - 100 g;
các loại lá táo, anh đào và nho;
nước uống - mười lít;
mù tạt khô - 75 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi pha loãng mù tạt và muối trong mười lít nước. Để nếm, thêm đường hạt. Khuấy và đặt chảo lên bếp lửa. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó lấy nước muối ra khỏi bếp và để nguội.
2. Công suất mà chúng ta sẽ làm ướt táo, rửa kỹ, nhúng nước sôi và sấy khô. Chúng tôi đặt các loại trái cây và quả mọng ở phía dưới.
3. Táo được rửa dưới vòi nước và sấy khô. Đổ đầy thùng chứa trái cây, ép chặt chúng vào nhau. Giữa các lớp chúng tôi đặt lá. Đổ táo bằng nước muối. Các chất lỏng nên bao phủ hoàn toàn trái cây.
4. Che các nội dung của container bằng một tấm hoặc một vòng tròn bằng gỗ. Chúng tôi cài đặt áp bức từ trên cao, và để lại trong một tuần. Thỉnh thoảng chúng tôi thêm nước đun sôi và loại bỏ bọt. Sau đó đặt thùng chứa vào hầm. Bạn có thể ăn táo sau một tháng rưỡi.
Công thức 6. Ngâm táo Antonovka với bạc hà, húng quế và mật ong
Các thành phần
lá nho - hai nắm;
nước uống - mười lít;
húng quế - một bó lớn;
hoa mật ong - nửa ký;
bạc hà - một bó lớn;
muối ăn - 170 gram;
bột lúa mạch đen - 150 gram.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun sôi và làm mát nước đến trạng thái ấm. Thêm muối, mật ong và bột mì vào nó. Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần đã hòa tan. Để nước muối nguội hoàn toàn.
2. Trên đáy của một hộp đựng bằng thủy tinh, gỗ hoặc gốm sạch, đặt lá nho thành một lớp.
3. Chọn táo có kích thước nhỏ. Rửa và lau khô chúng. Rửa sạch húng quế và bạc hà và đặt trên một chiếc khăn giấy.
4. Đặt táo vào một thùng chứa, thay đổi từng lớp với bạc hà, lá nho và húng quế. Lớp cuối cùng phải là rau xanh. Bọc trái cây bằng một cái đĩa và đặt một tải lên nó.
5. Nhẹ nhàng lấp đầy nội dung bằng nước muối và để yên trong một tháng. Nếu cần thiết, thêm nước đun sôi. Bọt phải được loại bỏ khỏi bề mặt. Sau đó đặt container vào kho trong hầm.
Công thức 7. Savory Antonovka ngâm táo
Các thành phần
Táo Antonovka - một kilôgam;
nước uống - một lít rưỡi;
lá anh đào và lá nho - 10 chiếc.;
quế - 3 g;
mật ong - 100 g;
năm chồi đinh hương;
muối ăn - 7 g;
hạt mù tạt - 4 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Trái cây và lá được rửa sạch và phơi khô.
2. Chúng tôi làm sạch lọ khử trùng qua hơi nước và đặt táo vào chúng, thay đổi chúng bằng lá anh đào và lá nho. Rắc hạt mù tạt lên trên.
3. Hòa tan muối trong nước nóng, thêm đinh hương và quế. Khi nước muối ấm, thêm mật ong và trộn cho đến khi nó được phân tán hoàn toàn. Đổ táo vào lọ với nước muối thu được và đóng nắp lại bằng nắp nhựa.
4. Chúng tôi đứng trong một tuần, sau đó gửi nó đến hầm để lưu trữ.
Antonovka ngâm táo - mẹo và thủ thuật
- Để những quả táo mới hái nằm xuống trong một vài tuần và chỉ sau đó ngâm chúng.
- Táo không nên bị hư hại hoặc có dấu hiệu thối hoặc lỗ sâu đục.
- Không sử dụng táo rơi để đi tiểu.
- Hãy chắc chắn để đổ nước sôi vào thùng chứa mà bạn sẽ làm ướt táo.
- Chồng táo với cuống lên. Vì vậy, họ được bão hòa tốt hơn với ướp và bắt đầu đi lang thang nhanh hơn.
- Hãy chắc chắn rằng táo luôn được phủ bằng nước ướp.
