Pilaf là một món ăn quốc gia của các dân tộc ở Trung Á. Cho đến bây giờ, ở phía đông, không có sự kiện quan trọng nào được hoàn thành mà không có pilaf. Tùy thuộc vào khu vực, pilaf được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Nhưng trong mọi trường hợp, nó phải thơm và vụn.
Pilaf trong nồi trong lò nướng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Theo quy định, pilaf được nấu trong một cái vạc bằng gang, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên tránh xa các truyền thống và nấu món ăn này trong nồi. Pilaf được chế biến theo cách này không kém phần ngon miệng. Đồng thời, có ít calo hơn trong đó.
Để chuẩn bị món ăn này trong nồi, sử dụng các sản phẩm tương tự như cho truyền thống. Lý tưởng nhất, tất nhiên, pilaf được nấu với thịt cừu, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt và thậm chí cả cá. Người ăn chay có thể nấu rau.
Thịt được cắt thành lát nhỏ.
Ngoài thịt và gạo, hai sản phẩm bắt buộc khác được sử dụng: hành tây và cà rốt. Rau được gọt vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ: hành tây là những nửa vòng mỏng, và cà rốt là những thanh dài vừa phải.
Gạo được rửa sạch, liên tục thay nước, cho đến khi nó trở nên trong suốt. Sau đó, nó được đổ với nước và để lại trong bốn mươi phút.
Sản phẩm chuẩn bị được đặt trong chậu trong lớp. Một ít dầu thực vật được đổ vào đáy. Họ cho thịt, rồi hành tây, thanh cà rốt và cuối cùng là cho cơm vào. Mỗi lớp hơi mặn. Tất cả các mùa với gia vị và thêm nho khô và dâu. Một đầu tỏi chưa gọt vỏ được đặt trong nồi.
Nội dung của nồi chứa đầy nước sao cho mức của nó ở ngay trên gạo. Bình đậy nắp và cho vào lò nướng. Pilaf được nấu trong một tiếng rưỡi.
Công thức 1. Pilaf trong nồi trong lò nướng với thịt bò
Các thành phần
100 g thịt bò;
muối biển;
80 g gạo;
160 ml nước uống;
một củ cà rốt nhỏ;
30 g bơ;
đầu hành nhỏ.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa thịt bò, làm ẩm bằng khăn ăn, cắt màng và tĩnh mạch. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Cho thịt bò vào nồi.
2. Rửa sạch gạo dưới vòi cho đến khi nước trong. Trải đều ngũ cốc lên thịt.
3. Gọt vỏ và rửa hành tây và cà rốt. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Chà hành tây thô. Làm tan chảy bơ trong chảo. Cho rau vào đó và xào chúng, khuấy đều, cho đến khi mềm.
4. Đặt rau xào lên trên cơm. Đổ nước muối và đặt bơ. Đậy nắp nồi và đặt vào lò nướng trong một giờ. Nấu ở 180 C. Hủy bỏ nồi và trộn pilaf với thìa.
Công thức 2. Pilaf trong nồi trong lò với thịt gà
Các thành phần
một cân gà;
tiêu đen mặt đất;
hai củ cà rốt;
muối;
hành tây lớn;
gia vị cho gà;
300 g gạo;
100 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa gà, lau khô bằng khăn ăn và tách bột giấy ra khỏi xương. Cắt bột giấy thành miếng.
2. Làm nóng dầu thực vật trong chảo. Cho gà vào, nêm gia vị và chiên trong khoảng mười phút, thỉnh thoảng khuấy.
3. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Cắt cà rốt thành những lát thuôn dài. Băm nhỏ hành tây với một phần tư các vòng.
4. Thêm rau đã chuẩn bị vào thịt gà và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Cho gà và rau vào nồi. Rửa sạch gạo cho đến khi nước trong và cho vào mỗi nồi 100 g ngũ cốc. Hạt tiêu, hạt tiêu và đổ đầy nước để mức chất lỏng cao hơn hai cm so với gạo.
5. Đóng nắp nồi lại và đặt vào lò nướng trong bốn mươi phút. Nấu ở nhiệt độ 200 C. Hủy bỏ các nồi và trộn các nội dung với một thìa.
Công thức 3. Pilaf trong nồi trong lò với thịt lợn
Các thành phần
một ly rưỡi nước uống;
muối;
30 ml dầu hướng dương tinh chế;
một ly gạo hạt tròn;
gia vị cho pilaf;
hành tây;
250 g bột thịt lợn.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bột thịt lợn dưới vòi nước, vỗ khô và cắt thành miếng nhỏ. Cho thịt vào chảo với dầu nóng và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
2. Cà rốt gọt vỏ bằng que mỏng. Gọt vỏ hành tây và cắt một phần tư với vòng. Thêm rau vào thịt và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong bảy phút nữa. Cho thịt với rau vào nồi.
3. Rửa sạch gạo dưới vòi nước cho đến khi nước trong. Đặt ngũ cốc đã rửa lên trên thịt lợn. Đổ tất cả bằng nước uống sao cho mức của nó ở ngay trên gạo. Nêm muối và mùa. Xáo trộn.
4. Đặt nồi vào lò nướng, đậy nắp bằng nắp và nấu ở 180 C cho đến khi gạo hấp thụ hết nước.
Công thức 4. Pilaf trong nồi trong lò với nấm
Các thành phần
một ly ngũ cốc gạo;
tiêu đen mặt đất;
hai củ hành tây;
50 ml dầu thực vật;
30 g bột cà chua;
mười nấm khô;
muối biển.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấm khô, đổ nước lạnh và để trong bốn giờ. Sau đó đun sôi chúng trong cùng một nước trong hai giờ cho đến khi mềm. Ném nấm vào một cái rây. Lọc nước dùng nấm. Cắt nấm nguội thành những lát nhỏ.
2. Chúng tôi phân loại ngũ cốc, rửa, thay nước liên tục và sấy khô.
3. Chúng tôi làm sạch hành tây, rửa sạch và cắt quý bằng vòng. Chúng tôi trải hành tây vào chảo với dầu thực vật được đun nóng và chiên cho đến khi trong suốt. Thêm gạo vào đó và chiên, khuấy liên tục, cho đến khi các rãnh có màu vàng.
4. Chúng tôi rải gạo với hành tây trong nồi gốm, ở đây chúng tôi gửi những miếng nấm luộc, trộn và đổ vào nước dùng nấm để nó bao phủ hoàn toàn ngũ cốc. Hạt tiêu, muối và thêm cà chua xay nhuyễn.
5. Nồi được gửi đến lò nướng và nấu ở 180 C trong nửa giờ, đậy nắp lại bằng nắp đậy. Pilaf đã sẵn sàng phục vụ trong nồi, hoặc chuyển sang đĩa.
Công thức 5. Laf pilaf trong nồi trong lò với rau
Các thành phần
170 g ngô;
muối;
250 g ngũ cốc gạo;
hạt tiêu đen;
200 g bông cải xanh;
30 ml dầu hướng dương;
100 gtsuccini;
500 ml nước nóng;
100 g cà rốt;
hành tây;
Vỏ hạt tiêu Bulgaria.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch tất cả các loại rau. Gọt vỏ, rửa sạch và nghiền cà rốt thành khối nhỏ.
2. Nghiền bông cải xanh thành các cụm hoa nhỏ.
3. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt chúng thành khối nhỏ.
4. Lấy đuôi ra khỏi ớt chuông, làm sạch hạt. Cắt bột giấy của rau thành miếng nhỏ.
5. Rửa zucchini, khăn bằng khăn và vỡ vụn thành từng miếng nhỏ.
6. Cắt ngô ra khỏi đầu bằng một con dao sắc.
7. Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào một bát sâu và trộn.
8. Rửa sạch, kết hợp với rau, nêm với hạt tiêu và trộn lại.
9. Bôi trơn chậu bằng dầu thực vật từ bên trong. Cho hỗn hợp gạo-rau vào chúng và đổ vào nước nóng muối. Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng trong 20 phút. Gạo nên hấp thụ hoàn toàn chất lỏng.
Công thức 6. Pilaf trong nồi trong lò với cá
Các thành phần
một ly cơm dài;
rau xanh;
lít nước uống;
ô liu
12 g nghệ tây;
bơ và dầu thực vật;
năm củ hành nhỏ;
muối;
vỏ ớt chuông đỏ;
nửa quả chanh;
vỏ hạt tiêu vàng;
rượu trắng khô - 100 ml;
Cà chua
phi lê cá đỏ.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt nghệ tây vào một cái bát, đổ vào một ít nước, trộn và để trong ít nhất mười phút.
2. Rửa phi lê dưới vòi nước, ngâm nó bằng khăn ăn và kiểm tra xương nhỏ. Nếu có bất kỳ, xóa chúng. Loại bỏ da là tốt. Đổ cá với nước cốt chanh và muối. Để lại ướp.
3. Rửa sạch gạo bằng cách thay nước nhiều lần cho đến khi nước trong. Đổ ngũ cốc bằng nước lạnh, muối và đặt trên lửa. Khi các nội dung bắt đầu sôi, thêm nước nghệ tây vào gạo. Nấu cho đến khi chín. Theo quy định, mười phút là đủ cho việc này.
4. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
5. Gọt vỏ ớt đỏ và vàng từ đuôi và hạt. Cắt bột giấy của rau thành khối nhỏ.
6. Kết hợp hành tây chiên và ớt với cơm và trộn.
7. Bôi trơn các chậu bằng bơ từ bên trong. Xếp cơm với rau trong chậu. Đặt miếng cá đỏ lên trên.
8. Rửa cà chua, đổ qua nước sôi và loại bỏ vỏ mỏng. Cắt bột giấy thành khối và nằm trên cá. Muối. Cho cơm với rau lại.
9. Đổ rượu vào nồi. Đậy nắp và đặt vào lò nướng. Bật nhiệt độ trong 200 C và đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút. Trước khi phục vụ, pilaf trộn và trang trí với rau xanh và ô liu.
Pilaf trong nồi trong lò nướng - mẹo và thủ thuật
- Cắt cà rốt cho pilaf thành dải dài.
- Để làm cho pilaf ngon, lấy thịt, hành tây và cà rốt với số lượng bằng nhau.
- Sau khi nấu, nồi có thể được bọc trong một chiếc khăn ấm và làm mát đến trạng thái ấm.
- Nếu bạn muốn có được món cơm thập cẩm, hãy nấu nó từ cơm trắng.
- Thêm bột nghệ hoặc nghệ tây vào pilaf để làm cho gạo có màu vàng dễ chịu.
