Làm bánh rán rất đơn giản, nhưng để chúng thực sự thoáng, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Bánh rán được chiên giòn, vì vậy đây là một món ăn khá béo, nhưng đôi khi bạn có thể tự thưởng cho mình món ngon này.
Bánh rán không khí - nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Bánh rán cổ điển được làm từ bột mì, nước, bơ thực vật, men khô, đường và muối. Để bột được thông thoáng và không bị vón cục, cần phải rây bột. Chính vì điều này mà nó được bão hòa oxy.
Nấm men, muối và đường hạt được hòa tan trong nước ấm. Sau đó, bơ thực vật tan chảy được đổ vào hỗn hợp này và trộn. Dần dần thêm bột, nhào bột mịn đồng nhất. Sau đó, anh ta được để lại trong bốn mươi phút. Chúng tôi đảm bảo rằng bột không đứng, nếu không bánh rán sẽ không hoạt động thoáng.
Bánh rán được chiên giòn. Làm điều này trong một cái chảo sâu lòng hoặc một cái vạc nhỏ.
Bột được cắt thành miếng và cuộn thành dải. Biến chúng thành một vòng và hạ chúng thành mỡ sâu. Chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu. Bánh rán được lấy ra bằng một cái muỗng và đặt trên một cái đĩa có phủ khăn ăn.
Donut bột cũng được chuẩn bị trên các sản phẩm sữa lên men, sữa đặc và phô mai. Bánh rán có thể được chuẩn bị với mứt, sô cô la, trái cây tươi và quả mọng.
Bánh rán đã sẵn sàng được rắc đường bột và ăn kèm với kem chua, nước sốt ngọt hoặc sữa đặc.
Công thức 1. Bánh rán men
Các thành phần
200 ml sữa;
trên đầu một con dao muối;
12 g men ăn liền;
một phần tư gói bơ;
80 g đường hạt;
ba lòng đỏ trứng;
300 g bột mì;
đường đóng băng;
Dầu hướng dương tinh chế.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong sữa ấm, pha loãng đường và men. Để trong năm phút để bọt xuất hiện trên đầu.
2. Đổ bột lên bàn. Ở giữa, làm sâu và đặt bơ mềm và lòng đỏ trong đó. Thêm muối và đổ sữa với men. Nhào bột mịn, đậy lại và để ấm trong nửa giờ để nó nổi lên.
3. Chia bột thành những miếng giống hệt nhau. Hình thành bánh rán tròn với một lỗ ở giữa. Để họ nghỉ ngơi trong mười phút để họ tăng lên.
4. Đổ nhiều dầu hướng dương vào một cái vạc sâu và đun nóng gần như đun sôi. Nhúng bánh rán vào dầu và chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu. Đặt trên một cái đĩa phủ khăn ăn.
Công thức 2. Bánh rán không khí
Các thành phần
300 g phô mai;
hai quả trứng;
muối;
baking soda;
đường - nửa ly;
80 g kem chua;
bột mì - 250 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chà phô mai qua một cái rây. Thêm kem chua, trứng và đường. Chà xát hỗn hợp cho đến khi mịn. Điều này được thực hiện tốt nhất với một máy xay. Dần dần thêm bột rây, nhào bột mềm. Che nó bằng một chiếc khăn và để nghỉ ngơi trong một phần tư của một giờ.
2. Cán bột vào xúc xích. Cắt nó thành lát rộng hai cm. Cuộn chúng thành những quả bóng, ấn nhẹ bằng lòng bàn tay của bạn và để lại trong vòng nửa giờ.
3. Đổ dầu hướng dương vào vạc và đun nóng. Cẩn thận nhúng bánh rán vào dầu và chiên, khuấy bằng thìa có rãnh, cho đến khi chúng được phủ một lớp vỏ ngon. Đặt bánh rán thành phẩm vào một cái rây để ly có dầu thừa. Phục vụ bánh rán với kem chua, sữa đặc hoặc mứt.
Công thức 3. Bánh rán không khí mè với nho khô và anh đào.
Các thành phần
200 ml sữa chua;
60 g nho khô;
100 ml nước ấm;
60 g anh đào khô;
10 g men tốc độ cao;
vanillin;
kg bột mì;
75 ml rượu brandy;
hai quả trứng;
một chén vừng thứ ba;
70 g bơ;
100 g đường;
dầu hướng dương;
muối ăn.
Phương pháp nấu ăn
1. Trứng và sữa chua được loại bỏ sơ bộ khỏi tủ lạnh. Trong nửa ly nước đun sôi ấm, hòa tan một thìa đường và men. Để trong mười phút cho đến khi bọt xuất hiện trên bề mặt.
2. Chà trứng với đường cho đến khi mịn. Đổ sữa chua và men pha loãng vào hỗn hợp trứng. Muối và thêm vanillin. Trộn đều.
3. Rây hai chén bột vào hỗn hợp và nhào bột sền sệt và nhớt. Che và rời đi để đến.
4. Đổ anh đào và nho khô với nước sôi và để trong mười phút. Để ráo nước và cắt trái cây khô thành miếng nhỏ. Cho vào lọ và đổ rượu cognac. Để trong bốn mươi phút.
5. Nấu mè dán. Đổ vừng vào chảo nóng và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Chúng tôi chuyển hạt vừng vào thùng chứa của máy xay và ngắt cho đến khi chúng biến thành một khối hơi dính. Đổ 30 ml dầu và tiếp tục ngắt thêm cho đến khi mịn. Thêm cùng một lượng dầu thực vật và tiêu diệt cho đến khi thu được một hỗn hợp đồng nhất, sáng bóng.
6. Thêm bơ mềm, trái cây khô và bột mè ngâm trong rượu cognac vào bột. Đổ bột và nhào bột, sẽ hơi dính vào lòng bàn tay. Bôi trơn bát bằng bơ nạc, cho bột vào, đậy nắp và để ở nơi ấm áp. Hãy để anh ta tăng gấp đôi.
7. Rắc bề mặt làm việc bằng semolina. Chúng tôi nhổ những miếng nhỏ từ bột và cuộn chúng thành những quả bóng, bóp nhẹ và đặt chúng lên bàn, rắc nó bằng semolina. Che và để lại cho bằng chứng trong 20 phút.
8. Đổ dầu vào chảo dầu hướng dương sâu để bánh rán được ngâm một nửa trong đó. Chiên chúng ở hai bên trong ba phút cho mỗi bên. Cho vào một cái khăn ăn và nghiền với đường bột.
Công thức 4. Dừa Air Donuts
Các thành phần
một ly kefir;
150 g nho khô, chà là và kẹo trái cây;
100 ml nước ấm;
nửa ly dừa;
hai quả trứng;
7 g men khô;
150 ml sữa;
kg bột mì;
60 g bơ;
vanillin;
muối;
50 ml rượu kem;
100 g đường;
nửa ly semolina;
đường đóng băng;
dầu thực vật tinh chế.
Phương pháp nấu ăn
1. Vào buổi sáng, đổ semolina với kefir và để lại cho đến tối. Chúng tôi ủ men và một ít đường trong nước ấm. Để trong bảy phút để hòa tan hoàn toàn. Sau đó đổ sữa ấm vào và rót một ly bột mì, trộn và để trong bốn mươi phút, đậy nắp lại.
2. Đổ trái cây khô với nước nóng để chúng được hấp. Sau đó, chúng tôi xả nước, và làm khô trái cây khô trên một chiếc khăn ăn. Kẹo thái nhỏ. Chúng tôi loại bỏ các hạt từ ngày và cắt. Chúng tôi lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để nó trở nên mềm.
3. Trong một bột nhào, chúng tôi giới thiệu một hỗn hợp semolina và kefir, trứng, bơ mềm, muối và đường còn lại. Tất cả trộn đều cho đến khi mịn. Thêm vanillin, dừa, rượu và trái cây khô vào bột. Trộn đều. Thêm bột và nhào bột đàn hồi. Chúng tôi đặt nó trong một bát mỡ, phủ khăn bếp và để nó trong một giờ. Sau đó, chúng tôi nghiền bột, đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến sáng.
4. Vào buổi sáng, chúng tôi nhào bột và chia thành những quả bóng nhỏ, kích thước của một hạt. Đổ semolina vào đĩa. Nhấn mỗi quả bóng bằng lòng bàn tay và nhúng semolina ở cả hai bên. Chúng tôi trải nó lên bảng, phủ một tấm phim, một chiếc khăn trên đầu và để nó tiếp cận trong hai giờ.
5. Đổ đủ dầu vào một cái chảo sâu để bánh rán được chiên giòn. Đun nóng cho đến khi nó sôi và chiên nó ở cả hai mặt. Chúng tôi trải bánh rán thành phẩm lên một cái rây, để ly được thừa dầu và rắc bột.
Công thức 5. Bánh rán không khí với quả mơ
Các thành phần
20 quả mơ;
10 g đường vani;
bột - nửa ly;
50 g đường bột;
50 ml rượu vang trắng nửa ngọt;
150 ml chất béo sâu;
hai quả trứng;
60 ml rượu mơ;
20 g bơ;
muối;
50 g marzipan.
Phương pháp nấu ăn
1. Loài sóc được tách ra khỏi lòng đỏ. Đánh bại người da trắng với một máy trộn trong bọt dày đặc.
2. Đặt lòng đỏ vào một cái bát sâu, thêm rượu, dầu, muối và bột mì cho chúng. Trộn đều. Nó sẽ là một bột như bánh kếp. Nhẹ nhàng tiêm protein đã đánh bông vào nó và trộn với một cái muỗng.
3. Quả mơ của tôi, lau bằng khăn, cắt làm đôi và lấy xương ra. Trộn rượu mơ với rượu trắng. Ngâm quả mơ trong rượu trong một phần tư giờ để trái cây được bão hòa. Trộn marzipan với ca cao và tạo một quả bóng có kích thước bằng hạt mơ. Chúng tôi đặt nó giữa hai nửa quả mơ.
4. Chúng tôi chích trái cây với marzipan trên một cái nĩa và nhúng vào bột. Chiên cho đến khi vàng nâu và trải trên một cái đĩa phủ khăn ăn. Trộn đường bột với vani và rắc bánh rán với hỗn hợp này.
Công thức 6. Bánh rán không khí với sô cô la
Các thành phần
200 g sô cô la đen;
50 g đường;
50 g mật ong;
75 g đường nâu;
150 ml kem nặng;
10 g quế;
600 ml dầu nạc cho chất béo sâu;
150 ml sữa;
hai lòng đỏ;
15 g men;
muối biển;
100 g bơ;
320 g bột mì.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho men và một ít đường vào một nửa sữa ấm. Trong nửa sau của sữa thêm một nửa bơ. Rây bột mì với muối vào một bát sâu. Trường hợp phễu và đổ sữa với men và bơ. Nhào bột mềm, đậy lại và để cho nó đến.
2. Chúng tôi trải bột lên một cái bàn rắc bột, và lăn nó thành một lớp dày một cm rưỡi. Cắt nó thành hình chữ nhật, che và để ấm trong bốn mươi phút.
3. Chia sô cô la thành miếng và đặt vào đĩa sâu. Đem kem sôi và thêm sô cô la và bơ vào chúng. Chúng tôi vặn lửa và nấu, khuấy, cho đến khi sô cô la tan.
4. Chiên bánh rán hai mặt chiên giòn cho đến khi vàng nâu. Trộn quế với đường nâu và cuộn bánh rán thành phẩm trong hỗn hợp này.
5. Đặt sô cô la vào túi bánh ngọt, đâm bánh rán và đổ đầy sô cô la.
Air Donuts - Mẹo & Thủ thuật
Để thêm piquancy, thêm vỏ quýt vào bột.
Thêm bột vào bột trong các phần để làm cho nó thoáng.
Nhào bột thật kỹ, bạn càng làm lâu, bánh rán sẽ càng thoáng.
Thêm một thìa vodka vào dầu để bánh rán sẽ hấp thụ ít dầu hơn.
