Mùa thu là thời gian cho táo, có nghĩa là đã đến lúc nấu thạch táo.
Đồ uống thơm, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe sẽ hấp dẫn mọi người. Điều đặc biệt thú vị là thạch táo có thể là một món tráng miệng tuyệt vời trong thời gian nhịn ăn.
Kissel từ táo - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Nấu thạch sẽ không khó, và bạn có thể làm điều này theo nhiều cách khác nhau.
Cơ sở cho thạch có thể là trái cây tươi hoặc khô, compote táo, nước ép, khoai tây nghiền, cũng như mứt hoặc mứt.
Kissel có thể được làm chất lỏng để sử dụng nó như một thức uống với bánh ngọt, hoặc làm cho nó dày đến mức nó sẽ giống như thạch thạch tinh tế. Độ đặc của thạch phụ thuộc vào lượng tinh bột được thêm vào. Bạn càng thêm sản phẩm này vào chất lỏng, thành phẩm sẽ càng dày. Tinh bột có thể được sử dụng khoai tây hoặc ngô.
Táo được rửa sạch, cắt làm đôi, lõi và gọt vỏ. Cách chặt táo, tự quyết định. Thạch sẽ trở nên dày và ngon nếu bạn cắt trái cây trên một vắt thô, nhưng nếu bạn thích những miếng trái cây được cảm nhận trong thức uống, hãy cắt táo thành những miếng nhỏ.
Táo khô được ngâm trước trong nước ấm trong vài giờ, sau đó chúng được sử dụng để làm thạch.
Thạch táo có thể được chuẩn bị với các loại trái cây hoặc quả mọng khác, quế, vv
Phục vụ thạch, cả nóng và ướp lạnh. Thạch dày có thể được trang trí với kem chua với đường hoặc kem đánh bông.
Công thức 1. Thạch táo tự nhiên
Các thành phần
1 lít 250 ml nước uống;
50 g tinh bột khoai tây;
100 g đường;
ba quả táo.
Phương pháp nấu ăn
1. Một lít nước lọc được đổ vào xoong và đặt trên bếp lửa nhỏ.
2. Táo của tôi, với một con dao sắc, cắt vỏ từ quả, cắt thành bốn phần và loại bỏ các hộp hạt giống. Phần cùi táo được thái nhỏ.
3. Cho táo vào nước sôi. Năm phút sau, thêm đường và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Chúng tôi nhân giống tinh bột trong một cốc nước đun sôi. Đổ tinh bột loãng vào một compote trong một dòng mỏng. Trong trường hợp này, liên tục trộn. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi, loại bỏ hầm từ nhiệt. Phục vụ thạch nóng hoặc ướp lạnh với bánh ngọt.
Công thức 2. Thạch táo dày với xi-rô nam việt quất
Các thành phần
Xi-rô
80 ml nước uống;
40 g đường hạt;
20 g quả nam việt quất;
Nụ hôn
axit citric;
một quả táo;
750 ml nước uống;
nửa ly đường;
50 g tinh bột khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi phân loại quả nam việt quất, làm sạch chúng khỏi tất cả các phần thừa và đặt chúng vào một cái rây. Chúng tôi đổ quả mọng bằng nước sôi, cho chúng vào các món tráng men và chà chúng bằng chày gỗ. Chúng tôi chuyển khối lượng kết quả sang vải mỏng và ép lấy nước. Đổ dịch chiết bằng nước nóng và giữ lửa cho đến khi sôi.
2. Nước dùng thu được được lọc qua một cái rây vào một cái bát khác. Hòa tan đường trong đó, đun sôi lại, để nguội và thêm nước ép nam việt quất.
3. Chúng tôi đặt một cái xoong với nước trên bếp. Táo của tôi, cắt làm đôi và cắt lõi. Cắt bột giấy thành lát mỏng. Nhúng táo vào nước sôi, thêm axit citric và nấu trong mười phút.
4. Lọc nước dùng, chà táo qua rây. Kết hợp táo xay nhuyễn với nước dùng, thêm đường và gửi lại vào lửa.
5. Chúng tôi pha loãng tinh bột trong nửa ly nước lạnh và đưa hỗn hợp vào nước dùng sôi với một dòng mỏng. Nấu, khuấy liên tục, vài phút. Đổ thạch vào cốc, rắc đường và nguội. Ăn với xi-rô nam việt quất.
Công thức 3. Thạch táo với anh đào và quế
Các thành phần
75 g đường;
ba phần tư chén anh đào khô hoặc đông lạnh;
lít nước uống;
một quả táo;
10 g quế;
50 g tinh bột khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa táo, gọt vỏ bằng dao sắc và cắt thành bốn phần. Loại bỏ hạt vách ngăn. Nghiền thịt thành những ô vuông nhỏ.
2. Cho anh đào đông lạnh vào nồi, thêm táo xắt nhỏ và đổ mọi thứ bằng nước uống.
3. Đặt xoong lên bếp. Khi các nội dung bắt đầu sôi, thêm đường và nấu thêm mười phút nữa.
4. Kết hợp tinh bột với quế trong ly, đổ đầy hỗn hợp với nước và trộn đều mọi thứ.
5. Với việc khuấy liên tục, đưa hỗn hợp tinh bột và quế vào thức uống sôi. Ngay khi thạch bắt đầu sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và nguội.
Công thức 4. Thạch từ táo, lê và mận với kem chua
Các thành phần
100 g kem chua 20%;
táo lớn;
lê lớn;
50 g đường;
sáu quả mận;
30 g tinh bột khoai tây;
500 ml nước uống;
quế đất.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ táo và lê. Cắt trái cây thành lát và lõi. Nghiền thịt thành lát. Rửa mận, bẻ làm đôi và loại bỏ hạt khỏi chúng.
2. Đặt tất cả các loại trái cây vào nồi tráng men, đổ đầy nước, thêm đường và quế. Nấu từ sôi trong năm phút.
3. Lọc nước dùng trái cây, gửi lại vào bếp và đun sôi. Pha loãng tinh bột trong nửa ly nước. Nhập hỗn hợp thu được với một dòng mỏng vào nước dùng, trong khi liên tục khuấy. Làm ấm cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi.
4. Pound trái cây luộc qua một cái rây và thêm vào thạch. Xáo trộn. Đổ thạch vào ly. Khi nó nguội, đặt một muỗng kem chua lên trên.
Công thức 5. Thạch từ táo với quế
Các thành phần
850 ml nước lọc;
ba quả táo lớn;
thanh quế;
150 g đường;
tinh bột khoai tây - 50 g;
axit xitric.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và gọt vỏ táo. Đặt vỏ và lõi vào nồi, đổ 700 ml nước lọc và đặt lên bếp. Nấu trên lửa nhỏ kể từ khi sôi trong 20 phút.
2. Hủy bỏ việc làm sạch từ nước dùng. Lọc lấy chất lỏng và đun sôi lại.
3. Cắt lát táo bằng máy xay cho đến khi sinh tố. Để ngăn chặn khối táo bị sẫm màu, hãy thêm axit citric vào nó.
4. Chuyển táo vào nước dùng sôi và trộn.
5. Đổ tinh bột bằng nửa ly nước và khuấy. Ngay lập tức đưa tinh bột vào nước dùng đang sôi, khuấy mạnh. Thêm một thanh quế. Làm ấm cho đến khi thạch đặc lại. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt, hãy lấy bát đĩa ra khỏi lửa, rót vào ly. Rắc đường bột lên trên để màng không hình thành.
Công thức 6. Thạch táo khô
Các thành phần
80 g táo khô;
axit citric - ở đầu dao;
750 ml nước lọc;
100 g đường;
35 g tinh bột khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch táo khô. Cho vào một cái bát sâu và đổ đầy nước nóng. Để lại trong hai giờ, đậy nắp đĩa bằng nắp.
2. Chuyển táo cùng với nước mà chúng được truyền vào nồi và nấu, sau khi đun sôi trong nửa giờ.
3. Lấy táo ra khỏi nước dùng bằng muỗng có rãnh và lau qua rây. Lọc nước dùng.
4. Kết hợp táo với thuốc sắc, axit citric và đường. Đặt lên bếp một lần nữa và đun sôi ở nhiệt độ thấp.
5. Pha loãng tinh bột trong nước lạnh và ngay lập tức, cho đến khi nó là một con lừa, đưa một dòng mỏng vào nước dùng đang sôi. Khuấy mạnh mẽ cùng một lúc. Ngay khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt, hãy loại bỏ cái chảo khỏi nhiệt. Đổ thạch vào các món ăn chia nhỏ và để nguội.
Công thức 7. Thạch từ táo và lê
Các thành phần
một cân táo;
125 g đường;
một cân lê;
2 l 250 ml nước lọc;
60 g tinh bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa lê và táo, cắt làm đôi và loại bỏ lõi. Đừng gọt vỏ. Cắt trái cây thành lát. Đặt chúng vào chảo, đổ đầy hai lít nước và đặt lên bếp.
2. Nấu trái cây từ lúc sôi trong khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để nó ủ.
3. Lọc nước dùng, đổ vào chảo và đặt lại trên bếp.
4. Trong một bát riêng, pha loãng tinh bột trong một cốc nước uống.
5. Nhập hỗn hợp với một dòng mỏng vào nước dùng, khuấy liên tục. Đun sôi mà không ngừng khuấy cho đến khi các dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện trên bề mặt. Hủy bỏ từ nhiệt và làm lạnh.
Công thức 8. Thạch từ táo với hắc mai biển
Các thành phần
tinh bột;
Bốn quả táo ngọt lớn;
nước lạnh - 100 ml;
hắc mai biển - 125 g;
đường - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt táo đã rửa thành lát và loại bỏ hạt và phân vùng. Cắt trái cây thành khối nhỏ. Cho táo vào nồi và đổ đầy nước. Đặt lên bếp và nấu cho đến khi trái cây mềm. Lấy ra khỏi bếp.
2. Rửa sạch hắc mai biển và lau qua rây mịn. Lọc khối lượng kết quả thông qua vải.
3. Cho hỗn hợp hắc mai biển vào bát trái cây, trộn, thêm đường và axit citric. Khuấy và đặt trên lửa chậm. Sau khoảng mười phút, nhập tinh bột pha loãng trong nước. Khuấy mạnh mẽ. Thạch mát sẵn sàng.
Kissel từ táo - mẹo và thủ thuật
Đối với việc chuẩn bị thạch, tốt hơn là sử dụng tinh bột ngô.
Nếu bạn nấu thạch từ táo khô, chúng phải được ngâm trong nước nóng trong hai giờ.
Đối với hương vị trong thạch, bạn có thể thêm vỏ cam quýt, một vài giọt vani hoặc một thanh quế.
Nếu bạn muốn có được một loại thạch có độ sệt đồng đều, hãy nghiền táo trên dụng cụ xay hoặc xay trái cây luộc qua rây.
