Nấm hàu là một sản phẩm của nông nghiệp nhà. Khối lượng tăng trưởng của họ đang tăng lên hàng năm, giá đã giảm dưới tất cả các mong muốn có thể. Tại sao không xem xét kỹ hơn về họ? Nấm giống như nấm với hương vị và mùi thơm đặc trưng của chúng. Lấy nó và nấu ăn, công thức nấu ăn có thể được điều chỉnh từ ẩm thực truyền thống, ví dụ - trứng cá nấm. Bạn có muốn thử không?
Trứng cá muối - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Trong nấu ăn sử dụng cả nấm hàu tươi và muối. Trứng cá có thể được hầm trong chảo, nấu trong nồi nấu chậm hoặc nấu trong thời gian dài trong lò nướng.
• Nấm sò tươi thường được bán cùng với sợi nấm, cần được cắt trước. Không thất bại, nấm được rửa kỹ dưới áp lực của nước ấm, sau đó chúng được sấy khô từ tàn dư của nó trong một cái chao. Vỏ từ mũ không được làm sạch, vì nó không ảnh hưởng đến độ mềm của nấm đã chuẩn bị.
• Nấm mặn được ngâm trước khi sử dụng trong nước lạnh và nấm tươi có thể cần được đun sôi trước. Sau khi chuẩn bị sơ bộ, nấm được nghiền theo công thức và xào với hành tây, được thêm vào món ăn trong hầu hết tất cả các công thức nấu ăn. Hành tây chiên nhẹ cho món khai vị thêm ngon ngọt.
• Trứng cá muối đã sẵn sàng được đánh bằng máy xay sinh tố hoặc vặn trong máy xay thịt. Phương pháp nghiền phụ thuộc vào tính nhất quán mà họ muốn đạt được - tính đồng nhất hoặc độ hạt.
• Trứng cá muối từ nấm hàu - một món ăn nhẹ, bổ dưỡng, có thể là một loại nước sốt tuyệt vời cho cá hoặc khoai tây nướng. Một món khai vị như vậy có thể được phết lên bánh mì và ăn kèm với một tách trà.
Một công thức đơn giản cho trứng cá muối từ nấm hàu
Thành phần
• nấm hàu tươi - 600 gr.;
• đầu xà lách hành tây;
• tiêu xay, tỏi khô và muối;
• 50 ml dầu hướng dương tinh chế tốt;
• cà rốt ngọt lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng cà rốt với khoai tây chiên lớn. Cắt nấm khô, rửa thành dải mỏng, xắt nhẹ hành tây.
2. Sử dụng chảo hoặc chảo có thành dày, trước tiên chiên hành tây trong dầu thực vật. Đừng chiên cho đến khi vàng nâu, chỉ mang lại sự minh bạch.
3. Sau đó thêm cà rốt xắt nhỏ vào hành tây và tiếp tục nấu, trộn. Cà rốt, giống như hành tây, không nên chiên, nên trộn rau theo định kỳ.
4. Đối với rau quả mềm, cho nấm vào, trộn và nấu trên lửa vừa cho đến khi hơi ẩm bốc hơi dưới khối nấm. Sau đó hạ nhiệt, hơi tiêu, muối nếu cần theo sở thích của bạn và mang đến sự sẵn sàng dưới nắp.
5. Hủy bỏ từ nhiệt, nêm món ăn với tỏi khô theo sở thích của bạn, làm nguội và đánh bằng máy xay cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Trứng cá muối với bột cà chua
Thành phần
• một kg nấm hàu tươi;
• 6-7 lông hành lá;
• 70 gr. cà chua không ướp muối;
• một củ cà rốt nhỏ;
• một muỗng muối thêm;
• 25 gr. đường
• một muỗng giấm rượu vang;
• rau, tốt nhất là dầu chưa tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành lá thành những chiếc vòng rất mỏng, nghiền cà rốt trên một vắt vừa.
2. Rửa nấm, phơi khô trong một cái chao, cắt thành những lát nhỏ.
3. Chuyển rau xanh xắt nhỏ vào chảo, đổ một vài muỗng dầu và chiên, đừng quên khuấy.
4. Sau khoảng ba phút, thêm cà rốt vào hành tây, và tiếp tục nấu tất cả cùng nhau trong ba phút nữa.
5. Sau đó, cho lát nấm vào chảo. Nấu mà không đậy nắp cho đến khi tất cả nước trái cây thoát ra được bốc hơi hoàn toàn.
6. Khuấy kỹ, thêm cà chua và đổ 400 ml nước lọc. Làm ngọt, thêm muối, đổ giấm và mang đến sẵn sàng, để nhỏ lửa trên lửa nhỏ dưới nắp.
Trứng cá muối cay từ nấm hàu muối
Thành phần
• 100 gr. nấm hàu muối;
• tép tỏi lớn;
• 15 ml dầu đông lạnh nạc;
• giấm để bàn - 7 gr.;
• một củ hành nhỏ;
• tiêu xay để nếm thử;
• một ít lông của hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho nấm muối vào tô và đổ nước mát sạch. Sau nửa giờ, rửa sạch, một lần nữa bằng nước lạnh và lau khô từ phần còn lại của nó, chuyển sang một cái chao.
2. Trong dầu, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi hơi đỏ. Chuyển đến nó nấm xoắn trong máy xay thịt, và thỉnh thoảng khuấy, chiên trong 20 phút.
3. Trong món khai vị nấm đã chuẩn bị, thêm tỏi băm nhỏ vào một vắt mịn, hơi tiêu và nêm với giấm.
4. Lấy một mẫu, muối nếu cần thiết, chuyển vào một bát salad nhỏ và rắc rau thơm xắt nhỏ.
Trứng cá muối với cà chua tươi
Thành phần
• một kg nấm tươi (nấm sò);
• hai củ hành vừa;
• hai muỗng canh nước chanh;
• cà rốt - 2 vụ gốc;
• 300 gr. cà chua thịt chín;
• tỏi;
• dầu thực vật không thơm - 150 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm đã được làm sạch và sấy khô từ độ ẩm còn lại. Sau đó cắt thành lát nhỏ, cho vào chảo và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật, để nguội.
2. Cắt nhỏ hành tây, gọt vỏ cà chua và băm nhỏ thành khối vuông vừa. Nghiền cà rốt thành những miếng lớn.
3. Trong dầu, xào cà rốt và hành tây cho đến khi mềm. Sau đó thêm cà chua xắt nhỏ và đun sôi mọi thứ với nhau dưới nắp trong ít nhất bảy phút. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhuyễn, trộn đều, đun nhỏ lửa trong một phút nữa và loại bỏ nhiệt, nguội.
4. Trộn rau đã nguội với nấm xào, xay bằng máy xay sinh tố để đạt độ sệt mong muốn và chuyển khối lượng thu được vào chảo.
5. Muối, hãy chắc chắn lấy mẫu và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ tối thiểu trong khoảng nửa giờ. Ba phút trước khi nấu, tiêu nhẹ, thêm nước chanh mới vắt, bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ.
Công thức đơn giản nhất cho trứng cá muối hàu
Thành phần
• 300 gr. nấm hàu;
• bơ - 100 gr.;
• 1 củ hành đắng;
• tiêu đất - để nếm thử;
• cà rốt lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cẩn thận làm sạch nấm khỏi các mảnh vụn có thể, tháo rời chúng, rửa sạch và khô. Cắt nấm hàu thành những dải nhỏ và chuyển vào bát nấu.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ và ống hút mỏng từ cà rốt. Đổ một thìa lớn dầu hướng dương nguyên chất và bắt đầu chế độ "Dập tắt" trên máy đa năng trong nửa giờ.
3. Vào cuối chương trình, thêm một chút muối và ngay lập tức vặn trong máy xay thịt.
4. Trong một khối ấm, thêm bơ tan chảy nhẹ và chuyển snack nấm vào lọ thủy tinh khô. Che với một nắp nylon. Lưu trữ trong buồng "ấm" của tủ lạnh.
Caviar Oyster Oyster thơm
Thành phần
• một kg rưỡi nấm tươi;
• 180 gr. dầu ô liu hoặc dầu hướng dương rất tinh khiết;
• Lavrushka - 4 lá;
• hai củ cà rốt lớn;
• hành tây đắng - 2 đầu;
• 60 ml thức ăn, giấm 9%;
• 4 hạt tiêu đen;
• một phần tư muỗng tiêu nóng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nấm khô chỉ với nước mát, thêm một chút muối và đun nóng. Liên tục thu thập bọt thu được, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun sôi ở mức tối thiểu trong 10 phút. Đổ toàn bộ nội dung của chảo vào một cái chao và để trong đó để cho phép tất cả hơi ẩm trong ly.
2. Trên hai muỗng canh dầu thực vật, xào hành tây xắt nhỏ và khoai tây chiên lớn trong chảo cho đến khi vàng nâu.
3. Nghiền nấm hàu luộc bằng máy xay thịt với một bước lớn của các tế bào mạng và trộn kỹ với rau xào.
4. Muối khối lượng thu được, loại bỏ mẫu, thêm gia vị, lavrushka, khuấy đều một lần nữa và chuyển sang dạng chịu nhiệt.
5. Đổ dầu còn lại và đặt trong lò nóng trong một tiếng rưỡi. Sau đó loại bỏ, đổ giấm, trộn và đặt lại vào lò nướng trong một phần tư giờ nữa.
Trứng hàu đóng hộp với mù tạt
Thành phần
• nấm sò - 1,5 kg;
• 100 gr. dầu thực vật tinh chế;
• một muỗng canh mù tạt nhẹ làm sẵn;
• năm muỗng canh giấm 5%;
• búa để nếm thử;
• axit xitric.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tháo rời nấm sò, loại bỏ tàn dư của các mảnh vụn và rửa sạch bằng nước ấm.
2. Chuyển nấm vào chảo và đổ 1,5-2 lít vào chúng. nước. Muối, thêm axit citric, dựa trên tính toán của 4 gram "chanh" và 40 gram muối ăn cho mỗi lít nước.
3. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm mức lửa và tiếp tục nấu ở mức sôi rất thấp trong một phần tư giờ, liên tục loại bỏ bọt.
4. Ném nấm đã chuẩn bị vào một cái chao và để trong đó một lúc, để nước dùng nấm hạ xuống hoàn toàn.
5. Nghiền nấm hàu khô bằng máy xay thịt với vỉ nướng lớn, hoặc băm bằng dao và nêm dầu thực vật.
6. Thêm mù tạt trộn với giấm, một chút muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn, trộn.
7. Đóng gói món khai vị nấm đã chuẩn bị vào lọ nửa lít vô trùng và cho vào khử trùng trong một hộp lớn, dọc theo đáy của một chiếc khăn dày trước. Trên vai, đổ đầy các thùng chứa đầy nước nóng và chờ cho nó sôi. Để ngăn chất lỏng sôi vào bên trong, hãy chắc chắn đậy nắp lọ bằng nắp đậy vô trùng và điều chỉnh hệ thống sưởi để nước chỉ sôi nhẹ.
8. Khử trùng các thùng chứa trong ít nhất 45 phút. Sau đó cẩn thận loại bỏ và cuộn chặt nắp.
Trứng cá muối - thủ thuật nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Hãy chắc chắn để ngâm nấm muối. Muối dư sẽ không cho phép chúng đủ mềm khi bị dập tắt, và ngoài ra, món ăn nhẹ này có thể bị muối.
• Đừng quá chín hành tây với cà rốt. Chúng được thêm vào để cung cấp cho các món ăn thêm ngon ngọt. Nếu các loại rau đã quá chín hoặc quá chín, không chỉ hương vị sẽ bị ảnh hưởng, mùi thơm đặc trưng dự kiến cũng sẽ bị mất.
• Nếu bạn quyết định bảo quản trứng cá muối từ nấm sò, hãy nhớ khử trùng các hộp đựng trước và sau khi đóng gói. Nếu bạn không muốn khử trùng trong nước trong một thời gian dài, hãy đặt các thùng chứa đầy trứng cá muối vào lò nướng lạnh và để nó ngồi trong ít nhất 20 phút. Nhiệt độ không được giảm xuống dưới 150 độ. Sau đó cẩn thận loại bỏ và niêm phong kín bằng nắp đậy vô trùng.
