Làm rượu vang tại nhà là một kinh nghiệm thú vị.
Rượu vang có thể được làm theo nghĩa đen từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây. Ví dụ, rượu vang từ dưa hấu là nguyên bản trong hương vị và màu sắc dễ chịu.
Thịt của quả mọng sọc không có mùi thơm hay vị rõ rệt, vì vậy thức uống không sáng như, ví dụ, rượu làm từ quả anh đào, nho hoặc quả mâm xôi. Tuy nhiên, nhiều người thích màu đỏ hồng dễ chịu của nó và hương vị tươi mát, dễ chịu. Ngoài ra, bạn có thể làm một loại rượu như vậy, nếu chỉ vì bạn có thể mua nó trong cửa hàng.
Trong một quả dưa hấu có rất nhiều chất hữu ích, nhờ đó thức uống rượu vang từ một quả mọng khổng lồ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nhờ sự ngon ngọt của thịt dưa hấu, rượu vang có thể được làm từ nước ép nguyên chất. Các nhà làm rượu đã học được cách pha chế đồ uống với nhiều mức độ khác nhau. Có công thức cho phòng ăn nhẹ, tráng miệng tăng cường hoặc rượu vang từ dưa hấu. Bạn sẽ dễ dàng chọn phiên bản đồ uống có cồn khác thường của riêng mình.
Rượu dưa hấu - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để rượu vang từ dưa hấu có hương vị và màu sắc bão hòa nhất, chỉ cần lấy trái cây chín hoàn toàn. Trong tuần cuối cùng của tháng 8 và tháng 9, nồng độ các chất có lợi và hương liệu trong quả mọng sọc đạt đến đỉnh điểm. Nếu bạn vội vàng và lấy mẫu vật chưa chín, rượu sẽ quá nhiều nước, hoàn toàn không có vị, thậm chí không có mùi thơm của dưa hấu tươi.
Chuẩn bị một quả dưa hấu cho quá trình sản xuất rượu vang rất đơn giản: rửa kỹ, cắt bỏ lớp vỏ, loại bỏ hoàn toàn phần trắng, lấy xương ra, cắt cùi đỏ thành những khối nhỏ.
Quá trình tạo ra một thức uống có cồn nhẹ dựa trên cùi của quả dưa hấu tương tự như quá trình làm rượu vang từ các loại quả mọng và trái cây khác. Bạn cần vắt nước trái cây hoặc lấy bột giấy, sau đó để cho men lên men, ủ và chín hoàn toàn. Nếu bạn muốn có được một thức uống có hương vị rõ rệt hơn, bạn cần cho rượu vang thời gian để chín hoàn toàn trong giá lạnh.
Trong số các thành phần cần thiết, chỉ có thể đề cập đến đường trắng. Mặc dù thực tế là dưa hấu rất ngọt, nhưng đường của chúng không đủ để lên men. Ngoài ra, axit citric, tannic và tartaric, nho hoặc nho khô, nước ép của các loại quả mọng hoặc trái cây khác, cũng như các loại gia vị, có thể được thêm vào rượu vang dưa hấu tự chế.
Wort được chuẩn bị trong hộp thủy tinh hoặc men. Chúng phải được nhúng bằng nước sôi và sấy khô, nếu không, vỏ cây có thể bị mốc. Bạn cần bảo quản thành phẩm trong giá lạnh, nếu không rượu sẽ chuyển sang màu chua.
Rượu từ dưa hấu trên nho khô
Một phiên bản đơn giản và ngon của rượu vang tự chế, có màu sắc đẹp và hương vị tươi mát nhẹ. Thay vì axit citric, bạn có thể lấy một lượng nước chanh tươi bằng nhau. Sức mạnh của thức uống thành phẩm là từ 10 đến 12 độ.
Thành phần
• mười kg dưa hấu chín;
• đường hạt, tùy thuộc vào khối lượng nước ép dưa hấu (khoảng bốn kg);
• mười gram axit citric cho mỗi lít nước ép dưa hấu;
• 150 gram nho khô chưa rửa.
Phương pháp nấu ăn:
Nghiền những lát dưa hấu đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố hoặc chỉ cần nghiền bằng tay. Một khối chất lỏng đồng nhất phải được lấy.
Nó phải được đặt trong một thùng chứa để lên men, đổ vào định mức nho khô và axit citric, băng cổ của thùng chứa bằng một chiếc khăn ăn bằng gạc.
Đặt bột giấy đã chuẩn bị vào tủ đựng thức ăn ấm tối hoặc tủ kín lớn trong ba ngày.
Khuấy đều ít nhất hai lần mỗi ngày.
Ngay khi các dấu hiệu lên men đầu tiên xuất hiện (khối lượng bắt đầu rít và nổi bọt), hãy đổ một trăm gram đường trên mỗi lít khối lượng, trộn.
Đổ vỏ cây vào bể lên men, chừa lại phần trên cùng của chai một phần tư. Điều này là cần thiết để nước ép dưa hấu không tràn qua mép của thùng chứa trong quá trình lên men.
Kéo găng tay y tế bằng cao su qua cổ chai, xỏ một ngón tay bằng kim. Gắn cẩn thận vào cổ để khí không làm rách găng tay.
Chai phải đứng ở nhiệt độ không thấp hơn 18 và không cao hơn 25 độ trong ba ngày.
Sau thời gian quy định, găng tay phải được gỡ bỏ, thêm một trăm gram cho mỗi lít nước. Sau khi loại bỏ niêm phong nước, để ráo hai lít nước trái cây lên men, đổ vào định mức đường, trộn cho đến khi hòa tan và xả xi-rô trở lại vào thùng chứa. Để trả lại một chiếc găng tay vào vị trí quá.
Sau bốn ngày, lặp lại quá trình thêm đường. Để lại container một mình để kết thúc quá trình lên men. Quá trình sẽ mất từ hai đến bốn tuần. Một tín hiệu hoàn thành sẽ là một chiếc găng tay nhúng, trầm tích kết tủa và màu sáng của chất lỏng.
Để ráo nước trái cây vào một thùng chứa khác, thử. Thêm nhiều đường nếu muốn.
Bạn có thể sửa rượu bằng rượu vodka bằng cách thêm từ năm đến mười lăm phần trăm của một loại đồ uống mạnh vào toàn bộ thể tích của rượu.
Chai phải được đổ đầy hoàn toàn để ngăn chặn sự tiếp xúc của thức uống với oxy.
Gửi rượu cho chín trong một tháng rưỡi đến ba tháng. Phòng nên tối và lạnh (nhiệt độ - không khí từ năm đến mười hai độ).
Cứ hai đến ba tuần, rượu vang từ dưa hấu phải được lọc, loại bỏ trầm tích. Khi nó ngừng rơi ra, chín đã sẵn sàng.
Đổ rượu vào chai sạch và lưu trữ.
Rượu từ dưa hấu "Bàn"
Một loại rượu vang tuyệt vời sẽ bật ra nếu axit tannic và tartaric được thêm vào nước ép dưa hấu. Bạn có thể mua từ các cửa hàng chuyên ngành. Khoảng tám lít rượu dưa hấu nhẹ, dễ chịu được lấy từ lượng nguyên liệu được chỉ định. Rượu trẻ sẽ có màu hồng nhạt, chín - màu nâu cam.
Thành phần
• mười lít nước ép từ dưa hấu tháng chín;
• 2,5 gram axit tartaric;
• mười gram axit tannic;
• bảy trăm gram đường.
Phương pháp nấu ăn:
Ép nước ra khỏi dưa hấu.
Trong một nồi lớn, trộn tất cả các thành phần để đường được hòa tan hoàn toàn.
Đổ nước ngọt vào chai thủy tinh hoặc nhựa có cổ hẹp, nút chai và đặt ở nơi mát mẻ (nhưng không để trong tủ lạnh).
Sau hai ngày, nước ép sẽ bắt đầu lên men. Bạn không thể mở nó, để không trì hoãn quá trình trong một thời gian dài.
Khi tiếng rít bên trong bể dừng lại, quá trình lên men có thể được xem xét.
Đổ rượu vang trong suốt vào chai sạch, được lọc trước qua bộ lọc gạc.
Rượu dưa hấu non cần được gửi đến một nơi tối mát mẻ để chín. Rượu càng lâu, càng ngon, màu càng bão hòa.
Rượu từ dưa hấu "Món tráng miệng ngọt ngào"
Rượu vang tráng miệng ngon và khá mạnh có thể được chuẩn bị với việc bổ sung men rượu đặc biệt. Quá trình nấu tương tự như công thức trước.
Thành phần
• mười lít nước ép dưa hấu sẵn sàng;
• ba kg đường hạt (cộng thêm nửa kilôgam sau khi làm rượu vang);
• mười lăm gram men rượu.
Phương pháp nấu ăn:
Trộn nước trái cây với men và đường (định mức đầu tiên là ba kg).
Đóng trong chai và đặt lên men trong một căn phòng tối, mát mẻ.
Khi rượu ngừng lên men và làm sáng, lọc và thêm một tỷ lệ đường thứ hai.
Đổ vào chai và gửi để chín trong ba đến năm tháng.
Rượu từ dưa hấu "Rượu mùi"
Rượu ban đầu với hương vị nhẹ rất ngọt. Đồ uống là hoàn hảo với pho mát và trái cây.
Thành phần
• mười lít nước ép từ dưa hấu tươi;
• mười hai kg đường;
• sáu lít nước;
• hai mươi gram men rượu (hoặc bốn mươi gram axit tartaric cộng với mười lăm gram tannin).
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị xi-rô đường từ một nửa đường và một nửa nước bình thường (chỉ cần hòa tan đường hạt trong lượng nước uống nóng được chỉ định).
Đổ dung dịch đường vào nước ép dưa hấu đã chuẩn bị, thêm men rượu, trộn.
Đóng nắp cho lên men, giữ nước lên men trong một căn phòng tối, mát mẻ.
Khi nước trái cây gần như lên men, thêm một tỷ lệ dung dịch đường thứ hai.
Sau khi hoàn thành quá trình lên men, lọc rượu, chai và nhấn mạnh trong ba đến bốn tháng.
Sinh viên Recipe Rượu dưa hấu Vodka
Một cách cơ bản để làm một thức uống có cồn từ nước ép dưa hấu. Bạn có thể tranh luận về hương vị, nhưng tốc độ nấu ăn rất ấn tượng. Hóa ra rượu cồn hơn rượu thật. Nhưng để thay đổi, bạn có thể thử nó.
Thành phần
• mười lít nước;
• một quả dưa hấu lớn nặng khoảng bảy kg;
• lít rượu vodka chất lượng.
Phương pháp nấu ăn:
Sử dụng ống tiêm y tế, bơm dưa hấu với rượu vodka, cắt nhỏ từ mọi phía thông qua vỏ.
Đắm chìm quả mọng được bơm hoàn toàn trong nước lạnh.
Ba ngày sau, khi dưa hấu đã mềm hoàn toàn, hãy lấy nó ra khỏi nước.
Tạo một lỗ trên vỏ dưa hấu và chảy nước ép màu hồng qua nó.
Nước trái cây và thử.
Rượu vang từ dưa hấu và nho "Gulatnoe"
Rượu vang dưa hấu mật ong tinh tế có một hương vị tuyệt vời với một chút nho.
Thành phần
• mười kg bột dưa hấu;
• năm kg đường;
• hai trăm gram nho.
Phương pháp nấu ăn:
Nghiền nhuyễn bột bằng mọi cách.
Xả khối lượng vào bể lên men, thả nho, đắp bằng gạc và để trong phòng trong ba ngày.
Sau khi bắt đầu lên men, khi bọt xuất hiện, thêm đường với tỷ lệ hai trăm gram cho mỗi lít nước ép.
Nhập phần còn lại của đường hạt trong cùng một phần vào ngày thứ năm và thứ tám kể từ khi bắt đầu lên men.
Để đeo găng tay cao su hoặc để khóa nước.
Giữ rượu vang trong tương lai từ dưa hấu trong một căn phòng tối. Nó phải lên men trước khi kết tủa.
Lọc, chai, để trưởng thành trong một tháng.
Rượu từ dưa hấu - thủ thuật và mẹo
Nếu bạn để các phần màu trắng liền kề với lớp vỏ trên vỏ dưa hấu, rượu sẽ có vị đắng.
Để chuẩn bị nước ép dưa hấu, thịt xay phải được lọc ngay lập tức qua gạc gấp 2-3 lần. Không thể kéo, vì bột giấy bị oxy hóa nhanh chóng. Nó sẽ làm hỏng hương vị.
Nếu quá trình lên men hoàn toàn không bắt đầu, thì wort có thể được giúp đỡ: nhỏ giọt một giọt amoniac vào 50 lít nước ép.
Nước trái cây lên men tinh khiết sẽ tạo ra một loại rượu yếu. Thêm axit tannic và tartaric sẽ tạo ra một thức uống mạnh hơn.
Độ chín của rượu vang từ dưa hấu sau khi lọc nên ít nhất một tháng. Nhưng thức uống ngon nhất thu được sau khi chín trong một năm.
