Có ai có thể từ chối bánh xèo thơm ngon, thơm, tươi với kem chua, mứt hoặc sô cô la cho bữa sáng không? Mềm, mềm, ngon - bánh kếp trong sữa luôn thành công, bất kể bột được sử dụng để chuẩn bị: men, không men, trên bột, semolina.
Vì vậy, các thành phần tối thiểu có sẵn, công thức đơn giản nhất, một ít thời gian và bây giờ, một bữa sáng tuyệt vời, bổ dưỡng đã sẵn sàng. Hãy bắt đầu nào?
Fritters tươi tốt trên sữa - các nguyên tắc chuẩn bị chung
Mặc dù men nướng rất nhiều, và thời gian bị lãng phí nhiều hơn, nhưng bánh kếp từ nó thực sự tuyệt vời và rất mềm, và tất cả điều này nhờ vào khả năng của một loại bột như vậy tăng lên. Thông thường, men tươi được sử dụng để làm bánh xèo tươi trong sữa, nhưng nướng không tệ hơn men khô.
Nguyên tắc chuẩn bị các món rán như vậy khá đơn giản: men được pha loãng trong sữa ấm, cho một ít bột hoặc các thành phần khác theo công thức, sau đó bột được loại bỏ một thời gian trong nhiệt. Tiếp theo, nhào bột, giữ ấm lại cho đến khi nó nổi lên, trộn và nướng trong dầu nóng ở cả hai mặt.
Nhưng bánh xèo tươi tốt có thể được chuẩn bị mà không cần thêm men, sử dụng soda hoặc bột nở làm nguyên liệu để nâng bột. Ngoài ra, bạn có thể nấu bánh xèo tuyệt vời trên kefir, sữa chua, hoặc trong trường hợp của chúng tôi - trên sữa chua.
Bánh kếp có thể ngọt hoặc không. Thường trong bánh xèo tươi trong sữa để cho hương vị đặc biệt và hương thơm đặt trái cây, rau, nấm, gia vị. Họ làm các sản phẩm với mật ong, kẹo trái cây, các loại hạt.
Thật vậy, có rất nhiều công thức cho món rán và mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn cho mình chính xác món mà cô ấy sẽ thích hơn.
Công thức 1. Bánh men cong trong sữa
Thành phần
• 320 ml sữa;
• hai quả trứng;
• 22 g men;
• 40 g đường;
• 280 g bột;
• 50 ml dầu thực vật;
• dầu ăn;
• muối.
Cách nấu ăn:
1. Pha loãng men trong 50 ml nước đun sôi, để nguội. Để chúng ủ ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút.
2. Đổ sữa vào nồi nhỏ, đun nóng, nhưng không đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt.
3. Thêm lòng đỏ trứng, đường, muối, đánh đều.
4. Đổ men pha loãng vào khối sữa, đổ bột, trộn.
5. Đánh riêng phần lòng trắng và cho chúng vào bột bánh kếp.
6. Đổ dầu thực vật, trộn lại và để trong phòng ấm trong 20-30 phút.
7. Một khi bột đã tăng, trộn lại một lần nữa.
8. Nấu bánh xèo trong chảo rán nóng với dầu thực vật, chiên hai mặt cho đến khi có màu vàng nhạt.
Công thức 2. Táo rán sữa
Thành phần
• hai ly sữa;
• hai ly bột mì;
• ba quả táo ngọt;
• 20 g men;
• nửa gói dầu;
• nửa ly đường hạt;
• một nhúm muối;
• năm quả trứng;
• dầu ăn.
Cách nấu ăn:
1. Trộn men với một ly sữa ấm. Giữ ấm trong 10 phút.
2. Đổ một nửa tỷ lệ bột được chỉ định, trộn đều, loại bỏ nhiệt một lần nữa, cho phép bột nổi lên.
3. Trong khi bột đang đứng, giải quyết các thành phần khác: đánh trứng với đường và muối, làm tan chảy với bơ nguội.
4. Thêm sữa còn lại và nửa sau của bột vào khối lượng. Xáo trộn, đảm bảo rằng không còn một cục bột nào.
5. Trộn bột với bột nổi lên, lấy ra làm nóng thêm 30 phút nữa.
6. Lúc này, hãy gọt vỏ táo rửa sạch từ vỏ và hạt, cắt trái thành những khối nhỏ.
7. Khuấy táo vào bột nổi.
8. Chiên bánh xèo trong sữa ở cả hai mặt trong dầu nóng trong chảo.
Công thức 3. Rán tươi trên sữa và phô mai với bột yến mạch
Thành phần
• một ly phô mai mềm;
• một ly bột mì;
• hai ly sữa;
• 65 g đường;
• trứng;
• một ly bột yến mạch nghiền mịn;
• 185 g kem chua;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• dầu thực vật;
• một nhúm muối.
Cách nấu ăn:
1. Trộn một chén bột yến mạch với bột mì, đổ hỗn hợp này với sữa nóng, nhưng không sôi.
2. Thêm đường, muối và bột nở vào khối, trộn kỹ.
3. Trong một bát khác, trộn kem chua với phô mai và một quả trứng và hai muỗng canh dầu thực vật để bạn có một khối sữa đông đồng nhất.
4. Bây giờ trộn khối bột với hỗn hợp trứng, để trong 20 phút để phồng bột cho bánh kếp.
5. Làm nóng dầu trong chảo, chiên bánh xèo trước ở một bên, sau đó lật sang bên kia và chiên thêm 3-4 phút nữa.
6. Phục vụ bánh kếp, trước đó đặt chúng lên khăn giấy trong vài phút, để ly có thể thừa dầu, nóng hoặc lạnh, đổ kem chua, sữa đặc hoặc mứt cho vừa ăn.
Công thức 4. Bánh xèo tươi trên sữa và semolina
Thành phần
• lít sữa;
• một pound semolina;
• gói (25 g) men;
• 115 g bơ;
• 3-4 muỗng canh. tôi đường
• muối, dầu.
Cách nấu ăn:
1. Đổ một nửa sữa vào một cái bát, đổ men và 200 gram semolina vào đó. Khuấy, loại bỏ để lên men trong 30-40 phút trong nhiệt.
2. Ngay sau khi bột tăng khối lượng, thêm lòng đỏ vào nó, trước đó đánh chúng với đường.
3. Đổ sữa còn lại, đổ semolina. Khuấy cho đến khi tất cả các khối u biến mất.
4. Giữ cho bột chiên ấm thêm 15 phút nữa, sau đó bạn có thể bắt đầu chiên.
5. Đổ dầu vào chảo, làm nóng nó, chiên bánh xèo trong sữa cho cả hai mặt cho đến khi một màu hồng được hình thành.
6. Phục vụ các món nướng thành phẩm với mứt và kem chua.
Công thức 5. Rán tươi trên sữa chua với một quả chuối
Thành phần
• một ly bột mì;
• một ly sữa chua;
• 4 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê soda;
• hai nhúm muối;
• trứng;
• ba quả chuối;
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật.
Cách nấu ăn:
1. Đập trứng vào bát máy xay sinh tố, thêm sữa chua, dầu thực vật. Râu
2. Đổ đường, muối, baking soda hoặc bột nở, đặt chuối thái hạt lựu.
3. Rây bột ở đây và đánh thật kỹ lần nữa để bột cho bánh xèo đồng nhất.
4. Chiên trong dầu nóng trong chảo rán từ hai bên đến đỏ mặt nhẹ.
5. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc bánh xèo tươi lên sữa với đường bột. Ăn với sữa đặc có đường, sô cô la lỏng hoặc kem chua.
Công thức 6. Bánh xèo với sữa chua và men
Thành phần
• một pound bột mì;
• 300 ml sữa chua;
• 300 ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• muối;
• ba quả trứng;
• 20 g men;
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
• dầu ăn.
Cách nấu ăn:
1. Pha loãng men trong ba muỗng canh nước ấm, thêm một nửa sữa và 0,5 muỗng canh. tôi đường, 2 muỗng canh. tôi bột mì. Khuấy, loại bỏ bột chiên trong vài giờ trong nhiệt.
2. Sau hai giờ, bột sẽ tăng lên. Trộn nó với một hỗn hợp đánh trứng kỹ lưỡng, muối, đường, nước, sữa và dầu thực vật.
3. Đổ bột đã rây vào khối kết quả, trộn đều.
4. Để bột đứng thêm 15-20 phút nữa cho ấm.
5. Nướng bánh xèo tươi ngon theo cách thông thường: phết bột bằng một cái muôi lên dầu nóng trong chảo rán, chiên, đảo qua, từ bên này sang bên kia trong 3-4 phút.
Công thức 7. Rán tươi trên sữa chua với nho khô và quả mơ khô
Thành phần
• 200 g bột;
• 200 g sữa chua;
• 60 g đường hạt;
• trứng;
• vanillin để nếm thử;
• 85 g nho khô;
• 50 g quả mơ khô;
• dầu ăn.
Cách nấu ăn:
1. Đổ sữa chua vào nồi sâu, đập trứng vào đó, đổ vani, đường và đánh thật kỹ.
2. Rửa nho khô và quả mơ khô, đổ nước sôi trong 20-30 phút, sau đó xả nước, rửa sạch và phơi khô trái cây khô. Cắt quả mơ khô thành khối nhỏ.
3. Thêm bột vào bát với sữa, trộn cho đến khi mịn.
4. Không ngừng nhào bột, giới thiệu nho khô đã chuẩn bị và quả mơ khô vào đó. Bột cho bánh xèo tươi tốt phải đủ dày, nhớt.
5. Nướng bánh xèo trong dầu nóng trong chảo cho đến khi đỏ mặt.
Rán tươi sữa - thủ thuật và mẹo
• Tất cả các công thức trình bày cho bánh kếp trong sữa có thể được làm trái cây. Để làm điều này, nó là đủ để đặt những miếng táo nhỏ, mận, lê, chuối, đào và bất kỳ loại trái cây nào khác trong khối lượng chuẩn bị. Những chiếc bánh như vậy được nướng trong sữa tương tự như bánh kếp thông thường.
• Ngoài bánh kếp trái cây, bạn cũng có thể làm bánh kếp rau bằng cách thêm bí đao, bí ngô, cà rốt hoặc, ví dụ, quả mọng: quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi và các sản phẩm khác vào bột.
• Bạn cũng có thể làm bánh kếp với nhân. Để làm điều này, chuẩn bị bất kỳ điền: miếng trái cây, phô mai, rau xào và thậm chí thịt băm. Sau đó đặt bột đã chuẩn bị theo bất kỳ công thức nào ở trên lên một cái muôi, đặt một muỗng đầy vào giữa và phủ nó với một lượng nhỏ bột. Chiên rán như những người bình thường: đầu tiên cho đến khi vàng ở một bên, sau đó ở bên kia.
• Nếu bạn không sử dụng men, thì rất khó để đạt được những chiếc bánh tuyệt vời, nhưng bạn có thể: chuẩn bị một lớp bột dày, độ đặc của nó phải giống như một loại kem chua rất dày.
• Nếu bạn không làm nóng chảo bằng bơ, thì bánh xèo của bạn sẽ ổn định, cho dù bột có ngon đến đâu. Lý do cho các rán tươi tốt trên sữa cũng là lượng dầu tối thiểu được sử dụng để chiên.
• Bạn có thể kiểm tra xem dầu đã được làm nóng đủ theo cách đơn giản chưa: nhỏ một ít bột và nếu nó bị giữ và không lan rộng, bạn có thể bắt đầu chiên một cách an toàn.
