Bánh gan - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Gan là một sản phẩm hữu ích, chỉ là một kho chứa vitamin, sắt, axit amin thiếu và khoáng chất. Không ngạc nhiên, công thức nấu ăn gan rất phổ biến. Cách dễ nhất để nấu nó là "a la naturel". Chiên các lát trên lửa vừa, vài phút - sẵn sàng, và nó sẽ ngon, nhưng rất dễ dàng.
Truyền thống ẩm thực của các quốc gia khác nhau có vô số món ăn từ gan, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào bánh gan - mềm và thoáng, bạn sẽ không tin ngay từ cái nhìn đầu tiên một món ăn tuyệt vời được làm từ gan thông thường. Bánh là một loại bánh phồng làm bằng bánh kếp, phủ sốt mayonnaise hoặc làm đầy. Trang trí nó với rau màu - đẹp, ngon miệng. Lạnh nó ngon hơn nữa.
Bánh gan - chuẩn bị sản phẩm
Món ăn này có nhiều ưu điểm, nó không có hạn chế nghiêm ngặt, bất kỳ gan và dưới mọi hình thức, thịt gà, thịt bò, gà tây, sẽ làm. Gan ngỗng là hiếm nhất, người Trung Quốc coi nó như một món ngon tinh tế, chuẩn bị món gan ngỗng nổi tiếng, mặc dù người Pháp cũng gán cho tác giả của món ăn này với chính họ. Nếu bạn may mắn, và bạn có được một kg gan ngỗng tươi, thay vì tổ chức một lễ kỷ niệm gia đình - nó sẽ biến thành không chỉ là một chiếc bánh, mà là một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Nhưng đừng lo, nếu trong tủ lạnh bạn chỉ có một lát thịt bò hoặc gan heo đông lạnh - một chiếc bánh gan tuyệt vời sẽ ra khỏi đó. Khi mua gan đông lạnh, đáng để làm rõ ngày hết hạn. Gan ướp lạnh nên có màu tươi, không quá đậm và mùi hơi ngọt, đặc trưng. Gan là một bộ lọc sống, do đó, động vật càng già, càng tích lũy nhiều chất có hại.
Vị đắng được loại bỏ bằng cách ngâm, tốt nhất trong sữa. Nó là đủ để ngâm nó trong một hoặc hai giờ. Độ mềm có thể đạt được bằng cách đánh vảy bằng nước sôi. Bạn có thể nhúng các miếng trong nước sôi, 3-4 phút - và nằm trên một cái rây, sau đó nấu như bình thường. Bạn cần cố gắng loại bỏ tất cả các bộ phim và cắt ống dẫn (để ngăn mật vào món ăn).
Bánh gan - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh gan giảm calo
Bản thân gan có lượng calo cao, và thêm mayonnaise, chúng ta sẽ có được một món ăn có lượng calo cao và thỏa mãn. Cách thoát khỏi tình trạng của các bà nội trợ hiện đại là gì? Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi sẽ thêm cà rốt nghiền vào tẩm, với gan gà mềm hơn, chúng tôi sẽ có được một chiếc bánh với hàm lượng calo giảm.
Thành phần gan (nửa kilo), hành tây (2 miếng vừa), bột mì (2 muỗng canh), trứng (2 miếng), cà rốt (2 miếng), mayonnaise, tỏi.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi chuẩn bị một hỗn hợp cho bánh kếp: xay gan và hành tây trong máy xay thịt, thêm trứng và bột mì, muối và hạt tiêu. Nhồi: hỗn hợp cà rốt với mayonnaise và tỏi. Nướng cà rốt luộc trên vắt nhỏ nhất. Chiên bánh xèo. Ba bốn phút - và bánh kếp cần phải được lật lại. Tốt hơn là lấy hai thìa cho việc này, để bánh không bị vỡ, vì nó đã mềm và ngon ngọt. Trang trí với rau xanh xắt nhỏ và vụn trứng.
Công thức 2: Bánh gan với nấm
Nếu bánh gan truyền thống nhàm chán, bạn có thể chuẩn bị một chiếc bánh nguyên bản với nấm, phù hợp với bất kỳ loại gan nào - gà, thịt lợn, thịt bò. Hương vị sẽ là tuyệt vời!
Các thành phần: gan (800 gram), sữa (250 gram), bột mì (200 gram), trứng (3 chiếc), muối, dầu thực vật để chiên. Làm đầy: champignons (nửa lít), hành tây (2 đầu), 1 gói mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật, băm nhỏ nấm và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi, trộn với hành tây và chiên thêm khoảng 5 - 7 phút, muối và hạt tiêu.
Bánh: xay gan trong máy xay thịt, thêm trứng, sữa, dầu thực vật, trộn, muối. Nướng bánh, chiên chúng ở cả hai mặt. Chúng tôi sẽ tạo thành một chiếc bánh, thay đổi bánh với nấm. Mỡ lớp cuối cùng với mayonnaise và rắc lòng đỏ băm nhỏ. Trang trí với hoa và lá rau.
Công thức 3: Bánh gan với kem và nước chanh
Một sản phẩm mềm hơn có được bằng cách sử dụng kem đánh với nước chanh thay vì mayonnaise. Trộn gan với bột yến mạch, điều này sẽ hấp thụ chất béo dư thừa, và bánh sẽ trở nên mềm và mịn.
Các thành phần: gan tươi (500 - 700 gr.), hành tây (2 chiếc), bột yến mạch (hercules, 50 gr), trứng (3 chiếc), một ít sữa, muối, hạt tiêu. Đối với nước sốt: kem nặng (200 gr), tỏi, nước chanh.
Phương pháp nấu ăn
Đổ gan tươi qua nước sôi, băm nhỏ với hành tây và bột yến mạch ngâm trong sữa, thêm ba quả trứng và trộn kỹ. Chúng tôi chiên trên chảo pancake ở cả hai bên. Nước sốt: đánh kem với tỏi và nước chanh, hạt tiêu trắng và đen. Cho nửa giờ để ngấm và rắc rau xanh lên trên.
Bánh gan - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Các món ăn nhẹ vượt trội nhất được lấy từ bánh chia gan nhỏ. Họ có thể trang trí bất kỳ bàn, và thậm chí một bàn tiệc tự chọn. Đối với sự hình thành của họ, sử dụng bánh kếp, ba lớp là khá đủ. Tùy chọn cho việc điền cũng có thể khác nhau: rau, nấm. Bạn có thể thực hiện các loại khi các lớp được bôi bằng các chất trám khác nhau. Điều chính là chúng ngon ngọt và hài hòa với hương vị của gan.
Một vài lời về lợi ích và nguy hiểm của gan
Gan gà chứa một lượng lớn vitamin B12, cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu. Tôi kê toa vitamin cho thiếu máu. Ngoài ra, thịt gà có chứa selenium, ảnh hưởng tích cực đến tuyến giáp. Sản phẩm này có thể được cung cấp cho trẻ em từ 6 tháng.
Gan bò chứa nhiều vitamin A và nhóm B, các nguyên tố vi lượng quan trọng. Gan bò và gan bê được khuyến cáo để phòng ngừa bệnh tiểu đường và xơ vữa động mạch, phục hồi từ các bệnh nghiêm trọng. Nó chứa axit folic quan trọng giúp tăng khả năng miễn dịch. Nó cũng hữu ích cho trẻ em và người lớn.
Gan lợn hơi kém hơn về hàm lượng các chất hữu ích, nhưng cũng hữu ích.
Cần phải nhớ rằng tiêu thụ quá mức của bộ phận nội tạng này có thể gây hại. Các chất chiết xuất được tìm thấy trong gan có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người già. Hạn chế sử dụng nếu cholesterol tăng trong máu. Và quan trọng nhất, bạn chỉ có thể ăn gan của động vật khỏe mạnh được cho ăn đúng cách.
Bình luận
Và làm thế nào để kiểm tra nó trong một lá gan mua, tôi tự hỏi?
