Thành phần độc đáo, bao gồm một loạt các vitamin và khoáng chất, làm cho champignons không chỉ ngon, mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe.
Nguyên tắc cơ bản là chọn nấm tươi và chế biến chúng đúng cách.
Loại thứ hai không chỉ bao gồm nấu ăn, mà còn chuẩn bị rượu sâm banh để tiêu thụ.
Làm thế nào để làm sạch nấm và liệu nấm có được làm sạch hoàn toàn hay không là câu hỏi mà sớm muộn gì cũng xuất hiện trước mỗi bà nội trợ.
Cách làm sạch nấm: nguyên tắc cơ bản
Với câu hỏi: "Làm nấm có sạch không?" Có một câu trả lời chắc chắn: "Có." Nấm cần chế biến và làm sạch nhất định.
Để bóc vỏ nấm, bạn cần biết một số sắc thái. Kỹ thuật làm sạch phần lớn phụ thuộc vào kích thước và mức độ tươi của nấm:
• Nấm có kích thước nhỏ, đủ đậm đặc và tươi, nó đủ để xử lý bằng bàn chải cứng và cắt chân đế thêm vài mm; sau đó rửa champignon dưới vòi nước chảy và để khô trên khăn giấy;
• nấm tươi lớn hơn cũng được làm sạch bằng bàn chải, nhưng đặc biệt chú ý đến các khu vực tối bị hư hỏng, chúng nên được cắt bằng một con dao sắc; sau đó rửa sạch nấm và để trên khăn giấy để khô.
Theo cách này, các hạt đất và cỏ, cũng như bụi bẩn cơ học đã rơi trong quá trình vận chuyển sản phẩm, được loại bỏ khỏi champignon.
Lột da: Quy trình này chỉ nên được thực hiện nếu nấm đã cũ và yêu cầu xử lý bổ sung trong quá trình chuẩn bị. Gọt vỏ bằng dao. Lấy cạnh ở đế của nắp và di chuyển lên cạnh kia. Mức độ "cứng" của nấm được xác định theo cách này: vỏ từ nấm cũ được loại bỏ nhanh hơn nhiều. Sau đó, chân được cắt tỉa, và nấm được rửa dưới dòng nước chảy, sau đó nó cũng được làm khô trên một chiếc khăn giấy.
Cách làm sạch nấm bằng các phương pháp nấu khác nhau
Một cách phổ biến để chuẩn bị nấm là chiên hoặc luộc sản phẩm.
Dưa chua Champignon là ít phổ biến.
Nấm hiếm khi ăn sống. Tất nhiên, lượng vitamin và khoáng chất trong trường hợp này được tiết kiệm nhiều hơn. Tuy nhiên, ăn champignons tươi chỉ hợp lý nếu nấm còn tươi và vẻ ngoài của chúng không đáng ngờ.
Nếu bạn có kế hoạch sử dụng nấm tươi, thì nấm nên được làm sạch hoàn toàn bằng bàn chải và rửa trong nước. Tốt hơn là cắt bỏ hoàn toàn chân và loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó nấm được gửi đến món ăn (thường xuyên nhất là salad).
Nếu cần phải xử lý nhiệt, trước hết, bạn nên nhìn vào từng cây nấm để biết sự hiện diện của các khu vực bị hư hỏng và loại bỏ chúng.
Nếu nắp nấm đủ lớn (đường kính hơn 4 cm), thì nên bóc vỏ. Nấm nhỏ hơn có thể đơn giản được cọ xát với nhau. Hãy chắc chắn để cắt chân và rửa nấm dưới dòng nước chảy. Nấm nên được sấy khô trước khi chiên. Nếu cần luộc nấm, thì không cần sấy thêm.
Những điều khác bạn cần biết: làm thế nào để làm sạch nấm nhanh chóng và "trang nhã"
Như với việc chuẩn bị bất kỳ món ăn nào, câu hỏi làm thế nào để làm sạch nấm và giữ gìn hương vị của một kiệt tác ẩm thực là mối quan tâm của mọi bà nội trợ. Điều đáng chú ý là một vài sự tinh tế khi làm việc với các loại nấm này:
1. Cần làm sạch nấm ngay trước khi nấu. Nấm bóc vỏ và băm nhỏ mất đi tính chất hữu ích và hương vị của chúng trong vài giờ.
2. Thường trong champignons bạn có thể quan sát cái gọi là "váy". Chúng không mang bất kỳ nguy hiểm nào cho bản thân và có thể bị cắt chỉ vì mục đích thẩm mỹ.
3. Nước dư thừa lấy đi hương vị và mùi thơm của champignons. Vì lý do này, nấm được rửa đủ nhanh dưới vòi nước và làm khô bằng khăn giấy.
4. Nấm được cắt không chỉ để việc sử dụng thành phẩm được thuận tiện hơn. Bằng cách này, có thể đạt được một tiết lộ đầy đủ về hương vị. Do đó, khi ngâm, nấm nhỏ cũng được chọn để chúng nhanh bão hòa hơn với gia vị và làm đầy.
Thủ thuật nấm nhỏ
Nếu có nhu cầu bảo quản nấm đã bóc vỏ trong tủ lạnh, thì thời gian bảo quản không quá 24 giờ. Trong trường hợp này, chân sẽ cần phải được cắt một vài mm trước khi nấu trực tiếp.
Nước chanh sẽ giúp kéo dài độ tươi của nấm bóc vỏ. Nó là đủ để rắc sản phẩm với một vài giọt nước cốt chanh và phủ bằng màng bám.
Vỏ cho các món ăn với nấm có mùi thơm và hương vị đặc biệt, vì vậy nó chỉ nên được cắt trên nấm lớn, cũ.
Cửa hàng nấm khá sạch. Chúng rất dễ dàng để làm sạch bằng bàn chải và rửa sạch với nước. Nếu chúng ta đang nói về vô địch rừng, thì sẽ không dễ để đối phó với lá, cát và cành cây. Trong trường hợp này, cần phải ngâm nấm trong nước nóng. Điều đáng ghi nhớ là nước lấy đi mùi thơm và hương vị của sản phẩm, vì vậy quá trình ngâm không được vượt quá 10 - 15 phút. Sau thủ tục này, ô nhiễm sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ. Cần một con dao và bàn chải. Tuy nhiên, cần phải loại bỏ vỏ khỏi nấm rừng và cắt chân càng nhiều càng tốt. Sử dụng chúng thô và cho dưa chua không được khuyến khích. Đối với mục đích này, chỉ mua nấm là phù hợp.
Nhịp điệu hiện đại của cuộc sống quyết định cho chúng ta các quy tắc về dinh dưỡng hợp lý. Champignons ngày nay có thể được nhìn thấy trên bàn của những người ăn chay, thuần chay, thực phẩm thô và tất nhiên, những người có một loại thực phẩm truyền thống. Sản phẩm này được phổ biến rộng rãi, và được tìm thấy quanh năm trên các kệ hàng.
Champignons là nhà lãnh đạo trong số các loại nấm trong nhà bếp. Họ rất dễ nấu ăn. Chúng ngon và an toàn cho sức khỏe. Để chế biến các món ăn từ nấm, bạn cần lấy cả nấm tươi. Chúng phải được xử lý và làm sạch đúng cách. Và sau đó các món ăn với nấm sẽ cho một mùi thơm ngon và hương vị khó quên.
