Súp cà tím là một món khai vị khác thường và mặn.
Các món ăn phù hợp với thịt, mì ống, thịt gia cầm, khoai tây.
Thông thường, lecho cà tím được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập.
Nguyên tắc chung để làm lecho cà tím
Thành phần bắt buộc của món ăn là: ớt chuông, cà chua, hành tây và cà tím. Có các lựa chọn với việc bổ sung cà rốt, đậu, dưa chuột, bí xanh.
Rau được nghiền nát, trộn trong một thùng chứa chung. Giấm, đường, muối và dầu được thêm vào.
Đối với mật độ lớn hơn, cà chua được đặt trong món salad vào cuối quá trình chuẩn bị.
Hỗn hợp rau được đun nhỏ lửa trên lửa và đổ vào lon chuẩn bị lăn.
Ớt chuông nên được chọn chín, các loại trái cây nên có thịt với một làn da mịn màng. Rau quả chín hoặc chưa chín có thể làm hỏng hương vị của lecho thành phẩm. Thân và hạt phải được loại bỏ khỏi trái cây phù hợp.
Bí quyết chính của cà tím lecho là không tiêu hóa nó.
Cà tím bít tết với cơm
Các thành phần
cà tím - 400 gr.
cà rốt - 560 gr.
cà chua - 240 gr.
ớt ngọt - 330 gr.
hành tây - 360 gr.
gạo hạt tròn - 245 gr.
gia vị rau - 36 gr.
dầu hướng dương - 90 ml
muối - 24 gr.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà tím.
Cắt thành lát. Cho vào bát.
Để muối. Để nó theo cách mà chúng trở nên mềm mại.
Làm nóng chảo. Đổ dầu hướng dương.
Chiên các miếng cà tím trên cả hai mặt.
Gọt vỏ cà rốt, hành tây.
Nghiền cà rốt trong máy xay.
Băm nhỏ hành tây.
Gọt vỏ, cắt thịt thành dải.
Chiên các thành phần trong dầu hướng dương.
Thêm muối. Để nguội một chút.
Gọt vỏ cà chua. Cắt thành lát.
Đổ ngũ cốc gạo với nước lạnh. Xả chất lỏng.
Trong cà tím đặt cà tím.
Đặt cà chua lên trên.
Đổ gạo.
Thêm rau xào.
Đổ gia vị vào một thùng chứa riêng. Pha loãng trong 500 ml nước ấm. Đổ hỗn hợp chất lỏng vào quả ngỗng.
Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
Đặt bánh xích. Để muối. Nướng món ăn cho đến khi cơm chín.
Phục vụ cà tím nóng.
Đòn cà tím với zucchini cho mùa đông
Các thành phần
cà tím - 1,15 kg
ớt chuông - 0,87 kg
rau mùi tây, thì là - 0,22 kg
bí xanh - 0,75 kg
cà rốt - 1,55 kg
cà chua - 1,8 kg
tỏi - 100 gr.
đậu Hà Lan - 3 gr.
hạt tiêu đen - 4 gr.
lá nguyệt quế - 2 gr.
rau mùi - 18 gr.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch zucchini mà không có hạt và cà tím kỹ. Loại bỏ các bím tóc.
Cắt thành hình tròn.
Rau xanh muối. Để trong 25 phút.
Xả chất lỏng kết quả.
Rửa sạch ớt chuông với nước. Bỏ cuống và hạt. Cắt thành nửa vòng.
Cắt vỏ từ cà rốt. Rửa sạch. Nướng
Rửa sạch rau xanh. Chặt nó lên.
Rửa cà chua dưới vòi nước chảy. Nghiền trong máy xay. Cho vào tô.
Tỏi bóc vỏ tỏi qua tỏi. Đổ vào thùng chứa cà chua.
Thêm giấm và dầu thực vật vào khối cà chua.
Để muối. Đổ đường. Khuấy hỗn hợp.
Cho rau đã chuẩn bị vào chảo sâu. Đổ nước sốt cà chua. Đặt lên bếp.
Đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi sôi.
Giảm lửa. Nấu trong 40 phút. Khuấy định kỳ để món cà tím không bị cháy.
5 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen, rau mùi.
Chuẩn bị lọ: rửa, khử trùng.
Sắp xếp hỗn hợp nóng trong lọ. Cuộn lên các thùng chứa có nắp đậy. Lật ngược. Che lại bằng một tấm chăn.
Lưu trữ cà tím lecho ở nơi mát mẻ.
Súp cà tím với nước ép cà chua
Các thành phần
cà tím - 5,2 kg
tỏi - 36 răng.
nước ép cà chua - 2 l
cà rốt - 580 g
ớt đỏ ngọt - 2,75 kg
giấm - 245 ml
dầu hướng dương - 450 ml
đường cát - 0,35 kg
muối - 65 g
Phương pháp nấu ăn
Đổ dầu vào một cái bát.
Nghiền cà rốt gọt vỏ bằng máy xay. Cho vào thùng chứa dầu. Chiên trong 12 phút.
Đổ nước ép cà chua.
Trong ớt ngọt, loại bỏ cuống và hạt.
Cắt thịt thành dải. Cho vào chảo.
Rắc muối.
Thêm đường. Trộn đều hỗn hợp. Sau khi đun sôi, nấu trong 13 phút.
Xúc xắc cà tím. Đổ vào khối sôi.
Nghiền tép tỏi. Thêm vào rau.
Đổ giấm. Đun sôi nó.
Xếp lecho cà tím vào lọ thủy tinh đã đun sôi trước. Cuộn lên nắp.
Đậy bình bằng một miếng vải ấm. Sau khi làm mát, đặt trong phòng đựng thức ăn.
Lecho cà tím hiện đại với xúc xích
Các thành phần
5 quả cà tím
4 xúc xích cay
1 quả ớt vàng ngọt
3 quả cà chua
2 củ hành
48 ml dầu thực vật
18 g ớt bột
65 g đường
15 g muối
Phương pháp nấu ăn
Rửa cà tím. Cắt sepals. Đổ nước sôi vào. Cắt theo. Xúc xắc.
Bỏ hành tây từ vỏ trấu. Cắt thành nửa vòng.
Đổ dầu vào hầm. Đốt lửa.
Cho hành tây vào. Chiên cho đến khi trong suốt.
Đặt lát cà tím. Đun nhỏ lửa trong 8 phút.
Rửa sạch cà chua bằng nước sạch. Cắt bột giấy thành dải. Thêm vào món hầm.
Cắt ớt bóc vỏ thành dải. Cho vào khối rau.
Nêm cà tím lecho với ớt bột.
Để muối. Đổ đường. Xáo trộn. Hầm trong 10 phút.
Thêm xúc xích xắt nhỏ. Nấu thêm 6 phút nữa.
Phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập.
Cà tím Lean với đậu
Các thành phần
280 gr đậu khô
220 gr cà tím
3,4 kg cà chua
1,85 kg ớt chuông
40 gr hạt tiêu nóng
230 gr. đường
245 ml dầu thực vật
44 gr đá muối
46 ml tinh chất giấm
Phương pháp nấu ăn
Đổ đậu với nước, để trong 10 giờ.
Đun cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch dưới nước lạnh.
Rửa sạch cà chua tươi. Blanch. Xúc xắc.
Nghiền cà tím theo vòng tròn.
Bỏ rau qua máy xay sinh tố.
Đổ hỗn hợp vào nồi sâu.
Thêm đường. Để muối. Nấu trong 20 phút.
Rắc ớt xắt nhỏ. Hầm trong 15 phút.
Cho đậu vào khối lượng.
Đổ dầu thực vật. Xáo trộn. Nấu thêm 8 phút nữa.
Khi kết thúc quá trình làm nguội, đổ tinh chất giấm.
Lấy hộp đựng ra khỏi đám cháy.
Đặt thịt cà tím vào thùng chứa đã chuẩn bị trước đó.
Che, cuộn lại. Bọc cho đến khi nguội.
Cà tím bít tết với rau thơm
Các thành phần
cà tím - 4,8 kg
ớt ngọt - 0,65 kg
bột cà chua - 315 gr.
rễ mùi tây - 175 gr.
hành ngọt - 280 gr.
rễ cần tây - 95 gr.
đường - 30 gr.
rau xanh cần tây - 75 gr.
dầu thực vật - 125 ml
muối - 48 gr.
giấm - 23 ml
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch cà tím. Cắt thành hình tròn dày.
Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Hành tây bỏ vỏ trấu. Cắt thành những vòng mỏng. Cho vào cà tím.
Chiên cho đến khi trong suốt.
Hạt tiêu để loại bỏ hạt. Cắt thành lát. Đặt trên một chảo nóng và chiên dầu.
Gọt vỏ, cần tây. Để xay. Chiên với hạt tiêu.
Cà tím nướng, hành tây, ớt, rau mùi tây và xay bằng máy xay thịt.
Khối lượng kết quả được đặt trong một cái chảo.
Thêm bột cà chua.
Đổ muối, gia vị, rau cần tây xắt nhỏ, đường.
Hầm hầm trong 25 phút.
Khử trùng bình trong nước sôi.
Đặt hỗn hợp nóng vào thùng chứa.
Đổ giấm vào mỗi bình: 4 ml mỗi lọ 700 ml. Cuộn lên
Cà tím có hương vị
Các thành phần
giấm - 105 ml
dầu thực vật - 85 ml
hạt óc chó - 225 g
rau mùi tây - một bó
vỏ ớt cay - 40 g
tỏi - 295 g
cà tím - 3,15 kg
ớt ngọt - 130 g
hành tây - 45 g
cà chua - 180 g
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà tím thành dải. Thêm muối. Để trong nửa giờ.
Đặt chảo lên bếp. Đun nóng 20 ml dầu thực vật.
Cắt hành tây bóc vỏ thành dải.
Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.
Bóc vỏ tỏi.
Băm nhỏ rau mùi tây.
Cho tỏi, các loại hạt, rau mùi tây và hạt tiêu không có hạt qua máy xay thịt.
Trộn hỗn hợp thu được với dầu thực vật.
Đổ giấm vào. Xáo trộn.
Chiên cà tím trên lửa lớn.
Thêm ớt chuông thái lát và cà chua.
Giảm lửa. Hầm trong 12 phút.
Trộn hỗn hợp rau với nước sốt tỏi.
Cho vào lọ vô trùng không để trên cùng.
Đậy nắp hộp bằng nắp thiếc. Đặt chúng trong một lò nướng lạnh.
Nhiệt đến 160 độ. Giữ 20 phút kể từ thời điểm đun sôi trong lon chất lỏng.
Xe tăng cuộn lên.
Cà tím bít tết với cà chua xanh
Các thành phần
cà tím - 2,45 kg
ớt ngọt - 1,7 kg
hành tây - 0,35 kg
bột cà chua - 90 g
đường - 55 g
dầu hướng dương - 180 ml
tinh chất giấm - 22 ml
cà rốt - 0,3 kg
cà chua xanh - 1,8 kg
hạt tiêu nóng - 55 g
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà tím. Cắt rau thành dải.
Rửa sạch cà chua xanh. Xúc xắc.
Nướng hành tây bóc vỏ trên một vắt mịn.
Với cà rốt cắt lớp trên cùng. Cắt rau thành miếng. Để xay.
Cắt phần cùi ớt ngọt thành những lát mỏng.
Thành phần gửi trong một thùng chứa sâu. Đốt lửa lớn. Nấu cho đến khi sôi.
Tắt lửa. Đổ 550 ml nước.
Đặt bột cà chua. Muối
Thêm đường, dầu hướng dương.
Nghiền hạt nóng mà không có hạt trên máy xay. Cho vào khối sôi.
Hầm trong 25 phút. Hãy chắc chắn rằng rau không luộc vào cháo.
Thêm tinh chất giấm.
Chuyển lecho từ cà tím sang hộp đựng tiệt trùng. Đóng với vỏ nylon. Chờ đợi mùa đông.
Trước khi sử dụng, đặt lọ với lecho trong tủ lạnh trong 10 phút để làm mát món ăn.
Món cà tím - Mẹo và thủ thuật
- Không đặt cà chua lên một lớp gạo, ngũ cốc được chuẩn bị kém - các loại ngũ cốc sẽ cứng.
- Cà tím sẽ ngon cả lạnh và nóng.
- Lecho với cơm là hoàn hảo cho bữa tối.
- Tác dụng ngắn hạn của nước sôi hoặc hơi nước đối với rau sẽ giúp dễ dàng loại bỏ vỏ cà chua. Để đơn giản hóa quá trình này, một vết rạch hình chữ thập trong khu vực của cuống hoa trước tiên phải được thực hiện trên rau. Gọt vỏ cà chua ngay khi còn nóng.
- Cà tím nên được ngâm trong nước muối để loại bỏ vị đắng dư thừa.
- Đậu tốt nhất là ngâm qua đêm.
- Lecho cà tím ngon có thể được sử dụng như nước sốt cho súp cay.
- Cà chua trong công thức nấu ăn có thể được thay thế bằng nước ép cà chua.
- Một món ăn không có thêm giấm được sử dụng như một bữa ăn nhẹ trong những tháng mùa hè cho chế độ ăn uống hàng ngày. Giấm giấm được lưu trữ trong một thời gian dài ở một nơi mát mẻ suốt mùa đông.
- Mức độ cắt rau ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Một món ăn được làm từ các nguyên liệu thô thô cung cấp một cơ hội tốt để cảm nhận hương vị và mùi thơm của từng loại rau.
- Công suất với lecho phải được loại bỏ khỏi bếp trước khi vỏ ớt.
- Sự hiện diện của giấm trong món salad làm thay đổi hương vị của thức ăn. Thành phần này sẽ thêm gia vị cho món ăn. Nó sẽ đóng vai trò của chất bảo quản nếu được chuẩn bị để lưu trữ lâu.
- Để lưu trữ ngắn hạn sản phẩm, hộp đựng bằng thủy tinh có nắp vặn là phù hợp.
- Nếu paprika được bao gồm trong công thức cho lecho, tốt hơn là nấu nó trên lửa vừa. Nhiệt độ cao làm hỏng hương vị của ớt bột, góp phần làm xuất hiện vị đắng.
- Ớt có nhiều màu sắc khác nhau sẽ làm cho món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
- Nó là tốt hơn để đặt lecho trong các thùng chứa nhỏ.
- Đặc biệt thành công, một món ăn nóng được kết hợp với cá ngừ và cá thu.
- Bạn có thể thêm cà chua chiên vào món salad.
- Công thức lecho không có giấm và dầu sẽ chỉ cung cấp cho cơ thể các chất có lợi.
- Một màu nâu của rau diếp chỉ ra rằng bột cà chua đã được tiêu hóa trong quá trình chuẩn bị.
- Một món ăn được chuẩn bị đúng cách sẽ được lưu trữ ở nơi mát mẻ trong hơn một năm.
- Một số hoa của đinh hương có thể cải thiện hương vị của lecho.
- Cà chua chưa chín không cần phải chần. Nó là tốt hơn để làm điều này: cắt cà chua làm đôi, xay từng phần cho da.
