Mù tạt - một thành phần của okrosha tùy chọn, nhưng rất thường được sử dụng. Trong hầu hết các trường hợp, đặc biệt là nếu món súp lạnh được tẩm gia vị không phải bằng kvass, nhưng với chất độn kém sắc hơn, nó cho phép bạn cung cấp cho món ăn độ cay và thèm ăn cần thiết.
Mù tạt là hoàn hảo cho okroshka gia vị với kefir, nước khoáng, váng sữa. Theo quy định, gia vị nóng, không acetic làm tại nhà được sử dụng.
Hương vị khác thường có súp, bao gồm mù tạt và mật ong. Mật ong chất lượng cao với mùi thơm không quá mạnh tạo ra hiệu ứng không thể tả được khi kết hợp với mù tạt. Ai đó nhắc nhở đồng cỏ, những người khác - ghi chú hoa tươi sáng.
Okroshka với mù tạt - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Okroshka khác với các loại súp khác trong các tính năng nấu ăn của nó. Đầu tiên, một cơ sở dày được chuẩn bị, chủ yếu bao gồm các loại rau. Và sau đó nó được pha loãng đến mật độ mong muốn với chất lỏng.
• Một thành phần thiết yếu của cơ sở cho bất kỳ okroshka là dưa chuột tươi, trứng, hành lá và các loại thảo mộc tươi. Trong đó bạn có thể thêm hầu hết mọi loại rau, cả sống và xử lý nhiệt - luộc.
• Đối với cảm giác no, thịt luộc hoặc xúc xích luộc được thêm vào okroshka.
• Rau và các sản phẩm thịt được cắt nhỏ bằng dao, một số loại rau có thể cần được cắt nhỏ hoặc nhào.
• Hỗn hợp rau được pha loãng chủ yếu với đồ uống sữa lên men như Ayran, váng sữa, kefir hoặc tan. Thông thường chúng được thay thế bằng kvass, nước táo, nước uống có ga hoặc có ga, được nêm bằng kem chua hoặc mayonnaise.
• Rất thường xuyên mù tạt hoặc cải ngựa được thêm vào okroshka để mang lại hương vị đặc biệt và món ăn mạnh mẽ. Nếu cải ngựa được thêm vào cơ sở chất lỏng của một món súp như vậy, thì một loại nước sốt đặc biệt được chuẩn bị từ mù tạt. Nó được sờn cẩn thận với lòng đỏ trứng, cả luộc và sống hoặc với các loại thảo mộc tươi. Nước sốt mù tạt đã sẵn sàng được trộn với một cơ sở rau và chỉ sau đó điều chỉnh theo mật độ mong muốn.
• Okroshka - một món ăn nên được phục vụ lạnh, hay đúng hơn là ướp lạnh. Do đó, nó được pha loãng với đồ uống lạnh hoặc pha loãng, làm lạnh đến nhiệt độ mong muốn trong tủ lạnh.
Thịt okroshka với mù tạt trên kvass với kem chua
Thành phần
• 200 gr. xúc xích nấu chín (không có chất béo);
• bốn củ khoai tây nhỏ;
• 250 gr. ức gà;
• hai dưa chuột vừa;
• trứng luộc chín - 4 chiếc.;
• hai muỗng canh mù tạt sẵn sàng cay;
• hành lá non;
• một bó nhỏ thì là và rau mùi tây;
• nửa lít bánh mì kvass;
• 200 ml kem chua 20%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc gà cho đến khi mềm trong nước hơi mặn và nguội. Tốt nhất là làm điều này trước, để đến lúc nấu thịt được làm lạnh hoàn toàn trong nước dùng của chính nó.
2. Luộc trứng lớn. Để làm mát nhanh hơn, đổ đầy chúng bằng nước lạnh.
3. Luộc và làm nguội khoai tây. Nếu khoai tây được nấu trong đồng phục của họ, nó cũng có thể được làm lạnh trong nước lạnh.
4. Thịt gà phi lê, dưa chuột tươi, khoai tây và xúc xích luộc cắt thành hình khối cỡ trung bình.
5. Làm sạch trứng, tách protein bằng lòng đỏ. Xắt nhuyễn những cái đầu tiên, và đặt lòng đỏ tạm thời sang một bên.
6. Cắt lông của hành tây thành các vòng nhỏ. Tại rau mùi tây và thì là, cắt thân cây, và cắt rau xanh bằng một con dao sắc nặng.
7. Kết hợp hành lá xắt nhỏ với lòng đỏ, thêm một chút muối và nhớ bằng nĩa hoặc máy nghiền. Thêm mù tạt trộn với kem chua, tiêu xay và trộn.
8. Trong một cái chảo lớn hoặc bát, kết hợp tất cả các thành phần băm nhỏ. Nêm nếm xà lách trộn với sốt mù tạt đã chuẩn bị và điền vào với kvass đá. Khuấy đều và phục vụ.
Rau okroshka với mù tạt, cải ngựa và xúc xích trên nước khoáng
Thành phần
• khoai tây luộc - 5 chiếc.;
• năm quả trứng gà luộc chín;
• ba dưa chuột mặt đất lớn;
• sáu củ cải;
• 300 gr. luộc xúc xích "Doctor's" hoặc "Children";
• hai muỗng cà phê mù tạt ủ;
• một muỗng cà phê cải ngựa thành phẩm;
• Túi 10 gram "chanh";
• nếm - 72% mayonnaise;
• nước khoáng lấp lánh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt khoai tây luộc, xúc xích, dưa chuột và củ cải thành dải có kích thước xấp xỉ nhau và kết hợp mọi thứ trong một thùng chứa.
2. Thêm hành lá và rau xanh xắt nhỏ, thái lát thành những vòng nhỏ.
3. Trong nửa ly nước ấm, pha loãng một ít muối và axit citric.
4. Thêm cải ngựa với mù tạt, mayonnaise và trộn đều.
5. Đổ hỗn hợp vào bát rau và pha loãng mọi thứ bằng nước khoáng lạnh.
Pirosant okroshka với mù tạt kvass ăn với mayonnaise
Thành phần
• sáu quả trứng luộc;
• 200 gr. xúc xích luộc không có mỡ lợn;
• rau xanh tươi hành tây;
• ba dưa chuột đất tươi;
• 200 ml mayonnaise 45%;
• khoai tây luộc - 4 củ;
• bó rau thì là cỡ trung bình;
• ba lít kvass bánh mì tự làm hoặc mua;
• một muỗng cà phê mù tạt cay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm ấm nhẹ khoai tây luộc bằng tay hoặc nghiền nát và để nguội.
2. Từ trứng luộc, bóc vỏ, rửa và tách lòng trắng và lòng đỏ.
3. Chà những con sóc thô cứng vào khoai tây.
4. Cẩn thận nghiền lòng đỏ bằng nĩa, kết hợp với một lượng nhỏ kvass và để riêng trong một thời gian.
5. Dưa chuột không có vỏ, như trứng, xay trên vắt và gửi đến khoai tây.
6. Cắt xúc xích thành những miếng vừa, băm nhuyễn rau xanh bằng dao và kết hợp mọi thứ với rau.
7. Thêm mayonnaise, nhưng không phải tất cả cùng một lúc, mù tạt và thay đổi từ bát, lòng đỏ, mặt đất với kvass.
8. Khuấy, thêm mayonnaise nếu cần thiết.
9. Để mật độ mong muốn, pha loãng okroshka với kvass bánh mì lạnh và để nó ủ trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Rau okroshka với mù tạt trên nước táo
Thành phần
• một nửa ly nước ép táo làm rõ;
• một quả chanh nhỏ;
• một phần ba muỗng cà phê mù tạt nhẹ;
• một quả bí nhỏ tươi;
• ngọn củ cải - một bó có kích thước nhỏ;
• một muỗng cà phê mật ong lỏng;
• một bó lớn thì là tươi;
• năm củ cải vừa;
• hai quả dưa chuột lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt củ cải thành ống hút không lớn.
2. Zucchini và dưa chuột không có vỏ cắt thành khối nhỏ nhất có thể và trộn với củ cải.
3. Thêm ngọn cắt nhỏ và rau xanh thì là nhỏ.
4. Rửa chanh tốt và giữ cam quýt trong một phút trong nước sôi. Sau đó giảm một nửa và vắt hết nước.
5. Trong một bát nhỏ, pha loãng nước táo với nửa ly nước sôi lạnh. Thêm phần thứ ba của nước chanh, mù tạt với mật ong và trộn đều.
6. Đổ hỗn hợp vào rau, trộn kỹ và để nguội.
Cá okroshka với mù tạt trên kvass với kem chua
Thành phần
• nửa kg cá biển;
• ba củ khoai tây luộc;
• năm lông hành lá non;
• một bó lớn củ cải non;
• một bó nhỏ thì là tươi;
• một muỗng cà phê đường;
• một muỗng cà phê mù tạt đầy đủ;
• một lít rưỡi kvass;
• hai quả trứng luộc;
• kem chua 20% - 3 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
1. Ruột và vẩy cá. Cắt bỏ tất cả các vây, rửa sạch và đun sôi trong nước muối nhẹ cho đến khi mềm. Để nguội, loại bỏ da, tách thịt ra khỏi xương và cắt nó thành những miếng không lớn lắm.
2. Rửa kỹ khoai tây khỏi bụi bẩn và đun cho đến khi chín, không cần cắt da. Đổ nước lạnh để làm mát nhanh. Gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
3. Vỏ trứng, rửa sạch phần còn lại nhỏ bằng nước và lau khô bằng khăn. Cắt con sóc thành miếng nhỏ và gửi vào một cái bát để khoai tây xắt nhỏ. Thêm miếng cá, củ cải thái hạt lựu và ống hút cỡ trung của dưa chuột. Thêm lông hành tây xắt nhỏ và thì là.
4. Nghiền nát lòng đỏ bằng mù tạt, một nhúm nhỏ muối và đường. Pha loãng hỗn hợp với kvass đá và đổ vào một cái bát với okroshka, khuấy đều.
Củ cải okroshka với mù tạt
Thành phần
• lít kvass trắng nhạt;
• một bó nhỏ cây me chua tươi;
• cùng một bó rau bina non;
• ba củ khoai tây luộc;
• một quả táo chua lớn;
• ba dưa chuột đất tươi;
• ba quả trứng luộc chín;
• củ cải luộc - 3 loại rễ cây;
• 70 gram kem chua ít béo;
• một muỗng cà phê mù tạt cấp tính;
• một bó hành tây non;
• một vài nhánh thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát nhỏ, trộn hành lá xắt nhỏ với thì là băm nhuyễn bằng kéo. Thêm mù tạt, đường cát, một chút muối. Đặt lòng đỏ luộc và chà xát bằng nĩa.
2. Gọt vỏ táo và khoai tây luộc và cắt chúng thành khối nhỏ. Thêm các protein hạt thô.
3. Cắt cây me và lá rau bina rửa sạch và phơi khô bằng khăn, cắt thành dải nhỏ và chuyển đến các thành phần băm nhỏ. Chà củ cải luộc với một vắt lớn ở đây.
4. Thêm đất xanh bằng mù tạt và pha loãng mọi thứ với kvass ướp lạnh. Nêm hạt tiêu và nêm kem chua.
Okroshka với mù tạt trên kefir với trứng sống
Thành phần
• khoai tây - một củ lớn;
• hai muỗng canh cải ngựa đóng hộp;
• 400 gr. thịt bê;
• 200 gram dưa chuột đất;
• 100 gr. củ cải non;
• nước khoáng lấp lánh;
• thảo mộc tươi - hương vị;
• trứng gà - 6 miếng;
• hai muỗng canh mù tạt ủ;
• một lít 3,2% kefir.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc khoai tây và thịt riêng biệt trong nước hơi mặn.
2. Làm lạnh khoai tây ở nhiệt độ phòng hoặc đổ đầy nước lạnh. Ướp thịt trực tiếp trong nước dùng.
3. Để hai quả trứng ẩm, và bốn quả trứng luộc chín và làm nguội chúng bằng nước lạnh.
4. Khoai tây luộc, dưa chuột, thịt bò luộc, trứng luộc và củ cải, cắt thành dải nhỏ và kết hợp trong một bát lớn.
5. Thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ và trộn nhẹ nhàng.
6. Trong một bát sâu riêng biệt, đánh đều hai quả trứng sống. Giới thiệu mù tạt trộn với cải ngựa. Thêm kefir và trộn đều.
7. Muối cho vừa ăn, nêm hạt tiêu xay. Pha loãng đến độ đặc mong muốn với nước khoáng lạnh và pha loãng với okroshka. Không đổ nhiều nước, khối lượng kefir không nên ở dạng lỏng.
8. Khuấy đều okroshka và làm lạnh trong một tiếng rưỡi.
Okroshka với mù tạt - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Cá okroshka sẽ không có mùi đặc trưng của cá biển nếu bạn giữ cá trong một thời gian trong dung dịch acetic. Để chuẩn bị, pha loãng hai muỗng canh giấm 9% trong một lít nước. Bạn có thể xay xác cá với nước chanh và để nó trong một phần tư giờ. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
• Món ăn sẽ ngon hơn nếu khoai tây được thêm vào nó được hấp.
• Để củ khoai tây luộc chín đều và không luộc bên ngoài, cần nấu chín ở lửa vừa với hơi sôi.
• Củ cải đun sôi sẽ giữ được màu sắc ban đầu của chúng nếu thêm một ít axit ăn được vào nước trong khi nấu - giấm ăn hoặc axit citric.
• Để giữ cho rễ rau ngon ngọt, mũi củ cải không được cắt trước khi nấu.
• Nếu bạn muốn okroshka với mù tạt trở nên mềm hơn, hãy nghiền rau trên một vắt thô.
• Khi thêm mù tạt, hãy chắc chắn chà xát nó với các loại thảo mộc, lòng đỏ, mayonnaise hoặc kem chua. Cô ấy sẽ có một hương vị phong phú hơn.
