Súp thịt cừu - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Súp Nga từ lâu đã được gọi là món hầm, và chỉ Peter 1 bắt đầu gọi món súp nước ngoài, và sau đó hầu như tất cả các món hầm bắt đầu mang tên này. Ngày nay trên thế giới có khoảng 150 loại súp, chúng có thể được chia thành gần 1000 loại và đồng thời mỗi loại được chế biến bởi các dân tộc khác nhau trong phiên bản riêng của nó. Thịt cừu từ lâu đã được coi là một sở thích của người châu Á, do đó, súp từ nó dựa trên nguồn gốc châu Á, mặc dù súp được coi là một món ăn chỉ dành cho những người định cư. Ngoại lệ, có lẽ, chỉ có shurpa của người Uzbekistan, mặc dù nó được coi là một món súp, nhưng gần giống với món thứ hai hơn. Một trong những tính năng quan trọng của súp thịt cừu là chúng được phục vụ với rất nhiều loại thảo mộc và gia vị. Thành phần của chúng thay đổi tùy theo khu vực, nhưng hầu như luôn luôn bao gồm rau mùi tây, thì là, rau mùi và hạt tiêu.
Súp thịt cừu - chuẩn bị sản phẩm
Đối với việc chuẩn bị súp thịt cừu, ngoài các loại rau khác nhau, tất nhiên, người ta chú ý nhiều đến thịt. Theo quy định, đây là một xương được lấy từ xương bàn chân, cổ và lưng. Cô ấy yêu cầu súp - nếu bạn cắt nó qua xương, chất lỏng não sẽ rơi vào nước dùng và làm cho nó trở nên phong phú hơn. Nước dùng súp rõ ràng đến từ những miếng lớn hơn. Những người sành thịt thực sự khuyên dùng thịt cừu cừu để nấu súp - nó khác với con đực có màu đậm hơn và ít béo hơn. Mùi thịt của một ram nữ dễ chịu hơn.
Súp thịt cừu - chuẩn bị các món ăn
Súp châu Á đã được chuẩn bị trong một cái vạc hoặc nồi, trong một nhà bếp gia đình, một chảo tráng men thông thường là khá phù hợp. Nếu bạn nấu súp dày, nó sẽ trở nên ngon hơn trong các món ăn nặng với những bức tường dày. Đôi khi, đối với súp thịt cừu, thịt được chiên riêng, vì điều này chúng ta cần một chảo rán, hoặc bạn có thể kết hợp các quy trình này trong một cái vạc lớn - đầu tiên là chiên thịt, sau đó nấu xong.
Súp thịt cừu - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Súp thịt cừu truyền thống - Shurpa
Có lẽ không có món ăn quốc tế hơn thịt cừu thực sự. Một bữa tối thực sự đầy đủ. Người ta tin rằng đây là lần đầu tiên, kết hợp với lần thứ hai. Tuy nhiên, ngon, bởi nguồn gốc của nó, tuy nhiên, một món ăn rất Trung Á, thực sự, một viên ngọc của ẩm thực phương Đông. Uzbeks coi shurpa cũng là một phương thuốc chữa bệnh - nhờ sự kết hợp của thịt cừu, hành tây và hạt tiêu nóng, bạn có thể xua tan cảm lạnh. Và một số quốc tịch không đặt ớt đỏ chút nào, mà chỉ thêm trái cây, làm cho nó mềm hơn. Trong tự nhiên, shurpa được chuẩn bị trong một cái vạc. Một cái nồi trên lửa cũng phù hợp, và ở nhà một cái chảo bình thường. Nó phải được nấu trong một thời gian dài, nhưng kết quả là bạn sẽ có được một món súp đậm đà, đậm đà với hương thơm độc đáo của gia vị và tỏi.
Thành phần Thịt cừu (1 kg), cà rốt (1-2 chiếc), khoai tây (3 chiếc), hành tây (2 chiếc), tỏi (2-3 tép), rau mùi tây, ngò, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cắt thịt thành nhiều phần. Shurpa được nấu ngoài trời trong một cái vạc từ thịt hông của một con cừu non một tuổi. Lamb là theo quy tắc. Nguyên tắc chính là các mảnh nên lớn. Tuy nhiên, đừng mang đến sự cuồng tín và đặt toàn bộ trong một pound. Đổ thịt với nước lạnh khoảng 2/3 lên trên và đun sôi. Chúng tôi đặt toàn bộ hành tây, cẩn thận theo dõi bọt. Nấu trong khoảng 1,5 giờ. Cà rốt tỏi, nấu thêm nửa giờ. Tiếp đến là khoai tây. Tốt hơn là lấy các loại không dễ bị đun sôi quá nhiều để súp không bị vấy bùn. Gia vị và thảo mộc được đặt trong năm phút trước khi sẵn sàng. Không có gì phức tạp, nhưng hương vị gì, và quan trọng nhất - rau xanh. Làm thế nào để bạn thích shurpa của chúng tôi? Bạn có thể đổ vào bát và bắt đầu một bữa ăn.
Công thức 2: Súp thịt cừu của người Ailen (Bozbash)
Bozbash là một món ăn của ẩm thực da trắng. Thực tế không thể xác định quyền tác giả của nó, nó được tìm thấy ở nhiều quốc gia da trắng và châu Á, nhưng chỉ có ngôn ngữ tiếng Ailen có một bản dịch chính xác của tên này "bozba" - "đầu xám", có lẽ nó có nghĩa là đầu ram ram, từ đó món súp này trở nên đặc biệt ngon. Công thức của chúng tôi rất có thể được gọi là kyufta-bozbash, vì thịt viên trong bản dịch miễn phí từ nhiều ngôn ngữ Turkic phát ra âm thanh "kyufta".
Thành phần: Thịt cừu với xương, mỡ đuôi béo (30 gr), gạo (nửa cốc), đậu xanh, mận anh đào (1 ly), hành tây (2 chiếc), gia vị (gừng, hạt tiêu đen, thì là, dâu tây, nghệ tây, khoai tây (4 chiếc) .
Phương pháp nấu ăn
Các bà nội trợ sốt sắng, sắp nấu bozbash, ngâm đậu Hà Lan trước, vào buổi tối. Nếu bạn không phân bổ thời gian theo cách này, đậu xanh đóng hộp từ đồ nguội sẽ ổn. Trước hết, tách thịt, nhưng để lại một ít trên xương. Nấu thịt băm - thịt với hành tây - đi qua máy xay thịt và thêm gạo. Xương trong chảo, đổ đầy nước, loại bỏ bọt đúng thời gian. Sau 40 phút, thêm đậu xanh. Đổ mận anh đào với nước sôi và không có đá. Bây giờ là thời điểm quan trọng nhất - chúng tôi đang chuẩn bị một kuft - ở giữa một kolobok thịt, chúng tôi đặt một vài miếng mận anh đào và cuộn koloboks. Khi nước dùng của chúng tôi trở nên phong phú (khoảng một tiếng rưỡi nấu ăn), chúng tôi khởi động kuft trong chảo. Tiếp đến là khoai tây thành khối nhỏ và mỡ đuôi băm nhỏ. Hoàn thành tất cả các loại rau xanh, rất nhiều rau xanh, một phần của nó được phục vụ trên bàn trong một đĩa riêng. Sẵn sàng được xác định rất đơn giản - koloboks của chúng tôi sẽ xuất hiện, 20-30 phút - súp đã sẵn sàng. Chúng tôi đậy nắp ngon lành bằng một cái nắp và để nó đứng một lúc, sau đó chúng tôi đổ nó vào đĩa. Gia vị và nước dùng thịt cừu cho mùi đơn giản là thần thánh, và thịt koloboks với mận anh đào chắc chắn nâng nó cao hơn một bước so với các loại súp khác.
Công thức 3: Súp thịt cừu trong chậu
Nếu vào một ngày bình thường mà bạn muốn một cái gì đó nguyên bản, hãy thử súp thịt cừu trong nồi! Một công thức đơn giản cho một món súp rau dày, bạn không cần phải chiên bất cứ thứ gì, món hầm, không có bọt và khó khăn. Một công thức đơn giản cho một món ăn khó khăn, bởi vì thịt cừu trong nồi rất thịnh soạn và thơm, và các loại rau hầm trong nồi sẽ hoàn toàn phù hợp.
Các thành phần
Thịt cừu (500 gr), khoai tây (50 gr), cà tím (250 gr), hạt tiêu Bulgaria (200 gr), cà rốt (150 gr), hành tây (20 gr), muối, hạt tiêu, húng tây.
Phương pháp nấu ăn
Xắt nhỏ hành tây, cho thịt vào nồi, bên trên một ít hành tây, cà rốt, 3-4 hạt tiêu, đổ nước, đóng nắp nồi bằng nắp và gửi vào lò nướng. 30 phút, trong khi thịt đang được nấu chín, chúng tôi phải chuẩn bị phần còn lại của các thành phần. Chúng tôi cắt cà tím thành khối, cắt anh đào làm đôi cho trẻ em, (cà chua bình thường thành khối). Gọt vỏ và xúc xắc ớt.
Chúng tôi nhận được các chậu và thêm chúng theo thứ tự sau: khoai tây, cà chua, 3 nhánh húng tây, cà tím, hạt tiêu, muối. Chúng tôi đặt nó vào lò nướng trong một giờ nữa ở 180 độ. Nó bật ra một món súp dày thơm, nồng nhiệt, tốt cho sức khỏe. Đặt cà tím có thể sử dụng bí xanh. Hóa ra 6 nồi khoảng 400 gram - một bữa tối làm sẵn thực sự. Và, như mọi khi, xanh.
Súp thịt cừu - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để có được nước dùng trắng từ thịt cừu, khi bắt đầu nấu, thịt được đổ với một nửa lượng nước, sau khi loại bỏ bọt, nước được thêm vào và đặt một ngọn lửa nhỏ.
- Một món ăn ngon cho món súp thịt cừu sẽ là bánh quy tỏi, bạn có thể tự nấu
- trong khi súp được ngấm, trộn các lát bánh mì cắt lát nhỏ với tỏi nghiền nát và cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng trong 1-2 phút, sau đó thêm trực tiếp vào đĩa. Họ sẽ đơn giản tan chảy trong miệng của bạn.
Bình luận
