Thịt bò pilaf - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Thịt bò không quá truyền thống để nấu cơm thập cẩm như thịt cừu hoặc thịt lợn, nhưng bạn cũng có thể làm món cơm thập cẩm thơm và ngậy từ nó. Để cho thịt trở nên ngon ngọt và mềm mại, bạn cần biết phần nào của thân thịt được sử dụng cho pilaf và ưu tiên cho những phần có chứa nhiều chất keo - xương ức hoặc xương bả vai.
Một tính năng khác của nấu pilaf từ thịt bò - thịt nên được hầm trong tổng cộng không quá ba giờ.
Thịt bò Pilaf - Chuẩn bị thức ăn
Tốt hơn là sử dụng gạo hạt dài Basmati hoặc Krasnodar. Nếu nó chưa được hấp, thì nó phải được rửa nhiều lần để lau sạch nước.
Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng. Cắt cà rốt thành dải lớn. Rửa thịt, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng lớn.
Bò pilaf - dụng cụ nấu ăn
Một món ăn cổ điển để nấu cơm thập cẩm là một cái vạc, nhưng nếu không có, bạn có thể sử dụng một cái chảo có đáy dày, và chiên thịt trong chảo trong vài lần, bởi vì nếu bạn nấu tất cả cùng một lúc, nó sẽ làm rỗng nước và sẽ khô.
Thịt bò pilaf - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Pilaf kiểu nhà với thịt bò
Công thức này khá đơn giản, vì vậy nó có sẵn ngay cả với những người mới nấu ăn. Hương thơm của nó rất khó cưỡng, bởi vì pilaf, trong thực tế, là một món ăn hoàng gia.
Các thành phần
500 g thịt bò;
thứ ba của ngăn xếp. dầu thực vật;
50 g chất béo;
500 g cà rốt;
500 g hành tây;
1 chồng gạo;
6 tép tỏi;
gia vị - barberry, zira, hoa bia-suneli;
muối
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên bạn cần nấu zirvak - cơ sở pilaf, bao gồm thịt, hành tây và cà rốt. Làm nóng vạc và đổ dầu vào nó. Đầu tiên chúng ta đặt hành tây ở đó, mang đến màu vàng, sau đó là thịt và một miếng mỡ lợn (trước khi thêm gạo, bạn cần loại bỏ nó). Ở đâu đó sau 7 phút - cà rốt. Zirvak mất khoảng 20-30 phút. trên lửa vừa. Một nửa thời gian nó được chiên mà không có nắp, liên tục khuấy, và sau đó vạc được đóng lại, chỉ thỉnh thoảng khuấy. Ở giữa toàn bộ quá trình, zirvak phải được muối và thêm gia vị.
Nhẹ nhàng đổ gạo đã rửa lên trên một zirvak mà không cần khuấy. Đổ nước lạnh để chỉ che nó. Đậy nắp vạc bằng nắp, nấu cho đến khi mềm bằng cách đun sôi nhỏ. Trong 10 phút dính tép tỏi vào pilaf trước khi nấu.
Để hương vị được bão hòa hơn nữa, bạn cần bọc pilaf trong chăn và để yên trong nửa giờ đến một giờ.
Công thức 2: cơm thập cẩm với thịt bò
Ai nấu cơm thập cẩm ngon hơn Uzbeks? Rốt cuộc, đây là món ăn quốc gia của họ. Do đó, nếu bạn tuân thủ một số quy tắc bắt buộc, thì bạn sẽ luôn có được một món ăn ngon được chế biến theo truyền thống phương Đông tốt nhất.
Các thành phần
thịt bò - 1 kg;
hành tây - 700 g;
gạo - 1 kg;
cà rốt - 700 g;
barberry, zira và húng tây - mỗi loại 1 trà. dối trá .;
tỏi - 1 đầu;
tiêu đen và muối - tùy ý bạn;
dầu thực vật - 4 bàn. dối trá.
Phương pháp nấu ăn
Nếu thịt quá nhiều chất béo, thì nên cắt bỏ nó, chỉ để lại một chút. Làm nóng vạc và đổ dầu vào nó. Chiên thịt sao cho nó có màu nâu bên trên và vẫn còn ngon ngọt bên trong. Nếu dầu không đủ - bạn có thể thêm nó. Lấy thịt bò ra khỏi vạc và xào hành tây trong cùng một loại dầu, sau đó trả lại thịt và cho vào cà rốt. Chiên zirvak với nắp mở cho đến khi cà rốt giảm 3 lần.
Tiếp theo, bạn cần đổ đầy nước nóng bằng 1 ngón tay trên mức sản phẩm, đổ gia vị, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ. Nếu nước sôi, thêm.
Bây giờ zirvak nên được muối và đổ gạo vào đó, đổ nước sôi 1 ngón tay trên mức sản phẩm, trộn đều và thử muối. Nếu cần thiết, thêm vào hương vị. Đun nhỏ lửa dưới nắp kín cho đến khi cơm chín. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, hãy cắm đầu tỏi vào pilaf. Nếu cần, thêm nước vào các hố, để khi kết thúc việc chuẩn bị không vi phạm tính toàn vẹn của hạt. Sau khi tắt lửa, bạn cần vẫn để pilaf để nó ủ trong 20 phút, sau đó trộn nó và bạn có thể phục vụ.
Công thức 3: Ferghana Pilaf
Đây là một cổ điển của thể loại. Tất nhiên, ở nhiều nơi khác nhau ở châu Á, pilaf có hương vị riêng, nhưng Ferghana pilaf là giới hạn của sự hoàn hảo. Không có sự can thiệp rõ ràng nào trong quá trình chuẩn bị, vì pilaf tha thứ cho sự ngẫu hứng, nhưng không phải trong các thành phần chính.
Các thành phần
thịt bò - 300 g;
hành tây - 250 g;
gạo - 500 g;
cà rốt - 250 g;
dầu thực vật - 250 ml;
hỗn hợp cay - 1,5 muỗng cà phê. dối trá .;
muối theo ý thích của bạn.
Phương pháp nấu ăn
Ngâm trước ngâm gạo trong 30 - 40 phút. Trong một cái gang, làm nóng dầu, cho hành tây vào và chiên trong vòng 5 - 7 phút. Tiếp theo, thêm các miếng thịt bò vào hành tây và xào mọi thứ trong 15 phút nữa. Gắn ống hút của cà rốt sống và kéo dài quá trình thêm 10 phút nữa. Muối, đổ nước (1 / 4-1 / 2 cốc.), Đun sôi và thêm gia vị (zira, nghệ tây, dâu, nghệ và hạt tiêu đỏ). Đặt ra với nắp đóng trong khoảng 2 giờ.
Đổ gạo lên thịt, làm mịn bề mặt, đổ nước nóng để không làm xáo trộn lớp trên cùng. Ngũ cốc nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng, không quên thêm nước vào giếng. Sau khi loại bỏ nhiệt, pilaf vẫn nhấn mạnh 15 phút. và sau đó phục vụ.
Thịt bò pilaf - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Không cần phải sợ trộn cơm với zirvak trong quá trình chuẩn bị pilaf, bởi vì trong phiên bản cổ điển, món ăn này được nấu trong một cái vạc trên ngọn lửa. Vì chúng ta không thể tuân thủ các điều kiện như vậy, ngũ cốc phải được trộn để nó được bão hòa tốt với hương vị của thịt và gia vị.
Bình luận
