Thịt lợn trong lò nướng - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Thịt lợn nướng luôn là một món ăn ngon và thỏa mãn. Do đó, nó thường được phục vụ trên bàn lễ hội và các bữa tiệc gia đình. Ngoài ra, nấu thịt lợn nướng khá đơn giản, điều này khiến món ăn này trở nên phổ biến và được nhiều bà nội trợ yêu thích.
Thịt lợn trong lò - chuẩn bị sản phẩm
Đối với thịt lợn nướng, tốt hơn là lấy giăm bông, cổ hoặc scapula. Trong quá trình nướng, chất béo không thể bị cắt bỏ - nó sẽ biến thành nước ép. Tuy nhiên, trong vấn đề này, mỗi người tập trung vào hương vị riêng của họ.
Thịt lợn trong lò nướng - dụng cụ nấu ăn
Để nấu thịt lợn trong lò, các món ăn chịu nhiệt với thành dày được sử dụng. Thịt lợn ướp nên được trộn trong một bát không oxy hóa, nghĩa là một bát hoặc chảo tráng men là tốt nhất.
Thịt lợn trong lò nướng - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Thịt lợn nướng lò
Thịt lợn nướng trong giấy rất ngon không chỉ nóng mà còn lạnh. Và điều này đặc biệt thuận tiện khi rất nhiều khách tập trung và khi công ty đi dã ngoại. Thịt nấu theo công thức này có thể được phục vụ trên bàn lễ hội hoặc mang theo tự nhiên.
Thành phần
khoảng 700-800 gram thịt lợn thành miếng lớn,
một củ cà rốt
một vài hẹ
một ly rượu vang trắng khô để ướp,
muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thịt. Từ một miếng thịt lợn bạn cần cắt xương (nếu có) và cắt bỏ phần mỡ. Sau đó, trong một chiếc bát tráng men, bạn cần trộn rượu vang trắng khô với các loại gia vị - đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, thảo mộc thơm, húng tây và oregano. Thịt phải được đặt trong nước ướp và để ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ.
2. Lấy thịt ra, nó phải được sấy khô trên khăn giấy. Sau này, thịt lợn được ướp muối và xát với các loại gia vị: tiêu đen và đỏ, gừng, ớt bột. Để ngâm tẩm tốt hơn với muối và gia vị, bạn cần thực hiện một vài vết cắt bề mặt ở phần trên, bạn có thể cắt ngang.
3. Hai miếng giấy bạc lớn nên được đặt với mặt sáng bóng lên và nằm ngang. Sau đó đặt những lát tỏi mỏng và cà rốt thái lát vào trung tâm ở trung tâm. Hơn nữa, lớp tỏi và cà rốt có kích thước phải trùng với một miếng thịt, được đặt lên trên. Sau đó, bạn cần bọc thịt trong giấy bạc. Và điều này phải được thực hiện chặt chẽ và cẩn thận để tất cả các cạnh được xoắn chặt.
4. Than bánh kết quả phải được đặt trong lò nung nóng đến 200-220 ° C trong một giờ. Nếu bạn muốn lớp thịt trên cùng có màu nâu, thì 10 phút trước khi kết thúc nướng, bạn cần mở giấy bạc lên trên. Sau đó, bạn có thể phục vụ thịt lợn thái lát để bàn.
Công thức 2: Thịt lợn nướng với khoai tây
Món ăn thịnh soạn và ngon miệng này có thể được chuẩn bị trong một tiếng rưỡi. Và đây là một trong những lựa chọn tốt nhất cho bữa tối gia đình.
Thành phần
600 gram thịt lợn,
5 củ hành
6 củ khoai tây,
100 gram phô mai
100 gram mayonnaise,
4 tép tỏi,
tiêu đen, muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt phải được cắt thành đĩa và đánh cho mềm. Nướng phô mai.
2. Hành tây, khoai tây và tỏi cần được bóc vỏ. Sau đó, tỏi phải được cắt nhỏ, khoai tây - cắt thành dải, và hành tây - thành khối.
3. Thịt lợn được đặt trong một món nướng, sau đó nó được rắc hành và tỏi - thịt phải được bao phủ hoàn toàn.
4. Khoai tây muối trước nên được đặt trên một lớp hành.
5. Rắc phô mai bào lên trên rồi đổ với sốt mayonnaise.
6. Lò nướng nên được làm nóng đến 220 ° C và, không cần đậy nắp, đặt đĩa vào lò nướng. Sau khoảng 40 phút, thịt nướng với khoai tây sẽ sẵn sàng.
Công thức 3: Thịt lợn nướng với dưa chuột và mận
Công thức ban đầu này để nấu thịt lợn trong lò chắc chắn sẽ hữu ích cho những người nghĩ về bàn lễ hội. Vì món ăn này sẽ hấp dẫn khách.
Thành phần
một miếng thịt lợn (nặng 2-3 kg)
một số ít mận khô
2 quả dưa chuột tươi
một ít thì là
150 ml giấm rượu vang,
một muỗng canh giấm balsamic,
nửa chai rượu vang trắng khô,
một vài muỗng canh dầu ô liu,
12 hạt tiêu đen
Thảo quả 3 sao,
thanh quế
một muỗng đường
một muỗng cà phê thì là hoặc hạt thì là,
một muỗng cà phê hạt rau mùi,
hạt tiêu đen mới xay, muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lò nướng phải được đặt ở chế độ ấm lên đến 220 ° C.
2. Rau mùi và thì là phải được nghiền nát trong cối, thêm 5 hạt tiêu, nửa muỗng cà phê muối và xay hỗn hợp. Sau đó thêm dầu ô liu và trộn lại.
3. Một miếng thịt lợn nên được xay nhuyễn ở tất cả các mặt bằng nước sốt cay, sau đó cho vào một cái đĩa chịu nhiệt với những bức tường dày và cho vào lò nướng trong nửa giờ.
4. Trong lúc này, bạn cần cắt dưa chuột thành những chiếc vòng mỏng, cho chúng vào một cái bát, thêm một nửa muỗng cà phê muối, thì là, ớt đen, nửa muỗng đường, đổ một vài muỗng canh giấm rượu. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đặt sang một bên.
5. Trong cối, nghiền các con quay thảo quả.
6. Sau đó thực hiện ướp gia vị: cho một thanh quế vào một cái nồi nhỏ, thêm giấm balsamic và rượu vang, thêm hạt tiêu và đường còn lại, cũng như thảo quả xắt nhỏ. Nước ướp này phải được đun sôi trên lửa.
7. Prune được đổ với một ướp nóng và vẫn còn sưng.
8. Đến lúc này, bạn cần loại bỏ thịt lợn, đổ thịt với rượu trắng và bọc bằng giấy bạc. Giảm nhiệt độ của lò xuống 190 ° C, đặt thịt trở lại đó. Sau 40 phút, giấy bạc phải được loại bỏ và nướng thịt lợn trong nửa giờ nữa.
9. Đặt thịt đã chuẩn bị vào đĩa, sau vài phút cắt thành lát và phục vụ với mận và dưa chuột.
Công thức 4: Lá thịt lợn trong nước xốt cam
Thành phần
một pound thịt lợn thăn;
rau xanh tươi;
hành tây;
hỗn hợp ớt;
một nửa quả cam;
muối thông thường;
mứt cam - 50 g;
Mù tạt Pháp - 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt, ngâm trong khăn ăn và cắt thành miếng lớn.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành nửa vòng.
3. Rửa sạch cam, lau bằng khăn ăn và cắt làm đôi. Vắt nước từ một nửa vào đĩa sâu, thêm mứt cam và mù tạt Pháp vào đó. Khuấy cho đến khi mịn.
4. Trộn thịt với hành tây xắt nhỏ, nêm muối và hỗn hợp ớt. Ướp thịt lợn với nước xốt cam và trộn đều. Để thịt ướp trong một giờ.
5. Che mẫu sâu bằng một tờ giấy gấp đôi. Đặt thịt ngâm với hành tây, phủ một tờ giấy bạc khác lên trên và bọc các cạnh tốt. Đặt trong lò trong bốn mươi phút. Nướng ở nhiệt độ 200 C. Sau đó lấy giấy bạc ra và cho thịt lợn thêm 20 phút nữa vào lò nướng. Phục vụ với món ăn và rau yêu thích của bạn.
Công thức 5: Thịt lợn Ý
Thành phần
một miếng thịt lợn hai kg cổ;
tiêu xay;
600 g cà chua;
muối thông thường;
15 g tỏi;
một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý;
20 ml dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và lau khô một miếng thịt bằng khăn giấy. Thực hiện cắt trên toàn bộ mảnh trong các lát chia.
2. Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch và lau cà chua. Cắt tỏi và cà chua thành hình tròn. Dòng vật liệu chịu lửa sâu. Mỡ bằng dầu, rắc muối và gia vị. Đặt một miếng thịt lợn ở dạng.
3. Chèn vào vết mổ cốc tỏi và cà chua. Thịt xay với muối, hạt tiêu và thảo mộc Ý. Bọc thịt lợn trong giấy bạc và buộc bằng dây bện. Nướng thịt trong lò trong hai giờ. Nhiệt độ trong lò nên là 190 độ. Sau đó mở ra giấy bạc, cắt thịt thành đĩa theo các vết rạch được thực hiện, và phục vụ cho bất kỳ món ăn phụ.
Công thức 6: Thịt lợn với nho khô và cà rốt
Thành phần
một pound thịt lợn;
muối tỏi;
hai củ cà rốt;
lá nguyệt quế;
hành tây;
tiêu đen mặt đất;
gia vị cho món nướng;
20 ml dầu ô liu;
30 g nho khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa thăn thịt lợn, làm khô nó bằng khăn ăn, và cắt nó làm đôi, mà không cắt nó đến cuối cùng. Chúng tôi mở ra dưới dạng một "cuốn sách" và đánh bại từ bên trong. Rắc thịt với gia vị, muối tỏi và hạt tiêu đen xay.
2. Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa sạch và luộc cho đến khi sẵn sàng một nửa. Đặt toàn bộ cà rốt làm lạnh lên một nửa thịt lợn. Rửa nho khô, đổ nước ấm và để trong năm phút. Sau đó xả nước và lau khô một chút trên khăn ăn. Chúng tôi rải nho khô lên trên củ cà rốt và phủ nửa thứ hai của thịt.
3. Chúng tôi đặt một tờ giấy bạc. Đặt một lớp hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ trên đó. Đặt thịt lợn lên trên hành tây. Bọc thịt với một lớp hành tây khác. Bọc thịt trong giấy bạc và đặt nó trên một tấm nướng. Chúng tôi cho thịt lợn vào lò nướng nóng sẵn đến 200 C trong bốn mươi phút. Cắt thịt thành lát. Nước trái cây được hình thành trong quá trình nướng có thể được sử dụng để làm nước sốt.
Thịt lợn trong lò nướng - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Thịt lợn ngon ngọt và ngon nếu bạn sử dụng nước xốt tốt. Các chuyên gia ẩm thực khuyên dùng rượu vang trắng khô. Nhưng bạn có thể sử dụng nước chanh pha loãng với táo hoặc giấm rượu vang. Những gì bạn không nên dùng cho thịt lợn là rượu vang đỏ - nó phù hợp với thịt cừu và thịt bò. Nhân tiện, ở nhiệt độ phòng, nó có giá trị ngâm thịt chỉ trong vài giờ. Sau đó thịt nên được làm lạnh.
Trong quá trình nướng, thịt lợn phải được đặt trên bề mặt gương của giấy bạc - nhiệt sẽ bắt đầu phản xạ từ bên trong.
Có một cách tốt để kiểm tra sự sẵn sàng của thịt. Cẩn thận mở phần trên của giấy bạc và đâm thịt bằng nĩa hai ngón hoặc một con dao dài. Nếu nước không màu được thể hiện trên bề mặt của thịt lợn, và con dao đi vào mà không có sức đề kháng, thì thịt đã sẵn sàng.
Bình luận
