Truyền thống nấu cơm với thịt đến với chúng ta từ phương Đông, người Ba Tư lần đầu tiên phát minh ra những món ăn như vậy, sau đó truyền thống lan rộng khắp Trung Á và xa hơn về phương Tây.
Hiện nay, có hàng trăm biến thể của các món ăn, thành phần chính là gạo và thịt. Công thức nấu ăn không chỉ bao gồm các loại gia vị và gia vị nóng, mà còn cả rau, trái cây khô, các loại hạt và các thành phần khác. Bạn có thể nấu cơm với thịt trên đẳng cấp, bếp, trong lò hoặc trong lò nướng truyền thống của Nga.
Gạo với thịt - chuẩn bị sản phẩm
Khi nấu cơm với thịt, điều rất quan trọng là chọn đúng sản phẩm sẽ trở thành nền tảng của món ăn. Thịt cừu là lý tưởng cho gạo, bạn có thể sử dụng thịt lợn và thịt bò, nhưng thịt bê không được khuyến khích, nó quá mềm và mềm. Gạo nên được uống đặc và trong suốt, nếu bạn đun sôi, bạn sẽ nhận được một món cháo khó chịu. Gạo trước khi nấu nên được rửa nhiều lần trong nước lạnh, nếu cần, làm sạch các loại ngũ cốc và tạp chất chất lượng thấp. Thịt được cắt thành miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Gạo được thêm vào sau khi thịt chín một nửa.
Cơm với thịt - dụng cụ nấu ăn
Thông thường, cơm với thịt được nấu trong gang, vịt con, nồi đất sét hoặc pasuda để nướng. Trong những năm gần đây, hộp đựng thủy tinh được sử dụng trong lò nướng hoặc lò vi sóng đã trở nên khá phổ biến, việc sử dụng chúng trong chế biến cơm với thịt cũng khá phù hợp.
Công thức 1: Pilaf
Pilaf là một trong những món ăn phổ biến nhất, bao gồm cơm và thịt. Các loại gia vị khác nhau tạo thành một hương vị pilaf đặc biệt, bạn cũng có thể thêm quả mơ khô và mận khô. Ở phương Đông, có hàng tá công thức nấu các món ăn truyền thống, chúng tôi cung cấp một công thức cho một trong số đó.
Thành phần
- 500 gram thịt (thịt cừu, thịt lợn, thịt bò);
- 1 ly gạo;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt lớn;
- bơ;
- 1 tép tỏi;
- tiêu đen;
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những miếng có kích thước trung bình (30 - 40 gram), chiên trong bơ đã tan chảy trước để thu được lớp vỏ màu nâu. Bây giờ là lúc để thêm muối, gia vị, tỏi nghiền và các loại thảo mộc thơm (nếu muốn).
Cắt hành tây thành dải mỏng, xay cà rốt trên một vắt thô, thêm rau vào thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm (thường quá trình này mất khoảng một giờ). Hãy chắc chắn rằng khi nấu thịt, chất lỏng không được đun sôi, nếu không đủ, hãy thêm nước đun sôi (tốt hơn là làm điều này nhiều lần trong quá trình nấu thành từng phần nhỏ).
Trong khi thịt đang được nấu chín, gạo nên được ngâm trong nước. Cho gạo vào hộp đựng thịt và rau, chất lỏng sẽ phủ lên "bã". Đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nếu món ăn đã sẵn sàng, và có quá nhiều chất lỏng trong món ăn, hãy mở nắp và để nước bay hơi để cơm trở nên dễ vỡ.
Pilaf được phục vụ trên một đĩa lớn, một ít rau xanh có thể được thêm vào để trang trí.
Công thức 2: Cơm với thịt, nấm, bắp cải và ớt chuông
Gạo không chỉ tốt với thịt, mà còn với rau, không có gì đáng ngạc nhiên khi trộn các thành phần này cho phép bạn có được một món ăn ngon và thơm.
Thành phần
- 400 gram thịt (thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, trong trường hợp này thậm chí có thể sử dụng thịt bê);
- 400 gram gạo;
- 200 gram rượu sâm banh;
- 500 gram bắp cải tươi;
- 2 quả ớt ngọt;
- 1 lít nước dùng thịt;
- 1 củ hành tây;
- 1-2 tép tỏi;
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ;
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật, thêm hành tây thái nhỏ, củ cải, vòng ớt chuông đỏ, nấm, muối, hạt tiêu và tỏi. Chiên trong vòng 10 - 15 phút, sau đó chuyển vào nồi, đổ đầy nước dùng và cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Gạo được nấu riêng cho đến khi bán chín, sau đó rửa sạch, phơi khô và đặt vào nồi thịt. Đặt món ăn vào lò nướng trong vài phút nữa.
Công thức 3: Cơm thịt gà
Thịt gà nhẹ hơn nhiều và ít calo hơn thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò, ngoài ra, việc sử dụng nó không ảnh hưởng nhiều đến ngân sách gia đình, vì vậy cơm với thịt gà là một món ăn rất phù hợp và phổ biến.
Thành phần
- 300 gram thịt gà;
- 3 ly gạo;
- 100 gram giăm bông;
- 3 quả ớt ngọt,
- 2-3 củ hành,
- 4 muỗng canh dầu hướng dương,
- một vài thìa bột cà chua;
- ớt cay
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Xào hành tây và ớt ngọt trong dầu hướng dương, thêm miếng thịt nhỏ, muối vào món ăn và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tiếp theo, khối thịt giăm bông và cơm sôi được thêm vào, món ăn được nêm nước sốt và đặt trên lửa trong 3-5 phút.
Cơm với thịt - những lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Đối với việc chuẩn bị các món cơm cần xử lý nhiệt lâu, hãy sử dụng các loại gạo độc quyền.
Để làm cho màu gạo và hương vị của nó đẹp và bão hòa, sử dụng các loại gia vị và thảo mộc (hạt tiêu, papraka, nghệ tây).
Thịt lý tưởng cho cơm là thịt cừu, tiếp theo là thịt cừu vai hoặc lưng, cổ lợn, thịt bò.
