Thịt, từ quan điểm của nấu ăn, được coi là một sản phẩm phổ quát.
Nó không chỉ có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: chiên, hầm, nấu, nướng, mà còn kết hợp an toàn với các thành phần khác, cho thấy sự sáng tạo trong quá trình chuẩn bị bữa ăn.
Mặc dù thực tế là dinh dưỡng riêng biệt không cung cấp cho sự kết hợp như thịt và khoai tây, nhưng hai sản phẩm này đã đứng vào hàng đầu của bảng Nga. Nhân tiện, và không chỉ Nga. Ở nhiều quốc gia, khoai tây là một trong những món ăn phụ được tôn kính và phổ biến nhất, và thịt là một bổ sung tuyệt vời cho nó.
Một số lượng lớn các tùy chọn để nấu các món khoai tây với thịt. Khoai tây có thể được kết hợp với bất kỳ loại thịt nào: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, trò chơi, thỏ và những thứ tương tự - danh sách cứ lặp đi lặp lại.
Đối với một số món ăn, tốt hơn là sử dụng bột giấy, cho những người khác - thịt có xương và cho thịt thứ ba - thịt băm. Có lẽ món ăn nổi tiếng nhất là khoai tây chiên với thịt. Không có gì bí mật rằng thịt được nấu lâu hơn, vì vậy trước tiên hãy chiên nó, sau đó thêm khoai tây.
Khoai tây với thịt - chuẩn bị sản phẩm
Chuẩn bị khoai tây, như một quy luật, không mất nhiều thời gian và rắc rối. Nó được bóc ra khá dễ dàng. Điều kiện duy nhất mà bạn nên tuân thủ là bạn cần gọt vỏ khoai tây ngay trước khi nấu, nếu có thể mà không giữ chúng trong nước lạnh trong một thời gian dài (vì tinh bột và các chất có giá trị bị mất). Bạn cũng không nên để nó mà không có nước sau khi làm sạch, vì rau nhanh chóng tối đi và có vẻ ngoài hoàn toàn không thể nhìn thấy.
Đối với thịt, cũng không có gì phức tạp. Rửa sạch với những miếng lớn dưới vòi nước, ngâm thịt là không nên, vì quy trình như vậy sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nó. Muối lâu trước khi nấu, nhiều loại thịt không được khuyến khích - muối lấy tất cả nước ép từ bột giấy. Làm tan băng phi lê nhẹ nhàng ở nhiệt độ phòng, rửa sạch bằng nước mát trước. Nên thực hiện tất cả các thao tác với các phần thịt lớn, và chỉ trước khi nấu, nó có thể được cắt thành các phần, cắt ngang các sợi.
Khoai tây với thịt - chuẩn bị các món ăn
Khoai tây với thịt có thể được nấu trong nồi, vạc, trên một tấm nướng hoặc trong chảo rán gang. Các hình thức nhôm là nhu cầu lớn, nhưng chúng phù hợp hơn để nấu súp và món hầm cay dựa trên khoai tây và thịt. Ngoài ra, thực phẩm trong các món ăn như vậy không thể được lưu trữ.
Một lựa chọn lý tưởng để hầm, chiên, nấu và nướng khoai tây với thịt là dụng cụ nấu được làm bằng gang, thủy tinh chịu nhiệt hoặc tráng Teflon. Các dạng gang được phủ một lớp màng đen oxit bảo vệ hoặc men, bám rất chắc vào hợp kim. Ngoài ra, gang là một vật liệu rất bền, nó phục vụ trong một thời gian dài và thành phần hóa học của nó cho phép thực phẩm nóng lên đều mà không bị cháy xuống đáy. Trong nghệ thuật ẩm thực, các món ăn làm bằng thủy tinh chịu nhiệt cũng được sử dụng rộng rãi, đặc biệt là vì thực phẩm trong đó giữ nhiệt trong một thời gian dài. Nên nướng và hầm khoai tây với thịt ở dạng thủy tinh trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
Công thức 1: Khoai tây om với thịt
Phiên bản cổ điển! Chúng tôi hoàn toàn có bất kỳ thịt theo ý của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng mỗi loại thịt mang lại cho món ăn một hương vị riêng, và thời gian nấu tương ứng cũng sẽ khác nhau, vì thịt bò, ví dụ, mất nhiều thời gian để nấu hơn thịt lợn. Hương vị của món ăn có thể được cải thiện bằng cách thêm một chút hạt thì là, ớt bột hoặc hạt caraway vào nó.
Thành phần: 400 g phi lê, kilôgam khoai tây, đầu hành tây lớn, một củ cà rốt, bột cà chua, một ly rưỡi nước hoặc nước dùng thịt, muối, rau thơm, gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành khối khoảng hai centimet, xắt nhỏ hành tây, xay cà rốt.
2. Làm nóng dầu trong chảo và xào các miếng thịt, chiên cho đến khi lớp vỏ vecni hình thành, sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi mờ. Sau đó đặt cà rốt cho thịt với hành tây và chiên cho đến khi chín một nửa.
3. Pha loãng bột cà chua với 100 ml nước (nước dùng), thêm nước sốt thu được vào món chiên, muối, nêm gia vị và hầm trong 20 phút thịt lợn, 40 phút - thịt bò hoặc thịt cừu.
4. Khoai tây gọt vỏ cắt thành khối lớn, trộn với thịt, đổ vào nước dùng còn lại (nước) và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây được nấu trên lửa nhỏ. Trước khi phục vụ, đừng quên rắc món ăn với các loại thảo mộc tươi.
Công thức 2: Khoai tây nướng với thịt
Theo công thức này, lấy bất kỳ loại thịt nào theo ý muốn, cũng nên lấy phô mai và sữa cứng, tốt nhất là có hàm lượng chất béo thấp. Khoai tây nướng theo công thức này sẽ đơn giản tan chảy trong miệng của bạn. Hãy thử xem!
Thành phần phi lê 400 gr, 5 củ khoai tây, phô mai 150 gr, bơ - 100 gram (không hơn), sữa, thịt gia vị, hạt tiêu, muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành miếng, như cho sườn, đánh nhẹ thịt bê, thịt lợn - không. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát, và phô mai thành lát nhỏ.
2. Mỡ một tấm nướng sâu p. dầu và trải các thành phần trong lớp, xen kẽ thịt và khoai tây. Giữa các lớp, thêm muối, hạt tiêu và rắc mận nghiền. bơ và phết một số nhựa phô mai. Các lớp phải được hoàn thành với khoai tây, rắc bơ và phô mai.
3. Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ sữa để không làm ngập lớp trên cùng, bịt kín khuôn bằng giấy bạc (nếu có nắp, đậy nắp lại) và đặt vào trước 200 gr. lò nướng.
Khi sữa sôi, giảm nhiệt xuống 150 độ và nướng trong một giờ, sau đó chúng ta thêm nhiệt trở lại 250 gr. để tạo thành một lớp vỏ vàng trong vài phút.
Công thức 3: Khoai tây chiên với thịt
Thật khó để gặp một người có thể cưỡng lại khoai tây chiên, phủ một lớp vỏ thơm ngon, và đặc biệt là kết hợp với thịt lợn mềm và gia vị.
Thành phần 300 gr bột thịt lợn, 600 g thịt lợn (bột giấy), hành lá 40-50 gr, 20 g tỏi, nước tương 30 gr, dầu ô liu, vừng 10 gr, muối.
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ khoai tây vừa, cắt thành lát tròn. Nghiền thịt thành khối, muối và chiên trong dầu, thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi, nước tương vào cuối chiên (trong 2-3 phút). Khi thịt gần chín, đặt khoai tây và chiên trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy khoai tây. Chúng tôi chiên dưới nắp (cuối cùng, trong vài phút bạn có thể tháo nắp, thêm muối và thêm một chút lửa). Tắt khoai tây, thêm hạt vừng vào nó và để nó ủ trong 5-10 phút. Các món ăn đã sẵn sàng!
Khoai tây với thịt - lời khuyên hữu ích
Để làm cho thịt của trò chơi bốn chân - heo rừng, nai sừng tấm, gấu con, v.v. - trở nên mềm và ngon hơn, hãy ngâm nó trong 24 giờ trong một lần ướp trước khi nấu (thêm 1 muỗng cà phê giấm, 100 g cà rốt và hành tây vào 1 lít rượu trắng khô, vòng tròn xắt nhỏ, 3 tép tỏi và một bó rau xanh). Thủ tục tương tự có thể được thực hiện với thịt của một con vật già.
Một số lời khuyên cho khoai tây:
- cần phải chiên nó trong dầu rất nóng, và chỉ muối khi miếng bắt đầu đóng vỏ;
- khoai tây sẽ nấu nhanh hơn và sẽ ngon hơn nếu lần đầu tiên bạn nấu nó với nước sôi và để khô hoàn toàn;
- Ném khoai tây vào nước sôi, điều này góp phần gấp protein nhanh chóng và giảm thiểu việc mất các thành phần có lợi.
Hãy nhớ rằng, thịt và khoai tây là những sản phẩm phổ quát, vì vậy hãy tưởng tượng, thêm các thành phần mới, bởi vì những món ăn đó được kết hợp với hầu hết mọi thứ: tỏi, hành tây, cà chua, gia vị, gia vị, rau, thậm chí là đậu xanh và ngô đóng hộp. Để cho món khoai tây và thịt có độ cay đặc biệt, hãy thêm một ít rượu vào một tấm nướng mỡ. Bon thèm ăn!
Bình luận
