Nếu thịt nướng - độc quyền từ thịt cừu và chỉ trong vỉ nướng! Chúng tôi đã nghe, chúng tôi biết, và thậm chí các bậc thầy thịt nướng tuyệt vời chế giễu như họ muốn, nhưng hôm nay chúng tôi đang nấu thịt lợn nướng trong lò! Và nó sẽ rất tốt, bởi vì chúng tôi sẽ chọn những sản phẩm tươi nhất, chuẩn bị nước xốt thơm, và chúng tôi sẽ theo dõi nhiệt độ, như mong đợi. Chà, bất cứ ai thiếu khói mù ... và chúng tôi cung cấp nó, sẽ có một mong muốn.
Lò nướng thịt lợn kebab - nguyên tắc nấu ăn chung
• Thịt lợn phải tươi, ít nhất là ướp lạnh, nhưng không được đông lạnh. Một lớp mỡ nhỏ được chào đón. Khi chọn thịt lợn, hãy chú ý đến màu sắc của nó, ở một con vật non, thịt nhẹ và lỏng. Đó là từ một sản phẩm như vậy mà một kebab mềm và ngon ngọt thu được.
• Thịt nướng trong lò sẽ được chiên đều từ mọi phía nếu được cắt thành miếng nhỏ. Nhưng đồng thời cũng đáng để xem xét rằng các mảnh quá nhỏ có thể được sấy khô. Kích thước tối ưu để nướng thịt lợn nướng trong lò là 5 × 5 cm.
• Nấu bất kỳ kebab bắt đầu với nước xốt. Nó được sử dụng ngay từ đầu, để ngâm. Nước sốt cay thơm giúp làm cho thịt lợn ngon hơn, mềm và mềm hơn. Dầu thực vật hoặc dung dịch axit thực phẩm như nước chanh, giấm, rượu vang được sử dụng làm cơ sở của nhiều nước ướp. Hương vị chính của nước xốt, và, do đó, shish kebab, được cho bởi các loại thảo mộc cay, gia vị và nước tương, làm mềm sợi. Thêm hành tây, tỏi, thảo mộc tươi vào nước xốt sẽ giúp cho hương vị đặc biệt.
• Thịt lợn nướng trong lò được nấu theo nhiều cách khác nhau. Tùy chọn cổ điển là xâu các mảnh bột giấy vào xiên hoặc xiên gỗ. Thịt ngâm được chiên trong lò nướng trong chảo, trong chảo rang hoặc đóng gói trong tay áo chiên. Trước khi cho thịt vào lò nướng, bạn cần hâm nóng đúng cách để lớp vỏ hình thành ngay trên bề mặt miếng, điều này sẽ ngăn nước thịt chảy ra.
• Thường xiên được cài đặt trong lọ thủy tinh. Với phương pháp rang này, thùng chứa được đặt trong lò lạnh, sau đó nhiệt độ được tăng lên.
Một công thức cổ điển cho thịt lợn kebab trong lò nướng trong nước ướp đậu nành trên một tấm nướng
Thành phần
• một pound bột giấy;
• hai muỗng cà phê nước tương;
• tỏi - 4-5 tép nhỏ;
• ba đầu hành trắng;
• dầu tinh chế - 40 ml;
• gia vị và ớt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bột giấy rửa trong nước lạnh theo từng phần. Để chiên đồng đều, chúng không nên lớn, nhưng không được xay. Kích thước mong muốn có chiều dài không quá năm centimet và chiều rộng khoảng ba chiều.
2. Hành tây bóc vỏ thành những vòng mỏng, ép tép tỏi bằng máy ép hoặc xay trên dụng cụ nghiền mịn.
3. Chuyển những miếng thịt lợn vào một cái bát lớn, đổ nước tương. Thêm tỏi băm nhỏ và hành tây. Nêm gia vị hợp lý, hơi muối và trộn kỹ, hơi nghiền nát hành tây bằng tay. Đặt bát thịt lợn trong ba giờ trong lạnh để ướp.
4. Ngâm xiên gỗ trong nửa giờ trong nước lạnh. Bật và làm nóng lò nướng đến 180 độ.
5. Các miếng bột giấy và hành tây xiên vào xiên đã chuẩn bị và đặt cách nhau một centimet trong chảo rang, được bôi trơn trước bằng dầu thực vật.
6. Đặt thịt nướng trong lò nóng, đặt tấm nướng ở mức trung bình. Sau khi nướng trong nửa giờ, xoay xiên sang phía bên kia và sẵn sàng cho nửa giờ nữa.
Thịt lợn nướng công thức kebab trong lò nướng trong tay áo
Thành phần
• kg thịt lợn;
• ba đầu hành tây;
• một muỗng cà phê giấm ăn;
• hai muỗng canh dầu;
• hạt tiêu đen;
• đường - một muỗng cà phê;
• đậu nành, nước sốt sẫm màu - 60 ml;
• gia vị "Để chuẩn bị thịt lợn."
Phương pháp nấu ăn:
1. Gấp các miếng băm nhỏ vào một cái bát, thêm một nửa vòng hành tây. Nghiền các lát hành tây một chút để nó trở nên mềm hơn, trộn nó với thịt và để yên trong 10 phút.
2. Nêm thịt lợn với gia vị, thêm một chút hạt tiêu, đường và nghĩa đen là một nhúm muối. Đổ nước tương và dầu thực vật, một muỗng cà phê giấm và trộn đều. Đậy bát và ướp lạnh trong một giờ.
3. Chuẩn bị tay áo. Vặn chặt túi ở một bên và buộc chặt bằng cách buộc chặt bằng chỉ. Đặt toàn bộ phần thịt với hành tây trong tay áo và buộc chặt ở phía đối diện. Đặt gói VNHNH với các kebab trên một tấm nướng, áp dụng một vài lỗ thủng để thoát hơi nước miễn phí. Đặt chảo bbq vào lò nướng nóng ở khoảng 200 độ và nướng trong một giờ.
Một công thức đơn giản cho thịt lợn kebab trong lò nướng trong chảo
Thành phần
• một hoặc nửa kg cổ lợn hoặc giăm bông;
• 150 ml giấm táo;
• nửa lít nước;
• 60 ml dầu;
• bất kỳ loại rượu khô nào, có "độ chua" trung bình - 0,5 lít;
• hành tây đắng - 4 đầu;
• mười hạt tiêu;
• lá mùi tây lớn - 2 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây bóc vỏ trong một nửa vòng, và thịt rửa trong nước lạnh trong các phần nhỏ. Để chiên đồng đều, chúng phải đồng đều về hình dạng và kích thước.
2. Nêm thịt vào bát với hạt tiêu mới xay. Thêm một ít muối và rau mùi tây nghiền nát, trộn.
3. Trong một bát riêng, pha loãng rượu với nước, đổ dầu với giấm vào nó. Đổ nước ướp đã chuẩn bị vào một cái bát với thịt lợn và trộn, dùng tay nghiền nát nhẹ, để ngấm trong hai giờ.
4. Lấy một cái chảo có thành dày sâu mà không có tay cầm hoặc bất kỳ dụng cụ phù hợp nào khác. Cho thịt ướp và hành tây vào đó và trải đều khắp đáy. Đặt các miếng thịt lợn mà không cần ướp lên trên, phủ lên hộp bằng một tờ giấy bạc và đặt vào lò nướng. Một giá nướng nên được đặt ở mức trung bình.
5. Không sớm hơn một tiếng rưỡi sau đó, lấy giấy bạc ra khỏi kebab và để kebab trong lò nướng thêm 10 phút nữa để các miếng có màu nâu.
Thịt lợn xiên trong lò nướng trên xiên (trong lọ)
Thành phần trên mỗi kg thịt:
• nửa quả chanh lớn hoặc một quả nhỏ;
• 250 gr. thịt xông khói thái lát mỏng;
• rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
• hỗn hợp gia vị "Cho thịt lợn";
• hành tây - 2 đầu cỡ trung bình;
• nước - 120 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Một miếng bột giấy được rửa bằng dòng nước lạnh, cắt thành từng miếng có cùng kích cỡ.
2. Cho thịt vào một cái bát sâu và nêm gia vị, đổ nước chanh mới vắt, muối và khuấy đều. Đối với hương vị, thêm một ít hạt tiêu xay.
3. Đặt nửa vòng hành tây mỏng, thêm nước và trộn đều, để thịt lợn ướp trong ít nhất nửa giờ.
4. Lấy một bình ba lít. Rửa kỹ thùng chứa trong nước nóng và lau khô bằng khăn. Đặt khoảng một phần ba hành tây ngâm dưới đáy lọ và xâu phần còn lại vào xiên gỗ cùng với các miếng thịt. Thay thế thịt lợn thái lát và hành tây với dải thịt xông khói.
5. Đặt xiên bằng gỗ với thịt trong bình, ở vị trí thẳng đứng. Đặt không quá bốn, tối đa năm xiên, trong một hộp thủy tinh.
6. Làm một cái nắp giấy bạc, đậy nó bằng một cái lọ đầy và đặt hộp vào một cái lò lạnh trên giá dây.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, và sau nửa giờ tăng nhiệt độ lên 250 độ và tiếp tục nấu thêm một giờ nữa.
8. Khi thịt nướng trong bình đã sẵn sàng, tắt lửa và hơi mở cửa, để không khí nóng thoát ra. Không lấy bình chứa ngay lập tức, nếu không nó sẽ vỡ do nhiệt độ giảm mạnh.
Thịt lợn xiên trong lò trên xiên
Thành phần cho nước xốt mỗi 1 kg thịt lợn, thịt nạc:
• năm đầu hành tây;
• một kg cà chua tươi;
• 250 ml Cabernet;
• hai tép tỏi nhỏ;
• thì là tươi trẻ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt lợn và rửa kỹ bằng một dòng nước, cắt thành miếng nhỏ và đánh nhẹ.
2. Đặt vòng hành tây vào một cái bát để ngâm, thêm muối và hạt tiêu xay và tỏi băm nhỏ. Thêm rượu vang đỏ, đặt lát thịt lợn, trộn và để ướp trong ba giờ.
3. Lấy xiên kim loại. Chúng nên dài đến mức bạn có thể dễ dàng đóng cửa lò.
4. Ướp thịt trộn đều trong nước xốt và xiên từng miếng vào xiên, xen kẽ với hành tây. Cố gắng trồng thịt sao cho phần nạc của miếng tiếp xúc với phần mỡ bên cạnh. Bạn có thể xen kẽ các vòng cà chua tươi hoặc ớt chuông.
5. Tăng nhiệt độ không khí trong lò lên 230 độ và đặt xiên vào đó. Tốt hơn là đặt chúng trên chảo rang với các cạnh cao hoặc trên giá dây, theo đó bạn phải thay thế một tấm nướng để chất béo chảy vào nó.
6. Nấu thịt nướng có thể mất từ nửa giờ đến 50 phút. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của các mảnh. Tất cả thời gian này, cứ sau 8 phút, bạn nên lật xiên và đổ thịt với phần ướp còn lại.
Lò nướng thịt lợn công thức với khói
Thành phần
• kilôgam thịt lợn;
• đầu hành tây và cà chua cỡ trung bình - mỗi miếng 3 miếng;
• mayonnaise ít béo - 250 gr.;
• một quả chanh;
• tiêu xay tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy thịt lợn thái lát vào vòng hành tây xắt nhỏ, trong khi nhẹ tay nhào hành tây và thịt. Nêm gia vị với hạt tiêu xay, thêm nước cốt chanh, đổ đầy mayonnaise và khuấy. Đặt trong tủ lạnh, thắt chặt phim trong bốn giờ.
2. Đặt một tờ giấy bạc lên một tấm nướng, và một ít than trên đó. Họ có thể được mua tại bất kỳ siêu thị. Đổ than vào rượu, một muỗng cà phê rưỡi sẽ là đủ, và đốt lửa.
3. Sau khi than đã cháy khoảng hai phút, hãy đậy chúng lại bằng một cái bát để hạ ngọn lửa. Sau đó nhanh chóng di chuyển khay nướng có than hồng vào lò nướng được làm nóng đến 230 độ, đặt nó ở mức thấp nhất, và ở mức trung bình, đặt xiên đặt lên vỉ nướng với thịt nướng.
4. Khi bạn xâu thịt, xen kẽ các miếng của nó với vòng cà chua và hành tây.
5. Sau khoảng 25 phút, lật xiên và tiếp tục nấu xiên trong khoảng nửa giờ.
Lò nướng thịt lợn kebab - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Nấu kebab trong lò nướng không bị khô nếu bạn lấy bột giấy với một lớp mỡ mỏng. Trong trường hợp này, các lát thịt lợn sẽ giữ được độ ngon ngọt của chúng.
• Cùng với kebab, đặt một bát nước dưới đáy lò. Chất lỏng sẽ bay hơi và tăng độ ẩm trong lò.
• Khi nấu kebab trong lò nướng trên xiên, cũng như trên lửa, chúng phải được định kỳ nhanh chóng lật và đổ lên trên cùng với nước ướp hoặc nước trái cây đã tích lũy trên tấm nướng.
