Một trong những món ăn cổ xưa nhất được phát minh bởi con người là salad.
Với sự đa dạng của các công thức nấu ăn, salad cao hơn hàng trăm lần so với tất cả các loại món ăn khác được biết đến trong ẩm thực thế giới.
Không phải bữa sáng, cũng không phải bữa trưa, và đôi khi bữa tối, có thể làm mà không có chúng.
Nó là đủ để nhớ lại các truyền thống của bữa tiệc Nga, luôn bắt đầu với một số món salad phổ biến nhất, được coi là một chương trình bắt buộc của thực đơn ngày lễ và một dấu hiệu của một món ăn phong phú và hào phóng.
Không cần phải nói rằng bất kỳ bà nội trợ nào đã chuẩn bị một tá salad và làm khách ngạc nhiên với các công thức mới và độc đáo có quyền tự hào về bản thân và hợp lý dựa trên sự ngưỡng mộ phổ quát.
Salad với thịt gà, dứa và quả óc chó - nguyên tắc công nghệ cơ bản
Món ăn nhẹ nhất có thể được nấu ngay cả trong 5 phút, từ các sản phẩm có sẵn là salad. Nếu có cả mayonnaise và nước sốt này, mặc dù có nhiều cảnh báo của các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia trong lĩnh vực lối sống và dinh dưỡng lành mạnh, vẫn, sau gần ba thế kỷ, chiếm vị trí nổi bật nhất trên kệ tủ lạnh, sau đó đưa ra một công thức mới, nói, Salad với thịt gà, dứa và các loại hạt không khó.
Tuy nhiên, trong số các loại salad nổi tiếng, đối với các thành phần được khai báo theo phương pháp chuẩn bị, tốt hơn là loại trừ xà lách ấm: các loại hạt kết hợp với bột quả dứa nóng hổi trông lạ và không ngon miệng.
- Thịt gà trong món salad có thể được luộc hoặc hun khói, hoặc cả hai cùng một lúc. Salad với các loại hạt và thịt gà sẽ trông rất châu Á, nếu các miếng thịt được chiên trước khi đặt vào món ăn. Trong trường hợp này, nước sốt cay, muối hoặc các thành phần ngâm là rất thích hợp, và dứa có thể được sử dụng như một sự bổ sung cay.
- Dứa có một chất đặc biệt có thể phá vỡ protein động vật nhanh đến mức quá trình tiêu hóa thịt trong cơ thể bị giảm đáng kể, với sự có mặt của nước ép của loại quả này. Trên thực tế, bromeline bắt đầu hoạt động trong bát salad, vì vậy tính chất tách của nó phải được tính đến: không bao giờ lưu trữ salad với dứa trong hơn hai giờ và thêm lát dứa vào salad thịt theo nghĩa đen 5 phút trước khi phục vụ. Vì lý do tương tự, các món ăn như vậy được chuẩn bị với số lượng nhỏ, do đó không thể nói về bất kỳ sự chuẩn bị nào cho sau này.
- Các loại hạt cho salad thịt với thịt gà có thể phục vụ như một thành phần bằng nhau, cũng như một chi tiết nhỏ của nước sốt. Mức độ tinh chế của họ phụ thuộc vào ý định của người đầu bếp, nhưng không thể bỏ qua các khẩu vị chung điều chỉnh sự hài hòa của sự nhất quán và hương vị, cũng như vẻ ngoài thẩm mỹ gây ra sự thèm ăn, không nên bỏ qua. Nếu tất cả các thành phần của món ăn được cắt thành khối nhỏ, gọn gàng, thì hạt của các loại hạt nên trông phù hợp. Nếu món salad được làm theo kiểu Địa Trung Hải, thì bạn có thể làm một cử chỉ rộng và thậm chí đặt cả nửa hạt nhân óc chó.
1. Puff salad với thịt gà, dứa và quả óc chó
Thành phần
Ức gà luộc 500 g
Trứng 3 chiếc.
Tỏi 10-15 g
Hành tây, xanh 80 g
Bất kỳ loại phô mai cứng với hương vị trung tính) 180 g
Dứa (tươi hoặc đóng hộp) 250 g
Sốt mayonnaise
Cà rốt luộc 150 g
Quả óc chó (hạt nhân)
Nước chanh 50 mg
Nấu ăn:
Phô mai và trứng bóc vỏ được nghiền. Các thành phần còn lại được thái hạt lựu. Tỏi, hạt tiêu và hạt nghiền nát của các loại hạt được thêm vào mayonnaise. Thêm nước chanh hoặc nước đun sôi lạnh (để nếm) vào nước sốt, vì mayonnaise phải được làm không dày để thuận tiện cho họ ngâm các lớp salad và không thêm nó vào món ăn. Đổ hành tây xắt nhỏ với nước cốt chanh và để yên trong 15 phút.
Chúng tôi thu thập các thành phần chuẩn bị trên một món ăn, đặt các lớp thịt gà, cà rốt, trứng, phô mai, hành tây, khối dứa. Các món salad có thể được đặt trong các phần trong một cái bát, ly cao, phục vụ nó dưới dạng một ly cocktail.
2. Gà kiểu Ý, salad dứa và óc chó
Được biết, mì ống trong tất cả các biến thể của nó là một biểu tượng của ẩm thực Ý. Thành phần này trong món salad làm cho món ăn nguyên bản, thanh lịch và thịnh soạn. Chỉ cần chọn mì ống tương ứng với hình dạng và kích thước của các thành phần còn lại của món salad, và tất nhiên, tốt hơn là chọn các sản phẩm có màu để salad trông tươi sáng và ngon miệng hơn.
Thành phần
Pasta "cung" (với rau bina, cà rốt và nước ép củ cải đường) 150 g
Dứa (khối đóng hộp) 400 g
Vú (nướng) 800 g
Đậu Hà Lan đông lạnh 150 g
Chanh 150 g
Muối bếp
Đường
Dầu, ô liu
Hạt tiêu
Húng quế xanh
Sốt mayonnaise
Hạt nghiền
Nấu ăn:
Ném đậu Hà Lan đông lạnh vào nước sôi, muối, thêm đường và tiêu xay cho vừa ăn. Vắt 1/2 nước chanh trong đậu Hà Lan nóng, thêm một chút dầu và đặt sang một bên. Trong khi đậu Hà Lan đã nguội và ngâm trong nước ướp, hãy nấu những chiếc nơ màu trong nước muối. Lật mì ống qua một cái chao và chải bằng bơ hoặc mayonnaise.
Lát thịt gà nướng và ướp lạnh, kết hợp nó với mì ống, khối dứa, đậu Hà Lan và mì ống. Xé lá húng quế mịn. Trang trí với rau xanh và hạt cốm nghiền.
3. Salad bất thường với thịt gà, dứa và quả óc chó
Thành phần
Thịt gà luộc 500 g
Khối dứa đóng hộp 250 g
Anh đào, tươi 150 g
Dưa 250 g
Quả hạch (quả óc chó, hạnh nhân) 150 g
Mayonnaise mù tạt 120 g
Nấu ăn:
Dice dưa, gà và dứa.
Hơi gọt vỏ hạt bóc vỏ và nghiền trong cối.
Loại bỏ hạt từ anh đào. Kết hợp các thành phần của salad, trộn và nêm với mayonnaise. Bạn có thể thay thế dứa bằng cam.
Lấy những quả lớn nhất, cắt vỏ, loại bỏ bột giấy từ nó và sử dụng nó trong món salad, và phục vụ món salad trong một nửa của vỏ cam.
Sử dụng nhánh hương thảo để trang trí.
4. Salad với thịt gà, dứa và quả óc chó
Thành phần
Mận khô, lớn (không hạt) 200 g
Gà rán 0,5 kg
Dưa chuột, tươi 350 g
Phô mai 300 g
Dứa 450 g
Hành lá 120 g
Tỏi 50 g
Olive mayonnaise (không dầu mỡ) 70 g
Giấm nho 30 ml
Các loại hạt (vụn) 50 g
Tiêu xay, đen 20 g
Nấu ăn:
Thịt gia cầm sống và tất cả các thành phần, đã được chuẩn bị trước đó, cắt thành các thanh dài. Thịt sống sau khi chiên sẽ giảm về khối lượng, vì vậy nó cần được cắt lớn hơn gấp rưỡi. Chiên cho đến khi mềm trong một lượng nhỏ dầu tinh chế (bất kỳ), rắc hạt tiêu vào cuối chiên.
Chuyển đến một cái khăn ăn để loại bỏ dầu. Thịt nên có vị cay, nên sử dụng hỗn hợp nóng và tiêu: sự kết hợp giữa dứa ngọt và tươi, thịt nóng và nướng với trái cây hun khói nhẹ và dưa chuột thơm tạo nên hương vị độc đáo của món ăn. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trong một bát sâu, trộn nhẹ nhàng để không bị nhăn.
Phục vụ salad trộn riêng: kết hợp mayonnaise với giấm rượu, vụn và ớt.
5. Một món salad đơn giản với thịt gà, dứa và quả óc chó
Bất kỳ món salad nào với mayonnaise đều là một món ăn ngon, và những nguyên liệu này rất linh hoạt đến nỗi chúng sẽ trang trí bất kỳ công thức nào, chưa kể đến việc kết hợp chúng. Do đó, nếu không có gì trong kho ngoại trừ các sản phẩm này - thành công vẫn được đảm bảo, đặc biệt là với mayonnaise!
Thành phần
Quả hạch 100 g
Khối dứa đóng hộp 300 g
Gà luộc (Bột giấy) 400 g
Provencal thảo mộc mayonnaise 80 g
Nấu ăn:
Chiên các loại hạt trong lò nướng hoặc trong chảo cho đến khi có mùi đặc trưng và hơi ửng hồng. Vỏ phải tách ra khỏi nhân trong quá trình chiên, và các loại hạt sẽ dễ dàng vỡ vụn khi ấn bằng ngón tay của bạn. Loại bỏ da để nó không cắn, và nghiền các loại hạt khi chúng nguội.
Ném dứa qua một cái rây: nước trái cây hoàn toàn không nên giữ lại, bởi vì thịt sẽ cho độ đặc mong muốn mà không có nó, nhưng độ ẩm quá mức sẽ làm cho món ăn bị chảy nước một cách khó chịu.
Luộc thịt gà với gia vị và rễ, ném vào nước sôi, nhưng không muối và không luộc nó. Philê phải đủ đậm đặc để không bị rơi ra trong món salad hoặc khi cắt lát.
Chỉ cần kết hợp tất cả các thành phần và mùa với mayonnaise. Để làm đẹp, hãy nằm trên lá xà lách xoăn hoặc bắp cải Bắc Kinh.
6. Salad với thịt gà, dứa và quả óc chó "Cuba"
Thành phần
Thịt gà hun khói nấu chín 600 g
Đậu Hà Lan đóng hộp 250 g
Dứa 350 g
Sốt mayonnaise (67%) 100 g
Salad tiêu (thịt, đỏ) 300 g
Ngô ngọt đóng hộp 250 g
Quả óc chó và hạt vừng - mỗi loại 50 g
Nước sốt, "Tartar" và đậu nành, ớt cay (xay) - để thay đồ
Nấu ăn:
Cắt salad thành dải mỏng, dành một vài lá để trang trí món ăn. Tiêu mỏng thành dải.
Cắt nhỏ các thành phần còn lại để phù hợp với kích thước của hạt đậu. Kết hợp thực phẩm và trộn với kẹp hoặc hai dĩa.
Làm nước sốt cay của hai loại nước sốt và hạt tiêu. Cho salad vào một bát salad cao, rắc hạt nghiền và hạt vừng, đổ nước sốt lên trên.
7. Salad với thịt gà, dứa và quả óc chó "Glade", phồng
Thành phần
Dưa chua ngâm, toàn bộ 250 g
Trứng: gà - 4 chiếc., Chim cút - 10 chiếc.
Quả hạch (quả óc chó hoặc cây phỉ) 150 g
Phô mai 200 g
Thịt gà phi lê (hun khói) 350 g
Tỏi 20 g
Hành 100 g
Dứa (khối, đóng hộp) 200 g
Kem chua hoặc mayonnaise 180 g
Thì là 50 g
Cherry 5-6 chiếc.
Hành tây (thảo mộc) 150 g
Giấm hoặc nước chanh 30 ml (để ướp)
Nấu ăn:
Băm nhuyễn hành lá, cho vào bát và đổ vào nước sôi lạnh, kết hợp với giấm, trong 10 phút. Để ráo nước ướp.
Chà trứng gà luộc và phô mai cứng trên một vắt thô. Kết hợp với tỏi băm nhỏ và trộn với mayonnaise.
Xắt nhỏ phi lê gà hun khói.
Xếp salad vào ly rộng theo từng lớp: khối dứa, thịt hun khói, trứng với phô mai và mayonnaise, hành tây ngâm. Rắc từng lớp với hạt băm nhỏ và dầu mỡ với mayonnaise.
Trên cùng của rau xanh, đặt toàn bộ nấm ngâm, trứng cút bóc vỏ. Từ trên, đặt một nửa quả cà chua lên trứng. Trang trí với nhánh của thì là tươi.
Salad với thịt gà, dứa và quả óc chó - những mẹo và thủ thuật hữu ích
Tốt hơn là thêm nước sốt và nước sốt vào salad trước khi phục vụ để giữ cho món ăn tươi lâu hơn.
Có bao nhiêu món salad thường được nấu tại bàn lễ hội trong nhà của bạn? Chắc chắn, mọi thành viên trong gia đình đều có món salad yêu thích, và tôi muốn làm hài lòng mọi hộ gia đình hoặc vị khách thân yêu. Nhưng để nấu 5-6 món salad cùng một lúc hai giờ trước khi bữa trưa bắt đầu là một việc khó khăn và chúng (xà lách) chỉ nên tươi.
Phải làm gì Bạn có thể rửa, gọt vỏ, luộc, xào và cắt nhỏ các nguyên liệu cho món salad trước. Làm điều này và đặt các thành phần chuẩn bị trong các thùng chứa, lọ hoặc túi chân không riêng biệt và đặt chúng trong tủ lạnh.
Nửa giờ trước khi bắt đầu bữa tối, các thành phần theo bất kỳ công thức nấu ăn nào sẽ chỉ phải được kết hợp và cho vào một bát salad, hoặc món ăn, hoặc món ăn cho cocktail. Không có gì trì trệ hoặc xấu đi.
Chỉ cần đừng quên treo ở đâu đó ở một nơi thuận tiện, phía trên máy tính để bàn, các công thức nấu ăn được viết trước trên các mảnh giấy riêng biệt: bạn đã giành được Quên và quên bất cứ điều gì. Phương pháp này được sử dụng bởi các chuyên gia, ngay cả trong các nhà hàng đắt tiền và hợp thời trang.
