Cá trích ngâm giấm là một món ăn đa năng sẽ thích hợp cho cả bữa tối gia đình khiêm tốn và bữa tiệc lễ hội.
Ngày nay, có rất nhiều công thức để ngâm cá trích ướp.
Bạn có thể làm cho nó cay, mặn nhẹ hoặc cay.
Tự làm cá trích ướp - nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Tất nhiên, bạn có thể mua một con cá trích ngâm sẵn trong một cửa hàng. Nhưng tin tôi đi, cá trích làm tại nhà không đi, không so sánh với mua.
Cá trích ngâm theo hai cách: trong nước ướp lỏng và khô.
Điều đầu tiên cần làm là chọn đúng cá trích. Khi chọn cá trích, hãy chú ý đến vẻ ngoài của cá. Nó không nên có bất kỳ đốm nâu hoặc vàng.
Rã đông cá trích cũng đóng một vai trò quan trọng. Không rã đông cá trong lò vi sóng hoặc nước nóng. Để cá trích trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông hoàn toàn.
Sau đó, đầu và đuôi của cá được cắt ra, ruột và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Toàn bộ cá trích được ngâm, cắt thành lát hoặc cắt cá thành phi lê.
Cá trích ướp có thể lạnh hoặc nóng. Các thành phần, theo công thức, được trộn cho đến khi mịn và cá thu được từ nước ướp được đổ. Khuấy và để trong một ngày để cá trích được bão hòa với hương vị và mùi thơm của nước xốt.
Bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau vào nước xốt, bạn có thể thay đổi hương vị cá trích theo ý muốn.
Khi ngâm trong một cách khô, cá được xát với hỗn hợp muối và gia vị và để một thời gian.
Công thức 1. Tự làm cá trích ướp
Các thành phần
(số tiền được tính cho một thân thịt nặng 350 g)
lá nguyệt quế;
hạt tiêu đen, rau mùi và hạt mù tạt trắng - mỗi loại 5 g;
giấm táo tự nhiên hoặc táo - 25 ml;
3 hạt đậu xanh;
hành tây nhỏ;
muối biển - 7 g;
đinh hương - 3 chiếc.;
nước uống - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ nước vào nồi hầm, thêm tất cả các loại gia vị và muối vào đó. Chúng tôi đặt lên bếp và đun sôi. Sau đó loại bỏ các món ăn từ nhiệt và đổ giấm vào đại sứ cay đã chuẩn bị. Kết quả ướp được làm mát hoàn toàn.
2. Rã đông cá trích, loại bỏ đầu và cắt vây và đuôi. Chúng tôi ruột cá và rửa kỹ dưới vòi nước. Chúng tôi làm khô cá trích bằng khăn ăn và tách phi lê ra khỏi sườn núi. Philê kết quả được cắt thành miếng.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ với nửa vòng mỏng. Nếu bạn thích hành tây ngâm, bạn có thể mang nó nhiều hơn.
4. Chúng tôi đặt phi lê cá trích vào lọ thủy tinh, xếp lớp với hành tây xắt nhỏ. Đổ đầy cá với nước ướp lạnh, lắc và loại bỏ trong một ngày trong tủ lạnh. Cá trích của một đại sứ như vậy có thể được ăn như một món ăn độc lập, hoặc để chuẩn bị món salad.
Công thức 2. Nước xốt cay cho cá trích
Các thành phần
6 g hỗn hợp ớt;
100 g muối thô;
3 g màu đen và hạt tiêu;
ba bầy đàn.
Phương pháp nấu ăn
1. Cá trích rửa kỹ. Bạn có thể ướp toàn bộ cá, hoặc cắt nó thành phi lê. Chúng tôi chà xác cá trích lên tất cả các mặt và để trong tủ lạnh một ngày hoặc một ngày.
2. Sau đó, chúng tôi lấy cá ra, hạ xuống nước trong nửa giờ và rửa sạch muối còn lại. Sau đó, chúng tôi loại bỏ đầu, lấy ra bên trong, cắt bỏ vây và đuôi. Cắt thân thịt thành những lát dày hai cm.
3. Trộn ớt đất và ớt đen. Rắc cá với hỗn hợp ớt và trộn. Chúng tôi chuyển cá trích trong hộp thủy tinh và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ. Sau thời gian quy định, chúng tôi trích xuất cá trích, chuyển nó vào cá trích và đổ nó với dầu ô liu.
Công thức 3. Cá trích cá trích
Các thành phần
50 ml nước lọc;
đầu hành lớn;
3 g muối nghiền mịn;
30 g mù tạt;
80 ml dầu thực vật tinh chế;
25 g đường hạt;
5 g giấm 9%;
cá trích lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch cá trích, loại bỏ bên trong, cắt đầu, vây và đuôi. Tách sườn núi khỏi miếng phi lê. Chọn xương nhỏ bằng nhíp. Cắt phi lê thành lát và đặt lên đĩa phục vụ.
2. Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng. Rắc cá trích với hành tây và đặt nó sang một bên.
3. Cho mù tạt vào cốc. Pha loãng giấm với nước. Đổ giấm pha loãng vào mù tạt trong một dòng mỏng, khuấy liên tục cho đến khi mịn. Thêm dầu tinh chế vào hỗn hợp, trộn, thêm muối và đường. Trộn lại, đảm bảo rằng không có cục hoặc hạt.
4. Đổ cá trích với nước sốt thu được. Sau 20 phút bạn có thể phục vụ.
Công thức 4. Tự làm cá trích ướp với rau
Các thành phần
2 g hạt tiêu đen;
30 g muối thô;
3 hạt đậu xanh;
100 ml dầu thực vật;
25 g hạt mù tạt;
hành tây;
100 g ớt chuông đỏ khô;
kg cá trích tươi đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông cá trích trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi làm sạch bên trong và loại bỏ đầu. Chúng tôi rửa xác cá trích dưới dòng nước, đặc biệt là rửa bụng từ bên trong. Chúng tôi cắt cá thành lát dày hai cm.
2. Chuyển những miếng cá trích vào một cái bát và rắc muối. Trộn và để trong sáu giờ trong tủ lạnh. Sau đó chúng tôi rửa cá từ muối dư thừa và gỗ đỏ.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành các vòng. Chúng tôi loại bỏ ớt chuông từ hạt, cắt thịt thành hình vuông, đặt nó lên một tấm nướng và gửi nó vào lò nướng. Để hạt tiêu ở nhiệt độ tối thiểu trong lò trong 15 phút. Ớt khô đã sẵn sàng.
4. Trong hộp đựng bằng thủy tinh, trải một lớp cá trích thật chặt, sau đó là một lớp rau. Vì vậy, trải đều tất cả cá, xếp lớp với rau.
5. Kết hợp dầu thực vật với hạt mù tạt và hạt tiêu xay. Nếu bạn không có hạt mù tạt, bạn có thể thay thế chúng bằng mù tạt Dijon. Đổ cá trích ướp với rau và đặt hộp thủy tinh với cá vào tủ lạnh trong 12 giờ. Phục vụ cá trích với khoai tây luộc.
Công thức 5. Cá trích tự làm ướp với cà chua
Các thành phần
50 g bột cà chua;
100 ml nước đun sôi;
30 g muối thô;
50 ml dầu thực vật tinh chế;
80 g đường;
giấm ăn - 50 ml
bốn đầu cung;
hai cá trích tươi đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan cá trích hoàn toàn, rửa sạch, cắt đầu và đuôi. Cắt vây bằng kéo đặc biệt. Nếu bạn không có, hãy biến nó thành một con dao thông thường. Ruột và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Nhúng bằng khăn ăn và cắt thân thịt dọc theo sườn núi. Tách phi lê ra khỏi sườn núi và tước nó khỏi xương nhỏ. Loại bỏ da khỏi tất và rửa lại.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt nó thành một nửa vòng.
3. Kết hợp tất cả các thành phần cho nước xốt trong nồi, trộn, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi đường tan. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát hoàn toàn ướp.
4. Cắt philê cá trích thành miếng nhỏ và đặt trong hộp đựng. Đặt nửa vòng hành tây lên trên. Đổ tất cả nước ướp lạnh, đậy nắp và gửi trong một ngày trong tủ lạnh. Phục vụ cá trích với một món ăn phụ là khoai tây và bánh mì lúa mạch đen.
Công thức 6. Tự làm cá trích ướp táo
Các thành phần
một quả táo chua ngọt;
mayonnaise - 100 g;
một mảnh nhỏ của rễ cây cải ngựa;
cá trích lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch cá trích. Cắt đầu và đuôi. Ruột và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Ngâm thân thịt bằng khăn ăn, cắt bỏ vây và cắt sâu dọc theo sườn núi. Tách sườn núi khỏi miếng phi lê. Chọn xương nhỏ và loại bỏ da. Cắt phi lê thành những lát xiên nhỏ.
2. Rửa táo, lau, cắt làm đôi và cắt lõi. Gọt vỏ củ cải ngựa. Nghiền nhuyễn táo và cải ngựa và cho vào cốc. Thêm mayonnaise vào nó và trộn.
3. Đặt các lát cá vào cá trích. Đổ nó với nước xốt lên trên, phủ màng bám và gửi trong vài giờ trong tủ lạnh.
Công thức 7. Tự làm cá trích sốt mayonnaise
Các thành phần
5 g đường;
80 g mayonnaise;
5 g muối thô;
30 ml dầu thực vật;
giấm để bàn - 40 ml;
hành tây;
hai cá trích tươi đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và cắt vòng hành tây. Làm tan cá trích hoàn toàn, bỏ đầu và cắt bỏ vây và đuôi. Tách phi lê ra khỏi sườn núi. Sử dụng nhíp, chọn xương nhỏ. Rửa sạch phi lê và cắt thành lát mỏng.
2. Trộn mayonnaise với muối, giấm ăn, đường và dầu thực vật. Khuấy mọi thứ cho đến khi mịn.
3. Cho hành tây và lát cá trích vào tô, đổ mọi thứ bằng nước ướp và trộn nhẹ nhàng. Cài đặt áp bức từ trên cao và đặt trong tủ lạnh trong ba giờ. Phục vụ cá trích với khoai tây trang trí.
Công thức 8. Vodka ướp cho cá trích tự làm
Các thành phần
dầu thực vật;
5 ml rượu vodka;
một lát ớt đỏ;
rau xanh thì là;
5 g nước chanh;
15 g đường;
2 tép tỏi;
cá trích lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Xắt nhỏ ớt đỏ và xay với nước cốt chanh trong cốc. Chúng tôi làm sạch và cắt nhỏ hẹ. Thêm tỏi vào bát. Ở đây chúng tôi thêm đường, dầu thực vật, vodka và rau xanh thì là thái nhỏ.
2. Làm tan băng cá trích của tôi, cắt đầu và rút ruột. Rửa kỹ thân thịt dưới vòi nước, cắt bỏ vây và rạch dọc theo sườn núi. Tách phi lê ra khỏi sườn núi và chọn xương nhỏ. Fillet cắt thành các sọc ngang mỏng xiên.
3. Đặt phi lê vào một cái đĩa sâu, đổ mọi thứ bằng nước ướp, trộn và để cá trích ướp trong vài giờ trong tủ lạnh. Phục vụ cá trích với bánh mì nâu và rau.
Homemade Herring Marinade - Mẹo và thủ thuật
- Không có một con cá trích thậm chí hoàn hảo trong cửa hàng, rất có thể một con cá như vậy đã bị đóng băng lặp đi lặp lại.
- Bạn có thể kết hợp gia vị và gia vị theo sở thích của bạn.
- Bạn có thể thay thế giấm ăn bằng táo hoặc rượu vang.
- Nếu bạn là một fan hâm mộ lớn của hành tây ngâm, bạn có thể thêm nhiều hơn nữa.
- Hạt mù tạt có thể được thay thế bằng mù tạt Dijon.
