Mùa dâu tây rất ngắn, và tôi muốn giữ quả mọng ngon và thơm này càng nhiều càng tốt cho mùa đông. Dâu tây đủ tâm trạng, và bạn cần phải rất cố gắng để nuông chiều bản thân với một quả mọng ngon trong mùa đông. Tất nhiên, bạn có thể đóng băng quả mọng, nhưng, than ôi, nó mất vẻ ngoài sau khi tan băng. Một loại quả mọng như vậy chỉ có thể được sử dụng để chuẩn bị toppings cho bánh nướng hoặc luộc compote và thạch.
Dâu tây trong nước ép của riêng họ cho mùa đông - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Dâu tây có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách. Compote, mứt và mứt được làm từ nó. Nhưng đồng thời, các nếp nhăn mọng, và việc chuẩn bị chính nó đòi hỏi một lượng đường lớn.
Cách thành công nhất là chuẩn bị dâu tây trong nước ép của riêng bạn. Vâng, phương pháp này đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn, nhưng kết quả là xứng đáng.
Để thu hoạch dâu tây trong nước ép của riêng họ cho mùa đông, họ sử dụng lọ nửa lít, vì việc khử trùng trong chúng đòi hỏi một ít thời gian, điều đó có nghĩa là quả mọng sẽ giữ được nhiều lợi ích và hương vị hơn. Lon được rửa bằng soda và rửa kỹ. Sau đó, chúng được khử trùng qua hơi nước nóng hoặc trong lò và sấy khô. Nắp cũng được khử trùng.
Dâu tây được phân loại, hư hỏng và thối được loại bỏ, và sau đó rửa kỹ. Sau đó, quả mọng được đặt trên một chiếc khăn và hơi khô.
Dâu tây được chuyển đến một chậu tráng men và phủ đường, số lượng được chỉ định trong công thức, và để qua đêm cho quả mọng để tách nước ép.
Sau đó, dâu tây được đặt trong lọ vô trùng và khử trùng trong một cái chảo rộng, đặt một chiếc khăn dưới đáy hoặc đặt một giá đỡ dây.
Công thức 1. Dâu tây trong nước ép của riêng họ cho mùa đông (1 cách)
Các thành phần
năm kg dâu tây;
1000 g đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi hái dâu, chỉ để lại toàn bộ, không có dấu hiệu hư hỏng và sâu răng. Bỏ cuống và rửa sạch.
2. Lọ, thể tích nửa lít của tôi với soda, và rửa kỹ chúng. Sau đó khử trùng chúng qua hơi nước hoặc trong lò nướng.
3. Chúng tôi đặt các quả mọng trong lon khô, sạch, nhồi chúng lên trên cùng. Bạn sẽ nhận được khoảng 15 lọ. Đổ 100 g đường hạt vào từng loại và gửi qua đêm trong tủ lạnh để quả mọng bắt đầu phân phối nước ép.
4. Dâu để nước trái cây và giải quyết. Bây giờ chúng tôi phân phối dâu tây với nước ép từ một bình vào hai bình còn lại, đổ chúng vào "vai" và đậy nắp lại. Chúng tôi làm tương tự với phần còn lại của các ngân hàng.
5. Chúng tôi đặt lon vào một cái chảo rộng và đổ đầy nước ấm để mức của nó đạt đến "vai" của lon. Chúng tôi đặt chảo lên lửa lớn và đun sôi nước. Chúng tôi khử trùng lọ trong khoảng năm phút. Sau đó chúng tôi lấy lon ra, nhanh chóng đóng nút lại bằng nắp đậy. Nếu tinh thể đường vẫn ở dưới đáy, nhẹ nhàng xoay bình cho đến khi chúng tan. Chúng tôi lưu trữ phôi trong tầng hầm.
Công thức 2. Dâu tây trong nước ép của riêng họ cho mùa đông (2 cách)
Các thành phần
ba phần tư ly đường;
300 g dâu tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Phân loại kỹ lưỡng qua dâu tây, loại bỏ các loại quả mọng và bị hỏng. Tách riêng thân cây. Đổ dâu tây với nước lạnh và để trong năm phút. Sau đó lấy dâu tây ra khỏi nước và chuyển nó vào một cái chao.
2. Chuẩn bị nắp đậy và lon. Rửa lon bằng soda. Đun sôi nắp trong ba phút. Rửa sạch lọ và khử trùng chúng trong một vài hoặc trong lò nướng trong năm phút. Lọ vô trùng khô. Đổ đường vào mỗi hai muỗng canh.
3. Đặt một lớp dâu tây lên trên đường, phủ quả mọng bằng đường (với số lượng 1,5 muỗng canh). Đổ đầy lọ lên trên cùng với dâu tây, rắc đường. Sau đó lắc nhẹ bình để tất cả các lỗ rỗng lấp đầy và phủ với lượng đường còn lại.
4. Đậy bình bằng gạc hoặc băng dán thành ba lớp, và để chúng một mình trong ba giờ. Các loại quả mọng sẽ cho nước ép, đường sẽ hòa tan một chút, và nội dung của bình sẽ hơi lắng xuống.
5. Đậy nắp lọ bằng nắp và đặt vào một cái chảo rộng bằng nước ấm, sau khi đậy nắp bằng một chiếc khăn gấp ba lần, sao cho lọ được.
6. Đun nước trong nồi trên lửa nhỏ để đun sôi và khử trùng lọ trong nửa giờ. Cẩn thận không để nước sôi. Lọ tiệt trùng kín kín, vặn nắp và làm mát mà không cần bọc. Lưu trữ dâu tây trong nước ép của riêng họ trong tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Công thức 3. Dâu tây trong nước ép của riêng họ cho mùa đông với chanh
Các thành phần
700 g dâu tây;
nửa quả chanh;
200 g đường;
100 ml nước đun sôi.
Phương pháp nấu ăn
1. Dâu tây nên ngon ngọt và lớn. Sắp xếp các loại quả mọng, loại bỏ những quả bị hư hỏng và bóc chúng từ đuôi và lá. Rửa sạch dâu tây, cho vào một cái chao và để lại để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó đặt quả mọng lên một chiếc khăn và phơi khô.
2. Cắt quả mọng làm đôi và cho vào một lớp trong bát. Rắc đường. Bằng cách này, đặt toàn bộ dâu tây, rắc đường. Để làm điều này, sử dụng một nửa định mức của đường. Sau đó, thắt chặt bát với quả mọng với màng bám và đặt ở nơi nắng. Sau một tiếng rưỡi, dâu tây sẽ tiết ra nước ép.
3. Đổ dâu tây với nước ép bài tiết vào chảo và đổ vào nước. Điều này được thực hiện sao cho xi-rô là sự nhất quán "đúng", bởi vì chúng tôi nấu dâu tây trong nước ép của chúng tôi, không phải mứt.
4. Đổ lượng đường còn lại. Cắt một nửa quả chanh thành khối và thêm vào dâu tây.
5. Đặt nồi lên bếp lửa và nấu trong một phần tư giờ. Dâu tây không nên đun sôi mạnh mẽ! Lấy ra những lát chanh và ném chúng đi. Chanh nên cho quả mọng có hương vị cam quýt nhẹ.
6. Đổ lượng chứa trong chảo vào bình vô trùng và đậy kín nắp. Làm mát dâu tây trong nước ép của riêng họ dưới một chiếc khăn dày hoặc tấm thảm. Lưu trữ trống trong tầng hầm hoặc bất kỳ nơi mát mẻ khác.
Công thức 4. Dâu tây trong nước ép của riêng họ với axit citric
Các thành phần
dâu tây - 1000 g;
axit citric - 3 g;
đường hạt - 350 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Dâu tây cho công thức này, không quá lớn. Sắp xếp và loại bỏ các quả mọng thối và hư hỏng, tốt nhất là được hái gần đây từ vườn. Hát kỹ dâu tây, cho vào một cái rây và để cho nước ráo nước. Sau đó đặt các quả mọng lên một chiếc khăn ăn để chúng hơi khô. Chuyển dâu tây đã chuẩn bị vào một chậu tráng men, đổ nó với đường cát. Để quả dâu qua đêm.
2. Đổ nước ép dâu tây đã đánh dấu vào một cái nồi riêng và đặt trên lửa. Đun nước gần như đun sôi, thêm axit citric vào nó.
3. Rửa lon nửa lít bằng baking soda, rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Lau sạch lon. Đun sôi vỏ trong năm phút. Sắp xếp các quả mọng trong lọ, và đổ đầy dâu tây với nước ép nóng để mức độ của nó không đạt đến hai cm đến cổ.
4. Đậy đáy chảo rộng bằng khăn hoặc lắp giá đỡ dây đặc biệt. Đổ nước vào đó và đặt trên lửa. Đun sôi nước, đặt lon dâu tây vào đó và khử trùng khỏi sôi trong khoảng mười phút. Cuộn chặt lon với nắp đậy và làm mát mà không cần xoay. Lưu trữ dâu tây trong nước ép riêng của họ trong một hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Công thức 5. Dâu tây trong nước ép của riêng họ cho mùa đông trong xi-rô
Các thành phần
đường - 700 g;
dâu tây - 1000 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi hái dâu, loại bỏ trái cây bị hư hỏng và thối. Chúng tôi làm sạch các quả mọng từ đuôi và lá. Rửa sạch dâu tây, cho vào một cái rây và chờ cho nước chảy ra. Sau đó lau khô quả dâu trên một chiếc khăn.
2. Chúng tôi chuyển dâu tây vào một cái chậu tráng men và rắc đường. Chúng tôi để nó ở một nơi mát mẻ vào ban đêm để nó bắt đầu uống nước trái cây.
3. Lọc nước ép trong nồi hầm. Chúng tôi đặt nồi hầm trên lửa và đun sôi. Chúng tôi rải dâu tây trong một lớp duy nhất trên một cái rây và cẩn thận ngâm trong xi-rô sôi. Blanch các quả mọng trong khoảng 20 giây. Chúng tôi chuyển những quả dâu tây đã chần vào những cái lọ khô, vô trùng, làm đầy chúng bằng một phần ba. Chúng tôi đặt tất cả dâu tây theo cách này.
4. Đổ lượng đường còn lại vào xi-rô, mang, khuấy liên tục, đun sôi và đổ các loại quả mọng vào lọ cùng với xi-rô thu được. Che với nắp đậy.
5. Đậy đáy chảo rộng bằng một chiếc khăn ăn gấp ba lần, đặt lọ dâu tây vào đó và đổ nước lên vai. Chúng tôi đốt lửa và khử trùng từ lúc sôi, mười phút. Niêm phong lọ chặt và mát mà không cần bọc.
Dâu tây trong nước ép của riêng họ cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
- Để đóng hộp theo cách này, sử dụng các loại quả cỡ trung bình có cùng kích thước. Vì vậy, họ sẽ ấm lên đều.
- Cố gắng chỉ sử dụng các loại quả mọng tươi được hái trong cùng một ngày.
- Dâu tây trong nước ép của riêng họ có thể được sử dụng để làm bánh bao, bánh nướng hoặc bánh nướng, và xi-rô sẽ làm cho một thức uống trái cây thơm và ngon.
