Béo phì là một vấn đề sức khỏe trên toàn thế giới giết chết hơn 2 triệu người mỗi năm. Những người béo phì thường dựa vào "thực phẩm ăn kiêng". Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy rằng chất ngọt được tìm thấy trong thực phẩm góp phần vào sự hình thành chất béo.
Nghiên cứu được thực hiện ở đâu?
Các nhà nghiên cứu tại Đại học George Washington đã phát hiện ra rằng tiêu thụ thực phẩm ăn kiêng với chất ngọt góp phần gây béo phì. Các bác sĩ đã công bố kết quả nghiên cứu của họ tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội các nhà nội tiết học.
Sử dụng thực phẩm ăn kiêng với chất làm ngọt, nhiều người cố gắng giảm cân. Tuy nhiên, các bác sĩ phát hiện ra rằng chất ngọt trong cơ thể con người kích thích sản xuất chất béo.
Thực phẩm ăn kiêng thường không đường. Người tiêu dùng hy vọng sẽ giảm cân do lượng sucrose thấp hơn. Tuy nhiên, việc thiếu đường không có nghĩa là các sản phẩm ăn kiêng sẽ dẫn đến giảm kích thước vòng eo. Nếu một người thường sử dụng thực phẩm ăn kiêng, tác dụng ngược lại có thể xảy ra.
Chất ngọt nhân tạo dẫn đến sự gia tăng số lượng tế bào mỡ.
Chất ngọt thúc đẩy sự hình thành chất béo trong cơ thể con người bằng cách tăng nồng độ glucose. Một nghiên cứu gần đây đã xem xét tại sao một hợp chất ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể. Hai nghiên cứu khác nhau đã được dành cho chủ đề này.
Nghiên cứu đầu tiên cho thấy sucralose làm tăng nồng độ glucose và các dấu hiệu viêm. Các nhà nghiên cứu càng thêm sucralose, chất béo càng hình thành. Do đó, chất ngọt nhân tạo trực tiếp góp phần làm tăng các tế bào mỡ ở người.
Trong một nghiên cứu thứ hai, các nhà khoa học đã phân tích các mẫu sinh thiết chất béo từ 8 người lấy chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp. Sau đó, họ so sánh những dữ liệu này với những người ăn thức ăn bình thường.
Trong các mẫu người sử dụng chất làm ngọt, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những thay đổi đang ảnh hưởng đến các gen tạo chất béo. Các chuyên gia nói thêm rằng những người dùng chất ngọt có mức glucose cao.
Tác dụng của việc sử dụng chất làm ngọt
Kết quả thật đáng lo ngại. Nếu glucose dư thừa đi vào các tế bào, một loạt các sự kiện sinh hóa thực sự bắt đầu. Điều này có thể dẫn đến bệnh tim, mù và bệnh thận. Ở những người béo phì, hậu quả đặc biệt đáng lo ngại.
Chất ngọt có hàm lượng calo thấp góp phần vào việc sản xuất chất béo bổ sung, mang lại nhiều glucose cho các tế bào. Tiêu thụ quá nhiều chất làm ngọt nhân tạo góp phần gây viêm, đặc biệt có hại cho người thừa cân.
Là chất ngọt thực sự tốt cho việc giảm cân?
Một số nghiên cứu trước đó đã kết luận rằng thay thế đường bằng chất ngọt nhân tạo có thể dẫn đến giảm cân. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy chất ngọt góp phần tăng cân bằng cách làm giảm sự điều hòa lượng đường trong máu và thay đổi vi khuẩn.
Chất ngọt nhân tạo cũng góp phần gây đau đầu, dị ứng, động kinh và ung thư. Hiện vẫn chưa có bằng chứng rõ ràng rằng chất ngọt có thể gây hại cho con người.
Một liều aspartame hàng ngày chấp nhận được là 40 mg. Điều này có nghĩa là một người có thể tiêu thụ tới 40 miligam chất ngọt này cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Với trọng lượng cơ thể 70 kg - đây sẽ là ít nhất 2,8 gram. Không vượt quá liều lượng khuyến cáo.
Tránh chất ngọt nhân tạo
Nên tránh sử dụng các sản phẩm chế biến hoặc nhân tạo có chứa nồng độ chất ngọt cao. Tốt hơn là ăn thức ăn có đường tự nhiên để thỏa mãn mong muốn. Chúng chứa vitamin, chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi khác.
Thay vì lo lắng về việc lựa chọn giữa đồ uống có đường nhân tạo hoặc đồ uống có đường, bạn nên dựa vào nước. Hấp thụ đủ chất lỏng, tập thể dục và chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp giảm trọng lượng cơ thể.
