Củ cải đường là một trong những loại rau phổ biến nhất trong ẩm thực Nga.
Những người làm vườn trồng rau không có số lượng lớn, thả chúng suốt mùa đông.
May mắn thay, việc lưu trữ củ cải không phải là đặc biệt khó khăn và cây trồng gốc có thể mùa đông ở trong nước và trong hầm, trong một căn hộ của thành phố.
Cách chuẩn bị củ cải để bảo quản
Thu hoạch củ cải bắt đầu vào giữa tháng Chín. Tốt nhất là thu hoạch cây trồng trong thời tiết khô ráo, mát mẻ, đào chúng lên khỏi mặt đất bằng xẻng, và thậm chí tốt hơn với một cây chĩa. Điểm mấu chốt là không làm tổn thương làn da mỏng manh. Sau khi loại bỏ rau khỏi mặt đất, nhẹ nhàng lắc rau (không chạm và không làm sạch mặt đất bằng dao!) Và để trong bốn giờ trong không khí trong lành. Nếu trời mưa phùn, củ cải được sấy khô trong phòng khô, rắc lên bề mặt một lớp.
Trước khi đặt củ cải trong kho, nó phải được xử lý đúng cách. Để làm điều này, phần đất còn lại phải được làm sạch cẩn thận. Nếu da bị tổn thương, đừng gửi ví dụ này để lưu trữ, tốt hơn là nên ăn ngay.
Các ngọn nên được cắt bỏ, để lại thân dày cao khoảng một cm. Nó rất quan trọng để cắt ngọn, thay vì tháo nó bằng tay của bạn. Nó vẫn còn để cắt gốc dài (nếu chiều dài hơn 7 cm) và chọn mẫu vật phù hợp. Bạn không thể rửa củ cải trước khi đặt. Để lưu trữ, tốt nhất là lấy cây có kích thước trung bình mà không có dấu hiệu sâu răng.
Điều kiện lưu trữ lý tưởng cho củ cải
Có nhiều cách để lưu trữ củ cải, vì vậy bạn có thể dễ dàng lựa chọn thuận tiện nhất. Cây có thể được gửi cho mùa đông trong không khí trong lành và trong nhà. Trong trường hợp đầu tiên, củ cải đường được lưu trữ trực tiếp trong một rãnh hoặc hố đào trong vườn. Trong lần thứ hai - họ đặt nó trong hầm hoặc tầng hầm, cất nó trong một hộp trên ban công, trong sảnh vào, trong phòng đựng thức ăn lạnh hoặc đơn giản là đặt nó trong tủ lạnh.
Làm thế nào để lưu trữ củ cải trong mùa đông? Điều kiện chính là cung cấp cho rễ ngọt với điều kiện môi trường tối ưu. Củ cải cần bóng tối, mát mẻ, độ ẩm cao và luồng không khí trong lành. Trong trường hợp này, nhiệt độ phòng không được giảm xuống dưới 0 và tăng trên 2-3 độ. Độ ẩm lý tưởng là 90 phần trăm.
Cách bảo quản củ cải trong nước.
Nếu củ cải được trồng trong vườn hoặc trong nước, thì dễ nhất là để nó cho mùa đông ở đó. Bạn có thể nung cát (trong lò hoặc dưới ánh nắng mặt trời) để vệ sinh nó. Sau khi cát nguội, củ cải được đặt trên bề mặt chất nền để các loại rau không tiếp xúc với nhau và được phủ một lớp cát trong hai cm.
Ngoài ra còn có một lựa chọn đơn giản hơn: cho các loại rau củ khô vào túi nhựa có khối lượng lên tới 40 kg và giữ chúng mở trong tán hoặc trên một mái hiên có mái che. Bạn không thể buộc túi để củ cải thở.
Ở vùng khí hậu ấm hơn, phương pháp lưu trữ cây trồng trên tàu được sử dụng, xếp củ cải thành một đống trên mặt đất hoặc trong một hố đào và phủ rơm.
Cách cất củ cải trong hầm
Nếu trang trại có một hầm chứa, đây là một lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ mùa đông dài hạn của thu hoạch củ cải đường. Cách dễ nhất và thuận tiện nhất - lưu trữ rau củ, rắc chúng lên trên khoai tây đặt cho mùa đông. Thực tế là củ khoai tây yêu cầu điều kiện bảo quản khô và củ cải - ướt. Khoai tây sẽ cung cấp độ ẩm cho củ cải và sẽ có được sự cân bằng tối ưu.
Một lựa chọn khác - lưu trữ cây trồng trong một lớp muối ăn. Rễ cây được rắc rất nhiều, can thiệp vào sự sinh sản của vi khuẩn, và do đó được lưu trữ cho đến mùa hè năm sau. Một thay thế tuyệt vời cho muối có thể là tro, dăm gỗ, than bùn, mùn cưa.
Làm thế nào để lưu trữ củ cải trong một căn hộ thành phố
Vào mùa thu, khi giá rau thấp, bạn có thể dự trữ củ cải cho những công dân không có nhà mùa hè, không có hầm, cũng không có hầm. Làm thế nào để lưu trữ củ cải tại nhà? Dễ nhất là đặt rau củ trên ban công bằng kính nếu nhiệt độ ở đó không xuống dưới 0. Củ cải đường có thể được xếp chồng lên nhau trong các hộp cát, gấp rau để chúng không chạm vào mỗi bên.
Nếu nhiệt độ trên ban công thấp, bạn có thể làm các hộp cách nhiệt: bọc chúng từ bên trong bằng bọt polystyrene và làm nóng chúng bằng bóng đèn có công suất thấp, đặt nó bên trong các ngăn kéo.
Làm thế nào để lưu trữ củ cải tại nhà, nếu căn hộ không có ban công? Bạn có thể lấp đầy các hộp bằng mùn cưa hoặc cát và nằm trong đó các loại cây được chuẩn bị đặc biệt. Để làm điều này, củ cải đường có thể được phủ một dung dịch đất sét và sấy khô. Trong một chiếc "áo lông" như vậy, rau không bị hỏng trong một thời gian dài trong phòng.
Nếu không có nhiều củ cải, bạn có thể bọc từng bản trong giấy bạc hoặc giấy da và bảo quản trong tủ lạnh.
Lời khuyên hữu ích
Nếu củ cải đường có kích cỡ khác nhau và đan xen với số lượng lớn, thì những cây rễ lớn được bảo quản kém phải được phân hủy trên đầu. Tốt hơn là không lưu trữ mẫu vật quá lớn: chúng không vị, với các sợi cứng. Không có điểm nào trong việc lưu trữ một củ cải rất nhỏ, vì nó nhanh chóng bị khô héo.
Định kỳ (cứ sau 2-3 tuần) củ cải phải được sắp xếp cho thiệt hại. Một củ cải đường thối có thể làm hỏng toàn bộ bookmark.
Trước khi đặt củ cải trong hầm hoặc tầng hầm, bạn cần xử lý phòng bằng thuốc tẩy hoặc thuốc khử trùng để khử trùng.
Có những cách khác để lưu trữ một cây củ cải nhỏ. Làm thế nào để lưu trữ củ cải vào mùa đông theo cách này? Để làm sạch nó, ghi nó, đặt nó trong túi để đông lạnh và đặt trong tủ đông.
