Đồ uống Kombucha được đặc trưng bởi các đặc tính chữa bệnh, thuốc bổ và hương vị đã được biết đến từ thời cổ đại.
Ngày nay, không chỉ những người ủng hộ các phương pháp điều trị thay thế, mà cả y học chính thức cũng công nhận lợi ích của nó đối với cơ thể con người.
Để làm cho nó hữu ích nhất có thể, cần phải phát triển và duy trì nó đúng cách.
Cách chăm sóc kombucha: điều kiện giam giữ
Tùy thuộc vào các điều kiện được tạo ra cho Kombucha, không chỉ hương vị của nó, mà cả các đặc tính hữu ích và thành phần hóa học của nó sẽ thay đổi. Để kombucha phát triển chính xác, cần phải tuân thủ các điều kiện của nội dung của nó:
1. Kombucha hoàn toàn có thể sống và phát triển trong một thùng chứa thủy tinh rộng rãi, ví dụ, trong một bình ba lít. Đây có thể là những món ăn khác, nhưng nó phải là kích thước của nấm.
2. Bát thủy tinh với nấm không nên ở nơi sáng. Tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời làm chậm sự phát triển của Kombucha, vì vậy đừng đặt vật chứa lên bệ cửa sổ.
3. Nhiệt độ khuyến nghị cho sự tăng trưởng bình thường của Kombucha là trong khoảng 23-27 độ. Với sự giảm nhiệt độ, sự phát triển của nấm chậm lại, điều này có thể dẫn đến sự xuất hiện của tảo và cái chết của nó.
4. Sau khi nấm chín, không đóng nắp bằng nắp đậy kín. Trong trường hợp này, sẽ thiếu oxy cần thiết cho quá trình hô hấp của nấm. Nó sẽ đủ để gấp gạc sạch 3-4 lần và đặt nó lên trên hộp đựng.
5. Không nên đổ nước thô vào Kombucha, vì nó được bão hòa với canxi. Nước phải được đun sôi.
7. Trước khi rót nước, cần phải hòa tan đường và lá trà trong đó. Không đổ trà lên trên nấm hoặc cho vào nước có đường không hòa tan. Kết quả của những hành động như vậy, anh ta sẽ bị bỏng và che phủ bằng những đốm nâu. Điều tương tự áp dụng cho pha trà. Cánh hoa hoặc hạt từ trà ủ nên được loại bỏ hoàn toàn.
8. Để đảm bảo hoạt động bình thường của Kombucha, đôi khi cần phải rửa nó bằng nước sạch. Nước có thể là vòi, nhưng sẽ tốt hơn nếu nó được đun sôi hoặc mùa xuân.
9. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng Kombucha không chết. Đây có thể là kết quả của một thời gian dài ở trong một giải pháp. Một dấu hiệu có thể là một sự thay đổi màu sắc trên đỉnh của nấm. Nó trở thành một màu nâu. Trong trường hợp này, nó phải được loại bỏ khỏi bể, rửa trong nước sạch, loại bỏ và loại bỏ phần trên.
10. Nếu bạn đã đi trong một thời gian dài hoặc nếu bạn quên mất nấm, thì nó có thể vẫn không có chất lỏng. Anh ta sẽ bắt đầu sống lại nếu được rót bằng dung dịch trà hoặc nước ngọt. Nấm có khả năng được lưu trữ khô.
Cách chăm sóc kombucha: những gì được đổ vào nó
Khi bạn uống một thức uống từ Kombucha, cần phải bổ sung môi trường sống nơi nó nằm. Để anh ta khỏe mạnh, việc nuôi dưỡng đúng cách của anh ta trở thành một thủ tục thường xuyên. Để làm điều này, chuẩn bị một dung dịch trà pha loãng với đường. Trong đun sôi, dung dịch trà 1%, pha loãng đường theo tỷ lệ 1 đến 10. Trong một giải pháp đã chuẩn bị như vậy, bạn có thể tự di chuyển nấm hoặc thêm dung dịch này vào dung dịch đã tồn tại.
Cần phải đảm bảo rằng dung dịch đã pha chế không quá mạnh hoặc bão hòa. Điều này sẽ làm chậm sự phát triển của nấm. Nồng độ có thể được giảm bằng cách thêm nước đun sôi, làm mát.
Bón phân nấm hoặc thay thế dung dịch được thực hiện liên tục, cứ khoảng 3-4 ngày một lần. Với sự giảm nhiệt độ môi trường xung quanh, quy trình này giảm xuống cứ sau 6-7 ngày một lần. Để làm cho thức uống nấm bão hòa hơn, quá trình cho ăn có thể được thực hiện thường xuyên hơn.
Cách chăm sóc kombucha: cách rửa và chia sẻ
Kombucha cần được chăm sóc và quan tâm thường xuyên. Nó không đủ chỉ để đặt nó trong một thùng chứa, xả đồ uống và bổ sung theo thời gian. Vậy Kombucha yêu cầu loại chăm sóc nào?
Để đảm bảo nấm không chết, nó phải được rửa định kỳ. Thông thường nó được rửa trong mát, chạy tốt hơn và nước sạch. Nó phải được rửa rất cẩn thận, vì nếu áp lực nước mạnh, thì cấu trúc của nấm có thể bị phá hủy.
Ngoài ra, trong khi rửa nó phải được giữ nhẹ nhàng. Thiệt hại cơ học có thể làm hỏng tính toàn vẹn và nó sẽ chết. Sau khi "tắm rửa" xong, nấm trở lại môi trường bình thường, chứa đầy dung dịch trà ngọt, yếu.
Vào mùa hè, ở nhiệt độ môi trường cao hơn, nấm hoạt động mạnh hơn vào mùa đông. Bạn phải rửa nó và thay đổi dung dịch trà thường xuyên hơn. Quá trình giặt được khuyến nghị nên được thực hiện 3-4 tuần một lần vào mùa đông và ít nhất 1-2 tuần một lần vào mùa hè.
Ngoài thực tế là nấm đang được chăm sóc liên tục, việc làm sạch hoàn toàn vật chứa mà nó sống là cần thiết. Bình chứa nấm nằm ở vị trí phải được rửa kỹ, loại bỏ chất nhầy, tảo và các chất khác. Sau này, lon chứa đầy một dung dịch trà mới và một sản phẩm mới được chuẩn bị.
Sinh sản của Kombucha rất đơn giản. Để làm điều này, cần phải tách phần trên của nấm và di chuyển nó vào một thùng chứa sạch với nước ấm. Một cây nấm mới sẽ ổn định ở một nơi tối ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 24 giờ. Ngay khi bộ phim của nấm bắt đầu nổi lên và tẩy tế bào chết, bạn có thể di chuyển nấm non vào dung dịch trà ngọt. 2-3 ngày sau khi nấm được di chuyển, nó sẽ tăng đáng kể kích thước và đồ uống có thể được tiêu thụ. Thời gian sống của Kombucha khi nó cho ra đồ uống chất lượng cao nhất là một vài tháng.
Cách chăm sóc Kombucha: Sai lầm cho người mới bắt đầu
Đồ uống Kombucha của họ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tất cả các hương vị và đặc tính chữa bệnh của nấm đều được bảo tồn nếu được chăm sóc đúng cách. Người mới bắt đầu "hái nấm" mắc một số sai lầm khiến nấm trà không thể uống:
1. Đã đặt một Kombucha trẻ vào hộp thủy tinh, đừng chờ đợi một kết quả ngay lập tức. Có một thời kỳ tăng trưởng và trưởng thành. Hãy kiên nhẫn và để nấm phát triển.
2. Một nỗ lực để lấp đầy đường trên nấm và do đó tăng năng suất của nó sẽ dẫn đến hậu quả tiêu cực. Hậu quả của việc này có thể là bỏng nấm và cái chết của nó. Đường được thêm độc quyền ở trạng thái pha loãng.
3. Nấm phải được tắm liên tục. Trong mọi trường hợp, bạn không nên xé bỏ các lớp dưới, không đặc trưng của nấm và để lại một lớp trên đẹp. Đó là các lớp thấp hơn tạo ra các yếu tố đó, kết quả là thu được một thức uống ngon.
4. Nấm chỉ nên bơi theo chiều ngang, với mặt nhẵn. Nếu nó lộn ngược, thì nó phải được trả về vị trí bình thường, vì nếu không sẽ không có đồ uống.
5. Cần liên tục làm mới nước với nấm sau khi uống. Nếu nước không trong lành, độ axit trong dung dịch trà sẽ tăng lên. Nếu bạn không muốn uống đồ uống, chỉ cần đổ một phần của nó và đổ một giải pháp mới.
6. Không thể sử dụng dụng cụ kim loại cho dung dịch, vì nấm tạo ra axit. Phản ứng của axit và kim loại sẽ khiến sản phẩm xuống cấp.
7. Thường xuyên hơn không, một cây nấm chết khi được rót lên nó từ một loại trà chưa tinh chế từ cốc hoặc ấm trà. Nếu bạn vô tình "nấu chín" một cây nấm, đừng vứt nó đi ngay lập tức, loại bỏ phần trên cùng, có thể nó sẽ tồn tại và sẽ làm bạn thích thú với một thức uống lành mạnh trong một thời gian dài.
