Chắc chắn, không có một người nào từ chối một phần thịt viên ngon ngọt và ngon miệng.
Món ăn này được cả trẻ nhỏ và người lớn yêu thích.
Và các nữ tiếp viên thích nấu thịt băm, vì quy trình này rất dễ, không mất nhiều thời gian và bạn có thể phục vụ chúng với bất kỳ món ăn phụ truyền thống nào.
Thịt viên ngon - nguyên tắc nấu ăn chung
Để thịt viên thực sự ngon, ngon ngọt và mềm, bạn cần tuân theo một số quy tắc đơn giản:
• Nhồi phải được thực hiện tại nhà, không có trường hợp mua. Nó không quá quan trọng mà bạn thích thịt, điều chính là bạn sẽ rửa, cắt và xoắn hoặc tự cắt nó. Sẽ tốt hơn nếu thịt băm được xoắn ngay lập tức trước khi nấu thịt băm. Cốt lết sẽ ra khỏi thịt băm đông lạnh không quá ngon và ngon.
• Bạn cần mua thịt chất lượng cho thịt băm ở những nơi đã được chứng minh. Thuật ngữ thứ ba, thịt có gân để nấu thịt viên ngon không có tác dụng, hãy đặt nó sang một món khác. Thịt cốt lết nên được chuẩn bị với thịt lợn, thịt bò, thịt thăn bê hoặc thịt gà phi lê tốt.
• Nghiền thịt qua giá đỡ dây lớn hoặc cắt thành khối nhỏ bằng dao nhọn. Nhờ phương pháp nghiền này, các sợi thịt giữ lại tất cả các loại nước ép, sẽ làm cho thịt băm ngon. Thịt băm nhỏ băm nhỏ dẫn đến các sản phẩm khô.
• Đừng quên thêm bánh mì ngâm trong nước hoặc sữa vào thịt băm. Điều này là không cần thiết để tăng khối lượng thịt băm, nhưng để trong quá trình chiên, nước thịt không chảy ra, nhưng được lưu trữ trong một patty, ngâm trong bánh mì.
• Thêm hành tây ngon và thơm và tỏi vào thịt băm. Nó có thể được xoắn cùng với thịt trong máy xay thịt, hoặc cắt nhỏ bằng máy xay. Ngoài ra, hành tây có thể được đưa vào thịt băm không chỉ ở dạng thô, mà còn được chiên trước đó.
• Nếu bạn chỉ có thịt nạc, đừng hối tiếc một chút chất béo.
• Gia vị trong thịt viên - đây là một vấn đề đặc biệt. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của bạn, nhưng thường chỉ cần tiêu đen là đủ.
• Trước khi tạo thành những miếng thịt băm, đừng quá lười để nhào thịt thật kỹ và cẩn thận. Đánh nó, suy nghĩ, ném nó lên bàn. Bạn càng làm lâu và sắc nét hơn, các phần cốt lết sẽ càng dày và mọng nước. Và chúng sẽ không rơi ra trong quá trình chiên, ngay cả khi bạn không cho trứng vào thịt, bằng cách này, làm cho thịt băm không quá mềm và mềm.
• Điêu khắc cốt lết bằng cách làm ướt tay trong nước. Vì vậy, chúng sẽ không dính vào tay bạn, chúng sẽ trở nên đẹp, cùng hình dạng.
• Không có khuyến nghị cụ thể liên quan đến bánh mì. Cốt lết có thể không được tẩm bột, nhưng nếu bạn thích giòn, hãy lấy bột, bánh quy, semolina - giống như nó hơn.
• Chảo rán phải sạch và khô, bơ trong đó bạn sẽ đặt miếng thịt thơm ngon nóng hổi.
• Cốt lết được chiên ở cả hai mặt, đầu tiên để đặt trên lửa vừa, sau đó tối thiểu.
• Nhớ loại bỏ các hạt bị tách và cháy ra khỏi chảo sau mỗi mẻ.
1. Thịt viên thịt bò ngon
Thành phần
• 800 gram thịt bò thăn;
• 200 gram vụn của một ổ bánh mì trắng;
• ba củ hành nhỏ;
• một muỗng bơ;
• một ly (200 ml) nước;
• 50 gram kem chua;
• một muỗng cà phê tinh bột khoai tây;
• muối, tiêu xay;
• bánh mì: bánh quy giòn hoặc bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thăn đã rửa và sấy khô thành khối nhỏ. Nếu thịt hơi đông, việc cắt sẽ dễ dàng hơn. Bạn cũng có thể xoắn thịt bò thông qua một máy xay thịt, chọn một vỉ nướng lớn.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ, cho vào chảo với bơ đã được làm nóng trước, chiên cho đến khi mềm.
3. Đổ nước vào tô, vò bánh mì trong đó, vắt.
4. Trộn thịt băm xoắn với hành tây chiên, bánh mì ép.
5. Thêm muối, tinh bột, hạt tiêu, muối và 100 ml nước.
6. Trộn kỹ thịt băm sao cho tất cả các thành phần được phân bố đều và khối lượng đồng nhất.
7. Tạo thành các mảnh nhỏ của hình dạng mong muốn với bàn tay ướt.
8. Cuộn trong vụn bánh mì, bột hoặc vụn bánh mì.
9. Đặt patties vào chảo chiên trong dầu nóng, trước tiên chiên một mặt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Sau khi lật patty, giảm nhiệt, mang đến sự sẵn sàng.
2. Thịt băm ngon "Homemade"
Thành phần
• 300 gram thịt bò;
• 300 gram thịt lợn;
• 120 gram bánh mì trắng;
• nửa ly sữa;
• 30 ml dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu;
• vụn bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt bò và thịt lợn thật kỹ, cắt thành miếng thuận tiện cho việc băm nhỏ trong máy xay thịt, vặn.
2. Nhồi thịt băm với bánh mì ngâm trong sữa và hành băm nhuyễn.
3. Đổ muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm các gia vị khác nếu muốn.
4. Tạo thành những miếng nhỏ tròn, cuộn chúng trong vụn bánh mì.
5. Chiên trong dầu nóng cho đến khi chín.
3. Thịt viên thơm ngon kiểu Moscow với rau
Thành phần
• một pound thịt lợn béo;
• 300 gram phi lê thịt bò;
• hai quả trứng;
• hành tây;
• cà rốt;
• ba lát bánh mì trắng;
• muối, hạt tiêu;
• nước hoặc sữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Người qua đường đầu tiên cho đến khi màu vàng mềm và ngon miệng bóc vỏ và xắt nhỏ rau: cà rốt và hành tây.
2. Rửa sạch thịt. Cắt thịt bò thành miếng nhỏ, và xoắn thịt lợn béo trong máy xay thịt.
3. Trộn cả hai loại thịt băm, thêm vụn bánh mì ngâm trong nước, muối, hạt tiêu, trứng, chiên. Trộn đều.
4. Hình thành các cốt lết
5. Đặt chúng lên một tấm nướng mỡ, đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ.
6. Nướng trong 30 phút, không quên liếc nhìn và, nếu cần, xoay miếng bánh từ bên này sang bên kia.
4. Thịt lợn cốt lết ngon với cơm trong cà chua
Thành phần
• một pound thịt lợn;
• một lát bánh mì trắng;
• hai củ hành tây;
• một muỗng canh nước sốt cà chua;
• nửa ly gạo;
• 25-30 gram bơ;
• vụn bánh mì cho bánh mì;
• muối, gia vị;
• dầu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho thịt qua máy xay thịt hai lần. Lần đầu tiên, cắt thành miếng lớn, lần thứ hai - thêm một lát bánh mì và hành tây bóc vỏ.
2. Rửa sạch và đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa trong nước hơi mặn.
3. Cho bột gạo, sốt cà chua, muối và gia vị cho vừa ăn.
4. Trộn kỹ khối lượng, nặn bột cốt lết.
5. Đun chảy bơ trong chảo rán, đặt các miếng đã định hình vào đó, cố gắng giữ chúng cách xa nhau và không chạm vào nhau.
6. Chiên trước một mặt cho đến khi vàng nâu, sau đó lật lại và chiên mặt kia.
7. Cắt sẵn, trước khi phục vụ, đặt ra một vài phút trên một chiếc khăn giấy.
5. Thịt bê ngon tuyệt với nấm
Thành phần
• 700 gram thịt thăn bê;
• 200 gram nấm tươi;
• năm quả trứng;
• 100 ml nước;
• 150 gram bơ kem ngọt;
• muối, hạt tiêu, bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt và cắt thành khối nhỏ, trộn thịt băm với muối và hạt tiêu. Hình thành cốt lết, cuộn chúng trong bột.
2. Rửa sạch nấm, cắt thành lát nhỏ, chiên 50 gram dầu cho đến khi chất lỏng và ánh sáng đỏ mặt bay hơi.
3. Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng với muối và nước. Nướng năm chiếc bánh trứng trong chảo chống dính khô.
4. Trong một cái chảo khác, làm nóng dầu, đặt miếng thịt, chiên một mặt và mặt kia.
5. Đặt nấm chiên lên trên cốt lết.
6. Bọc từng thớt trong một chiếc bánh trứng.
7. Phục vụ bằng cách đổ nước dùng còn lại sau khi chiên cốt lết.
6. Thịt viên kiểu làng ngon
Thành phần
• một pound thịt bò và thịt lợn băm mới chuẩn bị;
• một pound khoai tây;
• hành tây lớn;
• trứng;
• vụn bánh mì;
• muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ và nghiền khoai tây trên một vắt nông.
2. Trộn thịt băm mới chuẩn bị từ các loại thịt khác nhau với khoai tây và hành tây xắt nhỏ.
3. Thêm muối, trứng và gia vị vào khối lượng. Nhào thịt băm thật kỹ.
4. Làm mù các lát mỏng, thuôn dài, chiên chúng trong dầu nóng từ hai bên đến đỏ mặt.
5. Chuyển miếng thịt vào một tấm nướng mỡ, mang đến sự sẵn sàng trong lò nướng được làm nóng đến 160 độ trong 15 phút
7. Thịt viên ngon nướng với mayonnaise
Thành phần
• 450 gram thịt bò;
• ba củ hành;
• một củ khoai tây;
• 150 gram mayonnaise;
• muối, hạt tiêu;
• ba muỗng canh dầu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt, nếu cần - loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và màng, cắt thành khối lớn.
2. Gọt vỏ khoai tây và một củ hành tây và xắt nhỏ.
3. Lấy máy xay thịt ra, đặt vỉ nướng lớn, vặn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.
4. Nêm thịt băm với muối, hạt tiêu và trộn kỹ.
5. Lấy hai củ còn lại ra khỏi vỏ trấu, cắt thành những vòng mỏng. Chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nhạt.
6. Tạo miếng thịt từ thịt băm, đặt chúng lên một tấm nướng, trước đó được bôi mỡ hoặc dầu mỡ.
7. Nhẹ nhàng rải hành tây chiên lên trên, phủ sốt mayonnaise.
8. Đặt khay nướng với cốt lết vào lò nướng trong 15 phút, đặt nhiệt độ ở 180 độ.
Thịt viên ngon - mẹo và thủ thuật
• Không sử dụng giá dây nông để xoắn thịt. Ý kiến cho rằng cốt lết từ thịt băm nhuyễn nghiền mềm hơn là sai.
• Để có độ ngon hơn nữa, hãy thêm bơ vào thịt băm, mỡ lợn xoắn, kem chua, sốt mayonnaise ít béo.
• Nhờ bánh mì, những miếng thịt thơm ngon sẽ tìm thấy một lớp vỏ giòn, ngon miệng. Nó là tốt hơn để các sản phẩm bánh mì hai đến ba lần: ngâm, để cho nó nghỉ ngơi, nhúng vào bánh mì một lần nữa.
• Nếu, mặc dù tuân thủ công thức, bạn vẫn có được một miếng cốt lết khô, đừng lo lắng. Đặt thịt viên vào chảo hoặc hầm, đổ một nửa ly hỗn hợp nước và kem chua và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 10 phút.
• Tốt nhất là xào cốt lết trên hỗn hợp các loại dầu: kem ngọt và hướng dương. Vì vậy, các cốt lết sẽ không bắn tung tóe, và lớp vỏ sẽ trở nên đẹp và đồng đều.
• Khi pha cà phê cốt lết, hãy nhớ rằng bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào bột hoặc bánh quy giòn, điều này sẽ mang lại cho món ăn không chỉ một hương vị bổ sung, mà còn có màu sắc đẹp. Đây có thể là ớt bột, rau mùi, thảo mộc khô, tỏi nghiền và các loại gia vị khác.
• Tất cả các công thức nấu ăn này đều phổ biến, nghĩa là, trên cơ sở chúng, bạn có thể chế biến món ăn từ thịt yêu thích của mình, cho dù đó là thịt gà, thỏ, gà lôi. Để thêm ngon ngọt, đừng quên thêm một chút mỡ lợn, nhưng nếu bạn không thích loại thịt này, hãy cho bơ vào.
• Cốt lết được kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào, vì vậy bạn có thể nhanh chóng nấu mì ống hoặc ngũ cốc, hoặc các món ăn phụ phức tạp hơn: khoai tây nghiền, rau hầm và nhiều món khác.
