Làm thế nào ngon miệng là thịt của cá chép!
Thật vậy, giải phóng nó khỏi xương là một quá trình lâu dài và không mấy dễ chịu, thường đẩy lùi việc nấu nướng.
Một lựa chọn tuyệt vời trong trường hợp này - cốt lết thập cẩm - một món ăn được chế biến từ xương nhỏ và không gây rắc rối không cần thiết cho bà chủ nhà.
Ngoài ra, cốt lết là một thay thế tuyệt vời cho thịt băm.
Thịt Crucian cung cấp trợ giúp rất lớn cho cơ thể, bởi vì nó là kho chứa axit amin, vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng hữu ích, trong đó canxi và phốt pho là vật liệu xây dựng của một sinh vật sống. Việc tiêu thụ cá chép đóng góp vào việc cải thiện đường tiêu hóa và có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch. Nó cũng là một nguồn protein vô giá, nó chiếm gần 20% trong loài cá này!
Các công thức để làm cho cốt lết từ cá chép, thật đáng ngạc nhiên, đơn giản và thực tế. Cốt lết tuyệt vời chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những đứa trẻ khó tính và kén chọn nhất. Cốt lết cũng thích hợp cho những người tính toán lượng calo. Hàm lượng calo của cá chép tươi là ít hơn 85 kcal và hầu như không có chất béo trong đó.
Nguyên tắc chung cho việc chuẩn bị cốt lết từ cá chép
• Hãy chắc chắn chọn cá tươi. Nếu có thể, nó nên là một con cá di chuyển nhiều hơn một chút. Nếu bạn không thể độc lập xác định độ tươi của cá, hãy tham khảo ý kiến của người bán và kiểm tra khi bắt được.
• Phần tốn nhiều thời gian nhất của nấu ăn cốt lết là tách xương ra khỏi miếng phi lê, nhưng công sức bỏ ra chắc chắn sẽ được đền đáp khi bạn thấy kết quả cuối cùng. Sau khi tách đầu và đuôi, cuộn hai lần qua máy xay thịt và xương sẽ không cảm thấy gì cả.
• Để thêm nước ép, kem, mayonnaise, kem chua có thể được thêm vào cốt lết. Và để làm cho chúng thoáng, đánh hỗn hợp bằng máy xay hoặc nĩa. Bạn có thể bánh mì trong bột mì, semolina, bột ngô hoặc vụn bánh mì.
• Gia vị cho cá bổ sung hoàn hảo cho món ăn, tỏi và gia vị sẽ thêm hương thơm và vị cay.
• Một bổ sung lý tưởng cho cốt lết sẽ là salad rau, khoai tây nghiền hoặc kiều mạch. Bạn có thể chỉ cần bày ra rau quả tươi hoặc ngâm và trang trí với các loại thảo mộc.
Cốt lết cổ điển từ cá chép
Thành phần
• 4 người đóng đinh;
• cà rốt;
• hành tây;
• 2 quả trứng;
• 3 muỗng canh. thìa semolina;
• 2 muỗng canh. muỗng canh tinh bột;
• muối, hạt tiêu;
• một ly bột.
Cách nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch một con cá nội tạng. Chúng tôi cho cá chép vào nước sôi trong vài phút. Điều này sẽ đơn giản hóa rất nhiều việc phân tích cá từ xương.
2. Chúng tôi lấy cá ra, để nguội và bắt đầu tách xương ra khỏi thịt. Thịt luộc chín chúng ta nhào nặn bằng tay.
3. Chà hành và cà rốt. Thêm chúng vào cá băm nhỏ và trộn để có được một khối đồng nhất.
4. Thêm trứng, semolina, tinh bột và tiếp tục nhào. Muối và hạt tiêu sẽ không thừa để thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
5. Trên một cái chảo đã được làm nóng trước, đặt các miếng hình cầu, bao bọc trong bột. Chiên cho đến khi vàng nâu trong 3 phút mỗi bên.
Cấy cá chép tự làm với gia vị
Thành phần
• cá chép - 1500 g;
• hành tây - 3 miếng;
• khoai tây - 3-4 miếng;
• trứng;
• muối;
• ớt đỏ xay;
• tiêu đen xay;
• gia vị cho thịt nướng;
• nước chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu.
Cách nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch cá và quây qua máy xay thịt ba lần. Chúng ta càng quay nhiều lần, hạt giống sẽ càng ít. Vì vậy, nó sẽ an toàn để cung cấp cho trẻ em.
2. Gọt vỏ khoai tây và gửi đến đun sôi sữa trong 15 phút. Sau đó chúng tôi làm khoai tây nghiền.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ, khoai tây nghiền và trứng vào thịt băm.
4. Trộn tất cả các thành phần và thêm gia vị: tiêu đỏ, tiêu đen xay và gia vị cho thịt nướng. Để nếm, rắc nước cốt chanh.
5. Chúng tôi tạo thành cốt lết dưới dạng bánh, phủ bột. Trong dầu ô liu, chúng tôi làm nóng chảo và chiên trong 3 phút cho mỗi bên, mà không đóng nắp.
Crucian cốt lết với mỡ lợn
Thành phần
• cá chép nhỏ - 600 g;
• chất béo - 200 g;
• khoai tây - 3-4 miếng;
• trứng;
• hành tây;
• muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Cắt đầu và vây cá chép. Chúng tôi loại bỏ vảy và phân loại cá từ xương. Giáp, tách xương từ thịt.
2. Cho cá băm nhỏ, mỡ lợn, khoai tây và hành tây qua máy xay thịt. Vặn khối lượng nhiều lần để loại bỏ xương nhỏ.
3. Thêm trứng (lòng đỏ), muối và hạt tiêu. Chúng tôi không dự phòng năng lượng liên tục trộn. Thịt băm nên để trong tủ lạnh trong 20-30 phút.
4. Chúng tôi tạo thành cốt lết, bao trong bột và trải trong chảo. Chiên trên lửa vừa với một chút dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu.
Cốt lết từ cá chép
Thành phần
• cá chép - 500 g;
• 2 miếng cuộn;
• một ly sữa;
• muối, hạt tiêu;
• gia vị cho cá.
Cách nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch cây thánh giá khỏi da, cắt phi lê và loại bỏ xương. Xương nhỏ không thể chạm vào được, vì đi qua máy xay thịt hai lần, chúng sẽ không được cảm nhận.
2. Để bánh mì ngâm trong sữa ấm trong 15-20 phút.
3. Cuộn qua thịt xay cá phi lê, hành tây và cuộn ép. Hạt tiêu, muối, thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Nhào khối kết quả trong một tấm sâu. Tốt nhất là nằm trên một bề mặt cứng và nhào bằng tay để làm cho thịt mềm.
5. Trong vụn bánh mì, chúng tôi tạo thành những miếng nhỏ bằng dao, càng cẩn thận càng tốt để không làm xáo trộn cấu trúc.
6. Chiên miếng chả trong chảo đã đun nóng sẵn dưới nắp đậy kín. Sau 2-3 phút, lật lại, đặt trên lửa vừa và mang đến sự sẵn sàng.
Bánh cá ăn kiêng
Thành phần
• cá chép - 1 kg;
• hành tây - 2 miếng;
• cà rốt;
• khoai tây - 3 miếng;
• muối, hạt tiêu;
• rau xanh;
• gia vị;
• nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê
• mayonnaise - 3 muỗng canh. thìa;
• bơ.
Cách nấu ăn:
1. Cần tách thăn khỏi hạt. Cá bóc vỏ đi qua máy xay thịt. Chúng tôi gửi hành tây, cà rốt và khoai tây luộc ở đó.
2. Thêm muối, hạt tiêu, rau xanh xắt nhỏ (rau mùi tây, rau mùi), gia vị và hạt nhục đậu khấu vào khối này.
3. Thêm một vài muỗng xốt mayonnaise nếu muốn để miếng thịt trở nên ngon ngọt hơn. Để cho thịt băm lộng lẫy và thoáng mát, bạn nên nhào thịt băm thật kỹ.
4. Từ thịt băm, chúng tôi tạo thành những miếng nhỏ và đặt chúng lên một tấm nướng, trước đó được bôi mỡ bằng bơ và phủ giấy nướng đặc biệt. Nếu muốn, tỏi có thể được nghiền thành thớt. Chải từng thớt với mayonnaise.
5. Để nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 độ. Hãy chắc chắn đặt một đĩa nước dưới chảo để chúng không bị khô.
Cốt lết với phô mai
Thành phần
• 1 kg cá chép
• phô mai cứng (parmesan, tiếng Nga) - 100 g;
• thì là;
• 2 quả trứng;
• vụn bánh mì - 200 g;
• muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch cá từ xương và để trong dung dịch giấm hơi axit.
2. Cắt nhỏ thì là, chà phô mai cứng.
3. Thêm trứng, muối và hạt tiêu vào thịt băm. Chúng tôi không phụ tùng lực lượng cho nhào.
4. Ở trung tâm của các hình dạng hình bầu dục hình thành, chúng tôi đặt một miếng bơ, thảo mộc và phô mai. Nhẹ nhàng quấn từ các cạnh.
5. Thịt viên kết quả phải được nghiền nát và chiên cả hai mặt cho đến khi chín.
Củ cải Crucian với ớt chuông
Thành phần
cá chép trung bình -6-7 miếng;
cà rốt - 2 miếng;
hành tây - 2 miếng;
ớt chuông - 2 miếng;
một quả trứng;
tỏi - 3 tép;
rau xanh tươi;
đậu đóng hộp;
muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Gõ cá chép, cá chép vảy bằng nước sôi để vảy dễ lau chùi hơn. Tách xương ra khỏi miếng fillet cẩn thận, vì nó rất mềm.
2. Vặn phi lê cá trong máy xay thịt.
3. Gọt vỏ cà rốt và chà xát. Hành tây phải được thái nhỏ để không cảm thấy nhiều. Đập trứng vào một cái bát.
4. Chúng tôi làm sạch ớt chuông, thái nhỏ và thêm vào khối cháo kết quả.
5. Trộn kỹ, nêm kem chua và tỏi nghiền.
6. Muối, hạt tiêu, để yên trong 15-20 phút, để nhồi được ngâm trong tỏi và gia vị.
7. Sau đó cuộn patties trong semolina hoặc bột và trải trong chảo nóng.
8. Đối với món ăn đã chuẩn bị, chúng ta có thể đặt đậu đóng hộp và trang trí bằng lá mùi tây.
Cốt lết từ cá chép "Cá kình"
Thành phần
cá chép - 1 kg;
2 quả trứng
bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
mayonnaise - 2 muỗng canh. thìa;
soda - 1 muỗng cà phê;
muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Với một con dao sắc, cắt đuôi, đầu cá và vây. Cắt thành nhiều phần nhỏ và gửi đến máy xay. Điều này có thể được thực hiện trong một máy xay thịt, nhưng trong một máy xay sinh tố, theo quy luật, nó bật ra nhanh hơn, và tất cả các xương đều được nghiền. Độ đặc của thịt băm sẽ tương tự như khoai tây nghiền.
2. Thêm mayonnaise, bột mì, trứng và soda vào đó và trộn. Muối, hạt tiêu.
3. Khối lượng phải tương tự như bột từ đó bánh được làm. Nếu bạn cảm thấy vẫn còn lỏng, thêm bột.
4. Chúng tôi chọn hình dạng của cốt lết theo sở thích của bạn, cách tốt nhất là tạo thành hình bầu dục và vươn tay quanh các cạnh để làm bánh tortilla. Chiên các miếng trong chảo ở cả hai mặt. Ăn kèm với cơm và salad rau.
Cá chép cốt lết - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Để dễ dàng loại bỏ xương, chúng tôi sử dụng một bí mật sau: cho cá vào nước sôi, sau đó đun sôi lại và đun sôi trong ba phút. Trong thời gian này, người dân vùng cao sẽ không có thời gian để nấu ăn, nhưng chính xương sẽ tự do di chuyển khỏi miếng phi lê.
• Lòng đỏ và lát ngâm trong nước hoặc cuộn sữa làm cho thịt băm ngon và ngon ngọt.
• Nếu người da đỏ có mùi như tảo, bùn hoặc bùn, hãy nhúng chúng vào nước muối hoặc đông lạnh trước khi nấu. Bạn cũng có thể ngâm cá chép muối trong sữa với muối trong nửa giờ, điều này sẽ giúp loại bỏ mùi đặc trưng của cá. Nếu bạn không có thời gian cho việc này, bạn có thể loại bỏ mùi khó chịu bằng các loại gia vị và thảo mộc.
• Nhồi thịt băm nhiều lần: lần đầu tiên một phi lê cá, lần thứ hai với việc thêm hành và rau, lần thứ ba với một búi hoặc khoai tây mềm.
• Nhớ làm ướt tay bằng nước để miếng dán không bị dính.
• Để làm cho cốt lết giòn và chiên chúng với lớp vỏ vàng trong dầu ô liu trong 2-3 phút cho mỗi bên mà không cần nắp. Sau đó đun nhỏ lửa trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp.
• Đừng vội vứt vây, đuôi và đầu cá. Từ chúng bạn có thể làm một món súp cá đơn giản.
• Phục vụ patties ấm như một món ăn phụ. Họ chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên với vẻ ngoài hấp dẫn, mùi thơm và hương vị khác thường của họ.
Nếu bạn may mắn có được một mẻ cá tươi, đừng lãng phí thời gian và thay vào đó hãy bắt đầu nấu những món thịt băm ngon từ cá chép. Mùi thơm ngon và hương vị ngọt ngào sẽ không khiến khách thờ ơ. Bon thèm ăn! Nấu ăn với niềm vui!
